Как запечь овощи для салата (видеорецепт)
Овощи получаются НАМНОГО вкуснее вареных, потому что сохраняют свой сок. Попробуйте и вы не захотите их больше варить)
Хотите сделать самый вкусный салат на Новый Год?
Хотите сделать самый вкусный салат на Новый Год?
Тогда не варите овощи для салата, а запеките их в духовке! Я пользуюсь этим способом уже много лет и все гости ВСЕГДА удивляются, почему салат настолько вкусный!
Почему морковь такая сладкая? Почему свекла такая сочная? Почему картофель не водянистый, а упругий?
При запекании овощи сохраняют в себе все соки и насыщенный вкус. Любой салат заиграет новыми красками – хоть праздничный Оливье, хоть обычный винегрет.
Как запечь?
-овощи помойте, очистите от кожуры и заверните каждый овощ в фольгу
-готовьте при 200 градусах до мягкости (овощи должны стать мягкими, когда протыкаешь их вилкой или ножом)
Солнечная печка из тачки
Это первый пост из серии о солнечной кулинарии и солнечном нагреве разного всего. Сам я имею диплом повара 4 разряда и чувствую себя в своей тарелке в этой теме.
Этим летом я придумал и опробовал один лайфхак (При ресурсной поддержке и на территории развивающего сообщества “Счастье внутри” в Сочи)
Это солнечная печка из тачки, окна и утеплителя.
Температура плавления сыра от 55 ᵒС для мягких сыров, до 82ᵒС для твердых.
Для эксперимента взял в Магните этот Финский(Белорусский) полутвердый сыр, 45% жирности.
За счет сыра все становится вкусным)
Солнечный картофель по деревенски
Тачка в качестве солнечной печки хороша тем что имеет углы, которые дополнительно отражают солнечные лучи на продукт и ее можно поворачивать в некоторых пределах, вслед за солнцем.
Физика процесса: Условно, на 1м2 поступает 1кВт*ч солнечной энергии, (это много) конкретная величина зависит от множества условий. Главное в том, чтобы принимающая, прозрачная плоскость солнечной печки была направлена на солнце. Этим углом падения можно регулировать температуру внутри.
Теплоизоляция уменьшает рассеивание энергии, за счет чего и поднимается температура.
Тачка больше подходит для готовки летом, когда солнце стоит высоко.
Для зимы больше подошла бы печь в виде вертикального шкафа. Про это будет в следующей серии.
При тестах температура внутри тачки достигала 100 градусов, что даже больше чем нужно для низкотемпературной готовки по принципам технологии Су-вид или по принципам Томления как в русской кухне в русской печке.
Итак, по технологии Су-вид температура приготовления для картофеля определена в 85 градусов в течении часа и у меня получилось приготовить котелок такого картофеля по деревенски.
Консистенция в результате похожа на желейную, крахмал в картофеле при такой температуре переходит в форму киселя без разрушения структуры. (Такая теория)
Это считается высокой ресторанной кухней и по вкусу вроде соответствует.
Рецепт использовал этот:
https://www.sousviderecipebook.com/molodoj-kartofel-sous-vid...
Только розмарина не было, и я не пожалел сушенного чеснока и добавил разных специй из того что было. Получилось, но не то чтобы по вкусу вкусно, но по сути вкусно!
Такой картофель, в домашних условиях можно наверное приготовить на водяной бане или в русской печке если есть, или в мультиварке, если есть в ней такой режим. Или в солнечной печке, если вы ее сделаете, например из тачки.
СЫРНЫЕ КОРЗИНКИ - ТОПОВЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЭТОГО НОВОГО ГОДА
❤️Берём:- сыр легкий 140г (35г на корзинку)- куриное мясо готовое 200г- Огурец 100г- Морковь по-корейски 100г- ЯЙЦО 2шт- Сметана 2ст.л- Соль/перецСтавь реакцию,если понравился рецепт.
Овощи в духовке
Пробовали готовить батат?)
Что нужно:
батат – 1 шт
картофель – 2 средних шт (или 4-5 мелких)
свекла – 1 шт крупная (или 3-4 больших)
оливковое масло
сухие травы
соль
Луковица среднего размера
Вот поэтому я не доверяю рецептам без граммовок =)
Луковица VS помело
Обхват "талии" 40 см
Её одной вполне хватает для блюда, где нужно очень много лука
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Хозяйкам на заметку: консервирование; рецепты приготовления тыквы
Сегодня отмечается совсем народный (потому что совсем неофициальный) Тыквенный Спас!)) В социальных сетях и разных сообществах поклонники вкусного овоща с поднимающим настроение цветом, а также массой полезных свойств, решили, что, наряду с Медовым, Яблочным и Ореховым, осенью мы можем отмечать и Тыквенный Спас.
Для тех, кто разделяет любовь к добрым праздникам и царице-тыкве - фрагмент передачи "Наш сад", в которой технолог по консервированию Раиса Семёновна Киреева рассказывает о рецептах приготовления блюд, компотов, а также консервирования и мариновании тыквы.
1983. Источник: канал на YouTube «Советское телевидение. Гостелерадиофонд России», www.youtube.com/c/gtrftv