Вкусно жрать-пельмени, мясо спрятанное в тесто
Приехала ко мне новая игрушка тестомес и тестораскатка в одном. Я и раньше был лёгок на подъем, если дело касалось пельменей, а сейчас вапще подпрыгиваю с дивана и мчусь перемешивать нужные ингридиенты:)
И так:
Тесто:
Мука 500гр
Вода 150гр
Яйцо одна штука
Щепотка соли
Приготовить тесто стало во много раз проще, засыпал ингридиенты в тестомес и пока там крутится спираль замешиваю фарш. Да и с фаршем всё просто, мясо измельчено, лук обжарен, соль и перец тоже нужной консистенции. Всё закидываю в одну посуду, добавляю холодной воды чуть больше половины стакана и перемешиваю.
Фарш говяже/поросячий 500гр
Лук обжареный 50гр
Соль чайная ложка
Перец пол чайной ложки
Получается у меня фарш из которого немного сочится жидкость. Воду добавляю что было побольше бульона уже в готовых пельмешах.
Благо не нужно пачкаться в муке раскатывая тесто скалкой. Раскатал тестораскаткой до толщины 1мм или немного тоньше, разрезал на квадратики(что бы не было обрезков от круга и не нужно было катать их ещё раз) пол чайной ложки фарша туда и слепить пельмень по типу тортелини.
Вода в каструльке уже кипит, подсолена.. Закидываю 20 пельмешей, ставлю таймер на пять минут и иду курыть.
Засигналил таймер и мчусь доставать из холодильника сметану, а из кастрюли пельмени.
Пельмени первыми идут в тарелку, а наверх две ложки сметаны и по вкусу чёрного свежемолотого перца:)
Завтрак готов! :)
Всем вкусностей и хорошего дня, а иду думать меню на выходные.
А ещё я бываю тутh ttps://vk.com/zharimkoptimvarim
Вопрос к поварам и не только
Тесто кто-нибудь ебал? Какое можете посоветовать?
Хорошее тесто
Вареники с картошкой
Для теста:
Вода (холодная) - 250 мл.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Мука - 450 г.
Для начинки:
Картофель очищенный - 400 г.
Бекон - 100г.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Картофель почистить, помыть, нарезать. Залить
водой, добавить соль, варить 25 - 30 минут
после закипания.
Пока варится картофель, обжарить бекон, нарезанный
небольшими кусочками с луком, нарезанным кубиком.
Жарить на среднем огне, до золотистого цвета.
Из вареной картошки сделать пюре.
Добавить в картофель обжаренный бекон с луком,
Добавить черный перец. Всё перемешать, дать
остыть.
Для теста смешать воду, соль, сахар, растительное
масло, яйцо. Постепенно добавляя муку, замесить
крутое тесто.
Готовое тесто накрыть и оставить на 15 - 20 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт.
Формой диаметром 6 см. вырезать кружки.
На середину каждого кружка положить чайную ложку
картофельной начинки. Край вареника тщательно защипать.
Так слепить все вареники.
Варить вареники в подсоленной воде 2-3 минуты
после закипания.
Итальянский рецепт теста для пиццы в духовке и метод его раскатки
История пиццы уходит корнями в Древний Рим, Древнюю Грецию и даже Древний Египет, где готовили плоские лепешки с выложенной сверху начинкой. Поэтому это блюдо веками видоизменялось, улучшалось, появлялись тонкости приготовления, и сейчас мы обожаем нашу прекрасную пиццу.
Однако не будем забывать, что пиццы и сейчас бывают разные. Самое заметное различие - между Римской пиццей и Неаполитанской, потому что первая тоненькая, а вторая пышная. Кстати поэтому, если вы готовите и/или любите пышную, то не слушайте никого, кто говорит, что это неправильно. Изначально, пицца была едой крестьян, они готовили ее из того, что было в доме, поэтому пицца правильная, если она вкусная. И пышная пицца - абсолютно правильная, просто она неаполитанская, а не римская.
Я хочу поделиться с вами рецептом теста и методом его раскатки, которые я увидела на ютюбе у одного итальянского повара. Он был такой обаятельный, такой традиционный итальянец, что я решила, что он не подведет, и я не ошиблась :) Тесто получилось тонкое, эластичное, но прочное, вкусное. А раскатывая его по инструкции, я почувствовала себя настоящей итальянкой.
Хочу обратить ваше внимание, что тесто по этому рецепту замешивается в один день, а пицца готовится уже на второй. Очень советую не пренебрегать тем, что тесто ночь стоит в холодильнике - оно после этого гораздо вкуснее.
Время приготовления: 11 ч. (10 часов на поднятие и отдых теста, час на его замешивание, раскатку и запекание)
Ингредиенты
- Баклажаны — 30 г
- Вода — 250 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч.л.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Мед — 1 ч.л.
- Мука высшего сорта — 200 г
- Мука типа 00 — 200 г
- Орегано сушеный — по вкусу
- Помидоры — 30 г
- Соль — 1 ч.л.
- Соус песто — 30 г
- Соус томатный — 3 ст.л. ( или кетчуп или томатная паста)
- Сыр моцарелла — 100 г (или другой сыр по вкусу)
Приготовление:
1. Муку высшего сорта перемешать с мукой типа 00.
2. В воде развести дрожжи и мед.
3. Добавить 2/3 мучной смеси и перемешать до максимальной однородности. После этого накрыть миску с получившимся тестом полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа. За это время тесто увеличится в размерах.
4. Добавить соль, оливковое масло и оставшуюся муку и еще раз замесить тесто. Далее разделить тесто на 2 равные части, скатать из них шары, вернуть в миску, накрыть ее пленкой и убрать в холод на ночь.
5. Теперь займемся раскаткой теста: сначала шари нужно закруглить со всех сторон.
6. Потом расплющить ладонью.
7. Теперь пальцами расплющивать тесто в середине, оставляя 1-2 см по краям, чтобы был бортик. Затем перевернуть тесто и продолжить его растягивать, сравнивая края по толщине.
8. Далее нужно положить ладонь одной руки на середину круга из теста, а второй рукой аккуратно потянуть пиццу за края в стороны. Мы делаем это, чтобы придержать самую середину теста от растягивания, чтобы она была совсем немножко толще, так как туда придется основная нагрузка от начинки. А остальное тесто немного растянется.
9. Теперь поднять тесто внешней стороной ладони и немного растянуть его, перекладывая с внешней стороны ладони одной руки на другую. Таким образом, мы снова вытягиваем тесто между краями и серединой. Середина остается чуть поплотнее.
10. Выложить пиццу на то, на чем вы планируете ее печь. Идеально подойдут камень для пиццы, чугунная сковорода, а также специальная форма с отверстиями. Если таких девайсов нет, то можно воспользоваться обычным противнем.
11. Далее приступаем к начинке. Тут можно дать волю фантазии! Я использовала томатную пасту и сыр, так как их кладут на пиццу практически всегда, а также нарезанные кружочками баклажан и помидор, приправу орегано и соус песто.
12. Запекать пиццу от 5 до 20 минут (до зарумянивания краев) на самой высокой возможной температуре в духовке. Честное слово, когда я доставала ее из духовки, у меня аж все внутри затрепетало от радости, что наконец-то мне показалось, что теперь есть рецепт пиццы, который мне нравится и который я хочу готовить в будущем. И правда, на проверку пицца оказалась на тоненьком, ароматном, очень нежном тесте. Советую! И приятного аппетита!
13. Очень вкусно!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2206-italyanskij-recept-testa-dl...
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037