Автор: @cook__saida
Ингредиенты:
Баклажаны - 2шт
Руккола - 1/2 часть пучка
Помидоры - 3шт
Соус кисло сладкий - 6ст.л
Кляр для баклажан
Кукурузный крахмал - 4ст.л
Мука - 2ст.л
Соль - 1чн.л
Вода холодная - 150мл
А ну и по традиции -
Авторы на которых я подписан и вам советую обратить на них внимание ( контент разный от мало до 18+) они интересные и заслуживают внимания по моему мнению.
@ZaTaS @ViKriGri @SexFox, @MamaLada @SPIDER3220, @AnchelChe, @kka2012 @ElenaMouse, @CarJulia, @WeeSparrow, @VasilyKorablev, @historia.maximum, @ShelenaVS, @volchek1024, @Mastmiller,
Вот так выглядела моя тарелка с лягушачьими лапками
Как-то раз меня внезапно осенило: а не попробовать ли лягушачьи лапки? Любопытство взяло верх. Насмотрелся роликов в интернете — все как один уверяют, что на вкус они почти как курица. Ну, думаю, почему бы и нет? Если похоже на курицу — значит, мне должно зайти.
Отправился в METRO, где, как оказалось, вполне можно найти пакет замороженных лягушачьих лапок. Взял, не раздумывая. Дома разморозил, приправил — специи те же, что и для курицы, — и закинул на сковородку. Обжарил с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Пока лапки доходили, нарезал помидор, огурец, немного зелёного лука и петрушки — решил подать всё красиво, по-человечески.
Сел, значит, есть. Первый укус... второй...
И тут всё пошло не так.
Да, где-то вдалеке вкус действительно напоминает курятину. Но не ту домашнюю, ароматную, а какую-то странную, будто слегка с душком... С привкусом болота, тины, если можно так выразиться. Причём ощущение это не отпускало. Даже после еды — лёгкое отвращение и недоумение: а что это вообще было?
Короче говоря, не понял я этих лягушачьих лапок. Уж лучше курицу.
Кому интересно, можете посетить мой блог, здесь я готовлю разнообразные блюда и снимаю на камеру, в виде коротких видеороликов, возможно вы что-то найдете для себя, и приготовите по моему рецепту: https://dzen.ru/vkusnogolodniy
На гарнир спагетти с шпинатом, сыром и сливками!
Вся моя семья любит рыбу. Морскую особенно. Морской окунь, вкусно приготовленный это отличный и самое главное простой ужин! Морской окунь не требует особой обработки перед готовкой, в нем минимум костей и очень вкусное, белое мясо! Но с окунем нужно быть осторожным, на фото поймёте почему.
Погнали!
Ингредиенты:
Морской окунь (тушки без головы), спагетти, сметана, сливки, сыр тёртый, сметана, укроп, лимон. Лимонграсс. Соль, перец. На фото ещё есть зернистая горчица, но я передумал её использовать. А вот чеснок забыл положить :(
С помощью кухонных ножниц срезаю плавики и хвост. Чищу остатки потрохов.
У окуня очень острые шипы па плавниках. Следует очень осторожно с рыбой обращаться чтоб не наколоться. Уколы болезненные и ранка может загноится. Проверено на себе. Не первый раз окуня готовлю.
Па очищенной и подготовленной тушке делаю не глубокие разрезы с обоих сторон
Солю, перчу рыбу, добавляю лемонграсс. Поливаю лимонным соком. Оставляю мариноваться. Минут на 15-20
Нарезаю укроп. Много добавляю в сметану. Выдавливаю чеснок. Перемешиваю.
Выкладываю в миску к рыбе и перемешиваю
Выкладываю рыбку на противень и оправляю в духовку на 180 градусов, на 30 минут примерно.
Теперь гарнир!
Шпинат выкладываю на сковороду и слегка провариваю в небольшом количестве подсоленной воыд.
Спагетти закидываю вариться.
В шпинат добавляю сливки и специи. Даю загуститься.
К шпинату добавляю спагетти и тертый сыр. Перемешиваю.
Рыба готова.
Выкладываю на тарелку
Это вкусно!
Всем приятного аппетита!
У каждого керамиста есть 3d гранат, свои два я не помню у кого сейчас. Обязательно найду. Пока 2d гранаты )
Полная фотосессия изделия как всегда в конце поста.
Не знаю как и почему, но гранат учат делать на всех мастер-классах. Это какой-то сакральный керамофрукт ).
Тут в комментах, кому интересно, немного разгона о первопричинах сакральности граната - Ёмкость для песка. Авторская керамика
Свой гранат я обязательно найду и выложу как-нибудь.
Немного об изделии...
Обычное блюдце, покрытое глазурью. Фигуры гранатов выложены мини колбасками приклеинами на шликер. Микроликбез про шликер можно почитать в этом моём посте с кувшинчиком - Кувшинчик для английского молока. Керамика ручной работы
Само изделие размером в наибольшей его части примерно 17 см. Высота борта примерно 2.5 см. Форма сделана путём формования глины по существующей тарелке )). Да это неправильно конечно использовать просто обычное блюдо для формы из-за специфики глины в части того, что она содержит много влаги и весьма хочет её отдать. Отдать влагу обычной тарелке нельзя, для этих целей используют гипсовые формы.
Рубрика мини ликбез...
Собственно говоря гипс и глина находятся в полном симбиозе. Одна хочет влагу отдать, а другая принять ). Применение гипсовых форм в керамике используется в двух техниках:
1) Отливка шликерной глины в гипсовую форму, которая часть "жидкой" глины, соприкасающуюся непосредственно с гипсом, превращает в более твёрдую, а остальное сливается. Этот способ знаю исключительно в теории. Ни разу не делала, даже не видела (ролики в инете не в счёт).
2) Пласт глины укладывается на форму из гипса (самое частое применение для тарелок), потом вминается в неё. После снятия с формы, лишнее срезается, замывается, стачивается на гончарном круге. Если я правильно помню, то этот способ вроде называется отминка. Способ довольно простой для первых опытов.
Рубрика вопрос читателям.
Товарищи, интересно ваше мнение про блюдца, где на дне есть какие-то неровности, как тут у меня формы граната. Напрягает ли это когда кушаешь? Меня немного да, бесит цепляться вилкой/ложкой за что-то на дне )) Поэтому мне кажется, что такие блюда можно использовать только чтобы туда положить что-то штучное и твёрдое: бутеры, фрукты, оливки, нарезка сыра/колбаски и т.п. Что думаете? Пишите в комментах.
Другие блюдца из выложенных можете посмотреть тут:
1) блюдо с травкой - Травка в блюдце. Керамика ручной работы
2) блюдо с листиком - Что такое осень? Это листья... Авторская керамика
3) моя любимая серия в этно стиле - Этно посуда
4) тарелка постапокалиптическая - Первые обжигалки
Также подписываемся, с меня стабильные посты пару раз в неделю.
Фотосессия изделия:
В этот раз весьма скромная, фотки мне прислал владелец... Поэтому что есть )
Накормила мужа луком!!!
Ситуация следующая...
Мой муж не ест лук в жаренном и вареном виде, от слова совсем. В детстве переел так сказать, заставляли. Ну в общем ненависть на всю жизнь.
Я не понимаю как можно жить без лука, тем более есть мясные блюда без него.
Вчера был случай: готовлю макароны с фаршем, решила добавить лук, чтоб супруг не увидел его в блюде. Начала тереть в сковороду к фаршу лук, на мелкой тёрке. И тут происходит казус, приходит на кухню муж и видит эту картину, я не знаю что сказать. Есть естественно он это не стал.
Его слова: "Мое доверие на счёт приготовления еды к тебе потеряно".
Не ест ничего совершенно что я готовлю, совсем ничего. Готовим отдельно. Меня раздражает, но при этом понимаю что очень виновата. Прошу прощения два дня, безуспешно.
Что делать? Как сделать так, чтобы начал кушать мои блюда?
Готовлю без лука, не покупаю. А тут как на зло осталась головка. Ну соблазн взял вверх.
Нет доверия, и не докажешь теперь что лука в еде нет совсем.
Хочу попробовать тартар, но по ресторанам особо не ходок, поэтому не разбираюсь - где хорошо готовят, где нет. Кто пробовал тартар самим делать - какое мясо берете, какого производителя? У меня есть лента, Ашан, Метро, вкусвил вроде был - ну не пойду же первую попавшуюся говядину в тартар пихать.
Ваши познания в гастрономии такие же как и в микробиологии.
Во-первых, в Тартаре не фарш, а рубленное мясо. И оно маринуется в смеси горчицы и вустерширского соуса. Горчица и уксус из вустерширского соуса обладают антибактериальными свойствами:
- из за наличия в горчице синиграпина, который при взаимодействии с водой распадается на аллиловый изотиоцианат, который в свою очередь и убивает кишечную палочку и стафилококк.
- уксусная кислота в соусе так же может убивать или замедлять рост многих видов бактерий, включая кишечную палочку и сальмонеллу.
Во-вторых, венчают тартар желтком из перепелиного яйца, а не куриного. Да, перепелки не болеют сальмонеллезом, но могут являться переносчиками. Но чтобы бактерия сальмонеллы проникла внутрь яйца, его нужно хранить больше месяца не мытым.
Срок реализации яиц не более 25 суток, в общепите есть СанПиН 2.3/2.4.3590-20, который прямо запрещает использовать при приготовлении немытые яйца на предприятиях общественного питания. В ресторан яйца поставляются или уже обработанные или нужно иметь отдельное помещение для мойки яиц — яйцемоечную.
В-третьих, есть еще иммунитет и кислота в желудке.
В общем и целом пост — высер уровня Жданова с его пердящими бактериями.
Покупайте продукты в нормальных местах, обрабатывайте их. А так же мойте руки и поверхности при готовке, тогда и не будете дристать.
P.S.: Термическая обработка еды просто самый надежный вид, исключающий проебы на ранних этапах.
