Можно и откушать
Всем приятного аппетита
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Марокканские блинчики
Если вы думаете, что блины – русское народное достояние, и никто не может с нами соревноваться по объёмам их поглощения, поезжайте в Марокко.
Там вам покажут, кто на самом деле любит это блюдо больше всех на свете. На обыденный будничный завтрак или на ифтар в Рамадан, за праздничным столом на семейном обеде или ужине, в фастфуде или пафосных ресторанах, в качестве перекуса в дорогу или школьного ланча – в любой ситуации марокканцы без остановки едят блины и блинчики самых разных форм и фактур.
Вообще-то, блины в Марокко зачастую воспринимают как хлеб. Именно так их в большинстве случаев и употребляют – обмакивают вместо лепёшки в острый соус хариссу, используют как основу для сэндвичей, закусывают суп хариру или любое другое местное блюдо. И точно так же они подаются в качестве десерта – с мёдом, вареньем, фруктами, или вообще без какого-либо «прицепа». Марокканские блинчики хороши и сами по себе.
Блины разных форм – самая популярная в Марокко уличная еда. Их можно купить с лотка у частного предпринимателя, в марокканской лавочке возле дома (она называется ханут) или в небольших стационарных кафе-пекарнях, где их приготовят на ваших глазах.
Вот вам три вида самых популярных марокканских блинов, которые непременно стоит попробовать:
🥞 Марокканские витые блины Meloui.
Приятная хрустящая корочка и мягкая слоёная масса внутри – meloui даже внешне похожи на лепёшку. Так их и едят – либо сами по себе, либо с сытным густым соусом, либо с мёдом и другими сладостями. Тесто закручивается в спираль, а перед готовкой приплющивается. Много масла, как сливочного, так и растительного. Если хозяйка хочет сделать блинчики сдобными, то не жалеет сахара.
🥞 Квадратные блинчики мсемен.
Блины-конверты msemen, они же rgaif (или rghayif) прямоугольной формы могут быть как с сытной начинкой, так и без неё. Они тоже слоёные, и тоже с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. Мсемены – самый популярный фастфуд в Марокко и самое распространённое содержимое ланч-боксов марокканских школьников и студентов.
🥞 Блинчики с тысячей дырочек Beghrir.
Самые знаменитые марокканские блины. Чем больше дырочек в блинчиках beghrir (baghrir), тем искуснее хозяйка. Эти блины больше подходят для сладкого стола, ведь отверстия просто созданы для того, чтобы впитать побольше мёда или варенья.
С вами был Беспечный Едок и рубрика «Еда всего света». Всего вам самого вкусного!
Показать полностью
4
Коты и еда
Приглашаю вас на мой открытый telegram-канал Забавные животные
Я не сдался
Привет!
Опять ЗОЖ. Вчера ходил по гипермаркету с корзинкой и грустил. Пошёл в отдел овощей, а так хотелось чего-нибудь сладенького хряпнуть или сырокопчёной колбаски прикупить. Люди мимо проходили с полными корзинками всякой вкусноты, а у меня только свёкла, перцы и два авокадо. Но я не сдался, преодолел дурные позывы и оказался на кассе.
В общем, вечером ел эти овощи без особого аппетита, зато сразу же ощутил, как здоровье начало возвращаться в мой измученный организм. Знаю, что это не надолго. В голове какие-то настройки, нужно подкрутить, чтобы было надолго. Да и вообще, как удержаться, если вокруг одни соблазны? Сложно. Очень сложно.
Запеканка из Кабачков с Сыром
Эта простая и вкусная запеканка из кабачков с хлебом, луком и сыром Чеддер станет отличным дополнением к вашему столу. Блюдо прекрасно подойдёт как лёгкий летний ужин или вкусный гарнир к мясному основному блюду.
Показать полностью
Запечённая козлятина целиком - рецепт, который пахнет праздником
Нога молодого козленка
Как-то на даче у тёщи, в самый разгар осени, нам привезли козлятину, молодого козлёнка, всё как положено: мясо свежее, ароматное, без постороннего запаха. Я, если честно, раньше козлятину в духовке не готовил, максимум тушил по-быстрому или делал шашлык. А тут, ножка целиком! В общем, решили устроить маленький гастрономический праздник. Ниже, мой подробный рецепт для тех, кто любит, чтобы мясо таяло во рту, а на кухне стоял запах, от которого соседи захлопывают окна, чтобы не сойти с ума.
Что нам понадобится
Задняя ножка молодого козлёнка (примерно 1,5-2 кг)
1 целая головка чеснока
2-3 веточки свежего розмарина (если нет - сойдёт и сушёный, но не переборщите)
1 крупный лимон (или два поменьше)
Оливковое масло (или подсолнечное без запаха, если проще)
Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
Немного мёда или сахара (опционально - для лёгкой карамельной корочки)
Противень или жаропрочная форма с крышкой/фольгой
Подготовка - главный кайф
Осматриваем ножку.
Мясо промываем, осушаем бумажным полотенцем. Снимаем лишнюю плёнку (если есть) и оставляем в покое минут на 10, чтобы согрелась до комнатной температуры.Готовим маринад.
В ступке или маленькой миске разминаем:5-6 зубчиков чеснока (оставшиеся - для запекания внутрь),
соль,
перец,
2 ст. л. оливкового масла,
цедру с половины лимона,
листочки розмарина.
Всё это тщательно перетираем до состояния ароматной пасты.Натираем мясо.
Делаем ножом несколько глубоких надрезов по всей поверхности ножки. В каждый надрез вставляем по кусочку чеснока и немного розмарина (можно прям с веточкой). А затем щедро обмазываем нашу пасту по всей поверхности. Пусть пропитается минут 30-60, накрыв плёнкой. Можно и в холодильник - но перед запеканием лучше снова дать постоять при комнатной температуре.
Запекание - медленно, с любовью
Разогреваем духовку до 180°С.
На дно формы выкладываем ломтики оставшегося лимона, немного чеснока (можно прямо в шелухе), веточки розмарина. Это всё будет ароматной подушкой для мяса.Кладём ножку сверху, накрываем фольгой или крышкой.
Запекаем около 2 часов, в зависимости от размера. Главное, медленно и без резких скачков температуры.
Где-то за 30 минут до готовности снимаем фольгу, поливаем соком со дна и можно слегка смазать мёдом или каплей лимонного сока, получится золотистая корочка.Готово? Проверьте вилкой.
Если мясо легко отходит от кости и пахнет так, что хочется аплодировать, всё, пора звать домашних к столу.
С чем подавать
Я подаю с запечённой картошкой или пюре, иногда, с булгуром. Можно добавить лёгкий салат из огурца с укропом и сметаной. Главное, дать мясу чуть отдохнуть после духовки минут 10-15. Это правило хорошего тона и вкусного сока внутри.
Вместо вывода
Если вы никогда не пробовали козлятину, начните с этого рецепта. Ножка, запечённая с чесноком, лимоном и розмарином, это как симфония простых вкусов, которые не надо усложнять. Запах стоит такой, будто ты оказался в деревне у бабушки, где печь потрескивает, а на столе уже ждёт мясо и горячий чай.
Ну а если кто-то скажет, что козлятина, это «не вкусно», дайте ему кусочек этого мяса и просто посмотрите в глаза. Гарантирую: он попросит добавки.
Если любите готовить вкусно и с душой - загляните в мой блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вас ждёт ещё больше проверенных домашних рецептов, кухонных лайфхаков и уютных историй у плиты. Будем готовить вместе!
Показать полностью