Готовлю говяжье легкое
Вдохновлённый предыдущим успехом приготовления субпродуктов, решил приготовить говяжье легкое. Подвернулось очень дешево, купил не маленький кусок. Легкое готовлю в первые. Хочу попробовать, что оно из себя представляет на вкус. Поэтому готовить решил без каких либо изысков и улучшителей вкуса. Обычно, что то не знакомое, я готовлю не много, в расчете на себя. Что была возможность сделать работу над ошибками и в будущем внести нужные коррективы.
В емкость с водой погрузил легкое и отмачивал часов пять-шесть. Менял воду раза три. Большой кусок разделю на два раза, что бы в сковороду влезло. Подозреваю, что кроме меня никто есть это не будет. Младший ,тем более, второй день просит стейки. Точно, легким не заменишь.
Нарезаю на кусочки как для гуляша, 3х4, 4х5 см. Не мелко. Вырезаю протоки и сосуды.
Опускаю в кастрюлю с водой. При закипании, меняю воду. И так три раза. Хорошо промываю каждый раз при замене воды, кусочки легкого от пены. При варке легкое сначала увеличивается в объеме. Потом уменьшается до первичного состояния. Много пены. Хорошо, что кастрюля у меня оказалась с запасом. В третьей воде, уже прозрачной, легкое вывариваю около 2 часов. До того момента, как появится благородный запах вареного мяса.
Добавляю морковь, лук, соль. И варю еще около одного часа. За пять минут, как выключить огонь - лавр и душистый перец.
С легкого снимаю пленку. После варки это делается не сложно. Разрезаю на более мелкие куски.
Набор специй и приправ. Чеснок, тимьян, соль, лук.
Для антуража , обжариваю на вытопленном свином жире, с луком порезанном полукольцами. Солю. Не удобно подрумянивать, потому, что жир мгновенно впитывается в легкое как в губку.
Перед тем как выключить плиту, добавляю чеснок, тимьян. Накладываю в тарелку, снимаю пробу.
Первое впечатление-пенопласт. Разве, что чеснок и тимьян нивелируют абсолютное безвкусие легкого. Мягкое и упругое. Суховато. Можно, есть потому что горячее. Не более. Первый блин - комом. Делаю выводы и намечаю план на завтра , приготовить второй кусок легкого.
На следующий день решил продолжить эксперимент. Провел работу над ошибками. Испытал воодушевление прочитанным постом dumpster.diver
Решил не изобретать велосипед а пойти по наторенному пути. Отварил легкое более крупными кусками, что бы пленку снимать было легче.
Приготовил отваренные заранее опята из морозилки, сметану, топленое масло, лук, чеснок, соль, черный перец. Начинаем сдабривать дешевый исходник.
Снял пленку и мельче порезал легкое.
Растопил топленое масло.
Пассерую лук.
Соединяю с легким.
Через пару минут добавляю грибы.
Далее — сметана и посолил. Потушил слегка, минут десять на малом огне. Несколько раз перемешал. Добавил чеснок, тимьян, поперчил. Наложил в тарелку снять пробу.
Попробовал на свежую голову. Ощущения прежние. Жалко стало опята. Не появилось желание позвать жену и предложить попробовать. На ужин сегодня будут стейки. Добавил зиры. На сковороду добавил майонез, протушил минут пять. Попробовал. Да. Появился майонез. И зира. Не более.
Пришлось прибегнуть к радикальным мерам. Достал лепешку со вкусом сыра.
Подогрел в микроволновке. Острый соус собственного приготовления.
Разложил на лепешке то, что в сковороде.
Завернул экспериментальную массу из легкого и дополнительных составляющих , в теплую лепешку. Беспроигрышный вариант!
И только тогда, когда получилась шаверма или буррито( как удобно), это блюдо получило оценку — вполне съедобно.
Вывод. Экспериментировать нужно. Любой опыт - полезен. На всякий случай нужно иметь лепешку и острый соус, всегда можно спасти ситуацию.
Шаурма
Домашняя шаурма
Куриное бедро-600гр
Пекинская капуста-1/2
Огурцы-1шт
Помидоры-2шт
Соевый соус
Мёд
Горчица
Соль, специи по вкусу
Лаваш армянский-4шт
Для соуса: майонез, зелень (зелёный лук +укроп)+ сухой чеснок + вода (кипяченая).
Бедро солим, перчим, добавляем любимые специи, 3ст.л соевого соуса, 1ч.л мёда, 2ч.л горчицы, перемешиваем, маринуем пару часов, запекаем в духовке до готовности. Остужаем.
Нарезаем соломкой овощи, мясо, делаем соус.
Лаваш смазываем соусом, выкладываем овощи, курицу, снова соус, сворачиваем. Обжариваем на сухой сковороде или в гриле с двух сторон. Готово.
Приятного аппетита 😋
Домашняя шаурма
Ингредиенты:
Куриное филе - 1 кг
Лаваш - 6 шт
Помидор - 3 шт
Огурец - 3 шт
Капуста - 300 г
Лук - 1 шт
Для маринада:
Прованские травы - 1 ст.л
Чёрный перец - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Хмели-сунели - 1 ч.л
Копченая паприка - 1 ч.л
Соевый соус - 100 мл
Томатный сок - 300 мл
Для соуса:
Сметана - 400 г
Чеснок - 6 зубчиков
Соль - 1 щепотка
Чёрный перец - 1 ч.л
Первым делом куриное филе разрезаем на 2 половинки.
Курицу приправляем прованскими травами, черным молотым перцем, солью, сахаром, паприкой, хмели-сунели.
Вливаем соевый соус, томатный сок, хорошенько перемешиваем и отправляем в холодильник на 12 часов.
После чего замаринованное куриное филе выкладываем на противень и отправляем в духовой шкаф при 200 градусах на 25 минут.
Затем готовим соус для этого в чашу блендера кладем чеснок и измельчаем его.
К измельченному чесноку отправляем сметану, черный молотый перец, соль, копченую паприку.
Хорошенько все перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.
Затем капусту мелко шинкуем.
Лук, огурцы и помидоры нарезаем полукольцами.
После чего готовое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Потом на лаваш выкладываем капусту, лук, помидоры, огурцы, куриное филе, поливаем все соусом.
Заворачиваем и отправляем на разогретую сковороду до образования румяной корочки.
Фалафель в Лаваше
Ингредиенты:
Чеснок - 6 зубчиков
Греческий йогурт - 500 г
Черный перец - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л
Паприка - 1 ч.л
Хмели-сунели - 1 ч.л
Огурец - 3 шт
Помидор - 3 шт
Капуста - 300 г
Фалафель - 500 г
Лаваш - 5 шт
Морковь по-корейски - 200 г
Первым делом готовим соус для этого в чашу блендера отправляем чеснок и измельчаем его.
Затем к измельченному чесноку добавляем греческий йогурт, соль, перец, паприку, хмели-сунели.
Хорошенько все перемешиваем и отправляем в холодильник на час.
Потом огурец нарезаем соломкой.
Помидоры нарезаем средними ломтиками.
Капусту мелко шинкуем.
Затем на лаваш выкладываем капусту, огурцы, помидоры, морковь, шарики фалафеля, поливаем все соусом.
Плотно заворачиваем подгибая края и отправляем на разогретую сковороду для того чтобы лаваш стал хрустящим.
Вкусноватое
Иногда хочется, чтобы в родном и нежно любимом желудке завелось что-нибудь особенно вкусное.
А раз особенно вкусное, значит оно должно быть с мясищем.
А еще иногда хочетсяс, чтобы всяческих действий было поменьше, ибо ленивище.
Соответственно, если мясище, нам ленивище, будем готовить шаурмищщу.
Шаурмища зверь достаточно часто встречающийся, ореал обитания широк, но цвет шкурки, окрас внутренностей и
органолептические свойства отличаются от региона к региону.
Кроме того, шаурмища одомашненная отличается уникальными характеристиками, поэтому сложно найти две одинаковые.
В нашем случае нежную красавицу мы будет готовить с сочными овощами, а потом жарить на блестящей, горячей поверхности
раскаленной сковородки
Итак, для приготовления на понадобится:
-Непосредственно мясище. Грамм 500. У меня был вот такой замечательный свежий кусок окорока, упругий, как юная (совершеннолетняя) жопь
прекрасной нимфы
-Лаваш, две штук, и чем он более блиноподобный, тем лучше, такая структура обеспечит тягучесть при заворачивания и убережет от внезапных
разрывов и протекания соуса
-Кетчуп, просто кетчуп, самый что ни на есть помидорковый, без специй, без нихрена, ложки две
-Увкуснитель Пищи Богов, я предпочитаю чтоб там было написано "на перепелиных!!!111" яйцах. У такого будет чувствоваться вкус
желтка. Тут надо ложек пять.
-Ядрененькая национальная гордость, можете как купить, так и сделать самостоятельно, по желанию
-Перья зеленого лука, упругие, гордо устремляющиеся в небо, вялых тут не нужно
-Капустыщ, максимально зелененький, с мягкими листочками, двести грамм
-Огур, некрупный, пупырковый, количество один
-Помидор, лучше всего розовыый, тоже одинокий
-Сыр, желательно твердых сортов, 50гр.
-Сливочное масло для жарки, 50гр.
-Два крутых желтка.
-Три зуба чеснока.
-Брусничный соус, одна мелкая ложка.
И все. Минимальный набор для создания аппетитнушки готов. По желанию любителям острого можно добавить перчик халапеньо, но это опционально.
Итак, последовательность превращения разрозненного в приятное глазу и рту средство насыщения:
Возмем жопь, приятную и упругую, которая окорок, который 500гр., и порежем тонко, максимально прозрачными ломтиками.
Сковороду раскалим, растопим сливочного масла, кинем туда давленого чесноку,
да и обжарим нарезанные ломтики мяска на сильном огне, помешивая до приобретения красивого жареного цвета, и вкусного запаха, вызывающего приятные воспоминания первобытного мозга.
Лаваш расстелим на столе. В упаковке два лаваша, получается две штуки еды.
Капусту шинкуем максимально тонко, и жмакаем добавив брусничный соус
Овощи шинкуем соломкой, и помидор тоже.
Трем сыр
Желтки давим-давим-давим, и мешаем с майонезом и тем жирочком со сковороды, который остался после жарки мяса.
Кетчуп мешаем с горчицей, получившейся кетчуцией мажем лаваш.
Посыпаем лаваш луком, затем огурцом, затем помидоркой, следом сыпем капусточку.
Выкладываем мясище, мажем желтконезом
Посыпаем сыром, по всей площади лаваша.
Сворачиваем.
На чистую горячую сухую сковородку кладем получившееся поленце, и подсушиваем получившееся полено по 2 минуты с каждой стороны.
Употребляем с любимым напитком.
@Wolosatos, @procellarium, @Gerlitzki, Вы говорили я вкусно пишу?)))
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Бомбическая ПП шаурма – готовим дома быстро и вкусно
Кто не любит шаурму? Наверное, таких людей просто нет. Но брать ее в местах общепита чревато последствиями для ЖКТ. Поэтому я научу вас готовить мощнейшую ПП шаурму дома. Получается очень вкусный и низкокалорийный обед.
КБЖУ 1 шаурмы: 383/25/10/50. На 100 грамм – 101 ккал!
Ингредиенты на 1 шаурму:
Лаваш – 1 шт
Огурец – 1 шт
Помидор – 1 шт
Мягкий сыр – 35 гр
Куриная грудка – 70 гр
Зеленый лук, укроп, листья салата
Готовим:
Запекаем куриную грудку в духовке с добавлением любимых специй. Я запекаю в стеклянной форме без масла. Нарезаем курицу на небольшие кусочки.
Нарезаем овощи и зелень, добавляем немного соли и заправляем мягким сыром и капелькой горчицы. Перемешиваем. У нас получился салат.
На лаваш выкладываем листья салата. Сверху кладем нашу курицу и приготовленный салат. Накрываем листьями салата. Заворачиваем и обжариваем на сухой сковороде.
И наша бомбезная ПП шаурма готова! Подберите слюни и начинайте готовить! Желаю вам приятного аппетита!
Больше рецептов в телеграме - Мастерская вкуса!