Как вырастить пикантный урожай в квартире?
Именно этот вопрос никого не интересовал в нашей семье сначала. 🤣
Мужу очень понравились картинки из инета с острыми перцами всех расцветок. Скорее всего это были декоративные сорта.

Ничто во мне не дрогнуло и дача на другом конце города благополучно уже была продана.

Тем более, как заявляют многие, узнав о моем увлечении "а я острое не ем!" (как будто я обязана их этим накормить что ли🤭, раз выращиваю🤷‍♀️) я тоже не ела острое и мой максимум был чан рамен красный с говядиной.
И, вот, назаказывал любимый в вк зимой халапешек, наги морич и тигр, каролину (куда ж без нее), скорпиона, ямайский, хабанеро, ахи, пири и тд. Ни одного декоративного, а некоторые монстры просто и кусты, и по остроте. Насмотрелся роликов, замочил по жгучу в нитрите калия на дисках, пересаживал в стаканчики, потом в 5л ведра пищевые спешно купленные на Авито (столько горшков не имелось, ибо кроме монстеры ничего не росло).
Для новичков в покупном грунте получилось у нас весьма неплохо, без кормежек, света и других премудростей. Даже гадость никакая не завелась. Бабочки прилетали бывало, осы на балкон, восточный. Солнце до 12. Полив вода, иногда из аквариума при подмене.
Итак, про сорта расскажу и свои впечатления.

Халапеньо вайт классные, в этом году не сажали этот сорт, маринованные поднадоели, а про ферментацию чего то не подумала. В 7 литровом горшке постоянно цвели белыми цветами и плодоносили хорошо и много. До биологической зрелости не доводили, срывали нежно зелеными.

Халапеньо тигр: вариегатные листья, рассада очень красивая, цветы сиреневые, пыльца прям сыпется, никаких танцев, такие же стручки полосатые зеленые, сиреневые, красные потом. Читала, что и не халапеньо это) вовсе, не знаю. Вкус перца острого, но красивый!
Вот это и был декоративный походу🤭

Ямайский оранжевый. Компактный куст, плоды на перевернутые грибы похожи, стенка тонкая. Это аннум-хиненс, проращивается без проблем, цветет много белыми цветами, смотрящими вниз, плодоносит до последнего. Достаточно острый сорт с непривычки. Ароматики особой не услышала. Используется для приправы джерк, я нашла рецепт и больше всего мне понравилось перед грилем мариновать в ней птицу.

Хабанеро-это классика. Вкусно, остро и ароматно. Обалденный соус с манго, с апельсином. В прошлом году выращивала оранжевый и только один куст радовал урожаем, другие лентяи какие то.
Я поняла за что любят хабанеро.

Конго Тринидад тоже классный сорт, но куст у него огромный, сколько не режь всё равно хочет быть выше тебя. Использовала как хабанеро.

Тринидадский скорпион нас не взлюбил и плодов 0, цветёт и опадает, кусты тоже монстры огромные, нафиг его в квартире либо светом давить и резать, либо лучше совсем не заводить.
(К слову, у меня в семье скорпионов много мама,муж, сын и даже кот🐱 , может не вынес конкуренции🤔)

Чикуакле негро, самые классные ароматные цветы у них, после этого сорта до меня дошло понюхать остальные🤭. С ними ни одни не сравнятся. Может потому что большие. Все "негро" и "шоколад" рекомендуют сушить. Плоды напоминают наш болгарский перец. Куст я залила/моя основная проблема/ поэтому про аромат спелых не могу сказать, сняла зелеными и в свежем виде куда-то добавила, даже не помню. И семян нет(.

Нага морич и нага тигр достаточно высокие для квартиры, выросли у меня кустами в форме акации ствол и зонтик листвы, высота метр+ от земли в горшке. Нага тигр разные кусты были-антоциан с сиреневыми плодами, жилками, стволом и перец с зелёного в красный, без фиолетового в плодах и листьях. Нага тигр у меня остротой поменее был, чем морич, но урожайность в разы больше. Морич ароматен больше, плоды крупнее и получилось у нас меньше плодов. Ни один, ни другой в квартире не хотела бы больше выращивать).

Ну, и на вкусное- каролина риппер. Из двух кустов характерного плода с жалом я так и не получила. Но это очень ароматный перец, может мне вообще моруга попалась какая), они тоже ароматные. Еще раз "но" я обожаю запах разрезанного плода, от красоты и аромата щекочет в носу. Это непередаваемое ощущение. Конечно же мы ее попробовали, капельку, кусочек с игольное ушко и это очень остро. Мне больше нравится в мельнице с морской солью сушёная: пару раз повернешь сверху на горячий бульон, щи, борщ, да и любой суп, блюдо, мясо -эге-гей заиграло всё новыми вкусовыми ощущениями! Тепло, ароматно🍲...
Недавно захотелось сохранить не замораживая, без сушки, я порезала свежий перец в немного закристаллизованный мёд. Он стал вновь прозрачным через время и /для меня/с ароматом клубники. Соус клубника-каролина интересный сварила, подхватив идею), но домашние попросили хотя бы клубнику оставить в покое😅 от теперь уже "моих" перцев. Супруг к выращиванию охладел, но без перчинки стало не так интересно в блюдах).

Блин, я хотела про все сорта написать, что выращивала, а тут только про прошлогодние целая простыня😁. Баккатумы попробовали только в 2024.
Поэтому продолжение следует🖐️, наверное.

Повёлся на цвет, но естественно зелёной лапша не была. Появился только чуть зеленоватый оттенок. Зелёный соус - это масло и чили(тут нужно напеть трек "Лето").

Перед смешиванием, пакет со специями дико вонял детскими витаминами и солью.

Сладковато-острый вкус(терияки хорошо сюда подходит). Держится на языке, но не обжигает. Гармонирует неплохо. Яркий запах перца. Лапша мягкая, не толстая. Упругая. Но чувствуется, что дешевая.

Оценка 6,5 из 10.
Ps. На мой вкус.

Сэр! Я из ленивых распиздяев, сэр!

Оно и заметно по моему томату, в общем-то.

Состав питательного раствора для перцев под томат я конечно же не корректировал.

Давно заглядывался на попперс. Не ту, про которую вы подумали, а кулинарное блюдо - фаршированные сыром перцы халапеньо, завернутые в бекон и обжаренные на углях или гриле.

Тем более, что халапешек посадил в этом году - Jalapeno Tajin(4 000 - 6 000 shu) и Jalapeno Tiger (Кросс Purple Tiger и Jalapeño 1 000 - 5 000 shu).

К тому же одна ветка не выдержала и обломилась. Перцы сами напросились :)

В принципе, попперсы изначально делали в панировке и только потом догадались завернуть фаршированные сыром перцы в бекон. В общем, купил я самого обычного бекона в шестерочке, сыра сливочного и решил делать. Рецепт прост как два пальца об асфальт:

1. Берем халапеньо.

2. Разрезаем вдоль на 2 части.

3. Очищаем от семечек.

4. Набиваем половинки тертым сыром. Я в этот первый раз маловато положил сыра, надо больше пихать.

5. Соединяем половинки и заматываем беконом.

6. Готовим. Готовность смотрим по состоянию бекона, кому какой нравится.

7. Употребляем. В это раз соусом сметана+чеснок+зеленушки.

8. Профит!

Простой рецепт. Как закуска - вообще отлично!

Мораль - под пиво сойдёт :D

Пряные, запеченные креветки в специях каджун с очень вкусным спредом из крем-чиза и сладко-острых засахаренных халапеньо и сальсой из манго.

лепешки тортилья - 3 шт.
1/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции
авокадо hass - 1 шт.
салатная смесь из романо и айсберга
кинза
Креветки:
свежемороженые крупные креветки с хвостами - 600 гр. (7-8 шт. на тако)
оливковое масло - 2 ст.л.
приправа каджун - 1,5 ст.л.
свежий тимьян - 1 ст.л.
черный перец
соленое сливочное масло - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
Сливочный спред с халапеньо:
крем-чиз - 150 гр.
2/3 порции засахаренных халапеньо от 1/4 порции - 45 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
кинза - 1/4 пучка
Сальса с манго:
небольшой манго - 0,5 шт.
кинза - 1/4 пучка
цедра половины лайма
щепотка соли

Свежие в Telegram

Нарежьте кинзу. Смешайте все ингредиенты для сливочного спреда.

Смешайте креветки с оливковым маслом, приправой каджун, свежим тимьяном и черным перцем.

Выложите в один слой на противень. Запекайте при температуре 230C 6-8 минут, до готовности креветок. Переложите в миску, на противень выложите нарезанный чеснок и соленое сливочное масло. Переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания. Перемешайте с креветками.

Нарежьте манго кубиками, нарубите кинзу. Смешайте манго, кинзу, цедру лайма и соль.

Нарежьте салат и кинзу, нарежьте авокадо ломтиками.

Смажьте тортилью сливочным спредом с халапеньо, затем выложите салатную смесь, авокадо, сальсу с манго, креветки, сверху еще спред и посыпьте свежей кинзой.

Лосось в маринаде барбекю и в азиатской барбекю глазури. Сладко-острая сальса с запеченными персиками и кукурузой. И нежнейший, сливочный спред с с фисташками и медом.

7 лепешек тортилья
2 порции спреда с фетой без фисташек и с укропом
1200-1300 гр. филе лосося (кожу снять) (900-1000 гр. после обработки)
Маринад:
45 гр. оливкового масла
3 ст.л. кленового сиропа
2 ст.л. молотого чили
2 ст.л. копченой паприки
2 ч.л. чесночного порошка
2 ч.л. лукового порошка
0,25 ч.л. корицы
соль
Глазурь для рыбы:
4,5 ст.л. кетчупа
4,5 ст.л. соуса хойсин
4,5 ст.л. рисового уксуса
3 ст.л. тайского сладкого чили
3 ст.л. коричневого сахара
3 ст.л. соевого соуса с низким содержанием соли
3 ч.л. тертого имбиря
3 ч.л. жареного кунжутного масла
1,5 ч.л. соуса шрирача или самбал олек
1 ч.л. измельченных хлопьев чеснока (или 3 измельченных зубчика чеснока)
хлопья перца кочугару (если нужно острее)
Топпинг:
1-2 ст.л. жареных семян кунжута
Персиковая сальса:
4 разрезанных на четвертинки крупных персика
2 початка кукурузы (по 230 гр.) (200 гр. зерен)
3 халапеньо
2 разрезанных пополам лука шалот
2 нарезанных кубиками маленьких авокадо hass
1 нарезанный большой пучок кинзы
35 гр. свежевыжатого сока лайма
цедра лайма

Свежие в Telegram

Маринад.

Смешайте сухие специи для маринада. В отдельной миске смешайте оливковое масло и кленовый сироп, добавьте сухие специи, размешайте венчиком. Добавьте лосося, тщательно натрите и переложите в пакет. Уберите в холодильник на 2-24 часа. Достать за 30 минут до жарки.

Подготовьте персиковую сальсу. На противень выложите нарезанные персики, початки кукурузы, халапеньо и лук шалот. Запекайте при температуре 200C 10-15 минут, затем переключите на гриль и запекайте до легкого обугливания халапеньо, 3 минуты.

Початки кукурузы смажьте сливочным маслом и пожарьте на гриле. Дайте немного остыть. Снимите зерна с кукурузы, персики (кожу можно снять) нарежьте кубиками, халапеньо ломтиками и полукольцами лук шалот. Переложите в миску и добавьте авокадо, кинзу, сок и цедру лайма, тщательно перемешайте. Уберите в холодильник.

Приготовьте глазурь.

Смешайте все ингредиенты. Половину глазури отложите. Другую половину перелейте в сотейнике и немного уварите, на среднем огне, постоянно помешивая, 6-7 минут.

Разогрейте сковороду или сковороду гриль с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте лосося с одной стороны до коричневой корочки, 4 минуты. Переверните, полейте отложенной глазурью и жарьте еще 5-7 минут (внутренняя температура 57C).

Дайте немного остыть и разберите на крупные куски. Полейте уваренной глазурью и посыпьте жареными семенами кунжута, приправьте солью и черным перцем.

Тортилья - спред из феты - лосось - персиковая сальса - свежая кинза.