Например:

Вам не оплатят мед книжку

Вам не оплатят полностью отпуск

Вас могут заставить купить комплект брендированной формы

Вам не дадут болеть дома, потому что за вас некому работать

Летом вы будете работать в жаре, зимой в холоде. Потому что, ради чего нам делать систему вытяжек и притоков, если можно сэкономить? За 20 лет я работал только на двух кухнях с кондиционерами.

При этом работодатель требует лояльности к себе на уровне религиозного культа. Работал долгое время в крупной сети ресторанов итальянской кухни. И как-то раз вышел спор с высшими руководителями по поводу моей мотивации. Так вот, по их мнению, меня вовсе не деньги вдохновляют на работу в их организации (хотя, вспоминая как они платили, может оно и так)). А карьерный рост, профессиональное развитие и тп. Видимо, что такое рынок труда, и что там продается мне не известно. Хорошо не надо было делать «от сердца к солнцу» при виде высшего руководства. Вас постоянно просят задержаться, выйти в выходной, сделать работу, которую вы делать не должны.

Такие взаимоотношения только обостряют противоречия. И работник становится в оппозицию к работодателю. Повар может не выти на смену, может уйти со смены, он просто может быть не умным рукожопом. И что ты сделаешь? Очередь не стоит же у ресторана на его место.

Соответственно мне уже трудно контролировать качество работы и продукции. Я держусь не за хорошего работника, а за то, что есть. И мне уже не уволить глупого и нерадивого повара. Не выгнать с кухни человека, который почти весь день держит насвай под губой. В общем есть много ограничений которые на меня упали, и с которыми я как руководитель кухни сделать, по сути, ничего не могу.

Разговоры с руководством о том, что надо что-то менять ни приводят ни к чему. Максимум – ну сколько надо еще денег, чтоб зп поднять. Когда менеджменту говоришь о соцпакете, они тебя вообе не хотят слушать. Мой товарищ – шеф одного из лучших ресторанов города попросил сделать страховку ДМС для работников, ответ просто убил. «Хорошее предложение, но давай лучше сделаем поварам брендированные сабо». Сабо с логотипом ресторана должно стимулировать работников по их мнению. Ну конечно, ведь у нас же повар это безропотный узбек, с аула, который не понимает, что вокруг происходит. И унитаз он здесь впервые увидел (ирония, если что).

Соответственно здесь я и вижу проблему. Мы, линейные работники, просто аборигены, с которых можно и нужно драть деньги, кидая изредка стеклянные бусины. А это уже не так. Не с кого уже доить. Рабочих рук нет. Пора эволюционировать, уважаемые работодатели. И кто быстрее это поймет, тот и сохранит свой бизнес. И в условиях пониженной конкуренции, когда заведения из-за нехватки кадров будут закрываться, снимет сливки.

Спасибо, что дочитали.

Всех обнял!

Я работала в магните, и чего там только не было! Бабушки душевно больные, мы относились к ним с уважением, тк понимали что «старость- не радость». Но выслушивать это всё невероятно трудно. Ну ладно бабушек можно понять, но когда молодые, здоровые люди ведут себя как душевно больные, я этого просто не понимаю.

По типу того что вот почему неправильный ценник?! Я говорю «извините, сейчас пробью по заявленной цене» а они начинают орать. Зачем? Вам же никто не грубит. Ну ошиблись, не поменяли ценник. Ну что поделать? Всё пробивают вам уже по ценнику что указан.

Почитать нотации?

Кстати, в моём магните ценниками занимались администраторы, а выслушивала я. Даже ходила уже сама это делать. Так я хожу по залу делаю ценники, орут почему не все кассы работают. Так что мне делать? Ценниками заниматься или товары пробивать?

Я до конца не разобралась, вот уволилась!

Просто крик души, будьте добрее))))

Но всё равно появлялись люди которые были недовольны.

Для примера история:

Стояла очередь небольшая, примерно 3 человека. Я попросила другого кассира подойти на кассу, а сама позвала администратора для решения проблемы. Мужчина продолжал стоять у моей кассы, я сказала ему что сломалась касса, и попросила подойти к другой. В ответ он начал орать, типа вот зачем я ждал в очереди, щас заново стоять что ли?

Я сказала что касса не работает и что другой кассир пробьёт его покупки. Он сказал что это голова у меня не работает. И сыпал оскорблениями. Дальше с ним разговаривала администратор.

Он кинул в мою кассу банку энергетика.

Пробил свои покупки на другой кассе, и что вы думаете?

Он не ушёл а встал у выхода, встретив своих друзей и стал показывать на меня пальцем, что то говорить и смеяться.

Другой случай был

Девочка лет 13-15 Покупала продукты и они вышли примерно на 1200₽, она протягивает мне тысячу и говорит что больше нет, можно я потом занесу. Я сказала ладно. Т.к эту девочку я видела не в первый раз и знаю кто ее мама

Дальше девочка примерно минут через 10-20 возвращается, отдаёт деньги которые обещала занести и вроде как уходит, всё хорошо

Но затем ещё через какое то время влетает её мама. С тем что почему так дорого вышла, я всё посчитала, должно было выйти до тысячи

Сказала пробивать при ней заново, чтобы посмотреть сколько вышло и не прибавила ли я чего лишнего.

Я сказала что позову администратора, и она решит ваши вопросы. Женщина начала общаться с администратором и далее говорить что я «не в первый раз её обманываю»

Администратор объясняет что над каждой кассой висят камеры да и не пробито ничего лишнего, а поставить свою цену на абум не получится в любом случае, по чеку всё видно.

Но женщина стоит на своём и говорит что я заставила её ребёнка бегать туда сюда.

Короче обвинила всех

Делали возврат и поняли что девочка выбрала не те сосиски. те которые она выбрала, стоили намного дороже чем те которые рассчитывала мама. Они были похожи этикеткой.

В итоге женщина сказала дочке «и че мне теперь извиняться? Давай ты извиняйся. Че так тихо. Ещё раз. Ты глупая что ли. Не умеешь читать?»

В общем до самого выхода орала на неё

И такие ситуации далеко не редкость. Даже на вежливое общение могут ответить грубостью

Я понимаю что есть такие продавцы которые начинают хамить покупателям сами. Я и сама на таких попадала

Один раз мне швырнули пакет в лицо.

Многие покупатели стоя в очереди и наблюдая за очередным скандалом спрашивали «какие успокоительные вы пьёте»

Почему люди не могут нормально вести себя.

Бывают не правильные ценники, мы извиняемся за них, но они продолжают говорить оскорбления. Но мы же не спори что мы виноваты, так в чем проблема?

Люди, будьте добрее. Мы все люди. Продавцы и работники общепита тоже. Если они не бизнесмены или не миллиардеры, это не значит что их не надо уважать

Удачи вам и доброты!!!

Первое заведение, которое мне бросилось в глаза на прогулке в сторону Чистых. Надо сказать, что очередь в Москве в 21-ом веке я видел только у четырёх заведений: "Вкусно и Точка" (в день открытия) "БлекСтар Бургер", "Старик и Море" и теперь "Хачапури и Вино". Примечательно, что первое время "БлекСтар" и правда был хорош, когда был дешевый (ну и когда к нему очереди выстраивались), а "Старик и море" - вообще имба, но о нём чуть позже...

А значит, что пора вспомнить старую советскую традицию: вижу очередь - нужно встать...

...

...

Пришел утром в будний день, когда очереди нет. Заведение забито под завязку. Разрешили присесть через три минуты, когда клиент освободит столик. Меню по московским меркам очень дешевое. Хинкали по 75-87р.

Честно признался официантке, что я у них в первый раз и попросил подсказать, что берёт народ. В итоге заказал бокал гранатового вина, 4 хинкалины с разной начинкой и лодочку по-аджарски.

Я не ценитель вина, но было ОК, даже немного вкусно мне, как не ценителю. Похоже на домашнее абхазское вино. Больше половины бокала брать не советую. Приторное.

А вот тут меня ждал большой сюрприз. Оказывается я раньше ни разу не пробовал настоящие хинкали. Это те самые хинкали, которые нужно откусывать и пить сок. Сока там, надо сказать будь здоров:

Короче это было божественно! Соус тоже топ. С какой-то зеленушкой, чесноком...

Ничего не могу сказать, так как уже был сыт. Попробовал - хорошая лодочка, но в Абхазии была вкуснее.

ИТОГО. ПИКАБУ-ЗОРРО рекомендует данное заведение. Я бы там завтракал тремя хинкалями с соусом перед работой. Их вполне хватает. Скорее всего ещё заскочу.

"FISH Культура"

Этот ресторан прям по-соседству в том же здании. Меня советчики туда заманили устрицами и морскими ежами которые стоят фиксированных 100р. Мне было страшно любопытно, как это они такое организовали: торговать такими деликатесами ниже себестоимости.

Как только пришел встретил два облома:

1) Сегодня нет морских ежей!!! Моих любимых!

2) Всё остальное в меню адски дорогое. Даже кола стоит 350 р

За неимением ежей взял пару устриц:

Лукавить не стану. Это были вкусные устрицы. Свежие. Под ними в меню ещё есть просьба обязательно купить ещё какое-нибудь основное блюдо, ибо иначе ваше посещение тупо не окупиться. Выглядит примерно вот так:

Запеченные устрицы стоят втрое дороже, кстати. Но решил я все же поискать хоть что-то мение изощрённое среди горячих блюд, раз пришел. Короче развели меня как лоха, называется.

То как он выглядит в меню на Яндексе. Я ещё спросил, что такое "Крабкейк". Официант сказал, что это крабьи котлеты. Про себя подумал: "Нахрена из крабов делать котлеты?", но заказал, надеясь, что их шеф повару видней. А вот так они выглядят в реальности:

Это было худшее что можно было съесть за 1100 рублей. Крабьи котлеты можно было сделать из креветок или из трески, на вкус это была бы такая же шляпа. Даже брокколи с этим недо-муссом были вкуснее. Короче все деньги кроме 200р на устрицы выкинуты псу под хвост. А общий счет получился больше чем на 2к.

ИТОГО: ПИКАБУ-ЗОРРО не рекомендует сие заведение. Разве что пожрать устриц и уйти.

"СТАРИК И МОРЕ"

К нему стояла вот такая очередь

Очередь двигалась очень долго. Но могу подарить вам лайфхак. Если идёте один как я, вас впустят почти без очереди. Я простоял минут 20. Еще столько же прождал пока меня объявят через матюгальник, чтобы я забрал на выдаче свою еду.

Короче это столовка в которой подают ммм.... почти прям высокую кухню из морепродуктов.

И морские ежи при них. Вкусно до безобразия. У ежа неповторимый особый вкус который никогда не нравится с первого раза. Его нужно есть с перепелиным желтком и соевым соусом.

Тарелка площадью с пол стола... Риб стейк не только выглядит очень аппетитным, он и в самом деле вершина блаженства. Тот случай когда 1380 рублей потрачены не зря. Это реально того стоит...

По сути это говядина с прожаркой медиум. Два тоненьких куска (судя по всему из сувида) и офигенные гребешки, которые сочетаются вместе с мясом как водка и икра. Всё рекомендую макать в "Имбирный-чили" соус.

Единственное, что здесь разочаровало, это коктейль "Ягодный шприц". Тоже слишком приторный и невнятный.

Получилось дорого, но оно того стоит

ИТОГО. ПИКАБУ-ЗОРРО сильно рекомендует "Старик и Море" хотя бы раз в жизни.

__________________________________________________________________________________________

Немного о том, что встретил пока шел к чистым с бауманки. Тоже любопытное место:

В этом супермаркете продают всякий китайский джанк-фуд. Если вам тоже любопытно было где обзорщики берут китайские бич-пакеты за 500р, то это есть вот здесь. Когда заходишь, думаешь что попал куда-то в азию:

Спасибо тому герою который дочитал это до конца.
Если честно, контента у меня получилось гораздо больше. Но на этом пожалуй первую часть закончим. И так получилось овердохрена. Если вдруг залетит, соберём вторую часть.