Домашний бекон
Самый ленивый рецепт бекона в домашних условиях. Сделает даже ребенок, потрясающе вкусный и применяемый при самых неожиданных гостях, когда шаром покати и мышь дергается в конвульсиях от ужаса пустого холодильника, и только одинокий бекон тихо затаился в предвкушении трапезы.
И так: У меня 1,500 грамм мясного почеревка кабанчика. - где то 450 руб.
Три большие столовые ложки нитритной соли. - 50 руб.
Разделяю почеревок на удобные мне части и тщательно натираю нитритной солью.
Потом очень плотно обматываю пищевой пленкой и оставляю в холодильнике на пять суток.
Следующий этап, снять пленку - сушка. У меня духовка с конвенцией, 65 градусов и на пять часов. Можно обсушить и на балконе, возле батарее, обвернув продукт в марлю - не важно, главное убрать влагу. По итогу выглядит так:
Потом ставлю на 90 градусов в режиме выпечка - 60 минут.
ВСЕ - БЕКОН ГОТОВ!
В идеале, внутри продукта должна быть температура 75 градусов. У меня есть кулинарный щуп измерения температуры продуктов, но я уже не пользуюсь в этом варианте, потому как проверено неоднократно и выверено на 100%
Специи.
Обратите внимание, я не шприцую продукт рассолом, не добавляю специи - они лишние в начале засолки.
Дело в том, что специи здесь можно добавлять, когда последний этап завершен, на горячею так сказать. Здесь по желанию. Я использую только перец и паприку. Дело в том, что потом бекон очень уместен в салатах, омлетах, с сыром и просто хлебом. Умеренная жесткость прослойки сала не отторгает рыхлостью, как при вареном продукте. Мясо сочное и умерено твердое. А бекон на Новый Год никак не испортит ваш стол, и после праздника не испортится.
И главное бюджетно, что в наше время играет очень важную роль! Приятного аппетита - пользуйтесь!
Как итог выглядит вот так, остудить и можно кушать))