Идея
А давайте выкладывать кто что заготовиил на зиму. С рецептами.
А давайте выкладывать кто что заготовиил на зиму. С рецептами.
Отлично!
Попробуйте шагнуть на следующий уровень: замораживать уже приготовленное или наполовину приготовленное (основы). Я это тут же увидел, ссылку на пост уже не дам, но мадам проф повар, ее совету я и доверился. Она готовила 1-2 дня на кухне на месяц, мне лень так заморачиваться, я готовлю по желанию, но много.
Потом достаю, размораживаю полдня или в микроволновке, если надо быстро, и вот он, обед или ужин.
Лоток оссобуко - 2/3 по пакетам в заморозку + отличный ужин.
Ризотто - ужин + белое вино и 2/3 в заморозку.
Котлеты - сразу 2 сковородки, 2/3... правильно.
Рыба - покупаем лосося, нарезаем на порции-стейки и запекаем в сливках в духовке целый лоток. Остальное в заморозку.
Покупаем вырезку говяжью, нарезаем на "микро стейки", они получаются примерно 5см в диаметре, жарим сколько получилось, 2 сковороды, уничтожаем пару-тройку, остальное морозим.
Фаршированные перцы - космос, 10 приготовили, 2 съели, остальное заморозили.
Рагу, лагман прекрасно морозятся.
Кур/рыб/мясной бульоны.
Стейки - морозятся отлично!
Основы:
Пасты всевозможные, вообще любые. Остается отварить макарон.
Зирвак для плова - вообще тема (спасибо тебе, мадам с пикабу, которая научила!!!). Добавить рис, 20 мин и плов готов.
Из креветочных очисток варим небольшое количество бульона, процеживаем - самое то потом для приготовления ризотто, или др блюд.
Серьезно, это просто открытие в 40 лет.
Листая кулинарную ленту в Пикабу, на глаза попался пост от пикабушницы (ничего если я так?) @gtl69 про лепку пельменей, вареников и других ништяков. И решила, тоже поделиться домашними заготовками с пошаговым описанием и картинками - всё как я люблю.
Я уже довольно давно промышляю домашними полуфабрикатами, очень удобная штука, знаете-ли. Полдня - день на кухне, правда, но зато, сообразить ужин, обед или завтрак (да, у меня всё наоборот, гы) становиться намного проще, быстрее, выше сильнее. Обязательно делИтесь в комментариях, если вы делаете что-то подобное, мне будет интересно почитать и может, возьму чего-нибудь для себя.
Ну так вот.
Заморозки у меня двух категорий: "постоянные" - их я заготавливаю каждый раз, и "переменные", которые постоянно меняются в зависимости от настроения или акций в магазине 😁.
Свинину 4 кг и куриное филе 2 кг промолола через мясорубку и хорошо перемешала. Расфасовываю фарш по пакетам. В этот раз купила маленькие пакеты с зип-замком и вошло только по 700 гр. Часть фарша использую на заготовки, а остальной фарш замораживаю.
Карбона́д - 1 кг
Филе куриной грудки - 1,7 кг
Фарш - 700 гр.
Лук - 150 гр.
Специя для котлет - 1 шт.
В последнее время, делаю котлеты с приправой для котлет. Мне нравятся котлетки - получаются сочными и вкусными. Из этого состава выходит 1 кг котлет.
Фарш переложила в миску, натерла лук на крупной терке. Добавила приправу, разведённую как написано в инструкции, хорошо перемешала. Сформировала котлетки. Ни в чем не обваливаю.
Вот так получилось
Убрала в заморозку.
Капуста - у меня 2 кг 600 гр.
Морковь - 190 гр.
Лук - 120 гр.
Фарш - 700 гр.
Рис - 400 гр (отварной)
Яйцо - 1 шт
Соль - 8 гр.
Перец черный молотый по вкусу
Лук мелко нарезала, морковь натерла на крупной терке. Обжарила в сковороде на растительном масле.
Капусту надрезала у кочерыжки по кругу, положила в кастрюлю и залила водой. Поставила варится на плиту. Постепенно снимала листы с кочана.
Как-то так
Замешала начинку для голубцов. В миску с фаршем добавила пережарку лука и моркови, яйцо, рис, соль и перец. Хорошо замешала.
Подготовила листья капусты.
На капустном листе срезала жилку уравнивая с толщиной листа, кладу начинку и заворачиваю подгибая края.
Красота
Убрала в заморозку.
Фарш - 700 гр.
Рис - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль - 7 гр.
Перец черный молотый по вкусу.
В миске смешала все ингредиенты, хорошо вымешала.
Сформировала шарики, ни в чем не обваливала.
Вышло на 900 гр.
Свинина - карбонат;
Сухари;
Мука;
Яйцо - 2 шт;
Кефир - 2 ст.л;
Специи и соль на ваш вкус.
Свинину нарезала на куски толщиной 1,5 - 2 см. Посолила и отбила их кухонным молотком с двух сторон. Подготовила три миски. В первую миску насыпала муку, во вторую кляр: два яйца взбила с кефиром и специями. В третью миску насыпала сухари.
Вот так вот
Каждый кусочек сперва обваливала в муке, потом в кляр и в сухари с двух сторон. Разложила по досточке и в заморозку.
Здесь у меня шницели в несколько ярусов уложены.
Вышло на 1 кг 100 гр.
Филе куриной грудки (не взвесила, забыла, извините)
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 3 ст.л
Сухари панировочные
соль куркума - 1 ч.л
От филе грудки отделила малую часть, отложила ее она пригодится потом.
Грудку разреза вдоль на 2 части (если грудка крупная то на 3 части) посолила, отбила немного кухонным молотком.
Подготовила 3 миски: В первую насыпала муку. Во вторую миску кляр: яйцо взбила вилкой, добавила молоко и соль, хорошо перемешала. В третью миску насыпала сухари и куркуму 1 ч.л., перемешала.
Отбивную обваливаю в муке, следом в кляр и в сухари с двух сторон. Убираю на доску и в заморозку.
Можно делать двойную панировку: для этого отбивную обваливаем в муке, затем в кляр и в сухари с двух сторон и опять в кляр и в сухари с двух сторон.
Для этого способа нужно кляра делать больше.
Отбивные также уложены в несколько рядов, отделяю целлофаном.
Вышло куриных отбивных на 1кг. 600 гр.
Малое филе - 300 гр.
Масло растительное - 2 ст.л
Лимонный сок -2 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Мука - 1 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Соль
Филе нарезала на полоски вдоль волокон. В миске смешала яйцо, масло, лимонный сок, перемешала. Смешала между собой крахмал, соль и муку, добавила в миску к яйцу. Хорошо все перемешала, чтоб не было комочков, добавила резаное филе, опять все перемешала.
Переложила в пакет с зипзамком и отправила в заморозку.
Фарш - 700 гр
Лук - 150 гр
Чеснок - 1 зуб.
Соль - 7 гр
Перец черный молотый - 2 гр (или по вкусу)
Яйцо - 1 шт.
В миску с фаршем натерла на крупной терке лук, чеснок выдавила через чеснокодавку, яйцо, соль и перец. Хорошенько все вымесила, если фарш слишком густой разбавляем холодной водой.
Замесила тесто.
Вода - 2 стакана
Мука - 6 стаканов
Яйцо - 2 шт.
Соль - 6 гр.
Масло растительное - 3 ст.л.
В миске смешала все ингредиенты и замесила тесто. Муку в процессе замеса можно подсыпать. тесто должно получится не липнущее к рукам. Положить в пакет и дала немного отдохнуть.
Отрезала небольшой кусок теста. Присыпала стол мукой и раскатала тесто в тонкий пласт. Вырезала круги формочкой, разложила фарш на круги и каждый защипнула, сформировав пельмень.
Сложила на доску и отправила в заморозку.
Из этого состава у меня вышло 2 кг 200 гр пельменей.
Вот такие наши фавориты в заморозке )
P.S. Если вам понравилась или было полезно, хоть плюсаните что-ли )
🍴 00:00 - 00:53 Подготовка продуктов
🍴 00:53 - 01:56 Куриные голени 3 маринада
🍴 01:56 - 03:02 Отбивные с шампиньонами
Свинина 1-1,5 кг
Шампиньоны 100-200 гр
Соль,специи
Майонез Сыр 200 гр
Зелень
🍴 03:21 -03:48 Фаршированные шампиньоны
Шампиньоны 1 кг
Сыр 200 гр
Фарш 200 гр
Соль, специи, зелень
🍴 03:48 -04:494 Котлеты
Фарш 2 кг
Лук
Соль 20 гр
Паприка 1 ч.л.
Перец молотый 1,5 ч.л.
Чеснок сушеный 1,5 ч.л.
Батон+ молоко по вкусу
🍴 04:49 -05:19 Колбаски + Люля
🍴 05:19 - 06:11 Приготовление полуфабрикатов
🍴 06:11 - 07:43 Основа для пирога "Корочка"
Мука 270 гр
Масло сливочное 110 гр
Желтки яичные 3 шт
Сахар 80 г
🍴 07:43 - 09:03 Печенье
Яйца 2 шт
Сахар 160 гр
Масло сливочное (мягкое) 200 гр
Соль щеп
Ванилин
Разрыхлитель 2 ч.л.
Мука 380 гр
🍴 09:03 - Шоколадное печенье с орехами, изюмом и шоколадом
Яйца 2 шт
Сахар 160 гр
Масло сливочное (мягкое) 200 гр
Соль щеп
Ванилин
Разрыхлитель 2 ч.л.
Мука 380 гр
Начинка: Фундук, грецкие орехи, тёмный шоколад, изюм
В этом ролике я поделюсь с вами несколькими идеями о том, как сделать вашу жизнь проще и удобнее, запасаясь полуфабрикатами и легкими блюдами для заморозки. Нам часто не хватает времени и энергии на приготовление полноценных обедов и ужинов. Именно поэтому приготовление и хранение полуфабрикатов в морозилке может сильно облегчить вам жизнь. Я понимаю, что создать мотивацию на готовку иногда не так просто, в особенности после долгого и утомительного дня. Однако, полуфабрикаты и замороженные легкие блюда - это отличный способ сократить время на приготовление обедов и ужинов, не жертвуя при этом качеством питания.
Всем привет друзья! Сегодня я расскажу Вам как сделать очень вкусное варенье из клубники.
варенье из клубники
Клубника – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимонный сок – 2 столовые ложки (можно использовать ½ чайной ложки лимонной кислоты)
Вода – 100 мл (если клубника не очень сочная)
Подготовка клубники: Тщательно переберите клубнику, удаляя плодоножки и испорченные ягоды. Помойте ягоды под проточной водой, аккуратно обсушите их, чтобы избавиться от лишней влаги.
Засыпание сахаром: Пересыпьте клубнику в широкую кастрюлю и покройте сахаром. Оставьте на 2-3 часа для того, чтобы ягоды пустили сок. Если клубника суховата, добавьте воду.
Варка варенья: Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, аккуратно удаляя пену. После закипания добавьте лимонный сок и варите на небольшом огне около 20-30 минут. Проверяйте готовность варенья, капнув на тарелку – оно не должно растекаться.
Стерилизация банок: Параллельно подготовьте банки, простерилизовав их любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару).
Разлив варенья по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по подготовленным банкам, заполняя их почти до верха.
Закатка: Закрутите банки стерилизованными крышками или закройте капроновыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания для дополнительной стерилизации.
Хранение: Храните варенье в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике.
Вкусная ароматная еда всегда была одним из важнейших элементов нашей культуры. Однако, в современном мире, когда у многих из нас времени совсем немного, приготовление пищи может стать настоящей проблемой. К счастью, существует прекрасное решение для тех, кто ценит свое время и не готов жертвовать качеством пищи - домашние полуфабрикаты.
Недавно я сама столкнулась с этой проблемой и решила приготовить полуфабрикаты для моей семьи. Спросила себя, почему бы не сэкономить время и одновременно не насладиться прекрасным вкусом домашних блюд?
Ингредиенты:
✔ 500 гр куриного филе
✔ 1 большая морковь
✔ 1 крупный лук
✔ 1 большой перец
✔100 гр твердого сыра
✔ Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками и отбиваем каждый отрубок.
Морковь, лук и перец измельчаем.
На отбитом курином филе выкладываем овощную смесь, посыпаем тертым сыром, солим и перчим.
Скручиваем рулет, закрепляем его зубочисткой или ниткой.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Заранее не размораживать.
Ингредиенты:
✔ 5шт куриной грудки
✔ 1 яйцо
✔ 2 столовые ложки панировочных сухарей
✔ Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Нежно отбиваем куриную грудку и нарезаем ее на тонкие полоски.
Соединяем яйцо с ароматными специями и обмакиваем мясные полоски в получившемся соусе.
Обваляем их в хрустящих панировочных сухарях или измельченных чипсах.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Замороженные палочки можно отправить в духовку для запекания, обжарить на сковороде или же погрузить во фритюр. Заранее не размораживать.
Ингредиенты:
✔ 500 гр свиного или говяжьего фарша
✔ 200 гр шампиньонов
✔ 1 средняя луковица
✔ Соль, перец, специи по вкусу
Тесто для пельменей:
✔2 ст муки
✔ 1 яйцо 1
✔ 1 ст холодной воды
✔ 0,5 ч. л соли
✔ 2 ст. л растительного масла
Приготовление:
Лук и грибы измельчаем, обжариваем на сковороде.
Смешиваем фарш с обжаренной луком и грибами, добавляем соль, перец, любимые специи.
Готовим тесто для пельменей и раскатываем его.
Вырезаем кружки теста и на каждый выкладываем небольшое количество начинки.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Запекаем пельмени в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут или варим их в кипящей подсоленной воде до готовности. Заранее не размораживать.
Ингредиенты:
✔ 1 средняя белокочанная капуста
✔ 300 гр фарша (свиной, говяжий или смешанный)
✔ 1 крупная морковь
✔ 1 средний лук
✔ 2 столовые ложки растительного масла
✔ Соль, перец, специи по вкусу
✔ Томатный соус
Приготовление:
Капусту вымачиваем в горячей воде, затем отделяем листья.
Морковь и лук измельчаем, обжариваем на сковороде.
Фарш смешиваем с обжаренной морковью и луком, добавляем соль, перец, специи.
На каждый лист капусты выкладываем немного начинки и аккуратно заворачиваем голубцы.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Голубцы выкладываем в глубокую форму, заливаем томатным соусом и запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. Заранее не размораживать.
Ингредиенты:
✔500 гр свежей рыбы (лосось, треска, судак и т.д.)
✔ 1 картофель
✔ 1 яйцо
✔ 2 столовые ложки панировочных сухарей
✔ Соль, перец, специи по вкусу
✔ Растительное масло для жарки
Приготовление:
Рыбу очищаем от кожи и костей, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Картофель варим, после чего откидываем воду и разминаем в пюре.
В мелко нарезанное картофельное пюре добавляем рыбу, яйцо, соль, перец, специи, панировочные сухари.
При помощи ложки формируем котлеты.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Жарим на растительном масле до румяной корочки. Заранее не размораживаем.
Ингредиенты:
✔250 мл молока
✔1 яйцо
✔150 г муки
✔Щепотка соли
✔500 г мясного фарша
✔1 луковица
✔Соль и перец по вкусу
✔Растительное масло для жарки
Приготовление:
Начните с приготовления теста для блинов. В большой миске смешайте молоко, яйцо, муку, соль и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного воды или молока.
Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блин около 1-2 минут, пока края не начнут становиться золотистыми. Затем переверните блин и жарьте еще 1 минуту с другой стороны.
Приготовьте начинку из мясного фарша. Для этого разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Когда блины и фарш готовы, можно начинать фаршировать блины. Выложите порцию фарша на блин и заверните его удобным для вас способом. Повторите процесс со всеми блинами и фаршем.
Блины можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, чтобы сделать их более хрустящими.
Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.
Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.
Разогреть в микроволновки или на сковородки. Заранее не размораживать.
Подавайте горячими с любимым соусом или сметаной.
Как бонус на десерт можно приготовить шарлотку с яблоками. Тем более сейчас полно сезонных яблок. Даже если у вас нет дачи, найдется кто-нибудь из родственников/друзей, кто с удовольствием вас угостит яблоками.
Ингредиенты:
✔ 4 яйца
✔ 200 гр сахара
✔ 200 гр муки
✔ 4-5 яблок
✔ Пудра для посыпки
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до образования пышной пены.
Понемногу добавляем муку в яично-сахарную массу и аккуратно перемешиваем.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем их на ломтики.
Выкладываем половину теста в форму, затем кладем яблоки, а сверху выливаем оставшееся тесто.
Запекаем шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Подаем, посыпав пудрой.
Попробуйте приготовить эти изысканные рецепты домашних полуфабрикатов и наслаждайтесь вкусом вместе со своими близкими и друзьями. Бон аппетит!
#домашниеполуфабрикаты, #рецепты, #заморозка, #экономиявремени, #готовимдома, #вкусные рецепты
Не секрет ни для кого, что в торговых сетях почте невозможно купить натуральный сок. Не смотря на яркие надписи на пакетах, содержимое, как правило, не содержит ничего натурального, за очень редким исключением, а если что-то и есть, то ценник будет просо зашкаливать.
Мы супругой живем с собственном доме в деревне уже более пяти лет. На момент покупки участка, здесь уже было несколько кустов черной и красной смородины и старая яблонька. По мере стройки мы каждой весной и осенью сажали несколько сортовых кустов и деревьев, плюс мой хороший знакомы подарил куст черной смородины их Тимирязевой академии. Так, потихоньку, можно сказать незаметно, мы построили дом, переехали, а молодые кусты и деревца стали радовать первым урожаем.
Моя мама очень любит всякого вида заготовки: соленья, варенья, компоты, и мы, придерживаясь семейной традиции, тоже стали закатывать банки, тем более, что еще на момент строительства фундамента, я сделал внутри дома специальный погреб- подвал со стеллажами, что очень удобно. В первый год жизни мама и жена все лето и осень трудились, перерабатывая урожай. Затем пришла зима, и, вроде бы доставай и кушай, пей компот, делай булку с вареньем, но в нашей большой семье мало кто проявлял активность к поеданию запасов и на следующий год, когда вновь закончился сезон закруток, банки просто уже некуда было ставить. В конце концов, мы приняли с супругой решение в прошлом году, что кушаем летом все свежее и по максимуму раздаем всем родственникам, а они пусть сами решают, консервировать или нет.
Прошлой зимой были в гостях у друзей и попробовали вкуснейший компот из черной и белой смородины, а какой запах от него стоял в кухне. Оказалось, что это вовсе не консервант. Хозяйка летом купила на рынке у какой-то бабули ягоды, заморозила, насколько позволял ресурс холодильника и для их семьи данный напиток возможен только по большим праздникам и выпивается сразу.
Мы, недолго думая, купили морозильный ларь, установили его на неотапливаемой веранде, заказали на маркетплейсе специальные лотки для хранения (очень недорого) и стали морозить ягоды, зелень и даже перец и помидоры –черри. Не думали, что мороженные продукты будут настолько вкусные и популярные. Во все щи-борщи, супы и вторые блюда идет зеленушка на ура, особенно популярна замороженная черемша, компоты готовятся моментом и так же быстро выпиваются, и все родственник просят привезти в подарок ягодки.
Перед Новым годом жена сварила пятилитровую кастрюлю компота из вишни и черной и белой смородины, напиток не дожил до праздника, пришлось еще варить, дети распробовали, что не оторвать, какая там Кока-Кола!
Уже почти середина зимы, и мы с женой радостно наблюдаем, как сокращаются запасы в морозильном ларе. Абсолютно точно будем применять данную практику и в этом году, всем полюбились мороженные ягоды и зелень, осталось решить вопрос с яблоками, что с ними делать, не консервируя. Может, мои дорогие читатели, кто-то может дать дельный совет?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509