Торт для ребят. Мальчишки, будут очень рады такому тортику. По мотиву игры
Все торты, без мастики. Кондитер пикабушник ☺️
Все торты, без мастики. Кондитер пикабушник ☺️
Да вы не ослышались– это именно съедобные тыквы. Но не в том плане что это овощ 😳 Ее не нужно очищать и готовить,ее достаточно просто порезать и съесть потому что это невероятно вкусный торт с разными начинками внутри. Только представьте свое удивление если бы вы увидели такую тыкву перед глазами. А я вам говорю реж там сладкий торт, я думаю ты бы точно мне не поверил. Я очень люблю удивлять людей своими работами, главное для меня это эмоции людей которым вручают такую красоту. Многим жалко даже резать тортики и я их прекрасно понимаю. К стати эти тыквочки покрыты не мастикой от которой многие не в восторге,а дорогим бельгийским шоколадом. Главное ведь качество того что ты производишь. Но скажу что некоторые детали невозможно сделать реалистичными из шоколада,по этому конечно приходится брать в руки мастику. Но все же если я беру ее в руки то это точно будет круто и эффектно что вы и забудете что какая-то фигурка сделана из мастики. Там будет просто ВАУ КАК КРУТО😍
Если интересно то я могу показать ещё больше работ в следующем посте. Вам интересно посмотреть????
Эх, было время... Много лет назад я тоже активно осваивала кондитерку - радовала семью, гостей. Раз от раза получалось все красивее. В те времена не продавались повсеместно готовые торты, только на заказ и дорого. Без тортика не обходился ни один выходной. А на большие праздники пекла огромные торты на целый лист духовочный. Килограмм на 5. Было вкусно и красиво. Ели, ели и наели всей семьей много жира на боках и животах. Уже лет 15 я не пеку торты принципиально и не покупаю готовые. Мы свой центнер съели)))
Люблю торты. В основном есть, конечно. Но печь тоже нравится. Долгое время считала, что для домашнего торта внешний вид не так уж важен. Главное - вкус! С этим у моих тортов было все отлично. А внешний вид... Вот, на фото от 2007 года явно видно, насколько я не заморачивалась тортовьей красотой))
Шли годы, пеклись торты... Я по-прежнему делала их вкусными. Внешний вид даже становился чуть лучше. Здесь я стала хотя бы обрезать коржи по тарелке)) Правда, перед выпечкой, а не после, как надо.
А здесь уже освоила обмазку боков кремом и посыпку. Плюс появилась претензия на какой-никакой декор.
А в этом году меня торкнуло - хочу красоты! И я пошла. Сначала в интернет, а потом по миру по магазинам. Оказалось, что для украшения тортов нужна хренова туча всяких приспособлений. Основное из которых - кольцо для сборки, а дальше идут уже спатулы, шпатели, силиконовые лопатки, насадки, мешки и т.д.
А ещё оказались нужны прямые руки, хороший глазомер и уйма терпения! Потому что в видео сборка и украшение занимают 5 минут, а на деле этот процесс растягивался у меня на часы. Но прогресс был! Вот тут уже наблюдается прямо декор))
Чем дальше в лес - тем толще становились партизаны. В кондитерско-декораторском деле оказалась важна каждая мелочь. И я не про рецепты даже. Хотя и там несоблюдение граммовок может все испортить. Важна оказалась даже температура на кухне. Летом, например, отсадить фигульки из крема было сложно - они из-за тепла просто растекались. В общем, на несколько месяцев моя кондитерская история была заброшена: огород был важнее, да и лето выдалось жарким.
Наступила осень. Огородная история закончилась, пришел мой ДР. Тут я уже стала экспериментировать с шоколадом. Если честно, работа с шоколадом (а я не мелочилась и начала с хорошего, бельгийского, а не с шоколадной глазури, с которой работать проще) - это отдельный вид кондитерского мазохизма.
Шоколад очень, нет, ОЧЕНЬ капризен к температуре. Темперирование - это теперь ругательное слово в моем лексиконе)) За кадром осталась куча неудачных дублей, но свои первые буквы я все же отлила)) И глазурь! Смотрите, она блестит! Получились даже потёки! На воздушные пузыри на буквах внимание, пожалуйста, не обращайте)) Как оказалось, шоколад надо конкретно так выстукивать. Фигульки снова поплыли. А потому что торт надо было охлаждать.
В конце октября я все же сделала то, чем немножко горжусь! Мой почти ровный, симпатичный торт! Здесь есть звёзды и лепестки из укрощенного шоколада, красивые потёки и эксперименты с кандурином (это золотая краска). И фигульки не поплыли! (Печеньки - как настоящие. Потому что настоящие). Вот фото со всех сторон))
Теперь я смотрю на этот торт и понимаю, что можно сделать лучше. И обязательно сделаю! Потому что у меня теперь полкухни занято всякими кондитерскими штуками, планетарный миксер вообще не влез ни в один шкаф и стоит теперь на шкафу, а в закромах ещё примерно килограмм шоколада, красители, посыпки, молды, формы, шпатели, поворотный столик и ещё всякая дребедень))
Свое хобби я могу сравнить разве что с любительской рыбалкой. Прибыли - ноль (хотя, скорее, минус), но зато в кааааайф! А жены рыбаков, наверное, хорошо поймут моего мужа, который выслушивает от супруги непонятные слова и смиряется с непонятными штуками в доме)) И планов у меня ещё громадье! Хочу научиться работе с айсингом и изомальтом, освоить муссовые торты и велюр, научиться расписывать пряники и делать фигурки из мастики. Ну, это так, на ближайшие пару лет. А там посмотрим! Лишь бы ничего не слиплось))
За киберпанк меня заминусили :с
Не имеет значения, сколько сил и времени ты потратил на изготовление т.д, внимание обращают не на это, ну да ладно, эти радужные пряники точно похожи!)
Все детали из мастики.
Ингредиенты для торта чизкейк диаметром 16-18 см.:
Основа:
Печенье – 150 гр.;
Сливочное масло – 80 гр.;
Корица – 10 гр.
Первый слой:
Творог - 250 гр.;
Сливки 33% - 200 мл.;
Сметана - 50 гр.;
Сгущенное молоко – 200 гр.:
Желатин - 10 гр.
Второй слой:
Малина - 300 гр.;
Желатин - 10 гр.;
Сахарная пудра - 100 гр.
Прозрачная глазурь:
Сахар – 50 гр.;
Вода – 50 гр.;
Желатин – 2 гр.
Приготовление:
1. Мелко покрошить печенье, добавить корицу и смешать его с растопленным сливочным маслом. Дно формы выложить кулинарной бумагой, пересыпать в неё полученную смесь и полотно утрамбовать. Убрать форму в холодильник на 30 минут.
2. В большой миске смешайте творог со сметаной и сгущенным молоком. В отдельной миске взбейте миксером сливки, а листовой желатин замочите в холодной воде.
3. Желатин отжать от воды и разогреть в микроволновой печи. В миску с творогом добавить взбитые сливки и желатин. Тщательно перемешать и переложить в форму с основой чизкейка. Края формы можно выстлать кулинарной лентой. Разровнять крем и убрать форму в холодильник.
4. В сотейник положить малину, насыпать сахарную пудру и дождаться, когда малина закипит и даст сок. Блендером полностью разотрите малину. Замочите в холодной воде листовой желатин, а малиновое пюре перетрите через сито. Положите в него отжатый желатин и дайте остыть.
5. Перелейте в форму с творожным чизкейком малиновое пюре. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа (можно на всю ночь).
6. Приготовьте прозрачную зеркальную глазурь для чизкейка без выпечки и сверху украсьте ею торт, можно добавить в качестве украшения свежие ягоды малины. Торт чизкейк из творога без выпечки готов. Наслаждайтесь вкусом!
Жительница города Омск решила сделать подарок мужу к юбилею и заказать большой праздничный торт с украшением на вершине по роду его деятельности.
Нашла по красивым фоткам в Инсте кондитера-инструктора-мастера летающих сердец и сделала заказ, отправив для образца авто супруга (фото 4), на три полностью съедобных яруса с разными начинками.
В оговорённый день и час (04.09.2022 в 20:30, ресторан "Колчак") кондитер отказалась лично встречаться с заказчицей и сбежала под предлогом плохого самочувствия, подкинув вот такой торт под дверь ресторана через официантов. Помимо внешнего уродства, два нижних яруса оказались из ПЕНОПЛАСТА, обмазанного мастикой. Подлог обнаружился только после раздачи верхнего съедобного яруса.
Заказчица, 40 гостей и персонал ресторана пребывали в шоке.
Торт обошёлся по 100% предоплате в 15.000 рублей. Вернуть хотя бы половину суммы кондитер категорически отказалась, но попросила вернуть пенопласт. Видимо, для следующего торта-сюрприза.
P. S. Разложенный виноград это инициатива заказчицы и администратора ресторана, пытавшихся сгладить неловкость.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.