Бюджетный шашлык из классных ребрышек. И салат аджапсандал
Ингридиенты: рёбрышки. Маринад: много лука и уксус с водой. Салат аджапсандал: запечённые кабачки, помидоры и перец на углях.
Ингридиенты: рёбрышки. Маринад: много лука и уксус с водой. Салат аджапсандал: запечённые кабачки, помидоры и перец на углях.
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Лаваш - 250 г.
- Куриное филе - 400 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 50 г.
- Сыр - 150 г.
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйцо - для смазывания
- Соль, перец - по вкусу
- Белый кунжут - для посыпки
Приготовление:
1. Куриное мясо мелко нарезать, переложить в миску, сюда же нарезать мелко лук и выдавленный через пресс чеснок.
2. Натереть на терке сыр и добавить к начинке.
Добавить яйцо. Посолить, поперчить и перемешать.
3. Лаваш нарезать на прямоугольники размером 15 на 20 сантиметров.
4. С одной стороны на лаваш выложить по 2 столовые ложки начинки, промазать свободный край лаваша взбитым яйцом.
Свернуть в трубочку, и выложить на противень застеленный пергаментом.
5. Смазать трубочки яйцом, присыпать кунжутом и отправить в разогретую до 190 С духовку на 30-35 минут.
Выходной, да и погода соблаговоляла, но было дико лень идти на озеро чтобы пожарить мясо. Поэтому решил снова воспользоваться электрошашлычницей и посидеть на лоджии. Ужин на скорую руку)
Обажаю сочетание говядины со сладкой морковью и пармезанным соусом
Небольшой фото-рецепт в карусели фото)
На гриль-пикнике ЖАР, мы подумали, что было бы интересно угощать участников не только классическим барбекю типа брискета или ребрышек, а как обычно мы любим, погрузиться в поиск и изучение необычных аутентичных рецептов. Выбор пал на рецепт западно-африканского арахисового рагу Mafe с острыми мексиканскими ароматными перчиками. Кстати это одна из вариаций блюд в стиле «one pot meal».
Африканское арахисовое рагу «мафе» — традиционное блюдо, которое происходит из Западной Африки, в частности из Сенегала и Мали. Это ароматное, за счет специй и острых перцев, сытное блюдо, приготовленное с насыщенным арахисовым соусом, обычно включает мясо (например, курицу, баранину или говядину) и различные овощи. Мафе часто подают с рисом или кускусом.
Раскладку можете посчитать под нужное для вас количество порций, я не стал делить наш рецепт с фестиваля.
— казан 16 л с крышкой
— гриль 57 см
— брикеты угольные 7 кг
— щипцы
— перчатки жаропрочные
— доска разделочная
— нож
— блендер
— половник
— гастроемкость для томатной основы и мяса
— чанки для копчения
— емкость под рис
Ингредиенты на бульон:
— вода 10 л
— лавровый лист 8 шт
— средняя морковь 4 шт
— лук репчатый 2 шт
— мозговая кость 3 шт (можно заменить топленым говяжьим жиром 300 г или бульоном на курице)
— соль по вкусу (мы добавляли 4 ст. л.)
— душистый перец 8 горошен
Ингредиенты на томатную основу:
— оливковое масло 100 мл
— любые спелые помидоры ( у нас был махитос ) — 2,5 кг
— чеснок свежий 10 зубчиков
— имбирь молотый 50 г
— свежая петрушка 150 г
— ароматные перцы чили (хабанеро, скотч боннет) — 4-8 плодов в зависимости от желаемой остроты можно добавлять постепенно
Ингредиенты на арахисовое рагу:
— брискет (отруб) 7 кг (можно заменить на альтернативные варианты — типа говяжьей шеи или мякоти бедра)
— картошка красная 1 кг
— морковка средняя 0,7 кг
— палочки корицы 20 г
— сухой порошок лайма 40 г
— сахар тростниковый 150 г
— соль по вкусу
— арахисовая паста 1,5 кг
— томатная основа
— бульон
— оливковое масло 150 мл
— лук красный 0,5 кг
— томатная паста 150 г
— копченая паприка 40 г
Ингредиенты на гарнир:
— рис пропаренный 2,5 кг (вес до готовки)
— свежая петрушка 350 г
1. Заранее отвариваем насыщенный бульон.
2. Нарезаем брискет кубиками 1-3 см.
3. Нарезаем мелко лук для рагу
4. Переблендериваем в гастроемкости томатную основу из томатов, перцев чили, оливкового масла, чеснока,имбиря и петрушки
5. Разжигаем уголь и распределяем равномерно по кругу, порционно прижариваем на ней куски мяса до образования коричневой корочки снаружи кусочков
6. Перекладываем прижаренные кусочки говядины в гастроемкость
7. Добавив масло в казан, прижариваем красный лук до золотистого цвета
8. Добавляем кусочки говядины к луку в казан и наливаем немного бульона, чтобы оно не пригорело
9. Добавляем томатную основу и тушим 5-10 минут
10. Добавляем бульон, томатную пасту, корицу, копченую паприку, сахар, порошок сока лайма, арахисовую пасту. Тщательно перемешиваем, что бы не было комочков. Тушим на средне-слабом огне 3,5-4 часа (пока мясо не станет нежным), подкинув несколько чанок.
11. Нарезаем картошку и морковку на кубики 1 см. Добавляем в рагу и тушим еще 1 час.
12. Для подачи отвариваем рассыпчатый рис и рубим
Сегодня расскажу как готовить брачиолу - итальянские рулеты из говядины, с начинкой из сыра, орехов, мяса и прочей красоты
Ингредиенты:
Прошутто - 130г
Вырезка говяжья - 700г
Протертые томаты - 800г
Вино белое - 100мл
Пармезан - 70г
Изюм - 30г
Орехи кедровые - 20г
Кинза - 4 ветки
Итальянские травы, перец, сахар
Рецепт:
- Говядину нарезать вдоль на слайсы толщиной ~3 мм, аккуратно отбить полотком или скалкой
- На сковороде без масла обжарить кедровые орехи постоянно помешивая, достаточно 2-3 мин.
Слоями выложить начинку - прошутто, обжаренные кедровые орехи, изюм, тертый пармезан и кинзу.
- Свернуть мясо с начинкой в рулеты и перевязать нитью.
- Займемся соусом. В сотейник выложить протертые помидоры, добавить итальянских трав и перец. Прогреть на плите минут 10 и добавив сахара отрегулировать по вкусу .
Пока готовится соус - разогреть на плите сковороду и обжарить рулеты с каждой стороны, пока не образуется легкая корочка
- После обжарки добавить вино и дать выпарится примерно на половину. Добавить томатные соус, убавить огонь и тушить 60 мин.
Когда блюдо будет готово - не забыть перед подачей снять нитки)
И конечно фото готово блюда)
Крутая идея для вкусного ужина любимому себе или для семьи. Время приготовления ~45 минут со всеми нарезками.
Вок по-русски, потому что не используются никакие специфические азиатские специи и соусы. Из азиатского только название и нормально так обрусевший соевый соус из магнита.
Ингридиенты:
Свинина - 400гр ( по желанию вообще, сколько хочешь - столько бери. Можно даже не свинину)
Сливочное масло - 50 гр
Лук - 1/2 от средней
Болгарский перец - 1 средний
Специи: копчёная паприка, сушеные томаты с базиликом и чесноком, соль, перец
Соевый соус - 1,5-2 ст.л
Мексиканская смесь - ~200 гр
Вода 1/2 стакана
Лапша: гречневая соба / спагетти / фунчоза / любые макароны
Итак:
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Баранина на кости - 2 кг.
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Мука - 500 г.
Яйцо - 1 шт.
Мясо посыпьте солью и залейте холодной водой. Варите 2-2,5 ч, снимая образующуюся пену.
Просейте муку в глубокую миску. Разбейте яйцо и влейте в миску воду. Выместите тесто. Дайте тесту “отдохнуть” около 30 минут.
Повторно замесите тесто на ровной поверхности, предварительно посыпьте ее мукой. Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть теста тонко раскатайте в пласт. Пласт нарежьте на полосы, которые затем нужно разрезать квадратиками.
Порежьте лук на тонкие кольца, положите в маленькую кастрюлю и залейте горячим бульоном. Поставьте на огонь и варите до прозрачного состояния.
В бульон аккуратно выложите тесто. Отваривайте 5 минут. Шумовкой достаньте готовые ромбики и выложите на большое плоское блюдо. Сверху они поливаются бульоном. Выложить готовое мясо и лук на тесто.