Кулинария + Пудинг

Ингредиенты :

Пудинг:
100 г. слив. масла
60 г. муки
40 г. сахара
1 ч.л. экстракт ванили
500 мл. молока

Карамель:
50 г. сахара
50 мл. воды
1 ст.л. кукурузного крахмала
100 мл. воды

1. Отрезаю сливочное масло и кладу в сотейник
2. Растапливаю на среднем огне
3. Добавляю муку и перемешиваю до образования комочков
4. Постепенно вливаю молоко, перемешиваю до однородной смеси
5. Добавляю сахар и ванильный экстракт
6. Перемешиваю что бы не подгорало
7. Как только появятся первые пузырьки убираю с огня
8. Разливаю по формам и убираю в холодильник
9. Растапливаю сахар на сковородке
10. Добавляю воду, сахар затвердеет, но потом растает
11. Кукурузный крахмал смешиваю с водой
12. Вливаю крахмал в сахар
13. Тщательно перемешиваю, смесь быстро загустеет
14. Добавляю карамель в пудинг и снова убираю в холодильник примерно на час
15. Десерт готов)

https://youtu.be/fxzzbBVAqQU

Десерт из сливочного мусса и малинового желе получается нежный вкусный. Рецепт простой и готовить можно из любых ягод.

РЕЦЕПТ:

Для муссового слоя:

Молоко - 500 мл

Желтки - 4 шт

Сахар - 50 гр

Крахмал - 15 гр

Белый шоколад - 170 гр

Сливочное масло - 80 гр

Желатин - 15 гр

Вода - 70 мл

Сливки 33-35% - 200 мл

Для малинового слоя:

Малиновое пюре - 400 гр

Сахар - 80 гр

Желатин - 12 гр

Вода - 60 мл

Для сливочного слоя: в молоко добавляем сахар, желтки, перемешиваем.

Добавляем крахмал и еще раз все хорошо перемешиваем.

Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу нужно заварить.

Постоянно помешивая, особенно проходитесь лопаткой по уголкам посуды, чтобы масса не пригорела.

Как только на поверхности появятся пузыри, которые лопаются, значит масса закипела, ждем еще 30 сек и снимаем с плиты.

Переливаем в другую емкость и даем немного остыть.

Желатин заливаем водой и даем настояться и набухнуть согласно инструкции.

В остывшую заварную массу добавляем сливочное масло, перемешиваем.

А затем белый шоколад, хорошо перемешиваем и даем еще немного остыть (примерно на 10 мин), для того, чтобы можно было ввести желатин.

В немного остывшую массу вводим набухший желатин и перемешиваем.

Даем остыть до комнатной температуры.

Жирные сливки взбиваем до консистенции подтаявшего мороженого и в два этапа вводим их в остывшую заварную массу. Перемешиваем до однородной консистенции.

Сливочную массу разливаем по стаканчикам или креманкам и ставим в холодильник до полного застывания.

Для малинового желе: желатин заливаем водой и оставляем не необходимое (согласно инструкции) время, нужно чтобы желатин набух.

В малиновое пюре добавляем сахар и нужно массу прогреть в микроволновке или на плите, пока не растворится сахар. Пюре можно не кипятить, главное чтобы сахар растворился.

В теплое малиновое пюре добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем.

Малиновая масса готова)

Достаем из холодильника застывший сливочный слой и сверху заливаем малиновым пюре.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Застывший десерт украшаем на свое усмотрение - у меня свежая малина и дробленные фисташки.

Десерт готов!

Обязательно приготовьте)

Искал на просторах сети рецепт чего-нибудь сладкого и не очень сложного в приготовлении, наткнулся на этот десерт. Не знаю, как правильно назвать, пудинг, желе, крем. Я думаю, более опытные пикабушники подскажут. В общем, на ваш суд. На видео готовил сам, снимал сам, рецепт, честно, не мой. Получилось вкусно. Для пошаговых подсказок по ходу приготовления включите субтитры.

Приготовление:
1. Отмерьте 400 миллилитров молока
2. Натрите 50 грамм твёрдого сыра
3. Разбейте 2 яйца и отделите желток от белка
4. Выложите желтки на выключенную сковороду, добавьте 3 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли
5. Размешайте до однородной массы
6. Добавьте 1,5 столовые ложки крахмала (любого) и залейте приготовленные 400 миллилитров молока
7. Включите средний огонь и размешивайте, пока молоко не нагреется до температуры, при которой можно растопить сыр
8. Выложите сыр и размешивайте до образования густой кремовой массы
9. Когда крем начнёт закипать, выключите огонь
10. Аккуратно выложите крем в заранее заготовленную форму и разровняйте его по поверхности
11. Будет не лишним утрамбовать, чтобы внутри не осталось полостей
12. Дайте десерту остыть и поставьте в холодильник часа на два - три
13. Когда десерт загустеет и остынет, аккуратно отделите его края от стенок формы и выложите на ровную поверхность
14. Нарежьте как вам удобно
15. Можете посыпать сверху какао или сахарную пудру
16. Готово!

Шоколадный пудинг – традиционное блюдо англичан, которое можно купить не только в магазине, но и приготовить дома. Однако, магазинный продукт напичкан вредными красителями и консервантами Если взять рецепт шоколадного пудинга и приготовить десерт самостоятельно, то получится вкусное и одновременно полезное лакомство.

Пудингом принято называть английский десерт. Это блюдо имеет свою историю длиной в несколько веков. Раньше это кушанье готовили путем смешивания разных ингредиентов. Сегодня рецепты приготовления подобного лакомства очень просты и требуют не больше получаса вашего времени.

Вариаций же для создания этого кушанья – ну просто огромное множество. Например, можно приготовить рисовый или манный, но я очень люблю шоколадный пудинг. Для его приготовления я буду использовать какао и растопленный шоколад.

Порций: 6

Время приготовления: 3 ч. 40 м. (30 минут на приготовление и 3 часа на остывание)

Ингредиенты (6 порций)

- Какао — 3 ст.л.

- Крахмал кукурузный — 3 ст.л.

- Молоко — 1 л

- Мука рисовая — 2 ст.л.

- Сахар — 1 ст.

- Шоколад темный — 80 г

- Ягоды — по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстым дном всыпать все сухие ингредиенты - какао, сахар, кукурузный крахмал и рисовую муку. Тщательно перемешать все сухие ингредиенты, чтобы разбить все комочки. Удобнее всего это делать венчиком.

2. Постепенно влить молоко и хорошенько все размешать венчиком. Ничего из сухих ингредиентов не должно остаться на стенках или дне кастрюли, так как в дальнейшем оно может пригорать. Поставить кастрюлю на огонь и довести шоколадно-молочную смесь до кипения, при этом не забываем постоянно помешивать венчиком. Затем убавить огонь и увеличить скорость помешивания. Готовить пудинг в течение 5-7 минут до загустения. В зависимости от размера кастрюли вам может понадобится немного больше времени. В любом случае не ждите, когда пудинг станет очень густым, нам нужно, чтобы он только немного загустел.

3. Шоколад поломать на кусочки или измельчить ножом. У меня это темный шоколад, но можно использовать молочный или горький, берите тот, который вам больше нравится.

4. Затем добавить измельченный шоколад в кастрюлю и тщательно перемешать все ингредиенты до полного растворения шоколада.

Варить шоколадный пудинг еще 1-2 минуты на минимальном огне.

5. Еще теплый шоколадный пудинг нужно разлить по стаканчикам, десертным вазочкам или креманкам. Разливать его нужно до того, как он окончательно загустеет, потом придется накладывать ложкой, так как пудинг быстро густеет. Дождаться, когда пудинг остынет и убрать его в холодильник часа на 3 до полного застывания.

6. Перед подачей украсить шоколадный пудинг свежими ягодами (у меня это черника и малина) или взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2268-shokoladnyj-puding-v-stakan...