Будьте здоровы!!!

Ни в какие блоги ничего не писала со времен ЖЖ, но захотелось где-то сохранить свою находку этой осени.
Я была свято убеждена, что этот красивый куст – айва японская – растение чисто декоративное. После первого урожая плодов, попробовав их надкусить, решила, что есть такое в принципе нельзя, да и ладно. Пусть цветет весной и радует глаз. И глаз радовался лет десять, пока не случился в этом году неурожай яблок.

Обычно осенью яблоки занимают все свободное время – варенье, пюре, сок, шарлотки, сушеные яблоки – не до маленького кустика айвы в принципе. А тут глаз начал искать, чего б еще можно собрать на даче, и вселенская мудрость в виде яндекса принесла, что я лошара и вот оно, прямо перед носом, сырье на варенье. Оказывается, что несъедобно оно только в сыром виде, а вот после термообработки вполне себе.
Собрали все, что нападало под куст и еще было на ветках, и начали. Занятие, надо сказать, увлекательное. Ибо плоды эти ужасно жесткие и внутри них множество семечек. Семечки похожи по виду на яблочные, но их неизмеримо больше в маленькой айвинке, чем в большом яблоке. Пробовать не рискнула, поскольку везде пишут, что они ядовитые. Кто-то рекомендует айву чистить, но это нереально, по-моему – ее даже разрезать пополам непросто, да и рельеф сложный.

С горем пополам расправились с подготовкой, затем я порезала половинки на тонкие ломтики и засыпала сахаром на ночь, примерно 800 гр. сахара на 1 кг. нарезки. За ночь айва дала сок, не особо много, но сахар растаял.

По рекомендациям лучших айвоваров из сети не торопясь, в течение дня, три раза довела почти до кипения и дала остыть (это якобы делается для того, чтобы дольки не развалились, а жесткая шкурка стала мягкой), а на четвертый раз, когда варенье закипело, на медленном огне поварила еще минут 15 и разлила по банкам.

Мешала не очень много, говорят, что это для того, чтобы варенье не окислялось и сохраняло янтарный цвет. У меня получился скорее темный янтарь :) Надеюсь, что на вкусовые качества это не повлияло.

Варенье вышло очень необычное, ароматное, для любителей жгуче кисло-сладкого вкуса (кислых мармеладных червячков если кто понимает – вот им точно зайдет). Тем, кто в варенье кислоту не любит – лучше не экспериментировать. У меня в семье есть любители, так что за судьбу этих баночек я не беспокоюсь, да и на работе уже запросили на пробу.
В процессе варки прочла, что в японской айве очень много витамина С, пектина и других полезных веществ и витаминов.

Можно не варить варенье, а хранить айву в свежем виде в холодильнике. Она может храниться очень долго, если завернуть ее в пищевую пленку или обычный пакет. Еще ее можно натереть на терке (не захватывая семечки), пересыпать сахаром в банке и использовать потом для выпечки и компотов. Как говорят, тоже хранится очень долго. Можно с меньшими трудозатратами пропустить через мясорубку, добавить сахара и заморозить, а потом добавлять это в чай по принципу лимона. Еще из нее можно делать пастилу, сушить и класть потом в чай, добавлять в начинки для пирогов и использовать ее при тушении мяса. Но на эти применения меня уже не хватило в этом году, поэкспериментирую в будущем.

Если вы стали обладателем трофейной щуки с икрой, то предлагаю засолить икру по этому простому рецепту. Итак, сначала очищаем икру от плёнок и помещаем в кастрюлю. Берём вторую кастрюлю, заливаем воду и доводим до кипения. Далее берём соль из расчёта одна столовая ложка на 1 литр воды и размешиваем в кипятке. Как только соль растворилась, заливаем нашу икру прямо этим кипятком, и одновременно помешиваем икру. Мешаем на протяжении одной минуты, не больше, иначе икра сварится. Сверху всплывает пенка со всякой бякой, её убираем. А икру процеживаем через сито.

Собственно икра готова ! Остывает и можно сразу кушать! Но далее по вкусу можно добавить немного рубленного чеснока и перемешать. А чтобы икра была более рассыпчатая и не слёживалась, добавьте немного подсолнечного масла. Раскладываем икру в банки и ставим в холодильник. Икра после термической обработки становится ярко жёлтой, красивой и очень вкусной, а главное безопасной ! С утра на завтрак берёте кусочек белого хлеба, сверху масло и икорочка ! Приятного аппетита!

И ещё момент что касается соли. Здесь дело вкуса. Можно сделать столовую ложку на полтора литра воды. Здесь подбираете уже сами по вкусу. Если вам показалось, что вы слишком пересолили, то берёте тёплую воду и опускаете снова туда икру и размешиваете секунд на 30 и снова процеживаете. Икра соль в себя уже впитала сколько нужно, но лишнюю снаружи смоете и по вкусу станет самое то ! Готовую икру можно и заморозить на какой-нибудь праздник в контейнере! Например на Новый год. Вкусовых качеств не потеряет. После разморозки будет как свежая ! Вроде всё рассказал, пробуйте!

Всем привет, друзья. Сегодня приготовим несколько разных вкусных и простых блюд в автоклаве wein 2.

Камера что-то совсем приуныла в последнее время, сорян.

Мясо будем использовать свинину, в моем случае шея. Предварительно мы срезали с неё лишний жир и крупные жилы. Знаю многие оставляют как есть, но нам так не нравится, а поскольку готовим для себя в основном то и делаем так как хотим =)

Рецепт гречки

Гречневая крупа 500гр ( залить её 670гр кипятка +15 гр соли и дать впитаться воде периодически помешивая)

Свиная шея 750 гр предварительно посолить 7гр соли

Шампиньоны обжареные 250гр

Зажарка из лука +морковь+томатная паста 250гр

Масло сливочное по 10 гр на банку

Дальше все просто - гречку смешать с обжаркой, грибами. В каждую банку добавить по паре горошин перца и 300 гр смеси, сверху свинины 150 и кусочек масла. Режим стерилизации пар, 115/115

Перловка с мясом

В банку насыпать 75 гр перловки сухой, 50 гр зажарки, 50 гр грибов жареных, пару горошин перца черного, залить 140 гр воды и кусочек сливочного 10гр. Режим пар, 115/115

Картошка с мясом

Картофель очищенный 150 гр, мясо 150 гр, Зажарка 100гр либо 50 Зажарка и 50 грибов жареных. В эти банки надо налить воду до плечиков. Режим пар, 115 /115

Хорошего вечера, друзья