Вот многие знают что я органически не люблю готовить. Умею и не люблю. Просто ненавижу!!! С этим все смирились и выход из положения нашли. Всех всё устраивает. Но, есть блюдо которое я делаю сама и всегда с огромным удовольствием, но редко. Чтоб не баловать домашних и не превращать удовольствие в рутину.
Я про котлеты.
Готовить котлеты - это процесс сакральный, требующий самоотдачи, полного сосредоточения и погружения.
Сразу отметаются всякие электронные мясорубки, которые нарушают котлетную гармонию! Мясорубка должна быть советская, неубиваемая. Идеально слегка тупой нож, который, тихо шипя матами, нужно достать и наточить при этом пару раз порезавшись. Тогда котлеты приобретут необходимый вкус. Но, если нож острый тоже не беда. Тупить его специально это моветон.
Мясо. Его надо покупать самостоятельно сочетая говядину и свинину 50*50.
Лук. Лук надо молоть,а перед этим резать обязательно рыдая. Все эти методы "как избежать слез от лука" из интернета - профанация!
Еще нам надо молоко и белая булка. Конечно, идеальная булка - это батон из СССР, а молоко - это молоко купленное в розлив, налитое в бидончик, и отпитое наполовину пока несешь дома и заеденное кусками булки. (И того и другого оставалось ровно столько, сколько надо на котлеты). Но, пока у нас нет машины времени, приходится обходиться тем, что продается в современных магазинах. Понастальгируйте в процессе - это помогает. Можно опять же слегка поматериться, с легкой ноткой тоски по прошедшим дням и продуктам, и молодости-детству заодно..
Яйца. Пара яиц любых, к ним особых претензий нет.
Мясо режется на куски, лук на получетвертинки, пара кусков булки обмакивается в молоко, и ждёт своего часа набухая. Яйца лежат рядом. И еще соль, перец и все.
Сначала я мелю мясо, вращая ручку мясорубки, легко представляя себя эдаким богом, перемешивающим-перемалывающим начинку для очередного мира, который собираюсь создать. Можно опять тихо материться на особо жилистых кусках, когда ручка идет тяжело. Мир от этого будет лишь интересней. Потом кладется в мясорубку лук. Странно - от него уже не капают слезы, даже от перемолотого в фарш.
Кусок батона: напитанный молоком он отправляется в мясорубку, просто разминать его в фарш неприлично. Сакральное чрево мясорубки должны пройти все.
И вот фарш почти готов, сверху выливаются два яйца, сыплется соль и перец и все это перемешивается руками. Медленно, вдумчиво - я демиург, я создаю с нуля новый мир! Тут нельзя торопиться. Потом фарш надо попробовать. Обязательно. Я не знаю, пробуют ли боги полуготовые миры, судя по всему нет - а зря я считаю. Тогда они могли бы его досолить или доперчить.
Фарш готов.
Ставится миска с теплой водой рядом для обмакивания рук. Кусочек фарша в ладонях, слепить шарик, слегка прихлопнуть и на сковородку. Не сильно горячую, чтобы она не стреляла маслом, чтобы бочок котлетки румянился, а не горел. Пока первая котлетка жарится одной стороной лепим еще пяток заготовок, обмакнув руки в воду смываем фарш, выкладываем котлетки на сковороду. Никаких крышек я не признаю! Надо чувствовать когда перевернуть котлетку... этому не научить. Это вообще крайне интимно.
И вот фарш закончился, котлетки с пышными румяными бочками лежат на тарелке. Я медленно отмываю мясорубку, миски... А домашние говорят удивленно говорят: "Ты же прекрасно готовишь!" И смолачивают котлетки за пять минут.
А я чувствую себя маленьким демиургом, сотворившим котлетный мир и пустивший его в новую фазу перерождения.