Маленькие хитрости на кухне!
Привет! Наверняка у каждой хозяйки есть свои помощники на кухне. Делюсь своими! Всегда выручают когда гости на пороге или когда хочется сделать всё по быстренькому! Я не учу и не настаиваю, я ничего с этого не имею, а просто делюсь и занимаюсь интересным делом!
Обалденная "закуска" из огурцов в банке, ещё называю его "мега" быстрые малосольные огурчики. Я его сейчас готовлю каждый день и не надоедает.
Огурец - 4 шт.
Укроп - 4-5 веточек
Чеснок - 3 зубка
Соль - по вкусу, немного больше, чем на салат.
Сахар - щепотка
Огурцы нарезаю на брусочки или кружочки, солю и отправляю в банку, по объёму они должны занимать чуть меньше половины банки. К мелко нарезанному укропу и чесноку добавляю щепотку сахара, снова измельчаю ножом до образования кашицы, чтобы укроп и чеснок отдали свои соки. Кашицу добавляю к огурцам, накрываю крышкой и хорошо встряхиваю, пока огурцы не пустят сок и все вкусы перемешаются. Хрустящие, ароматные малосольные огурчики готовы! Можно подавать. Также по вкусу можно добавить молоденький кабачок и помидор.
Начинается сезон молодого картофеля, я имею ввиду нашего дачного, из грунта )) Не секрет, что после чистки картофеля руки остаются "очень красивые". Знаю способ, чтоб даже до него не дотрагиваться. Картофель (1 кг.) моем и отправляем в кастрюлю, посыпаем 3 ст.л крупной соли, накрываем крышкой и встряхиваем 2-3 минуты. Готово! Осталось картофель промыть от соли.
Вся кожица остаются на дне, в соли.Способ подходит только для свежей, не подсохшей кожицы картофеля!
Когда мне нужно измельчить много варенных яиц для начинки или салатов, в зелёный борщ... мне помогает толкушка для пюре, секунда дела и готово!
Если нужна вкусная, ароматная и сочная куриная грудка на салат?!
Отрезаю лист пергамента, смазываю растительным маслом, солю, посыпаю любимыми специями, кладу филе и заворачиваю в конверт. Обжариваю на сухой сковороде с двух сторон по 5-7 минут, в зависимости от размера и веса филе.
Это настолько вкусно, что я часто так готовлю просто на обед или ужин!
А если любите жаренную рыбу, но по каким то причинам ограничиваете себя, то попробуйте и рыбу так приготовить - шикарный результат! Полезно, вкусно и кухня чистая!
Рыба может быть любая - у нас речная , стейк. Специи ,которые любите - у нас сухая горчица, паприка, майоран, зелень петрушки ,черный перец, соль. Растительное масло - 2-3 ч.л.
Как я храню зелень?!
Зелень (укроп, петрушка,кинза, руккола) хорошо промываю под проточной водой, встряхиваю и ставлю в банку или стакан, накрываю пакетом, завязываю и храню в холодильнике. На дне емкости образуется немного воды, если её много - сливаю, чтобы зелень не загнивала, если мало - добавляю. А как, вы, храните зелень? Делитесь, буду очень благодарна.
Остаётся свежей и бодренькой до 2х недель.
И ещё одна палочка-выручалочка! Картофель в мундирах, в микроволновке!
Картофель мою, кладу в пакет и завязываю. Отправляю в СВ- печь на 7-10 минут, в зависимости от размера картофеля.
Гороховый суп за 10 минут - реально? Да! Если любите суп пюре.
Горох замачиваю на ночь. Сразу в кастрюле делаю поджарку из лука и моркови, затем добавляю горох, наливаю воду, как на суп и довожу до кипения. Добавляю картофель и снова довожу до кипения. Солю. А теперь с помощью блендера пробиваю все ещё сырые горох и картофель. Даю хорошо прокипеть и суп готов. Из-за того, что мы все измельчили до микро частиц , время приготовления сократилось. Не знаю правильно или нет я объяснила, но если любите супы такого типа - попробуйте! Быстро и вкусно!
Одна моя подписчица на ютубе, очень удивилась, когда увидела, как я тру отварную печень в начинку для пирожков на терке, в блендере это сделать очень сложно, я пробовала, а мясорубку из-за 3 печёнок доставать не охота. Вот так, век живи и век учись.
Благодарю за внимание! Я очень старалась, мне важно ваше мнение. С ув. Скворцова
Готовимся к Новому году: 5 кулинарных дел, которые нужно сделать уже сейчас
До Нового года остается совсем мало времени. Представляете, как быстро пролетит время?
Особенно последняя неделя. Поэтому я советую ничего не откладывать, а начать готовить свою кухню к празднику прямо сейчас.
Итак, что нужно сделать:
1. Купить зелёный горошек
Битва за последний горошек 30 декабря – это уже классика всех новогодних шуток. Как в фильме "Ёлки", помните?
Поэтому купить банку горошка прямо сейчас: он хранится долго и даже в холодильник убирать не нужно.
Ну и остальные консервы тоже можно купить сразу: шпроты, консервированную кукурузу и т. д.
2. Составьте меню и список продуктов
Если вы уже определились с планами на Новый год, то и меню тоже можно составить. А к меню – список продуктов.
Вдруг вы хотите запечь гуся в духовке? Тогда есть смысл заказать его заранее у знакомого фермера, например. Гусей, как и горошек, разбирают быстро)
3. Купите пару бутылочек хорошего игристого
Пусть будет в запасах, Новый год все-таки! Соберетесь спонтанно в гости – всегда можно вместо подарка захватить бутылочку хорошего вина.
4. Подготовьте посуду
Если вы отмечаете Новый год дома, достаньте и заранее подготовьте посуду для праздничного застолья. Может какие-то тарелки нужно заменить, а столовые приборы почистить от налета?
Не нужно это откладывать на последний день, сделайте всё спокойно прямо сейчас.
5. Сделайте генеральную уборку на кухне
Во-первых, потом у вас не будет на это времени.
Во-вторых, духовка и вытяжка (если вы будете что-то готовить на праздники) точно загрязнятся еще больше, особенно от запекания гуся. И чистить их будет сложнее.
В-третьих, ну приятно же встречать Новый год на чистой кухне, правда?
Готовим идеальный ростбиф в посудомойке
Всем привет!
Имелся у меня в закромах красивый кусок говяжьей вырезки и давнишнее желание попробовать такой метод готовки, как су вид.
Для тех, кто не знает:
су-вид дословно переводится "в вакууме". Для приготовления пищи таким образом используется низкотемпературный режим: ингредиенты помещаются в герметичный пакет и отправляются томиться на водяной бане. Важно – поддерживать постоянную невысокую температуру.
На картинке наглядно видна разница готовки су вид и жарке на сковородке/гриле.
Обычно для готовки су вид используется специальный прибор, стоимость которого около 15 тысяч рублей. Дополнительно также понадобится вакууматор.
На идею использовать посудомойку вместо аппарата для су вида я натолкнулся когда понял, что мясо и так поставляется в вакуумной упаковке, и все что нужно - это просто запихнуть его в посудомойку и выбрать нужный режим!
В моей посудомойке есть режим мытья кастрюль, который я и использовал. Температура воды в этом случае 70 градусов, время мойки - около 2 часов. Также есть режим 65 градусов на час, который, казалось бы, можно так и назвать "су вид", но на первый раз я решил подстраховаться(как оказалось - не зря).
Кладем мясо на среднюю полку, и прогоняем через 2 цикла мойки(суммарно 4.5 часа). Таблетки для мытья посуды, разумеется, не кладем :)
И через некоторое время получаем идеально приготовленный кусок говядины.
Достаем из упаковки, солим, перчим, смазываем маслом и кидаем на сковородку, задавать корку.
Результат:
Великолепный medium по всему обьему вырезки! На фото мясо чуть более красное, чем в жизни, в реальности оно идеально розовое, как с картинок сравнения степеней прожарки.
Интересна так же текстура мяса. Оно очень нежное, но при этом в меру упругое(мы же помним, чем мясо лучше овощей? Оно сопротивляется!). Прожевывается и откусывается очень мягко. Вкус... мясной. В моем случае не было возможности предварительно просолить или замариновать мясо, так как в таком случае пришлось бы вакуумировать его заново, поэтому внутри отличный вкус чистой говядины, а снаружи великолепная вкусная корочка.
Данный способ приготовления мяса крайне рекомендую, результат великолепный, при этом затрат особо никаких. Для особо экономных и ленивых можно совместить мытье посуды с готовкой мяса, сэкономив воду :)
Я бы так же попробовал приготовить этим способом мраморную говядину, и ли предварительно просоленный/замаринованный кусок мяса, думаю что результат будет еще лучше.
P.S. за нож, как всегда, спасибо @Babakin. Кто бы что не говорил, но почти два года использования показали, что для нарезания таких кусков мяса, лучше ножа мне найти пока не удалось.
Переходим на подножный корм
Был в моей некогда бурной жизни период, когда умение сварить суп из минтайных голов и лебеды спасало не одну жизнь. Славатегосподи, это было давно и сейчас вспоминается со смехом (жутко интересно: тот суп казался таким вкусным с голодухи, или правда был съедобным, но повторить не рискну)...
Несколько лет назад узнала, что кроме крапивы и лебеды, съедобной является и вот такая травка:
Сныть. Очень было любопытно попробовать ее, но всё не было случая. И вот, мы живем прямо возле леса, и наконец-то она мне попалась.
Первое, что я из нее сделала - салат. Вареное яйцо, сныть, консервированная кукуруза, зеленый лук, укроп, смесь майонеза и сметаны. К сожалению, не сфотала. Поверьте, это было очень красиво и просто обалденно вкусно. Запах у сныти легкий, ненавязчивый, придающий свежесть, сразу показался знакомым, но не могла понять почему.
Вчера сделала салат редиска-огурцы-сныть-укроп-сметана (на первом фото). Тоже очень вкусно.
И вот, похрустываю я этими вегетаблями, и в голове всплывает: раннее лето, бабушкин огород, морква еще тоненькая, как ниточка, и совсем не сладкая, но ты, воровато озираясь, тянешь из земли бежевый мышиный хвостик, отираешь от земли и в рот. Вот — тот самый запах и вкус. Молодой морковки.
А вообще, из нее и щи варят, и в окрошки крошат, и гарниры делают, и на зиму солят, и маринуют, и сушат как приправу, и в пироги, и проще, наверное, придумать, как ее нельзя съесть :-))) Буду продолжать эксперименты. На днях с лебедой планирую развлечения.
Держать вас в курсе?
Котлетки на праздник. Дешево и сердито!
Привет, ребят! Долго смотрел в холодильник и думал, чего бы вам такого приготовить из ничего.
Было принято волевое решение достать заныканный фарш и пустить в ход остатки яиц. ВНИМАНИЕ! Блюдо не совсем для нищебродов, а скорее для нищебродов на праздник, т.к получается много котлет при малом задействовании мяса.
И так, что у меня было:
1) Фарш 300 грамм (уже с приправками и луком)
2) Яйца 6 шт.
3) Панировочные сухари сам сделал, но забыл добавить на фото
4) Мука
5) Маслице
6) Таз с холодной водой
7) Специи, соль, перец
Для начала отварим наши яички кто как любит. Лично я варил 10 минут. ВАЖНО варим только 5 из 6 штук.
После варки быстро перекидываем яйца в ледяную воду. Так они будут проще чистится и не придется ждать пока они остынут, чтоб продолжить готовить.
Очистим наши яйки
Подготовим необходимости:
1) Тарелка с мукой
2) Наше 6е взбитое яйцо
3) Фарш
4) Панировочные сухари
Не обращайте внимания на комочек в левом нижнем углу фото, вперед забегать не будем)
Сначала обваляем яйцо в муке
Затем завернем его в фарш
Потом наш комочек из фарша с сюрпризом внутри обваляем в муке
Тщательно полоскаем в яйце
Затем обваливаем в панировочных сухарях
Итого у нас получатся 5 больших и симпатичных шариков
Разогреваем масло на сковороде, при чем масла абсолютно не жалеем. Я залил на 2 см примерно, но больше лучше. Если все таки масла жалко, то придется много их переворачивать и делать нужно очень осторожно, ибо могут развалиться.
Получаем 5 здоровенных котлет размером примерно с кулак, которым ваши гости будут очень рады, а вы сэкономите денежек. Я за раз буду есть только половинку котлетоса, ибо чет дофига они огромные.
Руки у меня кривые и котлеты получились не идеальной формы:-)
Данные котлетосы придумал не я сам, а где увидел где то в интернетах.
Рецепт фарша прошу найти в интернете, когда нибудь выложу здесь и свой.
Ссылка на группу: https://vk.com/niknicefood
Всем спасибо и удачи!
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.