Всем большой привет:))
У любой хозяйки есть «базовый гардероб» в шкафу и «базовые рецепты» на кухне — поэтому хотела предложить вашему вниманию один из подобных — базовую основу для овощных или фруктовых оладьев. В эту основу вы можете добавлять ваши любимые ингредиенты или те, которые есть в холодильнике (ориентировочно 300-400 гр овощного/фруктового продукта).
Основа очень проста, как в принципе и все основы:))
Кефир — 120 мл (60 Ккал на 100 гр) - 72 Ккал
Мука — 60 гр (340 Ккал на 100 гр) - 204 Ккал
Яйцо 1 шт — (160 Ккал на 100 гр) - 80 Ккал
Сода — ½ ч л
Сахар — ½ ч л
Соль — 1 ч л
Для обжарки:
Оливковое масло 3 ст л (15 мл) — (880 Ккал на 100 гр) - 132 Ккал
Сегодня у нас будет две добавки: белокочанная ранняя капуста и розовое сухое вино)
Капуста — 350 гр (27 Ккал на 100 гр) — 95 Ккал
Так как оладьи овощные, добавим специи:
Черный молотый перец — ¼ ч л
Сушеный чеснок — ¼ ч л
Прованские травы — ½ ч л
Сухое розовое вино — 60 Ккал на 100 гр — по вкусу)). Рекомендуется употребить во время готовки, если к вам приезжает раз в три месяца бабушка из другого города, чтобы на выходные освободить от двух маленьких «ребенков»:))!!!
Как вы можете предположить, если вы добавляете фруктовые ингредиенты (например, тертые яблоки), то можно увеличить количество сахара, добавить ваниль.
Если добавляете тертые кабачки, морковь, тыкву, картофель, то можете экспериментировать со специями (добавлять тимьян, петрушку, розмарин). Но только не забудьте отжать излишнюю влагу - особенно из кабачков!!
В данном случае (с добавлением капусты) оладьи будут «весить» 97 Ккал на 100 гр!! Без учета вина)
А теперь пошаговое приготовление:
1. Смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и соду. Затем добавляем муку и специи. Отставляем и готовим овощной компонент
2. Нарезаем капусту чуть мельче обычного.
3. Смешиваем капусту и основу. Консистенция оладьев из капусты будет похожа на то, будто вы приготовили салат со сметаной, а именно много капусты и немного теста — не пугайтесь:) оладьи схватятся на сковороде, главное своевременно уменьшить нагрев.
4. Видим, что нарезали слишком много капусты, для оладьев она будет излишняя, но не отчаиваемся, а делаем из нее салат. Добавляем сметану, соль, черный молотый перец и лимонный сок (½ ч л ).
5. Начинаем обжаривать оладьи.
Наливаем на разогретую сковороду 1 ст л масла (кстати, это очень удобный способ — не наливать масло из бутылки, а добавлять ее с помощью столовой ложки, таким образом будет достаточно масла для обжарки оладьев и это не отразится сильно на калорийности готового продукта).
Небольшое лирическое отступление: лично я за приготовление «нормальных», например, обжаренных на разумном количестве масла, не «ППшных» блюд, что позволяет мне избегать срывов в питании.
6. Затем выкладываем массу в виде оладьев, чуть формируем ее ложкой, убавляем огонь до чуть выше среднего и обжариваем сначала на одной стороне минуты 2, потом переворачиваем, убавляем огонь до среднего и обжариваем минуты 3.
7. Выкладываем на тарелку и подаем со сметаной (а можно с пресловутым капустным салатом, который получился из остатков капусты). Как говорилось у Роальда Даля в книге «Чарльз и шоколадная фабрика» - С капустой вкуснее всего капуста))
Ну и конечно присыпаем немного перцем чили, чтобы добавить в жизнь «огоньку»)
В итоге на тарелке порция калорийностью 206 Ккал (180 гр оладьев, 20 гр сметаны). Что подтверждает уверенность в том, что можно есть вкусно и оставаться в том виде, который тебя устраивает:))
Всем удачи!! и до скорого!