Домашняя колбаса, сыр, рыба

UPD. Подводим итог розыгрыша 1 кг колбасок

Пришла мне в голову одна мысль: подарить 1 кг колбасок одному из пикабушников. Для этого надо написать почту в сообщении под постом, чтобы я мог связаться с победителем до 00:00 31.12.2021. Спросите почему: да просто потому что. 

Как это разыграть публично хз. Но если не найду способ, то воспользуюсь обычным не публичным рандомайзом. Но буду рад если подскажете.

Всех люблю и обнимаю!
п.с. подвоха нет.
п.п.с. совсем нет. )
п.п.с. жмите стрелку вверх. пусть соревнование будет честным, спортивным.

п.п.п.с. визуализирую приз. )

В комментариях к прошлому посту меня попросили поделиться рецептами, сегодня поделюсь еще одним.

Вообще, готовлю я очень неплохо, был бы у меня говорящий кот - вовсе и не женился бы. И коту рот бы завязал, чтобы хотя бы после работы в тишине побыть.

На майских праздниках я посмотрел сериал "Гавайи Пять-0", там есть такой бывший наркобарон Камекона, у которого фаст-фуд с креветками. И так аппетитно эти креветки лопают в каждой серии, что я тоже решил попробовать.

Пошел в магазин, купил замороженных креветок... и разочарование постигло меня сразу. В сериале креветки нормальные такие, больше пальца размером! А в пакете крохотные, как червячки. И льда больше, чем самих креветок.

Пересыпал креветки в кастрюлю, залил горячей водой, чтобы оттаяли. Потом слил воду, пересыпал креветки на сковороду, добавил подсолнечного масла, чуток соли и поставил на медленный огонь, чтобы выпарилась влага.

А сам пока давил чеснок. Я давно убедился, что современные чеснокодавки - полная фигня, сколько их у меня переломалось. К счастью, мне в наследство от бабушки осталась еще советская чеснокодавка. Вот умели при Советах чеснокодавки делать! Там, говорят, НИИ специальное было, которое рассчитывало и внутренний объем, и диаметр и конфигурацию отверстий, не говоря об их количестве, и длину ручек. И делали чеснокодавки из адамантиевой стали - вечные! Не чета этим современный китайским, из сплава фольги и картона.

Раздавил несколько зубчиков чеснока, попутно помешивая креветки на сковороде. Как появился слабый запах крабовых палочек - залил соевым соусом, перемешал - тут уже у креветок появился такой благородный коньячный оттенок. Засыпал чеснок. Тут главное не передержать, иначе чеснок гореть начнет. Еще раз перемешал - и все готово.

Из пакета 400 г креветок получилось мало - чуть больше половины стакана. Но к пиву зашли просто отлично! И очень питательные - я половину порции съел и объелся.

На следующий день я уже ел креветки с пивом и начос, которые брал к пиву на случай, если креветки не зайдут. Получилось еще вкуснее. Но креветки с начос - это уже как рыба с чипсами, как-то по-британски. А я британцам не особо доверяю - мы с ними воевали в 1853-56 годах в Крымской войне.

Салют, Пикабу! Продолжаем наши эксперименты с сувидом. Жена очень просила чего-то морского и выбор пал на кальмары и морские гребешки. Ну а к ним идеально подойдёт паста с пармезаном.

Поехали! (с)

Начнем с сувидной части. Размораживаем кальмары и гребешки и обсушиваем бумажными полотенцами, солим. Вакуумируем с кусочками масла. Я вложил один дополнительный кусочек масла внутрь кальмара и один сверху, к гребешкам просто добавил тонкие слайсы масла. Будьте осторожны при вакуумации гребешков, чтобы не нарушить их форму. Рекомендуется откачивать из них воздух не до конца, а остановить процесс, как только пакет начнет сжиматься.

Температуры:

Кальмары: 58,5° на 50 минут

Гребешки: 51° на 30 минут

В итоге получите кальмар, который держит форму, но он настолько нежный, что его можно кусать губами. Даже намека на "резину" не было. Гребешки получились просто воздушными шариками. Пока готовил пасту жена с сыном отъели почти половину гребешков.

По концу приготовления кальмар нарезать полукольцами или как кому нравится.

Далее ставим воду на пасту, а пока займёмся пармезановым соусом.

Нам понадобится:

Чеснок - 4 зубчика

Оливковое масло

Пармезан - 80 грамм

Сливки - 250 мл.

На разогретую сковородку льём немного оливкового масла и выкладываем мелко нарубленный чеснок. Совсем немного обжариваем и заливаем все сливками. Добавляем мелко натёртый пармезан. Помешиваем и держим на медленном огне. По консистенции должно получиться немного густовато.

По пасте все просто. Смотрим на упаковку и варим ровно столько, сколько указано. По готовности слить воду через дуршлаг и вернуть пасту в кастрюлю. Залить ее получившимся пармезановым соусом и хорошо перемешать.

Последний шаг - слегка обжарить на оливковом масле кальмары и гребешки. Для экономии времени, я использовал ту же сковородку, просто протерев бумажными полотенцами.

Финальные штрихи - добавить морепродукты в пасту и ещё раз хорошо перемешать. При желании, посыпать травами.

Рецепт очень простой, но это невероятно вкусно. В каком только виде я не пробовал кальмары, но вышло действительно то, чего всегда от них ожидал. По гребешкам могу только сказать что ранее их никогда не пробовал и сравнивать не с чем. Мне понравилось. Ну, а спагетти с пармезаном - это классика. В итоге, семья в восторге.

Спасибо за внимание!

P.S. Привет всем подписчикам, вас уже 250! Это просто невероятно. Искренне надеюсь, что вам так же интересно как и мне.

P.P.S. Мраморка в процессе. Уже пробовал Нью-Йорк на кости prime, 21 день сухой выдержки. Божественно. Но друг подкинул идею сравнить сувид с электро грилем. Так что пока работаем над этим.