Спагетти со сливочным кабачковым соусом
Для приготовления нам понадобится;
Спагетти
Кабачок 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр 100 гр.
Творожный сыр 3 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Масло растительное
Соль
Перец
Базилик суш.
Зелень
Паста с креветками, шпинатом и сыром фета
Креветки
Шпинат
Спагетти барила
Сыр фета
Сливки
Чеснок
Тальятелле с рагу по-болонски
В комментариях прошлому посту меня зачем-то попросили постить рецепты того, что я готовлю. Окей, попробуем, а дальше как пойдет.
Сегодня на обед решил приготовить пасту тальятелле с рагу по-болонски:
Оговорюсь сразу, времени на приготовление потребуется около трех часов.
Итак, для рагу нам понадобятся:
Лук – 100 г
Морковь – 100 г
Сельдерей – 100 г
Сливочное масло – 25 г
Оливковое масло – 25 г
Панчетта или сыровяленое сало – 250 г
Вино белое или красное – 150 г
Говядина – 400 г
Томаты в собственном соку – 300 г
Мясной бульон – 150 г
Молоко – 150 г
Соль ~ 2 г
Перец ~ 1 г
Так как я ленивый и в магазине у дома панчетты или сыровяленого сала не нашлось, то было куплено обычное сало с максимальным количеством мяса. Готового бульона тоже не было, его можно заменить водой.
Подготавливаем ингредиенты:
Говядину превращаем в фарш.
Режем лук, морковь, сельдерей и сало мелкими кубиками.
Томаты пробиваем разок-другой погружным блендером.
В кастрюлю помещаем оливковое и сливочные масла и обжариваем несколько минут овощи, постоянно перемешивая, дабы не подгорело. После добавляем сало и тоже обжариваем несколько минут, после чего идут говядина, вино, томаты и бульон/вода (добавлять по необходимости, рагу не должно быть слишком жидким). Хорошенько перемешиваем, убавляем огонь до минимума и оставляем на пару часов, периодически перемешиваем.
Спустя два часа солим и перчим по вкусу, добавляем молоко и оставляем еще на полчасика. А тем временем займемся пастой.
Для нее нам понадобятся яйца и мука из расчета 90-100 грамм муки на 1 крупное яйцо. Тесто замешивать можно по-разному, я же предпочитаю в миске. Итак, разбиваем яйца в миску, слегка солим, добавляем муку (по моим прикидка 2 яйца это примерно 3 порции) и замешиваем тесто.
Когда тесто будет готово, раскатываем тонким слоем и нарезаем полосками любым удобным способом.
Небольшой исторический экскурс:
В апреле 1972 года по инициативе жителей Болоньи Итальянский институт питания принял стандарт тальятелле. Его отлили в золоте и передали на хранение в Торговую палату города. Согласно этому стандарту, ширина тальятелле в отварном виде должна всегда быть 8 мм. Эта цифра соответствует 12 270 части высоты знаменитой болонской башни Асинелли (Torre Asinelli).
Отвариваем пасту в подсоленой воде из расчета 1 литр воды на 100 грамм пасты. Время варки зависит от её толщины, варим до состояния al dente.
В разогретую сковороду выкладываем необходимое количество рагу, отваренную пасту и щедро посыпаем пармезаном, перемешиваем и выкладываем на тарелки. Сверху можно посыпать еще пармезаном, ведь пасту сыром не испортишь.
Подавать можно с вином, которое осталось после приготовления, осталось же?)
Простые блюда, но какая подача...
Не смотреть на голодный желудок!
Паста "Альфредо" с курицей и грибами
📖 Ингредиенты:
Куриное филе - 400 г.
Шампиньоны - 250 г.
Лук - 200 г.
Сливки 20% - 500 мл.
Паста "Феттучини"- 250 гр.
Бульон - 1/2 кубика или 0,6 стакана
Чеснок - 2-3 зубчика
Тимьян - пару веток
Базилик и петрушка - небольшие пучки
Соль/перец - по вкусу
🧑🏻🍳 Приготовление:
На растительном масле быстро обжариваем куриное филе, не до готовности. Убираем.
Тут же обжариваем лук до мягкости, добавляем грибы. Заливаем сливками, хорошо солим и перчим. Добавляем базилик, петрушку и тимьян.
Возвращаем курицу. Увариваем до загустения.Вливаем или насыпаем бульон. Натираем чесночок.
Отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке. Соединяем с соусом, перемешиваем. Держим на огне еще пару минут. Готово!
__________________
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Паста. Лучше спагетти
Не думал, что за 5 лет проведённых на пикабе, я буду постить про жрачку. Но так получилось, что я не могу не поделиться с вами такой находкой.
Для лл: нашел торговую марку вкусных спагетти и макаронных изделий.
Итак, я, как и все поклонники Васи В - как любили макароны, так и будут любить макароны иногда готовлю классическую пасту болоньезе и как бы я её не готовил усердно всегда чего-то не хватало, а чего не понятно. По привычке брал спагетти, которое рекламируют из каждого утюга, но - всё не то, нет того вкуса, который обычно получаешь поедая пасту в ресторане или кафе.
Некоторое время назад я с продуктовой корзиной прогуливался по магазину с целью приобретения товаров легкой промышленности для получения жизненной энергии, хорошего настроения и полировки продуктами жизнедеятельности "белого фаянсового друга" и обратил внимание на спагетти марки La Molisana (не реклама) с "желтыми" ценниками и массой 0,5 кг (букатини - такие спагетти-трубочки) подумал, а почему бы сегодня на ужин не приготовить пасту? Купил.
После приготовления и употребления я понял - это тот самый вкус (пошли вьетнамские флэшбеки Антуана Эго - критик из м/ф "Рататуй") и в следующий визит я купил их и простые спагетти той же марки. Пробовал их употреблять без излишеств - с маслом и отварными сосисками, как оказалось не в рецепте дело, а всё дело в качественных и вкусных макаронных изделиях. Ниже приложу фотографии и немного процесса приготовления.
А какие макаронные изделия для пасты вы рекомендовали бы попробовать?