Болгарский перец + Приготовление

Голубцы по сербски сарма.

Лучшая постная сарма : Обед для Славы Святого Николая (19.12. Этот день постный, поэтому у нас его празднуют постными блюдами, и с рыбой).

(Слава это сербский семейный праздник)

Вариант 01

Количество еды относится к обеду на пять человек, поэтому увеличьте его в зависимости от количества гостей.

Ингредиенты:

4 луковицы среднего размера

2 лука-порея

5 больших морковок

1 корень петрушки

1/4 корня сельдерея

4 зубчика чеснока

500 г риса

1 большая картофелина

500 г копченого карпа

2 головки квашеной капусты

специя

молотый сладкий перец

Лавровый лист

перец

мука

соль

пучок листьев петрушки

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю так, чтобы оно было толщиной с палец.

Обжарьте лук и лук-порей на масле.

Замочите рис в воде.

Мелко нарежьте чеснок.

Морковь, сельдерей и петрушку натереть на крупной терке и добавить все это к луку и продолжать тушить 10 минут.

Затем добавляем рис, который мы слили с воды и тушим еще 10 минут.

Снять с плиты и добавить специи, перец, соль, молотую паприку, тертый картофель, лист петрушки и одну ровную ложку муки.

Сложите сармы (листя квашенной капусты) и разложите в глиняный горшок или огнеупорную миску или куда вам удобно, нарежьте рыбу и разложите между сармами.

Затем залить водой, накрыть листьями капусты и запечь.

Если печете в глиняном горшке, запекайте в полунакрытом виде четыре часа при температуре 150 градусов.

Чем дольше они будут варится на медленном огне, тем вкуснее будет!

--

(копченый карп)

-

Есть еще один рецепт

Вариант 02

Приготовление

Капусту (квашенную) очистить, удалить сердцевину.

У копченого карпа удалить кости и мелко нарезать или перемолоть на мясорубке. Нарезанный лук обжарить на масле, а после того, как лук подрумянится, добавить перец и фарш из карпа.

Обжаривайте еще 2-3 минуты.

Ингредиенты

1 большой кочан квашенной капусты

1/2 кг копченого карпа

2 головки лука

2 чашки риса

немного масла

немного муки

немного смеси специй

1 столовая ложка острого красного перца (или сладкого)

немного соли

немного перца

Снимите с огня, затем добавьте промытый рис и приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте смесь.

Медленно сложите сармы (смесь положите в листья капусты), поместите их в глубокую емкость. Сделайте соус (запршка по сербски) из 3 ложек масла, 1 ложки муки и 1 ложки красной молотой паприки. (Запршка делается просто, на огне эту смесь из масла,муки и паприки довести до кипения и подрумянения).

Добавьте соус на сармы, залейте водой и варите при низкой температуре, пока капуста не станет мягкой.

Примечание: кроме карпа можно положить и другую копченую рыбу, например щуку. Одни кладут еще и мясо хека, предварительно отваренное в соленой воде, остальная процедура приготовления такая же.

(копченый карп)

Еще добавлю что кто не любить квашенную капусту, просто можно заменить ее на болгарский перец (смесь добавить внутрь), и тогда это будет пунена паприка по сербски.

Вот и страница как самому коптить рыбу

https://stil-kurir-rs.translate.goog/trpeza/recepti/56375/di...

-

оригиналы рецептов здесь

https://stil.kurir.rs/trpeza/recepti/166905/posna-sarma-rece...

https://www.espreso.co.rs/lifestyle/zivot/933285/sarma-sa-di...

Ингредиенты:

Болгарский перец – 3 шт.; 

Красный лук – 1 шт.; 

Очищенные томаты - 400 гр.; 

Чеснок – 1 зубчик; 

Оливковое масло; 

Соль – по вкусу; 

Черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Вымойте и порежьте соломкой перец, а лук нарежьте полукольцами.

2. В большую сковороду налейте оливковое масло и зажарьте один зубчик чеснока. Чеснок уберите.

3. Положите в сковороду лук и тушите его на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

4. Когда лук смягчатся, положите перец. Добавить соль и чёрный перец, затем перемешать и накрыть крышкой. Поджаривать перец еще 15 минут на среднем огне.

5. По истечении этого времени залейте в сковороду очищенные томаты, размешайте, накройте крышкой и снова жарьте 15 минут.

6. После этого перцы готовы к употреблению. Наслаждайтесь!

Совет. Вы можете приправить блюдо свежим базиликом.

Ассорти из сладких перцев – это простая и не дорогая заготовка на зиму, которая будет отличной закуской с приятным послевкусием, а также послужит как дополнение ко многим блюдам. Консервированные овощи – это лучший и верный способ хранения необходимых продуктов для дальнейшего использования в холодное время года.

☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ингредиенты на 4 пол литровые банки:
Смесь разных сортов сладкого перца – 1 кг,
Острый стручковый перец – 1 шт.,
Бутоны гвоздики – 8 шт.,
Лавровые листья – 4 шт.,
Столовый уксус – 4 ст. ложки,
Черный и душистый перец – 20 горошин,
Маринад – 2,5 литра воды, по 5 чайные ложки соли и сахара.

Консервированный болгарский перец – это превосходная зимняя согревающая закуска со сладким и душистым вкусом. Готовить его совсем не сложно, рецепт очень простой, и в этом вы сейчас убедитесь.

🔴 Источник: Телеграмм Канал "Аппетитные Рецепты" 🔴

☑️ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Предварительно подготовьте овощи, промойте и дайте отойти влаге.

Удалите плодоножки и очистите от семян, поделите перцы на 2-4 части, в зависимости от их размера

Уложите овощи в стерилизованные банки и добавьте в каждую емкость по 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, горошины пряных перцев.

Залейте все горячим маринадом, дайте настояться 2-3 минуты, а затем слейте воду в кастрюлю, прокипятите и заново залейте жидкость в банки. Добавьте по 1-й ложке уксуса и плотно закрутите крышками.

Заготовку из перцев переверните, плотно укройте и оставьте на само стерилизацию до полного остывания – это примерно 8-12 часов.

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

**ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!**