Эксперты Гарвардской школы общественного здоровья в Массачусеттсе предложили свою систему питания, которая интересна тем, что предполагает не отказ от «вредных» продуктов, а постепенное изменение вкусовых привычек и, как следствие, – образа жизни.
Лайфхаки от разработчиков «гарвардской тарелки»:
1. Включите в меню пищу всех цветов
Чем разнообразнее плодоовощной рацион, тем лучше. Морковь, тыква и томаты – антиоксиданты – нейтрализуют последствия окисления. Ликопен из арбуза защищает сердце и сосуды. Ресвератрол и полифенолы (виноград, баклажаны) сохраняют мозг.
2. Не покупайте только то, что любите
Привязанность и комфорт ограничивают. Попробуйте покупать овощи, которых никогда или давно не ели. Может оказаться вкусно – когда привыкнете. Результат: вы получите больше разных витаминов и минералов.
Снижайте калорийность. Тушите, готовьте в духовке, на гриле, на пару. 100 г печеного картофеля = 93 ккал и почти ноль жира. 100 г жареной картошки = 200 ккал и 13 г жира.
4. Ешьте больше овощей, чем мяса
Зелень, перец, томаты, чеснок обезвредят опасные соединения. Ешьте мясо с булгуром, коричневым рисом, грибами – это увеличит объем, но не калории. Маринуйте мясо в кислом – экономит время и снижает канцерогенность.
Ученые обнаружили: охлажденные рис, макаронны, картофель медленнее усваиваются, у них ниже гликемический индекс, чем у горячих. Салат с холодной пастой или картофелем полезнее, чем горячие макароны и пюре.
Согласно исследованиям, люди с лишним весом склонны думать, что потребляют меньше калорий, добавляя в рацион здоровую еду. Но это лишь увеличивает общую калорийность. Надо контролировать общее количество еды и потребление калорий.
7. Превратите здоровую еду в удовольствие
Мы не рождаемся с любовью к здоровой еде, но она может приносить радость. Салат из свежих овощей вкуснее в ресторане. Пустой чай приятнее пить из чашки дома, чем из бумажного стаканчика на улице.
8. «Пищевой гедонизм» ради здоровья
Научившись эпикурейскому подходу к приему пищи, мы перестанем переедать. Акцент сместится с насыщения на эстетику: красивые приборы, скатерть, оформление и украшение еды, общение за столом.