Оставайтесь вдохновленными, мои дорогие подписчики, и продолжайте удивлять меня своими комментариями и отзывами. Я так благодарен за наше с вами взаимодействие, и я очень рад, что вы часть моего литературного мира.
Благовония пало санто — деревянные палочки, которые зажигают, чтобы они тлели, наполняя ароматом помещение, — часто называют целебными. Эти благовония якобы не только расслабляют и помогают справиться с бессонницей, но и дезинфицируют воздух вокруг себя. Мы проверили, так ли это на самом деле.
Спойлер для ЛЛ:неправда
Вот что пишут по этому поводу в одной из статей на портале «Яндекс.Дзен»:
«Дым у пало санто лечебный, он уменьшает количество находящихся в воздухе бактерий. Научное исследование 2007 года, опубликованное в журнале Ethnopharmacology, обнаружило, что лекарственный дым может почти полностью уничтожить бактерии в воздухе в замкнутом пространстве. Один час горения лекарственного дыма уменьшил количество находящихся в воздухе бактерий на 94%, а очищающий эффект длился 24 часа в закрытом помещении».
Пало санто в переводе с испанского означает «святое дерево». Это дерево (Bursera graveolens) растёт в Северной и Южной Америке, его масло часто используется в косметологии. Некоторые проживающие в Южной Америке народы используют это дерево также в ритуальных и лечебных целях: например, для расслабления.
Пало санто обладает приятным запахом, и его тлеющие щепки сейчас часто используются как благовония. Дым распространяется по комнате и, по словам некоторых пользователей, очищает воздух, убивая до 94% бактерий. При этом ссылаются авторы этих утверждений на то же исследование, о котором пишет пользователь «Яндекс.Дзена».
Такой же эффект часто приписывают шалфею. Утверждения, что его дым дезинфицирует воздух, встречались даже в заголовках некоторых СМИ. При этом ссылки ведут всё на то же исследование.
В 2007 году в журнале Ethnopharmacology действительно вышла статья, в которой учёные рассказывали о том, как дым лечебных трав влияет на бактерии в комнате. Результаты исследования и впрямь показали, что дым убивает до 94% бактерий в помещении, и эффект сохраняется больше 24 часов.
Однако на самом деле исследователи проверяли не действие пало санто или шалфея. В эксперименте участвовала большая смесь трав и древесины под названием havan samagri, которую обычно используют в индуизме для ритуального очищения помещений.
В исследовании авторы перечисляют ингредиенты, которые участвовали в связке трав: там нет ни пало санто, ни шалфея. Большая часть растений — характерные виды для Индии. Пало санто же произрастает главным образом в Северной и Южной Америке и в традиционной медицине используется главным образом в Эквадоре.
Таким образом, сжигание некоторых трав (или их смеси) действительно может уменьшать количество бактерий в воздухе. Но никаких данных, подтверждающих эту информацию о пало санто, нет.
Для многих это станет открытием, но борщевик действительно использовали в приготовлении борща! Как же так получилось? И всё-таки суп назвали в честь борщевика или наоборот? А также другие секреты «борщевичного королевства» — в свежем материале.
Герой нашего повествования - борщевик сибирский в Битцевском лесу. Фото - Антон Гладилин
По традиции сначала немного теории, затем уже про борщ :)
Борщевик — обширный род. По самым скромным оценкам насчитывает более 70-ти видов (на самом деле еще больше). У всех на слуху страшный и опасный пришелец — борщевик Сосновского, но «не все борщевики одинаково вредны»...
Сегодня пойдет о борщевике сибирском (Heracleum sibiricum) — это родной вид для средней полосы России. А вот его ареал по данным iNaturalist:
Название борщевик сибирский дал ещё Карл Линней в XVIII веке. Самое забавное, что в Сибири его не так много, там есть другие местные борщевики. Возможно, правильнее было бы его назвать «борщевик среднерусский» :)
Как его отличить?
Самое главное — б. сибирский безопасен как для нашей природы, так и для человека!
Соцветия-зонтики у б. сибирского с зеленовато-жёлтыми цветками, а у борщевика Сосновского цветки белые:
Фото - Антон Гладилин
Если соцветий нет, следует обратить внимание на стебель и черешки листьев.
Ребристый (а у борщевика Сосновского — гранистый);
Покрыт жёсткими волосками;
Не имеет красных пятен.
Обратите внимание и на листья
Фото слева - Антон Гладилин. Фото справа - Евгений Спиваковский (из Плантариума)
У борщевика сибирского листья гораздо сильнее расчленены. Можно провести аналогию формы: борщевик Сосновского — «дубовый лист»/ борщевик сибирский — «кленовый лист».
Но имейте ввиду — изменчивость листьев у борщевика сибирского очень большая, порой даже возникают сомнения, а борщевик ли это вообще!
Листья борщевика сибирского. Фото - Антон Гладилин
Изменчивость листьев б. сибирского. Фото - Антон Гладилин
И конечно же, борщевик сибирский намного меньше по сравнению с БС, зачастую легко теряется среди других трав. Правда, бывают и исключения — в хороших условиях может вымахать на 2 метра:
Мощный экземпляр в районе Нижнего Царицынского пруда. Общий вид и в сравнении со мной :)
Предпочитает влажные места и пойменные луга, но может расти и на суходольных лугах.
Б. сибирский обладает приятным травяным запахом, по внешнему виду и фактуре ощущается именно как «обычная луговая трава». Растет повсюду! Вы наверняка его уже видели, просто не обращали внимания.
Так как же насчёт борща?
Борщевик сибирский безопасен для человека, его можно употреблять, вареном и маринованном виде. Вот как об этом пишет Наталья Георгиевна Замятина в статье с провокационным названием «Мой друг борщевик»:
Если откроем словарь Даля на слове «борщевик», то обнаружим следующее высказывание: «Были бы борщевик да сныть, а живы будем». Действительно, борщевик был одним из самых популярных растений на Руси (капуста появилась позже). Ещё в Домострое, как известно, написанном, а может быть только «отредактированном» (в этом случае он гораздо старше), при Иване Грозном, упоминается борщевик как обязательное овощное растение.
Считается, что именно борщевик дал название супу, а позднее был заменен менее хлопотной капустой. По крайней мере, так считают некоторые лингвисты. В русском языке борщевик назывался борщ (бърщ). И по одной из версий это слово могло означать нечто зазубренное, щетинистое (выше мы упоминали жесткое опушение б. сибирского).
Рецепт из статьи Натальи Замятиной:
Вот только борщ из борщевика ещё темнее, чем из крапивы, почти чёрный.
Борщ из борщевика можно варить, если использовать или очень молодые листья, или одни черешки, тогда он имеет более приятный цвет. Варят так же, как суп с крапивой.
Ещё один рецепт супа из борщевика: возьмите 1 литр воды, вскипятите, положите 2—3 столовые ложки геркулеса или пшена, варите почти до готовности крупы. Добавьте мелко нарезанные черешки борщевика и одну нарезанную картофелину. Посолите по вкусу и доварите до готовности картофеля. Заправьте суп сметаной или сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или зелёного лука.
Надеюсь, что вам понравился пост. Буду рад ответить на вопросы в комментариях!
P.S. В Сибири растёт съедобный борщевик рассечённый. В Якутии и на Дальнем Востоке —борщевик шерстистый. В Армении и Азербайджане — борщевик шероховато-окаймлённый.
Меня зовут Саша и я выращиваю самый настоящий японский васаби. Дело это не самое простое и рассказывать о нем я планирую ещё очень много. С недавних пор мои кусты васаби разрослись и теперь плохо помещаются в бокс, в котором растут. У васаби самая ценная часть - корневище и продают его сейчас по $200-$300 за кг. Мои корневища ещё не поспели, а вот листвы полно и она тоже съедобна, кстати, как и цветы васаби. Листву надо обрывать и я решил выставить её на продажу на всем известной барахолке за бешеные тыщщи, но пока никто не берет. Предлагал паре ресторанов модных, но они не соизволили даже ответить. Поэтому пока буду кушать сам и поделюсь с вами рецептом, хотя главного ингредиента практически не достатать в РФ.
Моя грядочка
Васаби относится к семейству капустных, также как хрен и горчица. Фишка капустных - горчичные масла из-за которых бьъет в нос. Согласитесь, что у хрена и горчицы разные вкусы, так вот и у настоящего васаби вкус отличается. Кстати, то, что мы привыкли есть под видом васаби-пасты - не настоящий васаби. Обычно, там используется разведенный порошок хрена, горчицы или дайкона, в некоторные рецепты добавляют маленькую долю порошка настоящего васаби. В общем, привычный нам васаби лишь отдаленно напоминает васаби настоящий и очень мало кто его пробовал.
Хватит прилюдий. Я сегодня буду готовить маринованые литься васаби. Содержание горчичных масел в них в 3-4 раза меньше, чем в корневище, но и этого достаточно, чтобы в нос долбить неплохо.
Итак, рецепт: Собираем с грядки свежие листья васаби
Я у листьев обрезал наполовину черешки, хотя можно было бы и оставить, но мне хотелось больше листвы. Нарезаем соломкой слебли и листья.
Заливаем кипятком и через 10 секунд помещаем в холодную воду. Объем заметно убавился.
Закидываем листья в банку побольше. На 150 гр листьев добавляем 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст ложку сахара, 1 ст ложку мирина (это такое сладкое рисовое вино, на маркетплейсах можно найти под видом соуса) и 1 ст ложку саке. Закрываем банку и взбалтываем содержимое раз 50.
Перекладываем куда удобно и отправляем в холодильник минимум на сутки. Горчичные масла активируются не сразу. Мне показалось, что максимально раскрывается вкус дня через 3.
Мариновыные листья васаби хороши и с мясом и с рыбой и с рисом и с теми же суши-роллами. Острые, хрустящие, необычные.
Принтер работает непрерывно. А я ещё переживал, когда покупал, что не буду им пользоваться. Теперь я готов на два. Доработал модель основного блока, добавил на него крепление для освещения. Кронштейн освещения можно наращивать. Хорошо было бы сделать его телескопическим, но я пока решил не заморачиваться. Планирую сделать высоту основной трубы в 2 метра. С ростом высоты приходится решать дополнительнительные проблемы. Во-первых, для устойчивости пирамиды блоки буду стягивать шпильками из нержавейки. Во-вторых вся конструкция сейчас опирается только на крышку ящика, у которой плохая жесткость. Буду придумывать упоры конструкции в пол. В-третьих мощности насоса, который был не хватает поднимать столб жидкости на такую высоту. Ещё внутренняя трубка имеет не супер плотное соединение между блоками и немного сифонит. Это не критично, т.к. раствор растекается изнутри, но было бы хорошо сократить процент утечки. Поэтому буду думать как уплотнить соединения.