Цветочки
Зефир
Цвиточки которые можно кушать
Зефир
Цвиточки которые можно кушать
Зефир Чёрная смородина
Сегодня такую красоту приготовила 😋 для мамы она очень любит зефир. Раньше в магазине покупали сейчас только домашний. Говорит это самое вкусное 😊 хотя сладкое не любит
С чёрной смородиной пиши и вам приготовлю
Чтобы заказать напишите на вцап 89084577279 и что с пикабу сделаю вам скидку 😊 только никому не говорите 🤫
Пончики без порадовать себя и близких
Всем Привет я тут новенькая не совсем разобралась как тут что. Хочу чуть-чуть рассказать о своей кондитерской жизни и если вы тоже хотите сладкое вы знаете где можно заказать я на связи если что. Всенда спасу если забыли про чей-то день рождения и такое бывает 😅
Всем привет! Возвращаюсь к сладкому) но прежде, чем переходить к рецепту, скажу о нём несколько слов. Это мой рецепт торта "Три шоколада", возможно вы делаете его иначе, возможно вообще все делают его иначе, но мне нравится именно мой вариант))) И да, у меня всё в граммах, включая жидкие ингридиенты, мне так удобнее.
Ну а теперь рецепт. Для мусса из белого шоколада нам понадобятся:
200 гр. белого шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина;
0.5 гр. соли (щепотка).
Для мусса из молочного шоколада:
200 гр. молочного шоколада;
100 гр. молока;
250 гр. сливок 33%;
6 гр. желатина;
50 гр. воды для желатина
0.5 гр. соли (щепотка).
Для коржа брауни:
60 гр. сливочного масла;
50 гр. горького шоколада;
1 яйцо С0;
90 гр. сахара;
20 гр. какао;
16 гр. муки;
5 гр. разрыхлителя;
1 гр. соли.
Для зеркальной глазури:
200 гр. белого шоколада;
172 гр. сахара;
114 гр. сгущённого молока;
11 гр. желатина;
85 гр. воды + 88 гр. (для желатина);
пищевые красители на ваш выбор.
Начнём с мусса из белого шоколада. Заливаем желатин водой. В сотейнике соединяем молоко и шоколад.
Ставим на медленный огонь, до кипения смесь доводить не нужно, просто нагреваем, пока шоколад не растопится.
Убираем с огня и добавляем желатин. Перемешиваем до его полного растворения.
Переливаем смесь в другую ёмкость и даем ей остыть градусов до 30) не забывайте её периодически помешивать, чтобы остывала равномерно и сверху не было плёнки.
Когда белый шоколад с молоком остыли, взбиваем сливки с щепоткой соли.
Далее добавляем к сливкам половину шоколадной смеси и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Затем добавляем оставшуюся шоколадную смесь и снова всё перемешиваем. Мусс готов. Выкладываем его в силиконовую форму. У меня форма диаметром 25см.
Убираем мусс в морозилку на 1.5-2 часа. А пока делаем корж для торта. В сотейнике растапливаем масло и горький шоколад. В миске смешиваем сахар, соль и яйцо.
К этой смеси добавляем растопленный шоколад. Всё перемешиваем.
В последнюю очередь добавляем сухие ингридиенты: муку, какао и разрыхлитель.
Ещё раз всё перемешиваем. Тесто для коржа готово.
Выкладываем тесто в разъемную форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку, разогретую до 180° С на 12-14 минут. Корж готов)
Даём ему немного остыть и убираем в морозилку на час-полтора.
Когда мусс из белого шоколада и корж уже достаточно заморозились, делаем мусс из молочного шоколада по той же схеме, что и мусс из белого) когда мусс из молочного шоколада готов, начинаем собирать торт.
На мусс из белого шоколада выкладываем примерно 7/8 мусса из молочного шоколада.
Сверху кладём корж.
По краям выкладываем остатки мусса из молочного шоколада и выравниваем всё лопаткой.
Убираем торт в морозилку минимум часа на 4. Когда торт заморожен, переходим к зеркальной глазури.
Заливаем желатин водой. В сотейнике смешиваем воду, сахар и сгущённое молоко.
Как только наша смесь закипает, убираем её с огня.
Добавляем желатин и перемешиваем. Затем этой смесью через сито заливаем белый шоколад.
Затем перемешиваем всё погружным блендером. Накрываем глазурь пищевой плёнкой, так чтобы плёнка плотно прилегала к поверхности глазури, и убираем в холодильник остывать до рабочей температуры 32-34°С.
Когда глазурь остыла, я разделила её на 3 части, в две из них добавила красители. А затем снова аккуратно перелила их к белой.
А теперь достаем торт из морозилки, вытаскиваем его из формы и ставим на какую-нибудь ёмкость повыше, например стакан, под стакан ставим противень, на который будет стекать лишняя глазурь.
Ну а дальше заливаем торт глазурью.Прошу прощения за качество видео, не думала, что будет так рябить(((
Даём стечь лишней глазури, а затем убираем всё лишнее с краёв с помощью лопатки.
Аккуратно перекладываем торт на подложку и, при желании, украшаем. Торт готов.
Торт, конечно, ещё заморожен, поэтому ему нужно перед подачей оттаять в холодильнике часа 3-4. Приятного аппетита!
Вкус из детства - хворост в медовой карамели! Но я положила меньше муки, тесто получилось чуть липким, немного расплывалось. Компенсировала мукой при раскатке и обвалке. После обжарки хворостинки получились пустыми внутри.
Готовое блюдо заняло круглый противень 38см. Карамели вполне хватило. Всем приятного аппетита!
Попробовал приготовить чак-чак сам. По этому рецепту получается как минимум не хуже, чем покупной.
Иногда что-то выкладываю тут: https://t.me/facets_of_life
Если вы хоть раз пробовали Чурчхелу, то вы будете хотеть её всегда. При взгляде на фотографии в соцсетях, встречая в магазине. Да, даже просто при упоминании слова — Чурчхела.
Итак, берут вот такой вот котелочек — в нём дооолго варят виноградный\гранатовый сок, ооочень долго, почти выпаривают, под конец добавляют чуть муки, и чтобы масса не остывала — снизу костёр. )
Орешки нанизывают на ниточку (помните как неудобно каждый раз через узелочек кусать? — это чтобы орехи под силой тяжести не падали) и петелька сверху.
Окунают в эту массу из сока, и вытаскивают
Оставляют сушиться на солнышке
так рождается Чурчхела.
Сока на чурчхельной колбаске может быть больше или меньше, а грецкие орехи бывает заменяют лесными.
А вы любите Чурчхелу?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
История создания десерта "брауни" окружена мифами и легендами, и точный момент его появления затерялся во времени. Однако известно, что корни брауни уходят в США, а именно в конец XIX - начало XX веков. Позвольте рассказать одну из наиболее популярных историй, связанных с этим шоколадным деликатесом.
Считается, что брауни были придуманы на выставке в Чикаго в 1893 году. По одной из версий, когда владелица престижного отеля Palmer House, Берта Палмер, попросила шеф-повара приготовить уникальный десерт, который легко было бы взять с собой, и который можно было бы подавать в новом женском павильоне выставки, повар создал плотное шоколадное пирожное с вишней, измельченными орехами и карамельным топпингом. Таким образом, первый брауни увидел свет.
С тех пор рецепт брауни пережил множество изменений, и сегодня существует огромное разнообразие его вариаций: с добавлением грецких орехов, шоколадных кусочков, карамели и многого другого.
В 1905 году в журнале "The Boston Cooking-School Magazine of Culinary Science and Domestic Economics" был опубликован один из первых рецептов брауни. Это добавило популярности десерту и привело к тому, что рецепт брауни начал распространяться по всей Америке.
Несмотря на то, что история создания брауни может варьироваться в зависимости от источника, одно остается неизменным: это вкусное, мягкое и шоколадное лакомство, которое завоевало сердца многих людей по всему миру.
Как же отличить настоящий Брауни от обычного бисквита с какао? Во-первых бисквит внутри должен быть влажным и даже иметь небольшие подтеки шоколада при нарезке. Во-вторых, муку вы не должны чувствовать совсем, так как там ее должно быть 5-10% от общего веса. В-третьих, вы должны чувствовать небольшую горчинку, а не сладость самого шоколада, так как в десерте используется горький шоколад 70%! И это всего лишь три основных совета для вашей экспертности. Остались вопросы? Пишите в комментариях!