Решил я начать Пикабу с чистого листа. И этим листом будет нытьё.
Что то рестораны все дальше от бога.
Одни бронируют по предзаказу.
Другие за бронирование берут обязательный чай, 10%. Не в чеке.
Иные, ставят тебя в запись, но стол резервируют по депозиту 3000 за гостя. Что есть запись я так и не понял, всегда место найдут за баром.
Это везде так? Или опять Москва впереди России?
Источник: ru.freepik.com
Теперь сеть ресторанов быстрого обслуживания называется Subjoy. Новая концепция бренда — «всегда хорошая идея», а слово joy будет ассоциироваться с «удовольствием, радостью и эмоциями», — сообщается на сайте компании. Изменения коснутся 140 заведений по всей России.
Иронично, что в июле этого года компания подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака Subboy. Об этом говорилось в сообщении ТААС. Все бы ничего, но в переводе с английского «subboy» означает «покорный мальчик». Такой выбор названия вызвал много шуточных и провокационных комментариев среди иностранцев.
В комментариях вспомнили шуточную песню дуэта Smosh «Submissive & Breedable» — «Покорный и способный к размножению», заменив в ее названии «размножаться» на «хлеб» («Submissive & Breadable»). Одна из публикаций собрала свыше 1 млн просмотров и более 34 тысяч лайков.
Отказ от предыдущего названия явно связан с обрушившейся лавиной сарказма, как считаете?
🍔🌭Сеть ресторанов Subway сменила название в России на Subjoy.
Ребрендинг будет поэтапным и коснется 140 точек в стране. Его цель — "укрепить позиции существующего франчайзингового бизнеса и обеспечить устойчивое развитие в будущем", отметили в компании.
P.S. Хитрые американцы "санкциями" выкинули европейских конкурентов с огромного российского рынка. А сами перерегистрировались и спокойно косят денежную капусту😂👏 Ничего личного, только бизнес😉
P.P.S. А вам как SubWay? Лучше БургКинг, МакДака, KFC/Ростикс?
Кто работал в общепите или держал свое заведение, тот знает это чувство. Утро, запара, очередь. И вот в толпе появляется знакомое лицо, человек подходит к кассе, кивает тебе и говорит ту самую фразу: «Привет! Мне как обычно».
И в этот момент происходит магия. Ты без лишних слов пробиваешь большой капучино на кокосовом, а бариста уже начинает его готовить. Это маленькое событие, незаметное для других, на самом деле — главный показатель здоровья вашего бизнеса. Это значит, вы все делаете правильно.
Когда мы открываем свое дело, мы гонимся за трафиком, за новыми клиентами, за «раскруткой». Но вся эта суета — ничто по сравнению с ценностью постоянного гостя.
Почему «постояльцы» — это ваше золото?
Простая математика. Турист, забежавший один раз, оставит у вас 500 рублей. Постоянный гость, который заходит 3 раза в неделю за кофе за 200 рублей, за год оставит вам больше 30 000 рублей. Десять таких гостей — это уже 300 000 ₽ стабильной, прогнозируемой выручки. Это ваш фундамент.
Они создают атмосферу. Замечали, что в пустые заведения как-то не хочется заходить? А когда вы видите, что внутри сидят люди, которые расслабленно общаются с персоналом, это работает как знак качества. «Постояльцы» — это ваше социальное доказательство. Они показывают новичкам, что здесь хорошо и сюда возвращаются.
Это ваши лучшие критики и адвокаты. Именно постоянный гость первым скажет вам в лицо: «Слушай, а что у вас кофе сегодня горчит? Раньше вкуснее было». И это бесценная обратная связь, которая позволяет исправить косяк до того, как о нем напишут в отзывах. И они же, если увидят несправедливый негативный отзыв, первыми придут в комменты и напишут: «Брехня, хожу сюда каждый день, все отлично!».
Как не потерять это золото? 3 главных ошибки
Потерять «постояльца» легко. Иногда достаточно одной ошибки. Вот чего они не прощают:
Нестабильность. Сегодня у вас божественный эспрессо, а завтра бариста сменился — и в чашке кислятина. Постоянство вкуса и сервиса — это то, за что они платят.
Безразличие. Самое обидное для постоянного гостя — когда его после десятого визита все еще не узнают в лицо и спрашивают: «Вам что-нибудь подсказать?». Это рушит всю магию.
Плохо решенная проблема. Если у постоянного гостя возникла проблема (перепутали заказ, долго несли счет), и вы не решили ее красиво и с извинениями, он может уйти навсегда. Один ваш косяк перечеркнет десятки удачных визитов.
Что делать-то?
Да все просто, на самом деле. Это не про сложные CRM-системы, а про человеческое отношение.
Запоминайте. Не только заказ, но и имя. Фраза «Иван, ваш большой латте готов!» работает лучше любой программы лояльности.
Говорите. Простой вопрос «Как прошел день?» или «Как вам вчерашний фильм?» ничего не стоит, но показывает, что вы видите перед собой человека, а не просто кошелек.
Дарите маленькие радости. Неожиданный комплимент в виде печеньки раз в месяц ценится гораздо выше, чем постоянная скидка в 5%. Это знак внимания, а не коммерческое предложение.
В конечном счете, весь малый бизнес держится не на случайных прохожих, а на тех людях, которые осознанно выбирают именно вас день за днем. Цените их.
На вопросы в комментах, как всегда, отвечу.
Привет, Пикабу. Хочу поделиться историей своих фейлов на старте небольшого бизнеса. Возможно, мой опыт убережет кого-то из вас от таких же глупых и дорогих ошибок.
Пару лет назад я, как и многие здесь, загорелся мечтой — открыть свою маленькую уютную кофейню. Нашел помещение, вложил все сбережения в ремонт и крутую кофемашину. Дело дошло до меню.
Мне казалось, это важная часть имиджа. Я не хотел никаких «файликов А4». Нашел дизайнера, мы сделали стильный макет, я выбрал самую плотную, приятную на ощупь бумагу, заказал дорогую печать с ламинацией. Отдал за 100 экземпляров что-то около 15 000 рублей. Когда забрал тираж, был невероятно горд. Вот он, настоящий бизнес!
Радость длилась ровно два дня.
Первый «звоночек» прозвенел, когда моя же бариста, протирая меню, хихикнула и показала мне на строчку «Класический капучино». С одной «с». Классический фейл. Чувство, когда ты смотришь на 99 оставшихся меню с ошибкой, не передать словами. Скрипя зубами, заказал новый тираж. (-10 000 рублей).
Второй удар был коварнее. Через месяц мой поставщик зерен поднял цены. Не сильно, но достаточно, чтобы моя юнит-экономика поехала. Все мои расчеты в Excel показывали, что цену на напитки нужно поднять на 5-10 рублей. А как это сделать? Снова перепечатывать все меню? Я решил «потерпеть до следующего обновления». В итоге месяц я продавал самый популярный товар с почти нулевой наценкой. (Потеря прибыли ~ еще 15 000 рублей).
А потом началась операционная рутина. Сезонные напитки (тыквенный латте осенью, бамбл летом), которые хотелось бы ввести, но ради них не будешь заказывать новый тираж. Постоянные «стоп-листы», когда заканчивается то сироп, то конкретный вид молока, и персонал вынужден извиняться перед гостями.
За год, по моим скромным подсчетам, на перепечатках, ошибках и упущенной выгоде я потерял около 50 000 рублей. Я воевал с собственными картонками, и они побеждали.
В какой-то момент я просто сел и начал гуглить, как эту проблему решают другие. Смотрел на профессиональные панели для ресторанов (цены — космос), изучал сложный софт для «диджитал сайнэдж» (ощущение, что для управления им нужен отдельный IT-шник). Ничего простого и доступного для маленькой кофейни я тогда не нашел.
В итоге, не найдя на рынке решения, которое было бы простым, как заметки в телефоне, и не стоило как крыло самолета, я решил сделать такой инструмент сам. Сначала для себя, а потом понял, что проблема-то общая. Так и появился проект, над которым я сейчас работаю.
Суть его проста: берешь любой телевизор с выходом в интернет и подключаешь сервис, где в простом редакторе управляешь своим меню. Моя главная цель была — сделать так, чтобы я мог поменять цену или убрать блюдо из стопа с телефона за пару кликов, пока еду на работу. Проект назвал Menura.
Мораль сей басни проста: не повторяйте моих ошибок. Когда открываете свое дело, думайте об операционных мелочах. Часто именно они съедают больше всего денег и нервов. И не бойтесь технологий, иногда они гораздо проще и дешевле, чем кажутся на первый взгляд.
Надеюсь, мой опыт был полезен. На вопросы в комментах, как всегда, отвечу.
P.S. Раз уж рассказал про свой проект, то для пикабушников, кому тема актуальна, будет честно предложить бонус. Напишите в поддержку на menura.ru, что вы с «Пикабу», — сделаем пробный период в разы дольше. Просто, чтобы вы могли спокойно все оценить.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров заявил, что в нынешнее время сервисы доставки еды отнимают у ресторанов гостей. В связи с этим сети ресторанов теряют клиентов, а предпринимателям становится тяжелее поддерживать работоспособность своих заведений.
Сказано в эфире радио sputnik.
Что вы паритесь? В общепите всегда харкают в еду. Тряпкой одной и той же могут протереть и пол и стол и котлету и свою жопу.
У них падают ножи / приборы - они их благо если сполоснут холодной водой. Одеждой / фартуками елозят по еде постоянно - она (одежда) у них не стерильная, грязная она - даже если её хлорировали и кипятили до смены.
В топовых рестиках, особенно с открытой кухней, проще не наблюдать. Но интересно.
Самый смех это перчатки если есть ( от них только вред ), в 99% случаев если понаблюдать за сушефами это забавно, как они их то одевают / то снимают , то забывают одеть/снять, нет да берут / тыкают ими в телефоны или вытирают тряпкой поверхность в перчатках, которыми например могут готовить еду без термо обработки , допустим роллы. По идее не должны отвлекаться от процесса, но это всегда случается. В забегаловках там вообще GG взять деньги/чек/тряпку и потом крутануть лосося/шаверму.
Так что мой совет, ходите лучше туда где нет открытой кухни, и где не видишь, как тебе ссут в лимонад или подобрали с пола котлету медиум реир.
Бля фарш - медиум прожарки это тоже ахахах треш.
А ещё есть 100500 людей, которые срали на все и идут на кухню в своей говно-одежде и говно-обуви. Часто это админы / какие-то околовладельцы и «рабочие».
Это как в поликлинике — когда все в бахилах, и тут заходят уебаны все при говне и им даже никто ниче из персонала не говорит- все норм.
Кароче это все ерунда и мелочи. Думаю 99% антисанитарии на подсознательном уровне, люди даже не замечают что они свиньи. Есть педанты по жизни конечно, но большинство просто стараются, но все равно - грязно работают, не уследить за этим.
А чтоб спецом гадить в еду - это вообще явление интересное связанное с Фрустрацией на мой взгляд обычно от галимой атмосферы или низкого уровня оплаты труда.
Вообщем - закрытая кухня.
Процесс смотрится залипательно. Сперва планировалось сделать под Пита Мондриана, но дизайнер заказавший для гостинцы это зеркало распорядился иначе (но кое-какие мотивы остались)
Зеркало + тумба
На выходе получили вот это очень эффектно.
Кому интересно, размер планки :-)
