Армейское
Хорошо
Иногда важно не что есть, а где.
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
"Том ям" из Чан Рамен
Как то я со своей женой выбрался на природу с ночёвкой. И это была хорошая возможность отдохнуть от городской суеты и заняться любимым делом, съёмкой роликов на свой канал. Так вот первым делом у меня была идея приготовить уху из доширака и тунца! Очень странное сочетание понимаю, но такой уж формат роликов у меня люблю лапшичку))
В общем с ухой ничего не вышло и возможно даже к лучшему. Я забыл несколько ингредиентов дома, а возвращаться было уже поздно Зато на мое удивление тех ингредиентов которые у меня имелись получился отличный том ям! Могу с полной уверенностью сказать на вкус получилось просто бомбически Хоть это и нельзя назвать том ямом в его классическом понимании.
А вот это уже полноценный ролик с рецептом и дегустации
Весёлая покатушка через заброшки в лес для пожрать сосисок
Я извиняюсь, что Ютуб, а не пикабушный плеер, но Пикабу решила обрезать ролик до 3х минут, а там в конце самые вкусные части так сказать). Кто знает как победить отрезание ролика до 3х минут - напишите в камменты
ПВД на пляж в Большой Ижоре
Что делать, если в семье велосипедист только один, но хочется отдохнуть от городской суеты? Правильно, грузим барахла на пару ночевок на один велосипед, после чего его становится проблематично поднять и выдвигаемся в сторону электрички.
После электрички небольшая прогулка до места дислокации. По приходу на место, пришлось расчистить площадку от мусора, оставленного предыдущими особями отдыхающих. Фоток мусора не делал, увы.
После установки палатки настала пора готовить ужин. Перед поездкой было замариновано и вакуумировано (что очень удобно) около двух кило мяса и на первый ужин был шашлык.
В окрестностях много шиповника.
За неимением нормального топлива в близлежащем пространстве и великой лени, костер на первый вечер был преимущественно из шишек, коих вокруг было в избытке.
На завтрак был разогрет вчерашний шашлык и заварен чай.
В обед шашлык был разбавлен макарошками.
После чего было решено, что шашлык уже поднадоел. Поэтому на ужин был картофан с сосисками. Давно не запекал картошку в углях, поэтому рано вытащил, оказались сыроватыми и доводил на сковороде (а может и шишки для этого малопригодны).
Для костра на вторую ночь приволок пару бревен, которые нашлись в ближайших окрестностях с соседних стоянок и спиленная кем-то ветка.
Тут в ветвях дешевый палаточный фонарик, а не заходящее солнце)
Самое большое бревно протлело до самого утра и вновь развести костер не составило труда. На второй завтрак была еда Богов - дошик!)
После отдыха на велосипеде был вывезен весь мусор, что скопился за эти дни, что было не сложно и заняло полчаса времени. Не понимаю тех мудаков, которые приезжают на авто и оставляют после себя горы мусора. А таких ведь много, к сожалению..
Очень хочется крепления для сумок на вилку, но пока жаба побеждает, но я с ней борюсь!)
Про лапшу быстрого приготовления
Навеяно постом https://pikabu.ru/story/mechta_detstva_6636334 . В начале 2000-х появилось это чудо китайской гастрономии и у нас в провинции, и было весьма популярно (первые бпшки были Александра и Софья, в желтой упаковке). Многие покупали их и вполне могли устроить семейный ужин с лапшой б/п, тогда это еще не было синонимом нищебродства))), к ней относились почти так же как к пельменям в магазине. В школе, где я учился часто выбирались в походы и вот в один из таких походов нам объявили, что в походе мы будем заваривать - БПшки!!!, за место того чтобы варить уху, печь блины (хотя обычно так и было). Сейчас в это как то трудно поверить, но тогда нам казалось, что это классная идея. В итоге как обычно развели костер, вскипятили воду и ... заваривали свои бпшки. Повзрослев, думаю учителя специально это устроили, чтобы не возиться с ухой, блинами и прочим.
P.S. Бпшка заваренная на природе, с костром получилась довольно таки вкусная)))
Креативщики вспомните природоведение!
Только сегодня увидел рекламу, многими,в том числе и мной любимой бэпэшки, и был несколько удивлен ...
Креативщики компании,Вы дураки!? Топтыгин не кинется на свежее мясо, он любит ТУХЛЯК!
Почему всегда говорят,что увидев медведя притворись мёртвым и он тебя не тронет? Да потому что он тебя тихонько прикопает и пойдёт ждать,пока ты чуток подвялишься!
Прежде,чем снимать такую х...ю, наймите в консультанты лесника,и ему денежка и вы идиотами выглядеть не будете.
P.S.картинку взял из сети.