Привет, пикабушники! Всё началось с типичного «ну что на ужин?» и угрюмого взгляда на пакет с картошкой. Хотелось чего-то такого, чтобы и сытно, и чтобы гости на кухню заглядывали — «а что это у вас так пахнет?».
Эксперимент удался на славу: картофельные лепёшки вместо макарон, сочная начинка и море сыра. А главный герой — аэрогриль, который за полчаса сделал из простых продуктов блюдо с хрустящей корочкой и таким ароматом, будто в маленькой итальянской пиццерии.
Проверено на моей семье: даже те, кто картошку «уже не может видеть», съели по две порции. Рассказываю, как повторить.
Что нужно (на 4-6 сытных порций):
Картофель — 3-4 средних (тёрка наш лучший друг)
Фарш — 300 г (я брал свинину+говядину)
Лук — 1 головка
Яйца — 4 шт. (заранее сварите вкрутую)
Сыр — грамм 200-250 (моцарелла, а можно и тот, что плавится красиво)
Сметана — 1-2 ст.л. (для мягкости)
Томатная паста — 1 ст.л. (для цвета и кислинки)
Тесто — 200 г готового пресного (не обязательно, но с ним — как в кафе)
Специи: соль, перец, паприка, травы — всё, что любите.
Масло — немного для обжарки.
Пошаговая магия (всё просто, обещаю):
Шаг 1. Делаем «картофельные коржи».
Трём картошку на крупной тёрке, хорошенько промываем в холодной воде и отжимаем, чтобы ушёл лишний крахмал. Формируем из этой массы круглые лепёшки (толщиной где-то 0.5 см). Выкладываем на пергамент в аэрогриль. 200°C, 10–12 минут — до золотистого цвета. Это наша основа.
Шаг 2. Готовим начинку.
На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем фарш, доводим до полуготовности. Кладём томатную пасту, сметану, специи, немного тушим (5 минут достаточно). Яйца чистим и режем кубиками.
Шаг 3. Собираем нашу «лазанью».
Берём подходящие формочки (можно и без них, просто на том же пергаменте). Слои идут такие:
Картофельный корж.
Мясная начинка.
Яйца.
Сыр.
Тонкий пласт теста (если используете).
... и повторяем, если хочется высоты. Верхний слой — обязательно щедро сыром!
Шаг 4. Финальный аккорд в аэрогриле.
Ставим наши порционные башенки в аэрогриль. 200°C, 25–30 минут. Ждём, пока сыр расплавится и схватится румяной шапкой. Дальше — самое сложное: дать постоять 5 минут, чтобы не обжечься.
Мои личные лайфхаки:
Чтобы картошка не темнела — после натирания сразу в миску с холодной водой.
Сыр можно смешать — часть моцареллы, часть твёрдого, для вкуса и корочки.
Если нет формочек — соберите как большую пиццу на одном большом картофельном корже.
Тесто можно заменить на тонкий лаваш — тоже отлично работает.
Вот так из «опять картошка» получается «ого, а можно добавки?». Быстро, сытно и без лишней грязной посуды — потому что почти всё делает аэрогриль.
Готовьте с настроением, друзья! Если будут вопросы — отвечу в комментах. А если есть свои фишки для картофельных шедевров — делитесь, буду рад.
