В моём понимании, само по себе слово «добавка» означает, что есть какая-то основная вещь, к которой мы «добавляем» что-то менее значимое. Но если мы не обращаем внимание на основные вещи, поможет ли нам добавление второстепенных? Собственно, в этом и заключается одна из основных проблем любых пищевых добавок – люди не следят за основными вещами, зато думают, что БАДы сделают их бессмертными.

Подавляющее большинство пищевых добавок тупо-глупо не работают, либо работают совсем не так, как обещает производитель. Но человек не может просто так взять и согласиться с приведёнными исследованиями, показывающими их бесполезность. Всегда тяжело признать, что потратил деньги в никуда.

Эта таблетка укрепляет кости, а вот эта сжигает жир, вон та, красненькая растит мышцы, а от этой синенькой – понос, её, пожалуй, не буду пить. Даже если есть исследования, человек всегда будет ссылаться на «эффект плацебо». Раз он верит, значит, работает!

Но у эффекта плацебо есть существенный недостаток – иллюзорная неуязвимость!

Забавный факт: рынок пищевых добавок активно процветает каждый год, а показатели здоровья общества ежегодно только снижаются, люди не становятся здоровее.

В одном исследовании провели 2 эксперимента, где люди принимали таблетки плацебо, но думали, что принимают определённые пищевые добавки [1]. «Поскольку пищевые добавки воспринимаются как дающие преимущества для здоровья, использование добавок может создавать иллюзорное чувство неуязвимости, которое растормаживает нездоровое поведение».

В обоих экспериментах, где люди лишь думали, что принимают «волшебные таблетки», выражали меньшее желание заниматься спортом и большее желание заниматься гедонистической деятельностью (наслаждаться всеми «благами» жизни, жить ради удовольствия), выражали предпочтение шведскому столу, нежели органической еде, меньше ходили пешком, по сравнению с теми, кому сообщили, что это лишь плацебо.

Исследователи отметили, что именно «воспринимаемая неуязвимость была основным механизмом для этих эффектов».

В другом исследовании выяснили, что «Использование пищевых добавок может создать иллюзорную неуязвимость, снижая саморегуляцию курения» [2]. Условно говоря, люди думали, что раз они принимают «полезные витаминки», то можно курить больше. Учёные отмечают, что «напоминание курильщикам, заботящимся о своём здоровье, о том, что поливитамины не предотвращают рак, может помочь таким курильщикам контролировать курение и побудить их бросить курить».

Ещё в нескольких исследованиях у людей, принимающих добавки для снижения веса, в итоге снижался лишь диетический контроль [3, 4]. То есть люди думали, что жирок и так сгорит от «волшебной пилюли», поэтому можно позволить себе съесть больше.

Жизнь человека всегда состоит из «положительных» (достаточная физическая активность, полноценный сон, сбалансированное питание, регулярный секс, прочтение статей Игоря Молота и т.п.) и «отрицательных» факторов (курение, прибухнуть по выходным, беспорядочные половые связи, написание говняных комментариев к постам Игоря Молота и т.п.). Качество жизни будет складываться из разницы этих факторов. И если вы думаете, что «витаминки» способны компенсировать ваш сидячий образ жизни, курение и полное отсутствие контроля питания, то вы ошибаетесь!

Выводы:

- если вы не следите за основными вещами, второстепенные вещи (такие как пищевые добавки) могут не просто не принести пользы, но и заставить вас ещё больше НЕ СЛЕДИТЬ за основными вещами;

- пищевые добавки имеют существенный недостаток - иллюзорная неуязвимость, что заставит вас верить в их пользу (вопреки научным данным), и снизить контроль нормального здорового поведения.

Всем здоровья!

Источник: https://vk.com/sportivnye_sovety

Вопрос к уважаемым химикам, насколько это вредно для организма и можно ли безопасно для организма, употреблять продукцию с данной добавкой?

Приобрел творог обезжиренный одного завода, который позиционирует свою продукцию, как "натуральный продукт" и обнаружил в составе данный стабилизатор, само название вызвало интерес и полез гуглить, вот такое описание нашлось.

Такая вот грудка продается в канун Нового года ,кушайте люди добрые.Хотелось бы услышать мнение специалистов,это сколько же сюда вкололи дряни,которая еще и обошлась в 540 руб за кг.

В производстве удобрений, буровых растворов, некоторых пищевых продуктов и лекарственных средств используют хлорид калия – белый кристаллический порошок, который на предприятиях получают с помощью переработки минерального сырья. При долгом хранении в нем образуется пыль, кристаллы поглощают влагу и слипаются друг с другом. Качество падает, и хлорид калия трудно разгружать из вагонов. Поэтому предприятия обрабатывают партию веществом, которое предотвращает слипание – антислеживателем. Однако его неверно подобранный состав может, наоборот, увеличить склеиваемость кристаллов и испортить товар. Ученые изучили причины всех этих процессов в хлориде калия и разработали рекомендации, как можно уменьшить отрицательные эффекты.

Статья опубликована в журнал «Южно-Сибирский научный вестник», № 4 (56), 2024. Исследование выполнено в рамках программы стратегического академического лидерства «Приоритет 2030».

Из хлористого калия делают калийные удобрения, поскольку он очень важен для растений и участвует в процессах фотосинтеза, транспортировки питательных веществ и регулировании водного баланса. В нефтегазовой и горнодобывающей отрасли его используют для буровых растворов. В пищевой промышленности он становится пищевой добавкой, которую можно найти в молоке, сливках, овощных консервах, тортах и даже колбасах. Также его добавляют в поваренную соль для ослабления «негативного» влияния натрия на здоровье человека. Поэтому очень важно сохранять качество хлорида калия на каждом этапе производства.

При хранении и транспортировке кристаллики в нем начинают слипаться (слеживаться) между собой и сыреть. Это снижает качество продукта и может сделать его непригодным для транспортировки и хранения. Антислеживатель должен снижать слеживаемость кристаллов, но если его состав недостаточно качественный, то обработка им увеличивает слеживаемость порошка КС1. А после его применения хлорид калия может поменять окраску с белого на светло-синюю. Такое изменение цвета не соответствует требованиям потребителей и вызывает сомнение в качестве продукта.

Ученые Пермского Политеха нашли способ снизить негативные эффекты от использования антислеживателей и определили причины, по которым меняется окраска порошка. Политехники проводили над хлоридом калия серию экспериментов. Для имитации условий реального производства продукт сначала нагревали, добавляли на него разные антислеживатели, а потом хранили от 1 дня до 10 – в зависимости от того, чем обрабатывали продукт.

– Обычно на производстве используют три вида антислеживателей разного состава. Результаты эксперимента показали, что при использовании вещества с плавом амина разрушение кристаллов порошка усиливается. Мы рекомендуем применять вместо него либо раствор солянокислого амина, либо водный раствор желтой кровяной соли, – рассказывает Константин Кузьминых, старший преподаватель кафедры химических технологий ПНИПУ.

– Мы также выяснили, что свойства антислеживателя с раствором желтой кровяной соли можно улучшить, если добавить мочевину (из нее делают удобрения): он дольше держится на хлориде калия, не разрушаясь на нем даже после 10 суток хранения. Помимо этого, из-за мочевины кристаллы порошка меньше впитывают влагу, а значит меньше слипаются, – комментирует Владимир Пойлов, профессор кафедры химических технологий ПНИПУ, доктор технических наук.

Для выяснения причины изменения цвета продукта после обработки антислеживателем политехники также провели ряд экспериментов. Вопрос состоял не только в том, почему меняется окраска, но и в какой момент это происходит – в процессе производства или после. Выяснилось, что порошок, изменивший цвет, загрязнен серой, которая придает ему такой синий цвет – 3,53 % масс. Однако в составе антислеживателя содержание серы значительно ниже. Это говорит о том, что порча продукта происходит не в производстве, а в процессе транспортировки или даже на складе у самих потребителей. Поэтому ученые рекомендуют хранить хлористый калий так, чтобы он не контактировал с кислотными средами, например, серной кислотой.

Ученые Пермского Политеха выяснили, что обработка порошка хлористого калия антислеживателем на основе водного раствора желтой кровяной соли позволяет максимально снизить разрушение кристаллов, что позволяет обеспечить высокие стандарты продукта.