Я люблю готовить спагетти балоньезе и у меня есть свой вариант приготовления этого блюда.
Ингредиенты:
Фарш (говяжий), спагетти, лук, морковь, чеснок, сельдерей, томаты в собственном соку, оливковое масло и подсолнечное масло с добавлением оливкового, итальянские травы, пармезан, красное сухое вино, соль и перец.
Сначала режу кубиком морковь
Потом лук, кубиком похожего размера
Режу очищенный сельдерей также похожим кубиком
В растительное масло добавляю чеснок. Ароматизирую масло. Потом вылавливаю и выкидываю.
В чесночное масло добавляю овощи и обжариваю
Пока овощи обжариваются, пробую вино. Норм. Подходит. Отечественный производитель не подвёл!
Как только овощи поджарились, добавляю фарш и разбиваю его лопаткой на комочки. Добавляю соль, перец и травы.
Как только фарш обжарился, добавляю красное сухое вино и тушу до выпаривания
Пока овощи тушатся готовлю воду для спагетти. Добавляю в воду соль, пару горошин душистого перца и пару листов лаврушки (забыл положить их на первом фото) . Спагетти с ними получается ароматным! Когда вода закипит через пару минут я их выловлю и уберу.
Добавляю к обжаренному и потушенному в вине фаршу, томаты в собственном соку. Перемешиваю и тушу всё вместе.
Натираю пармезан на мелкой тёрке
В ароматную воду выкладываю спагетти. Целыми! Это важно!
Как только нижняя часть спагетти размягчилась закручиваю спагетти в кастрюле полностью.
Болоньезе готов!
Спагетти тоже готово. Альденте! Сливаю воду. Поливаю оливковым маслом и перемешиваю.
Выкладываю спагетти на тарелку в форме гнезда.
Выкладываю болоньезе в углубление и посыпаю тертым пармезаном
Честно скажу, раньше я готовила моно-суп, только с запеченной тыквой, но в этом году захотелось добавить овощи, и так вкус гораздо интереснее и богаче. Ну и пользы больше, тоже плюс.
Беру:
🟤тыкву ~ 600 г.
🟠красный болгарский перец – 2 шт;
🟡помидоры – 2 шт;
🟤красный лук – 1 шт;
🟠растительное масло ~ 1 ч.л;
🟡сливки 10% – смотрю по желаемой консистенции, от 250 до 600 мл;
🟤соль (иногда сванскую) ~ 1/2 ч.л. и специи;
🟠тыквенные семечки, кедровые орехи или что угодно для украшения.
Как готовлю:
1️⃣половину тыквы очищаю от семечек и кожи, нарезаю на кусочки и выкладываю на противень с пергаментом;
2️⃣у перца удаляю семена, все овощи разрезаю пополам и добавляю к тыкве;
3️⃣запекаю смазанные маслом овощи в разогретой до 180 градусов духовке минут 40 (до мягкости тыквы) – может понадобиться и больше времени;
4️⃣перцы очищаю от кожуры и складываю запеченные овощи в кастрюлю;
5️⃣измельчаю все погружным блендером, добавляю сливки;
6️⃣ставлю на огонь и довожу до кипения, добавляю соль и специи, перемешиваю и выключаю;
7️⃣накладываю суп, украшаю и наслаждаюсь вкусом и пользой #рецепты
Перед тем, как поделиться, тестировала разные варианты – запекала половину тыквы, не нарезая / не очищая, укутывала фольгой, клала морковь и чеснок, варила овощи и так далее. Эта версия нравится мне больше всех, но пропорции тут условные, можно смело варьировать их под себя.
Всем привет) Пикабу буквально разрывается от количества тыкв, но них можно не только смотреть, но вкусно есть 😏 Представлю одно из своих самых любимых блюд, которое я готовлю только когда понимаю что вот уже совсем осень - фаршированная тыква) Рецепт простой, ингредиенты можно найти практически везде + многое можно заменять. Итак, погнали) Что нужно: - Тыква любого размера, лучше круглая - Фарш жирный, лучше говяжий или свиной - Грибы любые - Лук - Чеснок - Соль, перец, другие приправы Вариативно: кабачок, картошка, помидоры. ‼️ Чёткой граммовки у меня нет, все ингредиенты взяты на глаз, ровно как и приправы, рекомендуется делать расчёт из размера тыквы. Гигантские тыквы лучше не использовать для данного рецепта (даже если очень хочется 😌) 1. Берём тыкву и срезаем её верхушку, примерно 1\5 тыквы
Не сфотографировала тыкву перед разделкой, тыква весила около 2,5 кг
2. Начинаем убирать семечки, потом мякоть, но не всю (примерно сантиметр лучше оставить, стенки не должны быть тонкие). В конца поста расскажу что можно сделать с мякотью.
Сначала срезаем всё что можно ножом, потом шлифуем ложкой.
Итог разборки тыквы
3. Готовим другие ингредиенты к смешиванию
Грибы подойдут любые, но у меня были из леса, так вполне подойдут шампиньоны или вёшенки.
В данному случае кабачок использован для наполнения, можно без него, либо заменить на картошку\помидоры и тд.
Всё мелко нарезать, закинуть в миску
Миску лучше выбирать под размер тыквы, так проще понять сколько чего нужно
4. Закинуть всё в миску, добавить приправы по вкусу, хорошо смешать до однородной массы. Выложить в тыкву
У меня получилось с горкой, так лучше не делать, лишнее можно завернуть в фольгу или обвалять в муке и пожарить на сковородке. Если же начинки не хватает - добавить картошку\кабачок\фарша. Верх тыквы должен хорошо прилегать к телу тыквы, начинка не должна выпадать.
Лишняя начинка в фольге
5. Поставить в духовку. У меня ушло около 2,5 часов до полной готовности на 200 градусах, верхний и нижний режим. 6. Доставать следует когда тыква изменит цвет и верхушка станет меньше по размеру.
7. Есть и радоваться)
Рецепт простой, всё можно заменить - фарш на мясо, грибы на тофу и тд. Можно сделать сладкий вариант тыквы по аналогии (начинка: фрукты и крем или фрукты и коржи). Обязательно готовить в тыкве? Нет, можно в больших кабачках, капусте и фольге, даже в арбузе. Тыква хороша по вкусу, добавляет немного сладости, и хорошо смотрится на столе + дополнительное ощущение осени) Для большего ощущения осени рекомендуется подача с хорошим брусничным соусом или любым другим соусом по вкусу)
Что можно сделать с мякотью? Вариантов очень много - выпечка, крем, суп, каша, гарнир и тд Остановлюсь на двух вариантах: суп и каша. Суп: Ингредиенты: - Тыква - Сливки - Гренки Вариации: сыр, картошка, бекон, горох, грудинка Мякоть тыквы отварить до мягкости, переложить в блендер залить сливками (количество зависит от тыквы, обычно хватает 0,5 сливок 20%), взбивать до консистенции жидкой сметаны, если любите гуще - меньше сливок. Добавить соль\перец по вкусу. Хлеб порезать кубиками, обжарить хлеб с солью на сковороде, подать суп с гренками на стол) Вариации с сыром\беконом\грудинкой (тёртый\плавленый) просто добавить его в блендер или мелко порезать в тарелку. Вариации с горохом и картошкой - отварить и закинуть в блендер к тыкве)
Каша Ингредиенты:
- Тыква - Молоко - Пшено Вариации: сливки, сгущёнка, вода
Поставить пшено вариться, на молоко или воде, минут через 15 закинуть натёртую тыкву, варить до готовности. Если есть лишняя жидкость, особенно вода, - слить, добавить немного молока или сливок, соль\сахар по вкусу. Подать с сгущёнкой на завтрак)
Есть ещё достаточно простые рецепты, но эти мне нравятся больше всего)
Всех с Тыквенным Спасом (хэ-хэ), удачной готовки 🤗
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и переложить обратно в кастрюлю, в которую перед этим добавить сливочное масло. Накрыть макароны и сохранять их теплыми.
Мясо нарезать полосками и перемешать в глубокой миске с 1 ст. л. паприки, солью и перцем.
В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. л. растительного масла. Обжарить мясо, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета (около 5 минут). Переложить на тарелку.
Нашинковать лук. В ту же сковороду, где жарилось мясо, влить 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 4-5 минут.
Добавить обжаренное мясо, оставшуюся паприку, помидоры с соком и воду. Довести до кипения. Готовить, помешивая и разламывая помидоры ложкой, несколько минут, до загустения соуса.
Убрать с огня, добавить сметану, посолить и поперчить.
Подавать макароны с мясом, украсив блюдо петрушкой.
