Коврижка медовая (Званый ужин)
Играл я тут во всем известную Смуту :D Лично я свою долю фана получил во время прохождения, но не будем о самой игре. Дело в том, что там в деревнях неписи-болванчики постоянно говорили одну очень часто повторяющуюся фразу. Нет, не про медведя :) Другая. Звучала она так: "Кому жизнь коврижка медовая, а кому муки сплошные..."
Так как предзаписанных фраз у неписей довольно мало, к концу прохождения про эти коврижки медовые я слышал раз 200 наверно. А потом таки подумал - что это вообще за коврижка медовая? Начал гуглить, а оказывается это большой такой пряник. Ранее я нигде не встречал такой десерт русской кухни. И загорелся я идеей приготовить его, да попробовать. Опять гуглим, ищем. И находим один из простых, но примечательных рецептов ниже:
Пшеничная мука 250гр.
Мёд 150гр.
Сахар 100гр.
Черный чай 1 ч.л.
Вода 70 мл.
Сода 1 ч.л.
Корица 0.5 ч.л.
Гвоздика 3 шт.
"Вскипятите воду и заварите чай, используя чайную ложку заварки и 70 мл кипятка. Дайте чаю настояться. В сотейник добавьте мед, сахар и заварку, процеженное через ситечко. Поставьте сотейник на огонь. Варите, помешивая, пока смесь не закипит. После закипания варите еще пару минут. Огонь сделайте небольшим, смесь сильно бурлит и может убежать. Затем нагрев выключите и оставьте остывать до теплого состояния. В остывшую смесь добавьте соду, хорошо перемешайте. Через какое-то время поднимется пена. Добавьте корицу и размолотую гвоздику. Перемешайте. Вылейте медовую смесь в просеянную муку и замесите тесто. Оно получается текучим. Форму смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму, поверхность разровняйте лопаткой. Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут. После запекания немного остудите и выньте из формы. Можно посыпать сахарной пудрой."
Приготовил я все ингредиенты, но возник вопрос с мёдом. Настоящий пчелиный мёд у меня закончился. Но нужно было где-то срочно достать. Выглянув в окно увидел целое поле одуванчиков у себя на участке.
Фотографию сделал только что специально для поста. Один из последних одуванчиков. До этого было целое жёлтое море. :)
Живу у реки, почти на опушке леса, далеко от дорог. Поэтому одуванчики должны быть максимально безопасными. Вот и пошли мы с сыном-малышом собирать цветочки. Насобирали около 200-300 штук. Я аккуратно отрезал жёлтые лепестки с пыльцой. Остальное выбросил.
А вот то как я их обрабатывал сфоткал на память :)
И без какого либо замачивания отварил всё это дело в течении часа с небольшой добавкой в виде лимонной кислоты. Потом "варево" остыло, выжал через марлю. Жмых выбросил, а одуванчиковый "экстракт" вновь продолжил варить, но уже с добавлением сахара. Также целый час. Перелил в банку, до остывания, а потом в холодильник. Вот так вот незамысловато и быстро получился одуванчиковый мёд.
Ну а дальше продолжаю готовить коврижку по рецепту.
Намешали
Из духовки
Сахарная пудра
Нарезаем
Вот такой вот старославянский десерт получился. Очень яркий вкус приправ и мёда. На следующий день он затвердел и стал ещё вкуснее. По структуре как настоящий домашний пряник.
И только после приготовления я вспомнил фразу "Ни за какие коврижки!!!". А я всё думал, что это за ковры такие? А оказывается это говорится в плане "Ни за какие пряники!" ни за какие сладости никогда не продамся. :)