Пицца
Уже почти два года работаю тестомейкером. Довольно популярная сеть с оранжевой птицей. Если у кого-то есть вопросы о производстве или работе в компании , с радостью отвечу.
Уже почти два года работаю тестомейкером. Довольно популярная сеть с оранжевой птицей. Если у кого-то есть вопросы о производстве или работе в компании , с радостью отвечу.
Ингредиенты
тесто:
молоко 500 мл.
яйца 2 шт.
соль 2 ч.л.
мука 1000-1100 гр
растительное масло 2 ст.л.
фарш:
фарш из любого мяса 1200 гр.
лук 1 шт.
чеснок 6 зубчиков
соль, черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Молоко и яйца должны быть комнатной температуры.
В молоко добавляем соль, яйца и растительное масло.
Хорошо все перемешиваем.
Молочно-яичную смесь отправляем в муку.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправила 1 кг муки, сразу всю муку не используйте, немного оставьте, лучше потом добавите.
В муке делаю углубление, выливаю туда массу и замешиваю тесто.
Тесто нужно очень хорошо вымесить в течение 5 минут.
Визуально по консистенции теста будет видно нужно ли еще добавлять муки.
Тесто должно быть тугим и в то же время эластичным и не прилипать к рукам.
Если тесто липнет к рукам - добавьте еще муки.
Если добавили много муки и тесто сильно тугое, добавьте немного молока.
Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на столе, при комнатной температуре на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш.
Для фарша можно использовать свинину, говядину или соединить эти два вида мяса.
Так как я большую часть пельменей замораживаю, поэтому лук меленько режу, а не пропускаю через мясорубку.
Мелко нарезанный лук не дают фаршу неприятного запаха после заморозки.
К мясу добавляю лук, чеснок, который нужно пропустить через пресс, солю, перчу и все тщательно перемешиваю.
Фарш готов.
От общего количества теста отрезаем кусок и раскатываем его толщиной примерно 3 мм.
Оставшееся тесто убираем обратно в пакет, чтобы не обветривалось.
Стол припылять мукой не нужно! Затем вырезаем кружочки, я делаю это рюмкой (диаметр 5 см) и на каждый кружочек раскладываем по 1 ч.л фарша.
Если пельмени лепите в одиночестве, без помощников, тогда много заготовок не делайте, иначе они будут подсыхать или тогда, пока часть лепите, остальные заготовки накройте пищевой пленкой.
Из 1/6 части теста у меня получилось 37 пельмешек среднего размера.
Тесто очень комфортное в работе, оно не липнет к руках, эластичное, хорошо склеивается, в общем лепить пельмени одно удовольствие)
За счет того, что стол не нужно припылять мукой, обрезки можно использовать повторно и они будут такие же мягкие, как все тесто.
Т.к. когда используешь обрезки от теста раскатанного на муке, такое тесто забивается мукой и получается резиновым.
Поэтому в этом рецепте это большое преимущество!)
Часть пельменей я отвариваю сразу, а остальные замораживаю.
При варке тесто не расклеивается, не раскисает и пельмени получаются мягкие и вкусные.
Вот такая вкусняшка получается) Обязательно приготовьте и Вы) Приятного аппетита!
Видеорецепт внизу под этим описанием.
Дорогие друзья, сегодня я хочу вам предложить вкусный и лёгкий в приготовлении домашний шоколадный медовик "Спартак". В отличие от многих тортов в этом рецепте не нужно раскатывать коржи, что намного упрощает приготовление.
Порадуйте себя и своих близких этим замечательным тортом. Вес торта почти 4 кг
Ингредиенты :
Тесто
● Сахар - 200 г
● Мёд - 200 г
● Яйцо - 6 шт
● Масло сливочное ( маргарин) - 200 г
● Соль - щепотка
● Сода - 2,5 ч.л.
● Мука - 500 г
● Какао - 100 г
Крем
● Сметана 20% - 900 г
● Яйцо - 6 шт
● Сахар - 400 г
● Крахмал кукурузный - 6 ст.л.
● Ванилин - 2 г
● Масло сливочное (комнатной температуры ) - 400 г
1)В кастрюле соединить мёд и сливочное масло, сахар. Растопить все на маленьком огне. Смесь не должна кипеть!!! Добавить яйца, щепотку соли и хорошенько размешать. После добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1 минуту. Смесь будет очень сильно пениться, это реакция меда с содой. Муку смешать с какао, предварительно все просеять. После медовую смесь перелить в миску и постепенно добавлять муку с какао. Хорошенько все перемешать.
2)Выложить тесто на силиконовый коврик или пергамент, разровнять по всей площади лопаткой, стараясь получить максимально равномерный слой. Размер одного коржа около 26 см на 40 см. Выпекать коржи при температуре 180 градусов около 5-8 минут до готовности коржа (может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа). Не пересушите корж!!!
3)Обрезать края у готовых коржей, каждый корж разрезать на 2 части по высоте, должно получиться примерно 12 см на 36 см. Дать им полностью остыть, не кладите коржи друг на дружку, пока они горячие, потому что они могут слипнуться.
4)Приготовим крем. В кастрюле смешать сметану, яйца, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Ставим кастрюлю на средний огонь и, всё время перемешивая венчиком, доводим до кипения. Сначала масса становится жидкой. Затем, при закипании, она загустеет. Сметана при закипании створаживается и у крема появляется приятный творожный вкус и аромат. Накрываем кастрюлю крышкой. Даем крему остыть до комнатной температуры. После того как крем остыл переливаем его в миску, добавляем мягкое масло и взбиваем миксером до однородности. Крем готов.
5)Сборка торта. Каждую полоску коржа промазать кремом, даем немного постоять, (если есть время даем кожам пропитаться 1 час). Начинайте с одной полоски и заворачивайте ее в рулет, потом подставляйте следующую и заверните в рулет все коржи. Вначале будет немного ломаться, все хорошо, просто продолжайте! Потом покрыть торт оставшимся кремом и обсыпать медовой крошкой из остатков коржей. Украсить по желанию шоколадом в виде коры (шоколадные осколки)
Приятного вам аппетита и просмотра, мои дорогие!
Пирог получается сытным и вкусным. Рецепт простой и готовится очень быстро! Тесто самое простое, без дрожжевое, что существенно экономит время.
Смотрите видео:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Мука - 250 грамм + 20 грамм для посыпки;
Кефир – 200 мл.;
Масло растительное - 40 мл.;
Сода – 1 ч. ложка;
Сахар - 1 ч. ложка;
Соль - ½ ч. ложки.
Для начинки:
Картофель отварной в мундире - 340 грамм;
Грибы свежие - 220 грамм;
Сыр твёрдый любой -140 грамм;
Куриное яйцо - 1 штука;
Молоко - 1 ч. ложка;
Соль, перец - по вкусу.
Как приготовить:
Подготовим необходимые продукты. Заранее отварить картофель в мундире. Грибы порезать средним кубиком и обжарить на сухой сковородке до выпаривания влаги, но чтобы грибы остались сочными.
В муку всыпать соду и перемешать.
В миску влить кефир комнатной температуры, масло растительное, сахар и соль, перемешать смесь.
В жидкую смесь порциями всыпать просеянную муку и замешать мягкое эластичное тесто, с начало в миске, затем на присыпанной рабочей поверхности. Переложить тесто в пакет дать отдохнуть пока готовится начинка.
На крупной тёрке натереть картофель и сыр.
В миске соединить картофель, грибы и сыр, приправить солью и перцем по вкусу и всё хорошо перемешать.
На пергамен или силиконовый коврик выложить тесто, руками разровнять его в круг.
Выложить в центр начинку, соединить в центре края теста.
Перевернуть заготовку и ещё разровнять, слегка прижимая начинку до нужного диаметра
25-27 см.
В центре сделать дырочку. Смазать куриным яйцом с молоком.
Переложить заготовку на противень и выпекать в разогретой духовке, до 220 градусов, 10 минут. Время выпечки регулировать по своей духовке.
Готовый пирог переложить на решётку и дать остыть.
Нарезать на порции и подать к чаю, кефиру или молоку. Всем приятного аппетита!
Ингредиенты:
Мука 700 гр
Сахар 2 ч л
Соль 2 ч л
Вода 400-500 мл
Дрожжи 1 пакетик (7 гр)
Масло подсолнечное 2 ст л
Приготовление:
Муку просеиваем. В центре делаем углубление, внутрь углубления добавляем сахар, дрожжи, подсолнечное масло, по краям муку посыпаем солью. Добавляем немного воды в центр, перемешиваем сахар с дрожжами и маслом, добавляем ещё немного воды и замешиваем тесто, сразу всю воду не добавляйте, мука может не взять всю воду. Замешивать придётся 7-10 минут. После того как тесто замешали, нужно убрать его в тёплое место плотно закрыв крышкой или пленкой примерно на час, а лучше подольше. Если есть возможность через час снова вымесить и оставить ещё на час, то будет ещё лучше.
Для тех, кто больше любит видео рецепты, переходите на мой канал Youtube.
Раскладка на чёткое тесто для вареников :
желтки - 370
вода - 370
мука - 1350
соль - 30
сахар - 15
краситель - 1 капля ( но это не обязательно)
Замешали все ингредиенты( можно руками), дали постоят 1 час ,опять замесили, и дальше уже катаем.
Я очень люблю пиццу. Перепробовала много рецептов и определила для себя, что пицца именно по этому рецепту - самая вкусная. Я не использую в пицце майонез и кетчуп. Вместо кетчупа смазываю основу домашним соусом, и мне кажется, что именно поэтому пицца получается необыкновенно вкусной и ароматной!!!
0:00 "Тесто для пиццы ( 2 шт, диаметр 30 см)
Ингредиенты :
● Мука - 300 г
● Соль - 0,5 ч.л.
● Сахар - 2 .л.
● Вода тёплая -160 мл
● Дрожжи - 1 ч.л.
● Масло оливковое - 2 ст.л.
**************************************************
0:32 " Соус для пиццы"
● Лук - 1 шт
● Чеснок - 1 зубчик
● Оливковое масло - 2 ст.л.
● Томатная паста -100 г
● Сахар - 1 ст.л.
● Базилик - 1 ч.л.
● Орегано - 1/2 ч.л.
*******************************************************
1:26 " Начинка на 2 пиццы"
● Ветчина - 500 г
● Моцарелла - 200 г
● Сулугуни - 200 г
● Помидор - 2 шт
● Маслины по вкусу
Приготовление:
1)В миске смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи. Перемешать, сделать лунку. Вливаем воду и оливковое масло. Вымешиваем 10 минут .Если тесто туговато, влить 1 ст.л воды и 1 ч.л. масла . Поставим в теплое место на 1,5 часа.
2)Тем временем готовим начинку и соус. Луковицу и чеснок измельчаем. Обжарим на оливковом масле до золотого цвета. Добавляем томатную пасту и разводим водой до консистенции кетчупа. Добавим сахар, базилик, орегано. Тушим 10 минут.
3)Нарезаем ветчину кубиками. Помидоры полукольцами , сыр натираем на мелкой терке. Маслины нарезаем колечками.
4)Формируем и собираем пиццу как показано на видео.
5) Выпекать в разогретой духовке 250С 10 минут.
Приятного просмотра и аппетита!!!
Оладьи - что может быть лучше на завтрак? Готовятся они просто и быстро, и любит их практически каждый. Но сегодня предлагаю немного разнообразить классический рецепт и приготовить творожные оладьи с яблоком. В тесто я тоже внесла небольшое изменение и добавила в него творожный сыр и творог, что сделает оладьи еще более мягкими и нежными.
Порций: 6
Время приготовления: 30 м.
Ингредиенты (6 порций)
- Масло растительное — по вкусу
- Мука рисовая — 60 г
- Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
- Сахар — по вкусу
- Сыр творожный — 40 г
- Творог — 400 г
- Фрукты — по вкусу
- Яблоки — 2 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. В глубокую миску выложить творог и вбить яйца, перемешать вилкой. Для того чтобы творожные оладьи получились вкусными, нужно тщательно подойти к вопросу выбора творога. Творог должен быть в меру мягким и обязательно свежим. Если в твороге есть комочки, то его желательно перетереть через сито. Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими. Если творог жидковат и содержит сыворотку, то ее желательно отжать через марлю. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2. Добавить в миску сахар и творожный сыр. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску. Я использовала рисовую муку, ее можно заменить обычной пшеничной мукой. Благодаря добавлению в тесто творожного сыра сырники получатся более мягкими и нежными.
3. Тесто для наших творожных оладий с яблоками должно получиться густым. Но не таким густым, как на обычные сырники, ведь сами сырники мы не будем формировать руками, а будем выкладывать на сковороду ложкой.
4. Яблоки помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем яблоки нарезать кружочками толщиной около 1 см, сердцевину удалить.
5. В сковороду влить немного растительного масла и разогреть на сильном огне. Затем ложкой выложить тесто на сковороду, сверху положить по кусочку яблока. Обжарить сырник с одной стороны в течение 4-5 минут, затем осторожно перевернуть сырники и обжарить их со второй стороны. Жарить творожные оладьи лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
6. Подавать творожные оладьи с яблоками можно со свежими фруктами или йогуртом. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2209-tvorozhnye-oladi-s-yablokom...