В память о родном экипаже
Я сделал эту работу моряку подводнику в память о службе. Уверен что подарок вызовет много воспоминаний о родной лодке и людях с которыми прослужил много лет . Расскажет внукам как там на глубине...
Проект 671 разработан в СКБ-143 (с 1974 года СПМБМ «Малахит») под руководством главного конструктора Г.Н. Чернышева. «Ёрш» атомная подводная лодка второго поколения, двухкорпусная, одновальная (что позволило уменьшить водоизмещении и шумность), разделенная на семь отсеков, была применена двух реакторная энергетическая установка. Проекта 671 крейсерская многоцелевая ракетно-торпедная АПЛ, предназначена для боевых действий, как с надводным, так и с подводным «потенциальным противником».
Первый трофей на Москве реке
Нагатинская набережная.клюнул прям перед дождём.расцепил карабин и потерялось грузило(ловил на джиг риг).потом поймал ещё одного такого же, обоих отпустил(в Москве реке больше спортивная ловля), вообше конечно хотелось бы судака поймать
Ищу напарника на рыбалку
Завтра выдался выходной,сидеть дома не хочется.
Хотелось бы выбраться на природу и половить на поплавок))Сам живу в Москве,САО
Есть интересное место в 30 мин от города,сам без а/т.
Есть желающие составить компанию?
Удачная рыбалка на Москва-реке
Вот, какую рыбу поймал рыболов на Москва-реке около Живописного моста.
Он понял, что не дотащит её никуда и отпустил!
Щука в Московском городском пруду
Покупай наше: Морская кухня со вкусом Арктики
Публикация Покупай наше: Треска - от филе до фарша вызвала настоящий диспут, и тому есть причины (отдельное спасибо всем за внимание ко статье!). Как совершенно верно отмечают читатели, с рыбой нынче не все так просто, нужно стремиться к лучшему.
Тем не менее, продолжаем разговор)...
С 5 по 8 октября в международном выставочном центре в Москве состоялся Первый форум регионов России «Развитие туристской инфраструктуры 2021», входящий в программу 24-й международной выставки индустрии гостеприимства.
Фотографии предоставлены ООО «Ресторанный синдикат».
Он собрал больше 100 ведущих экспертов страны. На малой сцене форума была организована межотраслевая сессия «Туризм и гастрономия: российская региональная кухня в туристской инфраструктуре».
Автором концепции и модератором площадки и профильных сессий выступила автор-методист и руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова.
Четыре региона-участника «Гастрономической карты России»: Республика Алтай, Мурманская область, Республика Татарстан и Ханты-Мансийский автономный округ - Югра - продемонстрировали разнообразие уникальных блюд и продуктов, являющихся преимуществом этих территорий при выборе маршрута для путешествия.
Король мурманского стола
Мурманская область показала особенности арктической кухни: уникальные техники приготовления рыбы и морепродуктов, оленины и дикоросов, хлеб и чипсы из ягеля, а также уникальные сочетания наших деликатесов.
То, что такое настоящая арктическая кухня и какие блюда из морепродуктов надо обязательно узнать всем, кто приезжает на Кольский полуостров, нам рассказала бренд-шеф «Ресторанного синдиката» Светлана Козейко. На основе местных натуральных продуктов она создает авторские концепции, сочетая новаторский подход и традиции.
Свое мастерство кроме участия в нынешнем форуме в «Крокус-ЭКСПО» она показала прежде на Неделе региональной кухни в Москве во время гала-ужина в ресторане Ruski, на ежегодном форуме Мурманской международной деловой недели, на Арктическом фестивале «Териберка» и «Вкус Арктики» в Хибинах. Ее рецепт соленой трески «Северное сияние» стал одним из 100 лучших в стране по версии федерального проекта «Гастрономическая карта России», а «Мурманская треска с морошковым соусом» попала в кулинарный проект Ростуризма «Страна, за стол!».
Справедливости ради надо отметить, что Мурманск во все времена славился своей изысканной кухней, о которой в остальной, материковой части России, ходили легенды, а у всех, кто вспоминал, чем его угощали, текли слюнки.
На блюде: Мурманские гребешки с киноа и устричным кремом.
Палтус холодного копчения - король любого стола, особенно новогоднего. Он и сейчас, хоть стоит и дороговато, пользуется заслуженной любовью мурманчан. А уж гости города обязательно купят рыбину-другую в качестве гостинца Севера. А заодно еще захватят мешок вяленого ерша. Лучше угощения к пиву нет! Стоит вспомнить и зубатку горячего копчения, и слабосоленую семгу, и треску в сметанном соусе. А уж как вкусна выловленная по весне мойва! Жаренная на растительном масле, вываленная в муке - пальчики оближешь!
В советские годы любители рыбы следовали принципу: главное не форма, а содержание. Копченый палтус сам по себе хорош, неважно с чем и на какой тарелке подан. Главное, чтобы свежий был да пожирнее!
Согласимся, дары Баренцева моря всегда производят неизгладимое впечатление. Но как они хорошо выглядят и вкусно приготовлены, и поданы на одной тарелке с самыми неожиданными, порой, казалось бы, не сочетающимися друг с другом ингредиентами, то это настоящие произведения кулинарного искусства. Да, за последние четверть века много чего изменилось.
- Из ранних блюд , которые до сих пор очень любимы гостями, - нежные семужные рулетики в густых сливках в печи запеченные, - рассказала Светлана Козейко. - Сегодня очень удачное блюдо - «Поморский трескоед». Это просто спинка мурманской трески с нежным омлетом в топленых сливках с воздушным пюре, хрустящей полбой, «землей» из бородинского хлеба и ржаными чипсами. Блюдо кажется простым, таким домашним, но в нем скрывается несколько текстур - от нежного омлета с пюре до хрустящего бородинского с ржаными чипсами.
Для гурманов: Мясо камчатского краба с рукколой и сливочной страчателлой.
Самые оригинальные блюда всегда получаются из живых морепродуктов Баренцева моря. Согласитесь, не везде можно попробовать икру морского ежа и узнать, каков на вкус живой гребешок. Повара советуют не портить морепродукты никакими соусами, не переваривать и не пережаривать.
- Например у икры морского ежа есть особенность, которая влияет очень на вкус, - рассказала Светлана Козейко. - Если икру хранить без воды больше 4-5 часов просто на холоде, то она станет безвкусной, потеряется привкус йода, водорослей и морской соли. А кушать вязкое безвкусное желе не очень приятно. Ну и, конечно, живой гребешок, который стоит только полить лимонным соком, - тут же его сумасшедший, сладковатый вкус приводит всех в полный восторг. Так что я за живые морепродукты.
В ухе главное - навар
Какая же арктическая кухня без ухи? А каково вам попробовать ее с лесными ягодами, собранными в заполярных сопках?
- Бульон готовят из панцирей краба и креветок. Их я запекаю при высокой температуре, чтобы как можно больше получить аромата морепродуктов, затем вывариваю их в течение трех часов (без кипения), правильнее сказать, томлю при низкой температуре, - делится своими секретами бренд-шеф. - За полчаса до готовности добавляю веточки тимьяна, листики устричной травы (она растет в больших количествах прямо на берегу Баренцева моря). На этом бульоне и готовится арктическая уха. Затем добавляю сливки - такой скандинавский штрих, ягоды морошки, которые очень деликатны и не отвлекают от вкуса морепродуктов, а только улучшают его. Вообще мне очень нравится сочетание именно морошки с рыбой или морепродуктами, потому что ягода с тонким ароматом и нежным вкусом дает невероятно вкусное сочетание. Треска в морошковом соусе - мое блюдо, которое я специально сделала для книги «Страна, за стол!», и это блюдо и представляло Мурманскую область.
И, конечно же, как века назад, так и сейчас самая мурманская рыба - треска! Это настоящий бренд Мурманской области. Недаром ее бронзовая скульптура установлена в центре города на площади Пять Углов. Уникальная рыба, которая никогда не надоедает. А способов ее приготовления множество.
- Хочется сказать, что самая вкусная треска - вчерашнего вылова. То есть добытая в Баренцевом море с глубин в 100-150 метров, доставленная в ресторан охлажденной. Не всегда можно купить такую рыбу у рыбаков-прибрежников, тогда закупаем ее у больших компаний, добывающих треску вдали от берегов в Баренцевом море, подвергнутую шоковой заморозке, - рассказала Светлана Козейко.
Но на качество блюд это особо не влияет. Мурманская треска остается треской в любом виде! Ее великолепный вкус не спутаешь ни с одной другой морской рыбой.
РЕЦЕПТ ОТ СВЕТЛАНЫ КОЗЕЙКО
"Поморский трескоед"
Спинка трески - 150 г.
Сливочный крем - 200 мл
Картофельное пюре - 200 г.
Омлет из 2 яиц
Ржаные чипсы 3 шт.
«Земля» из бородинского хлеба - 10 г.
Хрустящая полба - 10 г.
Как приготовить
Спинку трески обжарить с двух сторон в течение 2-3 минут на сливочном масле с добавлением оливкового и запечь в духовке 7-8 минут при 190°С.
Ржаные чипсы: из ржаной муки, яиц, сахара, соли замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт и выпечь в духовке при 180°С 5 минут до золотистого цвета. Дать полностью остыть и произвольно наломать на чипсы.
Хрустящая полба: отварить полбу, хорошо просушить. Зажарить в очень раскаленном фритюре, высушить на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
«Земля» из бородинского хлеба: нарезать тонко бородинский хлеб, хорошо высушить. Пробить в блендере.
Омлет: взять 2 яйца и 30 мл молока, посолить и хорошо взбить. Вылить в полиэтиленовый пакет в угол, пакет завязать. И варить омлет в кипящей воде в небольшом сотейнике в пакете до загустения омлета.
Сливочный крем: на сливочном масле в течение 3-4 минут обжарить пару зубчиков чеснока с добавлением небольшого пучка тимьяна. Тимьян с чесноком выкинуть, добавить 33-процентные сливки и мягкий сыр типа креметте. Посолить и выпарить до загустения.
Из картофеля, молока и сливочного масла сделать воздушное пюре.
Как подать
На центр тарелки выложить картофельное пюре, спинку трески, омлет, полить сливочным кремом, посыпать «землей» из бородинского и посыпать хрустящей полбой. По бокам поставить ржаные чипсы. Украсить любым микрогрином.
Приятного аппетита!
Тонкости искусства рестораторов выведывал Сергей Юдков ("Мурманский вестник")
Серия публикаций "Покупай наше" будет продолжена.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi