Фаршированные куриные ножки
Как сделать куринные ножки еще вкуснее...
Как сделать куринные ножки еще вкуснее...
Всем привет!
ЗОЖный вариант приготовления куриной грудки. Кому надоела простая отварная курица, берите на заметку.
Что понадобится (на порцию):
1. Куриная грудка: 1 шт.
2. Базилик: пучок
3. Соль/перец: по вкусу.
Поехали:
Для начала нужно подготовить мясо. Куриная грудка по своей конструкции состоит из двух частей - большого и малого филе. Та часть что обычно болтается снизу - и есть малое филе. Нужно его отрезать:
Так как большое филе довольно толстое, а нам это не подходит, делаем следующую манипуляцию: Разрезаем грудку по вдоль (но не до конца) и разворачиваем. В этом моменте важно резать только филе, и не в коем случае не свои руки - будьте осторожны!
Теперь филе нужно посолить, поперчить и выложить на него базилик:
Сверху на зелень кладем то самое малое филе:
Сворачиваем в рулет:
Сформированный куриный рулет заворачиваем в фольгу. Кончики фольги нужно закручивать по направлению листа фольги. В таком случае вся конструкция будет как-бы затягиваться. В итоге должна получиться довольно плотная "конфета":
Отправляем рулет в кипящую воду на 7 минут. Затем отключаем нагрев и оставляем грудку в воде на 45 минут. Под закрытой крышкой.
Как время вышло - достаем грудку и подаем. Разворачивать фольгу лучше над кастрюлей, что бы ничего не заср...ть соком, которого в "конфете" довольно много.
P.S.
1. По большому счету, в данном рецепте представлен альтернативный вариант приготовления грудки. Зелень, специи можно использовать на свой вкус. Вариаций - огромное количество.
2. Учитывая минимальные трудозатраты за подготовку и заворачивание грудки в фольгу, воду для варки лучше поставить нагреваться в самом начале процесса.
3. Довольно неплохо с этой грудкой подать кетчуп. Но берите хороший - смотрите на состав и выбирайте максимально натуральный.
Рецепт очень простой - пробуйте)
Мой телеграмм-канал: "Здесь Поесть" - https://t.me/zdes_poest
Кому интересна тематика - welcome!
Привет, пикабунавты!
Листая пикабу увидел волну рецептов и решил поделиться своим.
Началось приготовление с соуса "Наршараб".
Соус Наршараб. Гранат 3кг или 7шт, лимон 1шт, соль, базилик, корица свежетёртая, лавровый лист, чёрный и красный свежемолотый перец добавлял интуитивно(хотел написать на глаз, но понимаю что ничего хорошего для тех кто поймёт дословно не выйдет).
Гранаты очистил от кожуры и перегородок, сложил в мультиварку. Выставил 80-90 градусов и давил сок деревянной ступкой. После получаса уваривания я процедил семечки через мелкое сито и добавил лавровый лист. Немного позже базилик, свеженатёртый порошок корицы, чёрный и красный перец из мельницы. Можно было и смесь 4-5 острых перцев. Сахар я не добавлял, у меня гранаты не дикие, а значит и так сладкие. Уваривал долго, но не до 20% объёма как в традиционном соусе. По итогу пожалел, что кислинка нужная не получилась, но ароматы стояли не хуже чем от глинтвейна.
Маринад для курицы. Лук 200г или 1 большая луковица, чеснок 4 зубчика, гранатовый соус собственного приготовления 200 мл, соевый соус 80мл, масло оливковое 60мл, паприка молотая 1ст.л., крахмал картофельный 1ст.л., соль, перец красный эмпирически.
Лук, чеснок, гранатовый и соевый соусы, масло оливковое, паприку, красный острый перец, соль измельчил погружным блендером до однородной массы. В самом конце добавил крахмал.
Куриные голени. Очистил от кожи, не люблю её жуть как. Выложил в глубокую посуду. Залил курицу получившейся кашицей. Перемешал, ночь настоял и выложил на фольгу смазанную оливковым маслом. Сверху не накрывал. В духовку на максимум на 15-20 минут. Когда курица "закрылась" убрал жар и ещё минут 40-час томил.
Уверен что на углях на решётке вышло бы ещё вкуснее.
Всем приятного аппетита, независимо от содержимого тарелки.
Тарелка моя, рецепт мой, фотография моя, тег моё.
Фото из одного из рецептов приготовления курицы. Клубничку ставить?
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня
Что нужно:
— Курица 1 шт.
— Помидоры средние 6 шт.
— Лук репчатый средний 6 шт.
— Белое сухое вино 100 мл.
— Слива 200 гр.
— Чеснок 5 зубчиков
— Масло сливочное 30 гр.
— Кинза 100 гр.
— Острый красный перец 1/2 ч.ложки
— Уцхо-сунели 1 ст.ложка
— Смесь 5 перцев
— Масло растительное
— Соль
1. Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.
2. У помидор, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
3. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
4. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
5. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
6. Тонкими дольками нарезаем чеснок.
7. Зелень кинзы - листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
8. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
9. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
10. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
11. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
12. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
13. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
14. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.
Всегда вкусно!
Куриные леденцы.
Что нужно:
— Филе куриной грудки - 1 шт.
— Красный перец чили - 1/3 шт.
— Свежие листья тимьяна - 1 ч.ложка
— Свежие листья розмарина - 1 ч. ложка
— Куриное яйцо - 2 шт.
— Панировочные сухари - 100 гр.
— Сыр твёрдый - 100 гр.
— Мука - 1 стакан
— Оливковое масло - 2 ст. ложки
— Растительное масло для жарки 300 гр.
— Чеснок - 1 зубчик
— Соль и перец по вкусу
— Шпажки
— Кулинарная бумага - 2 листа
1. Готовим приправу: мелко нарезать листья розмарина и тимьяна, острый перец чили, зубчик чеснока и перемешать.
2. Каждую половинку куриной грудки разрезать на 4 равные части.
3. На кулинарную бумагу налить 1 ч.ложку оливкового масла, и тщательно смазать им кусочек куриного филе, накрыть сверху вторым листом кулинарной бумаги и аккуратно отбить, постепенно формируя тонкую пластину. Для того, чтобы сформировать пластину ровной, кулинарную бумагу с филе необходимо постоянно поворачивать.
4. Готовим льезон: взбить яица, посолить и поперчить по вкусу, добавить 2 ст.ложки мелко натертого сыра и тщательно перемешать.
5. Подготовленные куриные пластины посолить, поперчить, положить немного приготовленной приправы и добавить натертого сыра.
6. На шпажку, начиная от края накрутить куриную пластину. Получившийся рулет, тщательно обвалять в муке, затем в льезона, и в панировочных сухарях.
7. Разогреть масло в сковороде и обжарить во фритюре мясо на шпажках по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Куриные леденцы готовы.
Всегда вкусно!
Крылышки в медово-соевом соусе с перцем чили. Азиатская кухня.
Минутный видео рецепт — https://youtu.be/cgV-0juleLc
Что нужно:
— Куриные крылышки - 1 кг.
— Соевый соус - 3 ст.ложки
— Мёд - 3 ст.ложки
— Имбирь свежий - 1 ст.ложка
— Чеснок - 2 зубчика
— Масло растительное - 2 ст.ложки
— Перец чили сухой -1 ч.ложка
— Соль - 1 ч.ложка
1. Крылышки помыть и разрезать на три части.
2. Имбирь и чеснок мелко нарезать.
3. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мёд, соль, перец,имбирь,чеснок и масло.
4. В тарелку с крылышками налить маринад и хорошо перемешать, оставить мариноваться на 3-6 часов.
5. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.ложку растительного масла и выложить крылышки. Жарить на умеренном огне с каждой стороны 7-10 минут, во время приготовления поливать маринадом.
Всегда вкусно!