Котлетки
Телеграм - Три мема внутривенно
Телеграм - Три мема внутривенно
Ингредиенты:
капуста ( ¼ вилка);
хек без кости 600 гр;
лук 1 шт;
морковь 1 шт;
картофель 1 шт;
яйцо 2 шт;
панировочные сухари 100 гр.
Способ приготовления:
Капусту разрезать на части, сложить в емкость и залить кипятком на 10 минут.
Лук, морковь, картофель и рыбу порезать крупно.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
Добавить яйца и 1 ст.л сухарей, соль и перец по вкусу.
Слепить небольшие котлетки, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Картофель отварной — 700 г
Грибы — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло или маргарин — 30 г
Масло растительное (для жарки)
Картофель отвариваем в воде или на пару до готовности (на морковь не обращаем внимания, она парилась «заодно»).
Грибы обжариваем на половине сливочного масла или маргарина.
На второй половине сливочного масла или маргарина обжариваем лук до слабой желтизны.
Смешиваем лук и грибы и жарим еще 10 минут.
Прокручиваем картофель через мясорубку, так же поступаем с луком и грибами. Вводим яйцо.
Вымешиваем фарш, солим по вкусу, формуем котлеты и обваливаем в муке. При формовке смачиваем руки водой, иначе к ним будет прилипать фарш.
Жарим котлеты на растительном масле до корочки, потом выкладываем на противень и доводим в духовке в течение 15 минут. Поедаем с чем хотим (хорошо подходит соус тартар).
Выход: из указанного количества ингредиентов получается 12-13 котлет весом 70-75 г.
Калорийность (без учета растительного масла): 110 Ккал; БЖУ: 3,4/2,5/18,7.
Ингредиенты:
- Сухой булгур - 70 г или 200 г отварного булгура.
- Сухой нут - 100 г или 230 г отварного нута.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Мука - 2 ст.л. овсяной муки
- Соль и специи - по вкусу.
Приготовление:
1. Нут, предварительно замоченный на ночь в воде, отварить и откинуть на дуршлаг, промыть и процедить. (Можно использовать консервированный нут).
Булгур промыть и отварить.
Лук почистить и очень мелко нарезать. Морковь почистить и нарезать крупными кусочками.
2. Отварной нут, чеснок и морковь отправить в блендер, и хорошо измельчить. Если у Вас нет блендера, нут, морковь и чеснок можно измельчить с помощью мясорубки.
В глубокой миске соединить готовую морковно-нутовую смесь вместе с отварным булгуром, луком, мукой и специями. Хорошо перемешать.
3. Влажными руками из полученного фарша сформировать котлеты и хорошенько обвалять их в панировочных сухарях. Выложить котлеты на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить на среднем огне до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИКНу просто дивный рецепт котлеток. И готовятся быстро, и вкусные) Особенно нравятся мальчишкам всех возрастов))
Ингредиенты (на 8 котлет):
- 4 сосиски (можно заменить на вареную колбасу, ветчину)
- 200гр сыра (любой полутвердый: российский, гауда, чеддер и т.п.)
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сметаны
- 4 ст.л. муки
Для панировки:
- несколько ложек муки
- 1 яйцо
- панировочные сухари либо, как в моем случае - измельченные чипсы
Сосиски мелко нарезаем. Сыр натираем. Все смешиваем в миске. Добавляем яйцо, сметану. Перемешали. Сюда же 4 муку.
Финальное перемешивание и лепим из этой массы котлетки. Если кажется, что они плохо держат форму и норовят развалиться - можно еще немного сметаны добавить или какого-нибудь сливочного/плавленного сыра. Но вообще обычно котлеты не распадаются))
Котлетки обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и обсыпаем чипсами (либо панировочными сухарями). И жарим с двух сторон на среднем огне как самые обычные котлеты. До золотистого цвета.
Котлеты - вкуснямба!)) Причем как в горячем, так и в холодном виде))
Приятного аппетита)))
Котлеты из картофельного пюре пошаговый рецепт с фото
Жареная картошка – это всегда вкусно, а вот отварная и размятая в пюре, а после обжаренная на сковороде – вдвойне вкуснее. Сходство с драниками на лицо, но это не они. Также все просто, без долгой возни и сложных ингредиентов, только с более нежным и мягким вкусом. Картофель, масло и пряности – три основы, из которых готовятся самые простые и вкусные котлеты из картофельного пюре.
☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель – 500-600 г,
Яичные желтки – 2 шт.,
Сливочное масло – 30 г,
Соль и черный молотый перец – по вкусу,
Растительное масло для жарки – 50 мл.
Не помешало бы добавить лучка и свежей нарубленной зелени, но только это уже другой рецепт котлет. А пока давайте разберем этот вариант. Вкус вас не разочарует.
☑️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
Отварите очищенный картофель в слегка подсоленной воде – 20-30 минут, до готовности. Подробнее читайте тут.
При помощи толкушки измельчите картофель в пюре, добавьте сливочное масло, желтки, соль, черный перец и тщательно размешайте.
Присыпавая мукой, закатайте пюре в рулет и нарежьте плоские биточки.
Сформируйте котлеты круглой или полукруглой формы и нанесите узор решетчатым предметом.
Нагрейте сковороду с маслом, уложите картофельные биточки и обжарьте недолго с обеих сторон до румяной корочки.
Дайте отойти жиру и жару, а после уже можно подавать жареные картофельные котлеты на стол, желательно в теплом виде.
Данный вариант прекрасно подойдет, чтобы разнообразить однообразный рацион. К ним еще можно приготовит какой-нибудь гарнир из томатов или подать приготовленным собственноручно с домашним кетчупом.
СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ К РЕЦЕПТУ:
– Для пюре лучше отваривать очищенный от кожуры картофель и желательно разрезав на несколько крупных долек.
– Картофель сначала следует варить на большом огне до закипания, а после на медленном до готовности.
– Чтобы избавится от избытка влаги, пюре нужно поместить на несколько минут в разогретую духовку.
– Жарить котлеты из картофеля необходимо на хорошо прокаленном масле и не долго.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**
Наверное чуть больше, чем ВСЕ знают ту историю, про "изобретение" этих котлет Дарьей Пожарской, поэтому не буду тут грузить вас этим.
Я просто покажу рецепт, который, с учётом некоторых допущенных мной косяков, я попробую в дальнейшем довести до идеала.
Но несмотря на эти косяки, а именно то, что я забыл отжать хлеб перед добавлением в фарш, из-за чего фарш стал более жидким - вкус блюда от этого только улучшился, так как внутри они получились очень сочными и мягкими, а хрустящая корочка из мелких сухариков - это просто без слов. Поехали.
Что нам понадобится:
Куриное филе - 1 кг.
Лук репчатый - 2 большие луковицы.
Батон нарезной - 1 шт
Сливки, 15% - 200 мл.
Яйца куриные - 3 шт.
Соль, перец - по вкусу.
Первым делом нужно замочить мякиш батона в сливках.
Оставшиеся корочки порежте меленькими кубиками. В некоторых источниках советуют натереть их на крупной тёрке, но вам рекомендую, не поленитесь и нарежьте. Можно оставить их на сквозняке или отправить в духовку на 5-7 минут, чтобы они тольк ослегка-слегка начали похрустывать, но не просушились полностью.
Курицу и лук пропускаем через мясорубку. Опять-же, в некоторых источниках эти котлеты называют рубленными и советуют нарубить мясо ножами или топориками. Но в других источниках, и я придерживался этой версии, советуют пропускать через как можно более мелкую сеточку мясорубки. Тогда в итоге пожарские котлеты и приобретут ту изюминку - хрустящая корочка и мягкая, сочная котлета.
В фарш добавляем яйца, ОЖИМАЕМ от сливок батон и тоже вводим в фарш. Солим, перчим и хорошо вымешиваем, практически как тесто. Отправляем на 1 час в холодильник. За это время фарш станет более плотным.
Ну а дальше всё просто: Смоченными руками формируем котлеты того размера, какого захотим. Они не останутся сырыми, так как мы всё равно будем доводить их в духовке. Поэтому лепим, не стесняемся.
Обваливаем котлету в нашей импровизированной панировке из сухариков и выкладываем на сковороду с достаточно большим слоем масла, миллиметров 5. Обжариваем их до золотистости, внимательно следя, чтобы не подгорели (как некоторые у меня) потому, что сухарики вроде нормально-нормально, а через секунду - уголь )))
Выкладывайте пожарские котлеты на противень и отправляйте в духовку, минут на 20, при температуре 150 градусов. За это время они дойдут внутри, не будут сырыми но останутся супер сочными.
Подавать можно с чем угодно, хоть с макарошками, хоть с пюрешкой, хоть просто положить на хлебушек - я что вам, котлетная полиция?
Ну и если вам понравилось это видео и рецепт - не пожалейте поставить лайк и подписаться:) А за конструктивную критику - всегда спасибо!
Приятного аппетита!
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Как приготовить бургер дома. Простой рецепт из говяжьего фарша.
Если вы любите слушать как шипит мясо на сковороде, то этот музыкальный рецепт для вас. Приготовление сочного домашнего бургера доставит вам огромное удовольствие!
Ингредиенты для 2-х бургеров:
Булочки для бургеров – 2 шт.;
Фарш из говяжьей лопатки - 300 гр.;
Сыр чеддер – 2 ломтика;
Помидоры – 2 ломтика;
Салат - по вкусу;
Руккола – по вкусу;
Соль - по вкусу;
Черный перец - по вкусу;
Горчица – по вкусу;
Оливковое масло - по вкусу;
Для домашнего майонеза:
Желтки (комнатной температуры) – 2 шт.;
Лимонный сок 1/2 лимона;
Лимонная цедра 1/2 лимона;
Масло подсолнечное - 250 мл.;
Винный уксус – 1 ч. л.;
Соль и черный перец.
Приготовление:
1. Говядину проверните в мясорубке. Полученный фарш тщательно разомните руками и побейте о стенки миски. Накройте фарш пленкой и дайте ему «отдохнуть», а пока приготовьте домашний майонез.
2. Для приготовления майонеза важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Желтки опустить в миску с высокими бортами, добавить натертую цедру лимона и несколько капель сока лимона. Взбивать миксером на средней скорости. Очень медленно добавляете подсолнечное масло и продолжайте работать миксером. Когда вы зальете половину подсолнечного масла, то надо добавить оставшийся сок лимона и продолжать заливать остаток подсолнечного масла работая миксером на средней скорости. В конце майонез посолите, поперчите и налейте чайную ложку винного уксуса. Окончательно перемешайте.
3. Из мясного фарша скатайте ровные и плотные шайбы, положите их между листами кулинарной бумаги. Скалкой сформируйте диски толщиной 1,5 см. и обрежьте неровности кулинарным кольцом (или широким стаканом).
4. Одну сторону полученной котлеты полейте оливковым маслом, натрите солью и перцем, и положите этой стороной на разогретую сковороду, готовьте 2-3 минуты и переверните котлету на другую сторону, предварительно добавив оливковое масло, соль и перец на не поджаренную сторону.
5. Перед готовностью положите на котлету горчицу и сыр, налейте несколько капель воды, которая будет использоваться для образования пара, накройте крышкой и убавьте огонь.
6. Разделите булочки пополам и поджарьте их в течение пары минут на горячей сковородке, чтобы появилась корочка. Положите на половинку булочки листья салата, майонез, котлету, помидоры, еще салат и накройте второй половинкой булочки, смазав ее майонезом.
7. Ешьте бургеры еще горячими!
Совет: для приготовления бургеров мы использовали говяжью лопатку - правильное сочетание мяса и жира.
По желанию можно добавить маринованные огурцы, болгарский перец и зелень.