Со всплеском заболеваемости простудой и ОРВИ требования к личной гигиене повышаются. Особенно важно следить за чистотой рук, но не каждый знает, как делать это правильно. Ученые Пермского Политеха рассказали, нужно ли мыть руки в горячей воде, чтобы убить больше микробов, почему не стоит применять для этих целей хозяйственное мыло, что лучше — антибактериальное или обычное, могут ли вирусы жить внутри моющих средств, из-за чего на женских руках скапливается больше микробов и как может быть связано чувство «грязных рук» с тревожностью.

Миф 1. Лучше мыть руки горячей водой, так погибнет больше бактерий

— По мнению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), теплая вода с мылом удаляет бактерии и загрязнения с рук эффективнее, чем холодная. Оптимальная температура для мытья рук — 37 °С. Слишком горячую воду не следует использовать — она «смоет» с кожи защитный жировой слой. К тому же ее температура не так высока, чтобы убить бактерии, — рассказывает Анна Портнова, кандидат химических наук, доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ.

Анастасия Зорина, кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ, добавляет, что обычное мыло смывает с рук более 90% бактерий. А температура, при которой начинают погибать микробы, начинается с 75 ⁰С. Такой градус может причинить вред рукам. Так что все зависит от личных предпочтений: кому какая вода более комфортна. Очевидно, что и холодной, и слишком горячей руки мыть неприятно. Поэтому теплая вода является более предпочтительной.

Миф 2. Антисептик справляется с загрязнениями так же хорошо, как и мыло

— Помимо бактерий на руках может быть достаточно много загрязнений другой природы. Санитайзер борется с бактериями, но не смывает различные загрязнения, такие как пищевые жиры, например. Поэтому для борьбы с ними исключать мытье рук не следует. Что касается эффективности антисептика, то, конечно, всегда есть какой-то процент бактерий, пусть и не большой, который выживет после обработки противомикробным средством, — отмечает Анастасия Зорина.

— В отличие от антисептика мыло не только обеззараживает, но и удаляет загрязнения с поверхности кожи рук. Поэтому в большинстве случаев лучше мыть руки именно с мылом. Оно и вода более эффективны, чем дезинфицирующие средства, для удаления определенных видов микробов, таких как Cryptosporidium (микроорганизм из фекалий, который вызывает диарею, спазмы в животе, тошноту и потенциально может привести к летальному исходу) и Clostridioides difficile (опасны тем, что могут вызвать псевдомембранозный колит — тяжелое инфекционное заболевание прямой кишки, возникающее из-за уничтожения микрофлоры во время приема антибиотиков), а также химикатов, — говорит Анна Портнова.

Миф 3. Антибактериальное мыло лучше обычного

— Главное, чем отличается антибактериальное мыло от обычного, — состав. В нем есть вещества, которые способны уничтожать микробы. В обычном мыле таких нет. В большинстве случаев в качестве действующего компонента в антисептическое мыло добавляется триклозан. Он известен примерно с 70-х годов прошлого века. И действительно сдерживает размножение и рост бактерий, — рассказывает Анна Портнова.

— Триклозан — это синтетический антибактериальный агент широкого спектра действия. Он убивает более 99,9% бактерий, однако при мытье рук его действие кратковременно, поэтому такое мыло по сути мало чем отличается от обычного. Причем средство удаляет и полезные бактерии, — добавляет Анастасия Зорина.

Дезинфицирующее мыло может не справиться с вирусами, так как те обладают повышенной устойчивостью, в отличие от бактерий. Зато оно, впрочем, как и любое другое, может их просто смыть. Поэтому не обязательно мыть руки антибактериальным средством, достаточно использовать обычное. Выбор, каким именно мылом пользоваться — антибактериальным или обыкновенным, остается за потребителем. С основной задачей удаления чужеродной микрофлоры с рук справится любое из них, считает Анна Портнова.

Миф 4. Если жидкое мыло не очищает до «скрипа», то оно хуже

— Нет, отсутствие такого эффекта у жидкого мыла не означает, что оно хуже. Твердое мыло содержит компоненты, которые эффективно растворяют загрязнения разного характера, отмывая кожу до «скрипа». После жидкого мыла остается ощущение мылкости или пленки на коже, это обусловлено наличием увлажняющих компонентов, — рассказывает Анастасия Зорина.

При этом главное назначение мыла — очищение кожи от загрязнений и микробов, с этой функцией оба вида справляются одинаково хорошо. Поэтому выбор между жидким и твердым мылом зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей пользователя. Например, жидкое мыло удобнее в использовании, так как для него не нужна мыльница, а твердое может быть выгоднее с точки зрения экономии.

Как подобрать хорошее мыло с ухаживающим эффектом? Для очищения в нем должны использоваться поверхностно-активные вещества, растворимые соли на основе аммония или калия, животные жиры, натуральные масла (оливковое, пальмовое, конопляное или маковое). А для увлажнения — алоэ вера, глицерин, натуральные масла, масло ши, овсянка, витамины Е и В5, гиалуроновая кислота, пантенол.

Кстати, хозяйственное мыло тоже очищает кожу до «скрипа», но его все же лучше использовать только для стирки. Некоторые производители усиливают в нем концентрацию едкого натрия, чтобы лучше отмывало пятна с одежды. Такой продукт может нанести химический ожог или спровоцировать аллергию.  

Миф 5. Раз мыло очищает, в нем не могут жить микробы

Чисто теоретически бактерии могут жить везде, рассуждает Анастасия Зорина. Маловероятно встретить живых микробов в толще твердого мыла, поскольку там нет кислорода и воды. В толще твердого мыла могут быть только споры, которые при попадании в благоприятную среду начнут развиваться. Если кусочек долгое время лежит нетронутым, то на его поверхности могут развиваться колонии при достаточной увлажненности. Но такая ситуация маловероятна, потому что либо мылом пользуются регулярно и бактерии каждый раз смываются с поверхности, либо, если мылом давно не пользовались, его поверхность просто засохнет вместе с возможными бактериями.

А вот в толще жидкого мыла микроорганизмы вполне могут присутствовать. Если внутри его завелись микробы, для которых эта среда является вполне приемлемой для жизни, то это станет заметно. Мыло помутнеет, будет «комковаться», просто испортится.

Миф 6. Руки нужно мыть дважды

— По рекомендациям ВОЗ мыть руки мылом необходимо с использованием правильной техники, затем тщательно высушить, после чего, в случае необходимости, воспользоваться антисептиком. Никаких других официальных рекомендаций нет, — отмечает Анастасия Зорина.

Анна Портнова объяснила, как правильно мыть руки. Перед нанесением мыла смочите ладони в теплой воде. Затем их нужно тщательно намылить до образования пены и растирать ее по коже как минимум 20-30 секунд, особое внимание уделите кончикам пальцев и ногтям. Не забудьте вымыть запястья, тыльную сторону каждой руки, пространство между пальцами и под ногтевой пластиной. Этого вполне достаточно, чтобы тщательно отмыть руки от загрязнений. Далее необходимо хорошо промыть их под проточной водой и вытереть насухо чистым или одноразовым полотенцем.

Миф 7. Если сушить руки естественным путем, они дольше останутся чистыми

— Микробы распространяются на влажной коже легче, чем на сухой, поэтому полное высыхание рук является важным условием. Если после мытья вы размахиваете кистями, пытаясь быстрее высушить их, то собираете множество микробов из воздуха, которые активнее пристают к влажным ладоням. Одноразовые бумажные полотенца или чистые салфетки — самый эффективный способ высушить руки, не давая микробам распространяться. Используйте их, — советует Анна Портнова.

Миф 8. Все бактерии на руках вредят нам

— Микробиом — часть защитного барьера кожи. Входящие в его состав микроорганизмы защищают нашу кожу от высыхания, шелушения, поддерживают оптимальный уровень рН, защищают от колонизации другими микробами, в том числе патогенами. Состав микробиома может меняться под действием различных факторов, в том числе от места работы и места жительства, — рассказывает Анастасия Зорина.

Миф 9. Мужчины хуже следят за гигиеной, поэтому их руки грязнее

Эксперты Пермского Политеха отмечают, что в действительности на женских руках присутствует больше микробов, чем на мужских. Ученые объясняют это тем, что на ладонях у женщин расположено больше сальных желез. Из-за этого кислотность поверхности кожи низкая, а это отличная среда для развития бактерий. Кроме того, женщины чаще пользуются кремами и другими средствами по уходу за кожей, из-за чего она становится жирной и потной, что тоже нравится микробам.

Интересно, что во многих других местах кислотность кожи ниже как раз у мужчин. С приближением к пенсионному возрасту такие различия уменьшаются. Причем женщинам нужно мыть руки тщательнее, ведь на женских кистях есть бактерии, живущие под верхним слоем кожи, что делает их защищенными от моющих средств и воды.

Миф 10. Чувство грязных рук возникает из-за скопления микробов

— Количество микробов никак не ощущается на руках. Поэтому степень загрязнения можно оценить только визуально. Неприятные ощущения на ладонях возникают по нескольким причинам. Во-первых, из-за реальной грязи, скопившейся на руках химического происхождения: жира и пота, остатков пищи, — рассказывает Анастасия Зорина.

Но играют роль и психологические факторы. Чувство «грязных рук» может быть связано с тревожностью или обсессивно-компульсивным расстройством (ОКР). Люди с такими отклонениями могут испытывать навязчивые мысли о чистоте и микробах, что приводит к постоянному чувству загрязненности.

Как сообщает Роспотребнадзор, «правило 5 секунд» не работает, а научные исследования показывают, что патогенные микроорганизмы успевают распространиться и за меньшее время. Ученые Пермского Политеха развеяли мифы о кипячении и антибактериальном мыле, а также рассказали, чем опасны антибиотики, гаджеты и немытая посуда.

Мыло не убивает 99,9% бактерий

Обычное мыло, вступая в реакцию с водой, смывает с рук человека более 90% всех бактерий, а с гладких поверхностей вещей — 99%. Однако большинство современных марок мыла выпускаются на основе синтетических моющих добавок с нейтральным показателем щелочности и кислотности (pH) и антибактериальным действием не обладают. Бактерицидный эффект наблюдается у натурального мыла, произведенного на основе омыления животных или растительных жиров. Это мыло дает щелочные значения рН, что гарантированно избавляет руки и поверхности от микробов. Об этом рассказывает Александр Максимов, доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ, старший научный сотрудник лаборатории молекулярной биотехнологии ИЭГМ УрО РАН.

— Наиболее распространенным противомикробным компонентом мыла является триклозан — синтетический антибактериальный агент широкого спектра действия. Убивает он более 99,9% бактерий на поверхности предметов при длительном их замачивании в высококонцентрированном растворе. При мытье рук его действие кратковременно, поскольку концентрация триклозана в мыле не высока. Бактерии чаще всего просто смывает. Антибактериальный эффект достигается за счет остаточного триклозана, впитавшегося в кожу, — добавляет Александр Максимов.

Триклозан широко применяется также как основа медицинских антибактериальных препаратов, а его бесконтрольное использование в моющих средствах приводит к выработке и распространению устойчивости к

нему патогенных бактерий и грибов. Кроме того, микроорганизмы представлены не одними только бактериями, к ним еще относят археи, грибы, протисты и даже вирусы. Они также могут попадать на поверхность наших рук и быть устойчивыми к противомикробным добавкам мыла. Поэтому фраза «убивает 99,9% микробов» является больше маркетинговой уловкой, считает Анастасия Зорина, кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биотехнологии Пермского Политеха.

— При этом, даже если патогенные микроорганизмы погибли под действием антибактериального мыла, эффект чистых рук не продлится долго. Он напрямую зависит от того, касается ли человек чего-либо. Притрагиваясь даже к необработанным участкам кожи, чистыми руками мы собираем все микроорганизмы, которые обычно присутствуют на коже человека. Не стоит также забывать о том, что микроорганизмы могут переноситься воздушными потоками. Не прикасаясь ни к чему долгое время (что в условиях активной жизни невозможно), руки все равно перестанут быть чистыми, — заключает Анастасия Зорина.

У вас 30 секунд, чтобы помыть руки

Во время мытья рук с мылом человек смывает не только вредные и «чужеродные» микроорганизмы, но и те, что постоянно населяют кожу человека и образуют ее защитный барьер. Поэтому важно знать меру. Учеными рекомендовано обрабатывать руки с мылом не дольше 30 секунд, отмечает Анастасия Зорина.

Влажные салфетки не являются достойной альтернативой мытью рук с мылом. Однако они могут выручить в тех ситуациях, когда вымыть руки возможности нет.

Самые «грязные» вещи ежедневного пользования

— Больше всего микробов на своей поверхности собирают те вещи, которые чаще вступают в контакт с другими предметами, а также находятся в постоянном пользовании. Ранее самыми грязными вещами считались  бумажные деньги, они проходили через тысячи рук, собирая все больше микробов. Сейчас их заменили гаджеты, такие как телефон, клавиатура и мышь стационарного компьютера, гарнитуры, джойстики от игровой приставки и прочее. Если говорить о местах общественного пользования, то больше всего бактерий населяют дверные ручки и выключатели, — объясняет доцент кафедры химии и биотехнологии ПНИПУ Анастасия Зорина.

Для дезинфекции наших вещей лучше всего подходят специальные антисептические средства, которые разводятся согласно инструкции и предназначены для замачивания предметов и обработки поверхностей. Антибактериальные салфетки выступают в качестве альтернативного варианта, который удобно везде носить с собой. Ими можно протирать мелкие предметы, в том числе гаджеты. Полноценно очистить одежду можно только стиркой, и никакие салфетки не помогут.

Осторожно, токсично. Почему не стоит пить чай из грязной кружки

— Органические отходы, остающиеся на посуде после еды, служат средой для активного размножения бактерий, самым быстрорастущим достаточно нескольких часов. Помимо патогенных микроорганизмов, на немытой посуде также развиваются непатогенные микроорганизмы, которые при попадании в человеческий организм могут вызывать нежелательные реакции и синтезировать вещества, являющиеся для человека токсичными, — отмечает Анастасия Зорина.

Кипячение не является универсальным способом стерилизации

— Существуют так называемые экстремальные термофилы, которые существуют и размножаются при высоких температурах — до 70-80°С. Существуют бактерии, способные выдерживать до 110°С. Некоторые покоящиеся формы клеток бактерий (эндоспоры) могут выдерживать неблагоприятные условия окружающей среды, в том числе кипячение, и погибнуть только после 10-15 минут в кипящей воде. А некоторые вирусы вообще при кипячении не погибают, — отмечает Анастасия Зорина.

Однако кипячение и использование дезинфицирующих средств остаются самыми доступными способами стерилизации в домашних условиях. В качестве альтернативы можно использовать духовую печь и прокалить, например, посуду. Однако лучше всего ее тщательно промыть с моющим средством.

Бактерии и вирусы помогают поддерживать здоровье человека

Человеческий организм содержит большое число микроорганизмов, к которым относятся бактерии, грибы, простейшие, а также неклеточные патогенны — вирусы. Благодаря рекламе нам известно о микрофлоре кишечника, которая представлена бифидо- и лактобактериями. Помимо кишечника микроорганизмы содержатся также в других участках тела, например, в желчных путях и на слизистых оболочках, в том числе в полости рта.

— Многие населяющие тело человека микроорганизмы в обычных условиях не причиняют ему никакого вреда, другая часть выполняет полезные функции. Так, например, бактерии кишечника переваривают не усваиваемые человеком сложные вещества, переводя их в полезную для человека форму, — комментирует Анастасия Зорина.

Вирусы способны принести пользу человеку — бактериофаги, например. Это группа вирусов, поражающих бактерии. Они размножаются только внутри клеток, за их границами бактериофаги существуют как неактивные частицы. Эти вирусы могут находиться на любых поверхностях, куда они попадают с потоками воздуха или другими переносчиками. Бактериофаги используются для антибактериальной терапии, которая выступает альтернативой применения антибиотиков. Эти вирусы также применяются в генной инженерии и для создания многокомпонентных вакцин.

Антибиотики VS вакцинация. Какие у бактерий шансы мутировать

Биотехнология исследует возможности использования микроорганизмов для нужд человека. Например, антибиотики получают при помощи бактерий, плесневых грибов и актиномицетов (нечто среднее между бактериями и грибками).

— Каким бы мощным ни был антибиотик, всегда есть шанс, что среди множества бактерий хотя бы одна устоит благодаря случайно приобретенной мутации. При этом она получит эксклюзивную возможность размножиться в присутствии лекарства и передаст эту способность дочерним клеткам. Таким образом, из ее потомков рано или поздно сформируется популяция, совершенно невосприимчивая к старому антибиотику. К тому же бактерии могут передавать гены устойчивости к лекарству не только своим дочерним клеткам, но и другим бактериям, находящимся в их окружении, из-за чего сопротивляемость антибиотику возникает всё быстрее и быстрее, — рассказывает Анастасия Зорина.

Этим и опасен бесконтрольный прием антибиотиков: чем больше и чаще их принимает человек, тем больше вероятность возникновения подобной мутации у случайной клетки бактерии. Более того, антибиотики не ограничиваются действием внутри организма человека, они выводятся из организма вместе с мочой и попадают в канализацию, а оттуда — на очистные сооружения и в открытые водоемы. Таким образом, они могут воздействовать на множество бактерий, находящихся в окружающей среде, что опять же увеличивает шанс развития устойчивых к антибиотикам форм.

Поэтому есть смысл подготовиться к сезону заболеваний с помощью вакцинации. Принцип действия этих прививок совершенно отличается от действия антибиотиков. Последние подавляют или убивают клетки микроорганизмов, уже находящихся внутри тела человека, а вакцины призваны подготовить иммунитет человека к возможному попаданию в него болезнетворных микроорганизмов.

Бактерии могут перерабатывать пластик и углекислый газ

Анна Ахова, кандидат биологических наук, доцент кафедры химии и биотехнологий Пермского Политеха рассказывает, что ключевым химическим элементом, необходимым для построения тела любого организма, является углерод. Автотрофные организмы способны потреблять углерод из молекул углекислого газа. Большинство гетеротрофных организмов питается белками, липидами, углеводами, нуклеиновыми кислотами и их составляющими (аминокислотами, сахарами и др.).

Существуют микроорганизмы, способные потреблять ископаемые углеводороды, — алканотрофы, к ним относятся многие актиномицеты. Благодаря способности разлагать углеводороды эти микроорганизмы применяют для очистки окружающей среды от загрязнений нефтью и нефтепродуктами. Особая группа бактерий — метано-/метилотрофы — использует как источник питания метан и другие соединения, в составе молекул которых есть одноуглеродный фрагмент, например, метанол, формальдегид, формиат. Некоторые бактерии и грибы способны использовать в пищу искусственно созданные органические соединения, например, лекарственные препараты, компоненты пластиков, бифенилы, полиуретаны. Такие микроорганизмы могут найти применение в процессах утилизации отходов.