Цзянь дуй
Цзянь дуй - разновидность жареного китайского теста, приготовленного из клейкой рисовой муки. Тесто, покрытое снаружи семенами кунжута, получается хрустящим и жевательным. Внутри теста большое углубление, образовавшееся из-за расширения теста. Углубление в тесте заполняется начинкой, обычно состоящей из пасты из лотоса или, в качестве альтернативы, сладкой пасты из черной фасоли или пасты из красной фасоли. Их также иногда называют кунжутными шариками.
Корейский вариант оливье
Ну, не совсем прям оливье, но очень похоже. И ЭТО НЕ РЕЦЕПТ, А ПРОСТО ВИДЕО ДЛЯ РАЗВЛЕЧЕНИЯ!
С какого-то хуя не хочет загружать видео, пишет, что нужно мп4, хотя видос в именно таком формате, а, сука, с тытюбика грузит влёт. Ну, хер с ним, пусть так. Зацените.
На каком масле жарить лучше всего во фритюре?
Захотелось мне взять картошечку, превратить её в вареную пюрешечку, добавить крахмал, соль, раскатать в блин, порезать на полоски и обжарить в масле до золота, придержать, потом дожарить до хруста, посыпать перцем и солью и пармезаном тертым(ну или джугасом). С сырным соусом да под комедию, самое то!
Масло подсолнечное жалко лить в кастрюлю, ради одного вечера. Вроде как на повторный разогрев и жарку оно уже не пригодно.
Знатоки, внимание вопрос:
А на чем лучше всего жарить?
Прихожу в магазин а там у них есть:
- подсолнечное
- оливковое
- подсолнечное/оливковое с разной степенью добавления оливкового/подсолнечного
- рапсовое
- кукурузное (И такое есть?!)
Всё это с разной степенью рафинирования (включая отсутствие), дезодорированния, и прочего "не содержит асбест!" во имя повышения продаж.
В интернетах начитался про специальное масло для жарки, но чувствую тут где-то тоже рядом маркетологи с табличкой "не содержит асбест!".
Всем вкусно кушацц!
Готовим на природе
Крылья во фритюре дома. Не аналог KFC, но тож вкусно
Тащем-то, решили дома пофритюрничать. Весна затянулась, дача в снегах, казан законсервирован. Поэтому дома. Как смогли.
Для всего этого будет надо:
крылья, специи, мука, крахмал, сливки, специи, яйцо. Конъячок - при желании)
Крылья режем. Я жарю все фаланги. Но это дело вкуса.
Специи по вкусу. Я брал: гранулированный чеснок, сумах, смесь перцев, тархун, орегано, мята, приправа для курицы, приправа для рыбы, соль, приприправа для шашлыка. Добавляем туды сливки. Соль. Вмешиваем в мясо. Муки и немного крахмала.
Лучше мариновать час-два. У меня времени не было. Поэтому 20 минут. Панировка: мук и сухари. Я, ради интереса, часть планировал кукурузными хлопьями - смысла в этом не увидел. Ничего не дало)
Жарим в масле. Я пожадничал. Масло было мало - все же в чугунном казане мне привычнее жарить) жарил каждые фаланги отдельно. Поскольку плита и тонкостенный казан - кляр прям темный стал. Но мясо было сочным и вкусным. Специи ощущались. Поели от души
Всем приятного аппетиту, хорошего настроения и носочков с бухающими мышками, как у меня)
Fish and Chips
Вариация Fish and Chips на компанию из 8 человек (спойлер - объелись все).
Основные ингредиенты:⠀
филе трески 1,8 кг
картофель молодой 2 кг
масло для фритюра (сам фритюр можно заменить обычным казаном)
⠀
Для кляра:
мука рисовая 0,5 кг
яйцо 2 шт
вода 0,5 (по желанию можно заменить пивом)
соль и перец по вкусу
⠀
Для соуса:
чеснок 3 зуб
сметана 500 мл
укроп пучок
сок половины лимона
соль и перец по вкусу
⠀
Способ приготовления:
⠀
1. Нарезаем на равномерные полоски треску и удаляем по возможности кости, которые будут попадаться в процессе.
⠀
2. Смешиваем муку, воду и яйца. Перемешиваем до консистенции близкой к блинам, можно чуть погуще даже.
⠀
3. Разогреваем фритюр или казан с маслом. Кладем туда кусочки филе порционно, чтобы они не слиплись, предварительно обмакнув их в кляр. Средние кусочки будут готовится около 4 мин.
⠀
4. После рыбы готовим картошку и соус. Картофель - на четвертинки и во фритюр на 6-7 минут. Соус - просто нарезать мелко зелень и смешать с остальными ингредиентами.