И я подумал, что наверняка в больших городах Сибири есть какие-то местные центры или кафе, которые держат именно узбеки, где готовят по своим рецептам, где можно ощутить весь тот вкус и колорит. Но мне о таком месте в Новосибирске не известно.

Если кто знает, если кто видел, пробовал и готов поделиться - расскажите, пожалуйста. Ибо возможности ехать в Ташкент или Самарканд сейчас нет совсем, а память штука такая, настойчиво напоминает о том, что вкуснее узбекской еды ещё ничего не придумали.

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить в домашних условиях вкусный и безумно ароматный хлеб с тыквой. Готовится этот хлеб без дрожжей, что значительно сокращает время приготовления. Муку для тыквенного хлеба я беру безглютеновую. У меня это 2/3 муки зеленой гречки и 1/3 рисовой муки. Вы можете комбинировать разные виды муки по своему усмотрению или даже сделать тыквенный хлеб из пшеничной муки.

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч. 35 м. (40 минут на запекание тыквы, 15 минут на приготовление теста и 40 минут на выпекание хлеба)

Ингредиенты (8 порций)

- Корица — 0.5 ч.л.

- Масло растительное — 50 г

- Мука безглютеновая — 200 г

- Мускатный орех молотый — 0.5 ч.л.

- Псиллиум — 1.5 ч.л.

- Сахар — 1 ст.л.

- Семечки тыквенные — по вкусу

- Сода — 1 ч.л.

- Соль — 1 ч.л.

- Тыква — 200 г

- Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Тыкву разрезать и убрать все семечки (семечки не выкидывайте, ими можно посыпать хлеб сверху). Нарезать тыкву на кусочки приблизительно одного размера. Духовку разогреть до 180-200 градусов и запечь в ней тыкву до мягкости. Время запекания будет зависеть от размера кусочков тыквы, чем они больше, тем дольше запекать тыкву. У меня на запекание тыквы ушло около 30 минут.

2. Запеченную тыкву немного остудить. У готовой тыквы снять кожицу и отложить в миску 200 грамм тыквы. Я готовлю этот тыквенный хлеб обязательно по кухонным весам, строго придерживаясь рецепта, и тогда хлеб получается мягким и вкусным.

3. Тыкву переложить в глубокую посуду и пюрировать блендером. Добавить одно яйцо и взбить его, сначала на низких оборотах, затем на высоких. Затем добавить второе яйцо и снова взбить блендером.

4. Добавить в массу сахар и перемешать блендером.

5. Влить растительное масло и перемешать.

6. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты (мука, псиллиум, корица, мускатный орех, соль и сода). В данном рецепте псиллиум - обязательный компонент, без него хлеб, скорее всего, не получится. Так как безглютеновая мука полностью лишена клетчатки, она не имеет такой вязкости, как пшеничная. Псиллиум же является природной клетчаткой. Он делает тесто более нежным и воздушным, а готовый хлеб не крошится.

7. Порциями добавить сухие ингредиенты в жидкие и перемешать.

8. Готовое тесто должно получиться нежное, очень мягкое и эластичное.

9. Форму для выпекания, лучше силиконовую, немного смазать растительным маслом. Выложить в форму тесто, сверху можно посыпать семечками.

Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней тыквенный хлеб около 40 минут.

10. Через 40 минут выключить газ в духовке. Немного приоткрыть дверцу и дать так постоять минут 10. Затем достать хлеб из духовки и полностью остудить.

Безглютеновый тыквенный хлеб может храниться до 3-х дней, а в холодильнике до 7 дней.

11. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2720-bezglyutenovyj-tykvennyj-hl...

Если вам нравятся быстрая выпечка и простые рецепты, то рецепт печенья с тыквой и арахисовой пастой вам точно придется по душе. И этот рецепт из тыквы пополнит и разнообразит ваше меню. Тыква - универсальный продукт, богатый питательными веществами, и отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Стоит заметить, что печенье готовится на кокосовом масле, без молочных продуктов и яиц. Печенье получается отличное - мягкое внутри, с тоненькой корочкой и невероятным ароматом!

Порций: 6

Время приготовления: 35 м. (20 минут на приготовление и 15 минут на выпекание)

Ингредиенты (6 порций)

- Масло кокосовое — 3 ст.л.

- Мука безглютеновая — 100 г

- Паста арахисовая — 50 г

- Сахар — по вкусу

- Соль — 1 щеп.

- Тыква — 150 г

Приготовление:

1. Тыкву разрезать и убрать все семечки. Нарезать тыкву на кусочки приблизительно равного размера, кожицу не снимать, с готовой тыквы снять кожицу гораздо проще. Духовку разогреть до 180-200 градусов и запечь в ней тыкву до мягкости. Время запекания будет зависеть от размера кусочков тыквы, чем они больше, тем дольше запекать тыкву. У меня на запекание тыквы ушло около 30 минут.

2. С готовый тыквы снять кожицу и отмерить ровно 150 грамм. Блюда с тыквой я люблю готовить тогда, когда просто запекаю тыкву для еды. А запекать тыкву только для печенья слишком не удобно.

3. При помощи блендера превратить тыкву в пюре. Добавить 3 столовые ложки кокосового масла и 50 грамм арахисовой пасты. Лучше если паста будет без каких-либо добавок. Перемешать все ингредиенты блендером.

4. Добавить 100 грамм безглютеновой муки. У меня это 70 грамм муки зеленой гречки и 30 грамм кукурузной муки. Из всех видов безглютеновой муки я больше всего полюбила муку зеленой гречки. Она делает тесто очень эластичным и мягким, а готовую выпечку - нежной и воздушной. А в сочетании с другими видами безглютеновой муки вкус у готовой выпечки практически не отличим от пшеничной.

5. Затем добавить сахар, у меня это приблизительно 3 столовые ложки. Вилкой перемешать все ингредиенты.

6. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Хорошенько вымесить тесто руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если тесто липнет - добавьте еще немного муки.

7. При помощи скалки раскатать тесто толщиной около 0,5-0,7 мм. Формочками вырезать будущее печенье.

8. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить печенье, оставляя между ними небольшое расстояние. Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней печенье 15 минут.

9. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2722-bezglyutenovoe-pechene-s-ty...

Как приготовить:

В сотейнике смешиваю воду и масло, соль. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

В кипящую смесь при постоянном помешивании всыпаю и завариваю муку. Когда смесь объединилась в общий ком, снимаю с огня и остужаю 2-3 минуты.

Взбивая немного остывшую массу миксером... ввожу по одному яйцу. Смесь должна получится эластичная, тягучая и гладкая.

Выкладываю на противень с пергаментной бумагой. Растягиваю лопаткой по всей поверхности, слой не более 5 мм. Посыпаю сахаром с корицей. Можно посыпать твёрдым сыром, если не хочется сладкого.

Выпекаю при 180С около 25-30 минут.

Ооооочень вкусно!

РЕЦЕПТ:
Вода - 200 мл.
Сливочное масло - 100 гр., можно заменить на растительное - тоже вкусно.
Мука - 130 гр. ( стакан 200 мл.)
Соль - щепотка.
Яйцо - 4 шт., если крупные 3 шт.
Сахар - 2 ст.л.
Корица - 1 ч.л.