Способ приготовления
Решил приготовить фасоль, никогда раньше не варил, глянул как готовить, а там все равно, что написать «возьми не знаю что, кинь туда не знаю куда, вари не знаю сколько».
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Хот-дог с чили из фасоли и сальсой из халапеньо
Сочные колбаски; острый чили из фасоли; расплавленная моцаррела; пряная сальса из маринованного халапеньо и нежный, освежающий вкус греческого йогурта.
булочки для хот-догов - 3 шт.
свиные колбаски - 3 шт.
моцарелла - 200 гр.
греческий или натуральный йогурта (йогурт обязательно густой) - 50 гр.
Чили из фасоли:
оливковое масло - 1 ст.л.
1 средний красный лук
чеснок - 2 зубчика
паприка- 1 ч.л.
нарезанные консервированные томаты- 400 гр.
2 чипотле в соусе адобо
коричневый сахар - 1 ст.л.
свежая кинзы - 1/2 маленького пучка
черная или красная консервированная фасоль (промыть и обсушить) - 400 гр.
соль
черный перец
Сальса из халапеньо:
маринованные халапеньо - 45 гр.
рассол из халапеньо - 20 гр.
свежая кинза - 1/2 пучка
2 пера зеленого лука
Еще в Telegram
Для сальсы просто прокрутите все ингредиенты в блендере и уберите в холодильник.
Чили из фасоли.
Лук нарежьте кубиком, чеснок измельчите, чипотле в адобо и кинзу мелко нарежьте. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук. Затем чеснок, паприку, перемешайте и жарьте еще 1 минуту. Теперь консервированные помидоры, чипотле в адобо, коричневый сахар, фасоль, нарезанную кинзу, соль и черный перец. Тушите 10-15 минут, на среднем огне, до загустения. Держите в тепле.
Колбаски пожарьте на гриле или сковороде.
И сборка.
Моцареллу нарвите. Духовку нагрейте в режиме гриль. Противень застелите фольгой.
В булочку выложите жареную колбаску, сверху чили из фасоли, затем моцареллу. Выложите на противень, поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился. Выньте из духовку, выложите сальсу из халапеньо и полейте йогуртом.
Показать полностью
5
Комментарии к посту о голоде в африке
Показать полностью
1
"после фасоли больно какать" - питание бедняков в Никарагуа
Мать привела на приём одиннадцатилетнюю дочку. Тихие обе, пытаются вдвоём уютиться на одном стуле в приёмной, говорят едва слышным шёпотом.
— На что жалуетесь, что болит?
— Она не ест ничего, доктора, отказывается.
— Не ест определённую еду или вообще ничего?
— Вообще, не обедает и не ужинает совсем.
Девочка прячется за спиной матери, утыкается носом в её шею, зажмуривает глаза при приближении врача.
— Не бойся я ничего делать не буду. Скажи. Почему ты не кушаешь?
— Не знаю.
— Тебе не нравится еда или болит где-то?
Молчит, скребёт пальцем ладошку. Шепчет, наконец:
— Мне не нравится фасоль…
— Хорошо, а другая еда тебе нравится?
— А у нас нет другой, всегда только фасоль.
Врач смотрит на мать вопросительно. Та глядит в пол, прикрывает глаза.
— Так вы только фасолью девочку кормите?
— Да… Мы живём далеко от океана, редко можем рыбу поймать.
— А фрукты, овощи?
— У нас только одно дерево папайи и они растут очень медленно, раз в месяц едим их.
Девочка высовывается из-за материнской спины, добавляет:
— Да, после папайи мне не больно какать, а после фасоли так больно, что лучше совсем ничего не есть, чем так больно мне будет.
Доктор разводит руками, вздыхает. Выносит из аптеки жидкие витамины и таблетки от глистов, рассказывает матери, как давать их ребёнку.
— Всё же постарайтесь найти что-то ещё, кроме фасоли.
Кивают обе, выходят, медленно спускаются в лощину и всё кивают.
Показать полностью
Тавче гравче с мясом
Об этом блюде македонской кухни узнал от отца, который довольно часто по Европе туристом путешествовал. Его вариант с консервированной фасолью проще оригинала и сперва я хотел назвать пост "Ленивое тавче гравче", но спустя два часа готовки лень отпала из названия по естественным причинам.
Название блюда переводится как "сковорода фасоли". В оригинале готовится как с мясом, так и без него и из свежей фасоли. Приготовить можно как порционно в глиняной посуде, и тогда блюдо будет весьма уместно на праздничном столе, так и в большой форме.
Вырвемся из колеса сансары "макарошки - картошка - рис - гречка" и приготовим за 2 часа простое вкусное блюдо.
Ингредиенты на фотографиях, список полный, куплено всё в ближайшем магните:
Три банки печеной фасоли по 470 грамм - 450 рублей
Свинина окорок 840 грамм - 242 рубля
Перец сладкий 1 килограмм - 199 рублей
Лук репчатый 1,2 килограмма - 72 рубля
Петрушка для украшения - 60 рублей
Масло подсолнечное 250 миллилитров - 30 рублей
соль, черный молотый перец - 10 рублей условно.
Итого общая стоимость блюда с первого фото 1063 рубля.
На выходе 6 больших порций.
С перцем-ласточкой получается дешевле и тоже вкусно. Мясо опять же можно любое взять без кости.
Я пробовал готовить с фасолью разных производителей, в том числе хаинц, стм магнита и пятерочки. Получается хорошо, но на мой вкус у пиканты специи в соусе самые подходящие. Взял с грибами, потому что по скидке была. Простая печеная от пиканты мне больше нравится.
Для приготовления из посуды понадобятся: сковорода, форма с высоким бортом, нож, разделочная доска и емкости для удобства.
Первым делом нарезаем овощи:
У перца срезаем 4 стенки и жопку, луковицу режем пополам и перьями. На самом деле не принципиально как их порезать.
Мясо режем поперек волокон на пласты толщиной меньше пальца, потом порционно:
Ставим кипятиться чайник, кипяток пригодится для лука.
Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное масло и дожидаемся когда прогреется и оно. Мясо жарим в три-четыре приема, чтобы оно не сварилось, а получило румяную корочку. Степень готовности внутри нас сейчас не интересует. Мясо со сковороды равномерно распределяем по форме и не стесняясь солим и перчим.
В этот момент включаем духовку на 180 градусов и режим конвекции или нагрев верх-низ.
На том же масле после мяса в два захода (весь объем пополам) пассеруем лук. Не жарим, а делаем его мягким и сладким. Если в луке не много сока (суховат), то в процессе добавляем немного кипятка. Лук равномерно распределяем поверх мяса.
Аналогично на сковороде пассеруем сладкий перец и выкладываем его поверх лука. На перец выкладываем фасоль.
Сверху укрываем фольгой и в духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и еще 10 минут чтобы соус немного выпарился и загустел.
Приятного аппетита!
Показать полностью
11
Хрючево салатное
Всем привет! Как понятно из названия, высокой кухни тут не будет. Чаще всего "салат" готовился на всяких спонтанных пьянках в студенчестве, потому что быстро, калорийно и...ну вкусно это, давайте, гоните меня, насмехайтесь надо мной))
Нам нужно:
Фасоль консервированная - 1 б.
Рыбные консервы (сайра, скумбрия, иваси) - 1 б.
Сыр (любой полутвердый) ~ 100 г
Сухарики ржаные (3 корочки "сыр с сёмгой" сюда самый топ) - 1 п.
Чеснок - 1 зуб.
Майонез (ну какое хрючево без мазика?)
Петрушка/кинза - по желанию.
Рецепт: с фасоли воду слить, рыбу размять, сыр натереть, зелень, чеснок - нарубить. Всё, вместе с сухарями, вывалить в одну миску, залить майонезом, перемешать.
Пропорции ингредиентов тут абсолютно условные и размер консервных банок не имеет значения, если у вас только не стоит килограмм консервированной фасоли.
У меня всё)
Показать полностью
2
Турша.Для тех кто любит квасить)
Квашеные овощи это вкусно,ну и конечно полезно! Турша (Турши) блюдо армянской кухни, вариаций этого блюда множество и все очень вкусные.
Все овощи берутся в произвольном количестве и в произвольном составе, все зависит только от ваших вкусовых предпочтений,но фасоли должно быть не меньше 50% от всех овощей.
Фасоль у меня была вот такая :
Кончики фасоли удаляются, можно разрезать на части или оставить целой.Фасоль нужно бланшировать, буквально 2-3 минуты подержать в кипятке, вытащить шумовкой и поставить остывать.
Рассол : на литр воды 70 гр. соли, заливать остывшим.
Остальные овощи порезать не очень мелко, чеснок можно мелко,тогда чесночный запах будет ярче, я режу головку поперек на 5-6 частей оставляя самую последнюю кожуру.
Капуста
Морковь
Помидоры
Болгарский перец
Острый перец
Баклажаны
Зелень
Чеснок
Уложить слоями в эмалированную посуду, залить рассолом и поставить гнет на сутки, ещё через 2 суток разложить по банкам и убрать в холодильник.
А потом есть и угощать друзей ,готовую туршу можно заправлять растительным маслом, а можно и просто так!
Показать полностью
2
Дежурный супчик, ставший фаворитом1
Этот супчик, однажды сваренный из чистой лени и «чтобы не пропал бульон», стал появляться на нашем столе заметно чаще щей-борщей и прочих заправочных супов. Он исключительно прост в приготовлении, и почти не требует нарезок, зажарок и прочих длительных процессов подготовки. Он лёгок и полезен — его безо всяких ограничений можно есть худеющим, людям с заболеваниями ЖКТ и даже диабетикам. Наконец, он достаточно бюджетен, ибо не требует дорогих ингредиентов. В конце концов, он вкусен.
Ингредиенты:
— фарш куриный: 1 упаковка (450-500 г);
— капуста цветная: 500 г;
— капуста брюссельская: 200 г;
— фасоль зелёная стручковая резаная: 300 г;
— зелёный горошек (замороженный): 250 г;
— морковь: 150 г;
— бульон куриный: 3,5-4 л.
— соль: 15+ г.
Куриный бульон в качестве основы должен быть, ничего не поделаешь. Например, у нас «в дому» варёная курица потребляется достаточно часто, просто как блюдо «варёная курица», а оставшийся бульон используется для супов.
Но даже если вы не потребляете курицу в сваренном виде, в этой птице навалом запчастей, из которых можно получить отличный бульон, затратив меньше сотни рублей. К примеру, упаковка куриных голов стоит ~60+ руб., лапы — 20+ руб., шеи — 50-70 руб., ну и так далее.
Отличный бульон, кстати, получается из куриных спинок.
Вот такая красота, как на картинке, продаётся в столице по цене 65-85 руб. за кило, а на бульон их достаточно всего 2-3 штуки. Кстати, запечённые в рукаве спинки тоже очень неплохи: увлекательность их поедания сравнима со щёлканьем семечек. Впрочем, я отвлёкся.
Итак, у нас есть или мы сварили бульон. Берём фарш, смачиваем руки и катаем из него фрикадельки. У одного человека этот процесс займёт минут двадцать. Можно вначале налепить фрикаделек, потом перейти к подготовке овощей, а фрикадельки убрать в морозилку, чтобы они немного «схватились».
Что касается овощей. Фасоль, брюссельскую капусту и горошек проще купить в замороженном виде. Цветную капусту — на ваш выбор, но свежую проще разделить на соцветия примерно одинакового размера, плюс свежая капуста останется более «хрусткой», если её, конечно, не переварить.
Морковь нарезаем колечками, в толстых местах — полукольцами, толщина 3-4 мм. Фасоль стоит перебрать, удалив «хвостики» и прочую «некондицию», а слишком длинные куски — уполовинить. Цветную капусту делим на небольшие соцветия. Брюссельскую капусту необходимо чуть заранее вынуть из холодильника и, когда она слегка оттает, разрезать на половинки вдоль кочерыжек.
Доводим бульон до закипания и бросаем в него фрикадельки. Меньше минуты уйдёт на то, чтобы белок начал сворачиваться, а фрикадельки — всплывать. Закладываем морковь и брюссельскую капусту. Нагрев максимальный.
Ждём, когда снова начнёт закипать, кладём цветную капусту и фасоль. Когда вновь начнёт закипать, высыпаем горошек и солим.
Доводим до закипания, пробуем морковь и цветную капусту, если не дошли, убавляем нагрев до небольшого, варим минуты три-четыре, пробуем на соль, при необходимости досаливаем, если капуста с морковью готовы, а соли достаточно — выключаем. Я не кладу никаких специй, на мой взгляд, они там излишни, но если хотите, можете добавить черного перца. Есть можно сразу.
Показать полностью
7