Послеобеденный сон
Дочка, когда мы шли в сад, очень удивилась, что после обеда мы на работе не укладываемся спать. Старался при ней не плакать.
Борщ
Лучший рецепт Тайского Супчика ТОМ ЯМ. Актуальный на сегодня
Том ям - это одно из самых популярных блюд тайской кухни. Этот суп обладает уникальным сочетанием остроты, кислотности и аромата, которое делает его не только вкусным, но и необычайно ароматным. В его основе лежит крепкий бульон, к которому добавляются традиционные тайские ингредиенты, такие как лемонграсс, имбирь (или галангал), листья каффир-лайма и строго определенные виды овощей и протеинов. Протеином может быть курица, креветки или морепродукты. Ниже представлен классический рецепт том ям с креветками (Том Ям Кунг).
Тайский Супчик ТОМ ЯМ
Для приготовления этого вкучнейшего блюда вам потребуются следующие ингредиенты. Смотрите ниже.
Ингредиенты:
Креветки – 300 г (очищенные)
Лемонграсс – 2 стебля (нарезать крупными кусками)
Листья каффир-лайма – 4-5 шт.
Галангал – 50 г (нарезать тонкими ломтиками)
Стручковый перец чили – 2-3 шт. (можно нарезать или добавить целиком для меньшей остроты)
Шампиньоны – 200 г (нарезать пластинками)
Томаты – 2 шт. (нарезать дольками)
Лук – 1 шт. (нарезать тонкими полукольцами)
Кориандр – небольшой пучок (измельчить)
Рыбный соус – 3 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Сок лайма – 3-4 ст. л.
Куринный бульон – 1 л
Кокосовое молоко (по желанию) – 200 мл
Приготовление:
Подготовка бульона. В большой кастрюле вскипятите куринный бульон. Добавьте лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Варите на медленном огне в течение 10 минут, чтобы бульон насытился ароматами.
Добавление овощей и специй. В бульон добавьте нарезанные шампиньоны, лук и перец чили. Варите еще 5 минут.
Добавление креветок. Положите в суп креветки и томаты, варите до тех пор, пока креветки не станут полностью розовыми. Это займет примерно 3-5 минут.
Приправление супа. Снимите суп с огня и добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. По желанию можно добавить кокосовое молоко для смягчения вкуса и придания кремовости.
Подача. Разлейте суп по тарелкам, убедитесь, что убрали крупные куски лемонграсса, галангала и листья каффир-лайма, так как они предназначены только для аромата и не едятся. Посыпьте сверху измельченным кориандром.
Том Ям – это не просто суп, это путешествие в мир тайской кухни, которое можно совершить, не выходя из дома. Приятного аппетита
310. Курица в кунжуте с овощами, яблоком и медово-лимонно-горчичным соусом
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня у нас пребожественное сочетание двух наших же старых божественных рецепта! :) Дело было так. Обожали мы всей семьёй куриное филе, обжаренное в кунжуте. Не просто сами потихоньку от всех обожали, а раструбили об этой пище богов на весь мир через свой кулинарный канал!.. Ну вот, а спустя годы меня вдруг осенило, что такой курицей можно не только отдельно с гарниром наслаждаться, а вполне можно добавить её в какое-нибудь сложносочинённое блюдо :) Да просто к обжаренным овощам её подмешать! А чтобы это всё сделалось ПРЕбожественным, надо добавить медово-лимонно-горчичного соуса! И яблоко! Вот. Теперь картина завершена :) Представили? Идите воплощайте в жизнь! :)
Готовится за 55 минут, получается 3 порции.
Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт.
Луковица (небольшая) - 1 шт.
Морковь (небольшая) - 1 шт.
Яблоко (среднее) - 0,5 шт.
Болгарский перец (средний) - 0,5 шт.
Кукуруза (консервированная) - 2 ст.л.
Чеснок - 4-10 зубчиков
Мёд - 2 ст.л.
Зернистая горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Кунжут - 3-4 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло - для обжаривания
Приготовление:
Одно куриное филе среднего размера нарезаем средними плоскими кусочками. Солим, перчим, перемешиваем.
Небольшую крымскую луковицу нарезаем четвертькольцами.
Небольшую морковку нарезаем пластиночками. Складываем к луку.
Половину среднего болгарского перца нарезаем кубиками. Складываем отдельно от лука с морковью.
Несколько зубчиков чеснока нарезаем пластиночками. Складываем его к перцу.
Половину среднего яблока нарезаем кубиками и складываем к перцу и чесноку.
В какой-нибудь мисочке смешиваем пару столовых ложек мёда, столовую ложку зернистой горчицы и пару столовых ложек лимонного сока. Хорошо перемешиваем.
В сковороде разогреваем растительное масло, в блюдце насыпаем кунжут. Кусочки курицы обваливаем в кунжуте и выкладываем их в сковороду.
Обжариваем с обеих сторон до золотистости. И снимаем на тарелку.
А в ту же сковороду выкладываем лук и морковь. Обжариваем до прозрачности лука и размягчения моркови.
Добавляем перец с чесноком и яблоком. Обжариваем совсем недолго, чтобы яблоко не превратилось в кашу. Добавляем соли по вкусу, перемешиваем.
Добавляем в сковороду кукурузу и возвращаем обжаренную курицу. Выключаем огонь под сковородой, чтобы мёд, который мы сейчас добавим, у нас в сковороде не сгорел.
Прогреваем всё вместе буквально минутку и заливаем блюдо приготовленным соусом.
Вот и всё :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Уха из осетра за 250 р. Сам в шоке
Была ухвачена голова чего-то осетрового (по 179 кило), отчищена, отмыта до скрипа.
Варим, снимая пену, минут 10 после закипания и закидываем огрызок морковки, луковицу, душистый перец, черный горошком, стебли укропа и корень петрушки/пастернака/сельдерея.
Сыпанул сухой набор корешков вместе с трухой, тоже сойдет, чай не из настоящей стерляди тройную уху варим. А положить такое в бульон обязательно надо, не поленитесь.
Пусть варится с минут 40 и высосет всю вкусноту и вязкость у осетровых косточек. Далее процеживаем и в чистый бульон кладем свежую порцию порезанного лука, морковки, картошки.
Мне было лень, поэтому уже вареную морковь просто кромсаем и кидаем вместе с рыбой. Лук кто не любит вообще можно не класть. Главное тут эту сраную поджарку не надо!
Расчленяем голову, выковыриваем достаточно так мяса на литра полтора кастрюльку. Не выкидываем и кожу - кожа нужна, кожа важна, кожа вкусна! Бросили рыбку, довели до кипения, досолили, доперчили, выключили, закрыли крышкой и дали настояться минут 10.
Готово! Укроп, зеленый лук, чеснок, тертый хрен на стол - кому как нравится пусть.
Я люблю с черным хлебом, натертым чесночком.
Приятного аппетита!
"Выжить на сотку" -
экономная кулинария!🍲
В какой бы стране мира я не находился, всегда рано или поздно мечтаю об этом
Взял из ТГ канала Клуб путешественников