Мои грибные вареники – грибные втройне. А вишнёвые – с двойной вишней: как необычно готовить обычные блюда
В шутку называю грибные вареники "тройной гриб" за то, что грибы там в тройном размере. А вареники с вишней имеют запах вишнёвой косточки в двойном объеме.
Секрет прост: я осенью заготовила много всяких видов муки. Грибную – из сушеных грибов-переростков. Томатную – из некондиционных томатов. Желудевая мука уже закончилась, но она тоже была. Ещё в моих закромах черемуховая мука и мука из черноплодной рябины.
И какие же невероятные вещи я проделываю с разной мукой!
Рассказываю.
Томатную муку добавляю в размере 1/3 от объема обычной муки к тесту для вареников с картофелем. И к тесту для пельменей тоже, и к мясному фаршу. Такое тесто после отваривания едва ощутимо пахнет томатами. Не сильно, но явственно.
А ещё такие вареники получаются весёлого оранжевого цвета.
Самые неприглядные, но просто экстрагрибные вареники получаются с тестом на грибной муке. Добавляю также треть муки из грибов от основного объема муки пшеничной.
И к начинке из картофеля и грибов тоже подмешиваю. Получается "тройной гриб" – грибы в виде грибов и муки в начинке и тесто тоже на грибной муке.
Правда, выглядит это всё довольно уныло – серого цвета. Но зато какой аромат грибов и леса!
А при добавлении черемуховой муки к тесту, оно приобретает запах вишнёвой косточки. И внутри вишня!
Ещё очень вкусно миксовать тесто и начинки: тесто грибное, а начинка мясная. Или тесто томатное, а начинка капустная. Ещё вкусно когда тесто черемуховое, а начинка брусничная.
В общем, простор для кулинарных экспериментов. Планирую попробовать грибное тесто для вареников с редькой. Должно быть вкусно.
Друзья! У меня есть личный телеграм-канал, где я пишу заметки о своем многодетном материнстве, о том, как мы живем деревенско-городской жизнью, рассказываю о заочном обучении наших троих младших детей, выкладываю рецепты, которые не вписываются в формат эттого блога. Если хотите узнать меня немного ближе, заглядывайте https://t.me/vrednajatetka
Сами белите
Пикабу, чё за фигня с этой гребанной рекламой?! Мне постоянно только и давит на мозги отбели себе зубы за дёшево!
Сам себе отбели!
У меня всё дорого ...
И где тот Пикабу который я знал... Без донатов, рекламы и с котейками и с нежными варениками?!
Как готовите вареники? На пару или в воде?
Настоящие вареники готовятся только на пару, а тесто замешивается на кефире. Так мне неоднократно писали читатели из южных регионов в других блогах под публикациями о варениках. А я таких не ела и даже раньше не слышала про паровые варениеи! Я делаю обычное тесто — на воде или молоке. И отвариваю в кипящей воде.
И уж очень мне стало любопытно, что же в них такого, что столько восторженных отзывов я от всех слышу.
Нашла в интернете рецепт теста на кефире. Готовится оно с содой. А отвариваются такие изделия на пару, за счет этого становятся воздушными и пышными.
Для начинки взяла своё прошлогоднее изобретение: бланшированную горькую редьку, филе горбуши, молотый перец и лук.
Очень люблю это сочетание — сочная редька отлично дружит с рыбой.
Тесто на кефире с содой и яйцами взяла в сети, оно у всех хозяек примерно одинаковое, различается минимально.
Лепила двумя способами — обычным и "косичкой".
В интернете тоже все по-разному лепят. Я люблю теста с краешков побольше, а вы?
Отваривала на пару.
Ну что сказать?
Тесто действительно воздушнее и пышнее обычного. Вкусно.
НО!
Есть два момента, которые мне не понравились.
1) Когда вареники вытаскиваешь из пароварки, на них моментально появляется такая сухая корочка сверху как на засохших пельменях. Может я что-то неправильно делаю в процессе? Или может наду сразу маслом полить?
2) Маловато в пароварку помещается вареников. На нашу большую семью (трое детей и мы с мужем) не хватает. Нужен ещё ярус пароварки или поменьше есть. Первый вариант предпочтительнее:)
Но в семейное меню однозначно рецепт теста забираю.
Вы пробовали такие вареники?
Я просто леплю пельмени
И ещё вареники.
А вы давно лепили пельмени? Или ели домашние?
Я частенько леплю.
Немного процесса
А ещё вареники с творогом)
Мне процесс очень нравится.
приехала в гости к детям, ну думаю, побалую внука пельмешками, налепила маленьких, хорошеньких.
Внук категорически отказался их даже пробовать всем видом показал, что не нужен ему посредник между ним и мясом.
Пришлось срочно котлетки организовать.
И ещё немного подразню вас блинами)
А какие ваши любимые бабушкины блюда?
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Куда смотрят надзорные органы?
Как в стране с таким уровнем семейного насилия можно писать на пачке
«Две порции» и класть нечётное количество вареников?