Рулетики из куриного филе [это просто бомба]
-Куриное филе 900 г Начинка: -Сыр 300 г -Болгарский перец 200 г -Помидор 200 г -Зелень 30 г -Сметана 150 г Гарнир: -Отварной картофель
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
-Куриное филе 900 г Начинка: -Сыр 300 г -Болгарский перец 200 г -Помидор 200 г -Зелень 30 г -Сметана 150 г Гарнир: -Отварной картофель
Телеграм - https://t.me/Notacookbonappetir
В духовке они готовятся гораздо проще и быстрее, без организации фритюра и постоянного переворачивания. Ну и вроде как пп вариант фастфуда получается. ))
Ингредиенты:
Куриное филе 900 г.
Соль 0,7 ч.л.
Сушеный чеснок 0,5 ч.л.
Перец по вкусу
Сметана (или майонез ) 2 ст.л.
Для панировки:
Яйца 2 шт.
Мука ~0,5 ст.
Панировочные сухари ~0,7 ст.
Паприка 1 ч.л.
Острый красный перец по желанию
Приготовление:
Куриное филе нарезаем на полосы, поперёк волокон. Солим, перчим, добавляем сушеный чеснок и сметану. Накрываем миску пищевой пленкой, оставляем мариноваться минут на 30. Если времени нет, можно сразу готовить.
Для панировки взбиваем вилкой яйца, подготавливаем блюдца с мукой (у меня кукурузная) и панировочными сухарями, в сухари добавляем паприку и острый красный перец.
Затем каждый кусочек окунаем сначала в муку, потом яйца и панировочную смесь. Лучше делать двойную панировку, для этого опять в яйцо и ещё раз в сухари.
Выкладываем наггетсы на противень с пергаментом, сбрызгиваем их сверху растительным маслом. Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180° 15 минут.
Эх. Устроить бы соревнования на пикабу по приготовлению курочки.
Ингредиенты:
Куриный фарш - 700 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Хлеб - 3 ломтика;
Вода (или молоко)
Приправа для курицы - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу;
Для начинки:
Сыр
Масло
Чеснок
Укроп
Хлеб замочить в воде (или в молоке) и перетереть. Перед замачивание можно удалить корочки, но мне они нравятся в котлетах. Лук натереть на тёрке.
Смешать в однородную массу куриный фарш, яйцо, протертый хлеб, лук, соль и приправу.
Для начинки сыр натереть на тёрке, масло порезать кубиками, укроп измельчить, всё смешать.
Вместо масла можно добавить немного воды для упрощения смешивания.
Из сырной смеси сформировать маленькую лепешку и завернуть в горсть фарша. Сформировать в котлету и отправить на разогретую сковороду.
Обжарить до золотистой корочки, перевернуть, через 1-1,5 минуты убавить огонь и накрыть крышкой. Через 15 минут всё готово.
Котлеты политы майонезом, смешанным с водой, чесноком и приправой для курицы.
В качестве гарнира - картофельное пюре с сыром, чесноком и зеленью.
Куриное филе в эстрагоново-сливочном соусе - это достаточно изысканный, но не сложный рецепт куриных грудок. Филе остаётся сочным, а сливочный соус с нотками эстрагона - божественнен.
Что нам понадобится:
Филе куриное - 4 шт.
Эстрагон (тархун) - 1 пуч.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Вино белое сухое - 70 мл.
Бульон куриный - 150 мл.
Сливки, 20% - 100 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Филе моем и подсушиваем бумажным полотенцем. Хорошенько солим и перчим, конечно-же только свежемолотым перцем, который ещё и отдаст затем свой аромат соусу.
Обжариваем филе на сковороде с небольшим количеством оливкового или растительного до появления красивой золотистой корочки. Готовность внутри нам пока не важна, т.к. мы будем доводить до готовности уже в духовке.
Курицу перекладываем со сковороды в форму для запекания, а на сковороду отправляем сливочное масло и белое вино. Деглассируем со дна сковороды поджаринки от курицы и выпариваем вино. Добавляем бульон и периодически помешивая также упариваем почти в 3 раза, после чего добавляем сливки, закладываем эстрагон и загущаем соус до той степени, которая нам нравится.
*На видео я не достаточно загустил соус, в следующий раз просто больше буду выпаривать бульон и дольше буду загущать сливками.
Готовым соусом заливаем куриное филе (эстрагон, при этом, лучше убрать, т.к. свой аромат он всё равно отдал в соус).
Сверху присыпаем натёртым пармезаном и отправляем в духовку минут на 15 при температуре около 180 градусов. За это время грудка полностью приготовится, но останется сочной внутри.
Подавать как самостоятельное блюдо под бокальчик белого.
Приятного аппетита!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.