Серия «Просто Мужик - рецепты»

С наступающими праздниками, друзья!!!

Часто в рождественских и новогодних зарубежных фильмах можно видеть, как герои пьют нечто из большой вазы, зачерпывая специальной чашкой или покупают в магазине готовый напиток. С годами я узнал, что это яичный коктейль, одна из разновидностей так называемого Eggnog'а. Я давно хотел попробовать что он из себя представляет и решил больше не откладывать это в долгий ящик, а взять и приготовить пряный яичный коктейль, в моём случае алкогольный, но можно обойтись и без спиртного ..... не, бред какой-то.

А учитывая нынешнюю ситуацию - его ещё можно считать деликатесным и престижным)))

В общем погнали:

• Яйцо куриное - 3-4 шт. в зависимости от размера

• Молоко - 250 мл.

• Сливки - 10-15% - 250 мл.

• Ром - 100 мл.

• Сахар - 80 г.

• Гвоздика - 2 шт.

• Ваниль или ванильный сахар - чуууть чуть, не переборщите.

• Корица молотая - так-же чууууть чуть, буквально на кончике ножа

• Мускатный орех молотый - ну вы поняли;)

• Сливки кондитерские - для подачи, по желанию.

Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков и выкладываем желтки в отдельную миску. Присыпаем к ним сахар и перетираем до однородности и растворения сахара. Отставляем.

В сотейник вливаем молоко, добавляем все специи и отправляем на плиту. Постоянно помешиваем и даём закипеть, после чего процеживаем от специй, например через марлю, сарфетку или фильтр для кофе и возвращаем в сотейник.

Тонкой струйкой приливаем к молоку желтки с сахаром и тщательно работаем венчиком, чтобы желтки не схватились комками в гарячем молоке. Переставляем на плиту и продолжаем мешать венчиком. Снова подогреваем почти до закипания и вливаем сливки. Мешаем, прогреваем, пока масса не начнёт слегка густеть от сливок и от желтков. По густоте коктейль должен быть как нежирные сливки.

В самом конце можно... что значит можно? - НУЖНО добавить немного рома и тут-же снимайте с огня, чтобы алкоголь не успел полностью выпариться.

Разливаем по чашкам или бокалам и по желанию украшаем кондитерскими сливками и корицей, кто любит.

С наступающими праздниками и спасибо, что весь этот год были со мной!

Свиные ребра не самый дорогой продукт, я бы даже сказал - относительно дешевый, что очень странно, учитывая возможности его кулинарного применения.

Я смело заявляю, что на момент написания данного текста - свиные ребра приготовленные по такому рецепту - САМЫЕ вкусные из всех, что я когда либо пробовал! Сочное мясо, разваливающееся на волокна плюс неимоверный соус, сладковато-солёно-пряный с лёгкими нотками коньячности - это просто нечно. Всем рекомендую!

Погнали!

Что нам понадобится:

• Ребра свиные - 1 кг.

• Копченая паприка - 1-2 ст.л.

• Сушеный чеснок - 1 ст.л.

• Соль - 1 ст.л. без горки.

• Перец чёрный свежемолотый - 1 ч.л.

• Для глазировки:

• Кока-Кола - 1 б. (330мл)

• Кетчуп томатный - 300 г.

• Яблочный уксус - 2 ст.л.

• Виски или коньяк - 50 мл.

• Вустерский соус - 2 ст. л.

• Горчица - 1 ч.л.

• Сахар коричневый - 2 ст.л.

• Чеснок сушеный - 1 ч.л.

• Масло сливочное - 50 г.

Первым делом зачищаем рёбра от всяческих плёнок и всего лишнего. Делается это очень просто, достаточно лишь поддеть плёнку ножом, затем ухватиться салфеткой или полотенцем и смело тянуть - плёнка снимается без особых усилий.

Далее смешиваем паприку, сушеный чеснок, соль и черный перец и получившейся смесью засыпаем мясо со всех сторон, не забывая про торцы и всяческие края.

Рёбра в специях заворачиваем в пару-тройку слоев фольги, проделываем пару маленьких отверстий зубочисткой, для выхода пара и отправляем в духовку, разогретую до 110-120 градусов на три часа. А пока займёмся глазировкой-соусом.

С соусом всё просто: Все ингредиенты будущего соуса, кроме сливочного масла, смешиваем в сотейнике и отправляем на плиту. Постоянно помешивая даём соусу закипеть, покипеть около пяти минут, после чего добавляем в него масло и сразу снимаем с плиты.

Вообще масла нет в рецепте данного соуса, но я подсмотрел этот прием у одного из популярных шеф-поваров. Дело в том, что сливочное масло, добавленное в самом конце приготовления соуса придает ему, соусу, блеск и визуальную шелковистость, не говоря уже о том, что со сливочным маслом всё вкуснее в десять раз:)

В общем сняли сотейник с плиты и перемешиваем до полного растворения масла.

Спустя три часа достаем наши (свиные) ребра из духовки, а регулятор температуры выкручиваем в максимум. Раскрываем фольгу и густо смазываем мясо соусом, после чего возвращаем противень в духовку, которая к тому времени разогрелась, ещё минут на 7-10, чтобы глазурь загустилась и карамелизировалась.

Достаем ребрышки и .... тут-же идем покупать еще несколько кило ребер.

Подавать можно как закуску, самостоятельное блюдо или с гарниром. Я предпочитаю к пиву.

Приятного аппетита!

Это один из моих любимейших десертов. Хрустящие песочные тарталетки с нежной-нежной сливочно-яичной начинкой - реально тают во рту. Это просто охренительно.

И готовится достаточно просто в отличие от всяких тортов.

Но вот чего нельзя сказать об этом десерте, так это то, что он диетический - хрен там. Поэтому аккуратно с ним, ато быстро появится второй подбородок:) Но иногда оно того стоит!

В общем смело повторяйте данный рецепт и не пожалеете.

Единственное замечание - если хотите, чтобы тарталетки легче было достать из формы - берите силиконовые формы. Тогда будет чуть сложнее сформировать тарталетку, но гораздо легче будет её вынять из формы.

В общем, погнали.

Что нам понадобится:

• Мука - 250 г.

• Масло сливочное - 120 г.

• Сахарная пудра - 1 ст.л.

• Соль - 1 щеп.

• Желток яичный - 2 шт.

• Вода ледяная - 2 ст.л.

• Для начинки:

• Яйцо куриное - 4 шт.

• Сливки - 250 мл.

• Сахар - 100 г.

• Ванилин - 1 щеп.

• Соль - 1 щеп.

В большую миску просеиваем муку, разрыхлитель и сахарную пудру или сахар.

Отправляем туда-же сливочное масло комнатной температуры и перетираем его с мукой до состояния мелкой крошки. Затем добавляем в тесто яичные желтки и продолжаем вымешивать тесто, формируя плотный комок. Не волнуйтесь, если тесто слишком густое и сухое - можете добавить пару капель воды или ещё один желток, только не переборщите, чтобы тесто не стало слишком мягким иначе оно будет "плыть".

Когда тесто собралось в комок, уплотняем его и перекладываем на пищевую плёнку, заворачиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. А пока займёмся будущей начинкой.

В другую миску вливаем сливки. Вбиваем туда-же 4 куриных яйца, добавляем сахар, щепотку соли и немножко ванилина, после чего хоро размешиваем венчиком до однородности.

Достаём тесто из холодильника и делим его на количество формочек, у меня их четыре. Кладём в каждую форму по кусочку теста и пальцами распределяем его по форме, чтобы получилась тарталетка, в которую мы сможем залить жидкую начинку.

Заливаем начинку в каждую форму и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 15-20 минут.

ВАЖНО! Если так случилось, что слой теста в формочке получается большим, тогда лучше первоначально подзапечь тарталетки без начинки, в течении 5-7 минут, чтобы они полностью пропеклись. В моём-же случае - слой теста получился достаточно тонким, поэтому я всё делал в один заход и получилось отлично, на видео видно на разрезе, что всё пропеклось отлично.

В духовке начинка будет сильно вздуваться и пытаться закипать. Так и надо. Когда верхушка зарумянилась - достаём тарталетки и даём ПОЛНОСТЬЮ остыть прямо в формах, чтобы они стабилизировались.

После чего достаём их из формочек и наслаждаемся!

Подавать можно как десерт, к чаю или даже к ликеру;)

Приятного аппетита!

Оооо, вот ЭТОТ салат стал моим фаворитом в этом году - готовил его много раз!

Просто охренительный корейский салат с огурцом и говядиной (телятиной), который сочетает в себе свежесть огурчика, специи и кусочки жареного мяса - что ещё нужно. Рекомендую всем, хоть и придётся слегка заморочиться и нужны некоторые специфические ингредиенты - ооочень рекомендую.

Погнали.

Что нам понадобится:

• Говядина - 300 г.

• Огурец - 300 г.

• Морковь - 100 г.

• Лук репчатый - 50 г.

• Лук зеленый - 2 вет.

• Кинза, зелень - 2 вет.

• Перец острый свежий - 20 г.

• Чеснок - 1 зуб.

• Масло растительное - 20 мл.

• Масло кунжутное - 1 ч.л.

• Соль, перец - по вкусу

• Кориандр, зерна - 0.5. чл

• Сахар - 1 ч.л.

• Рисовый уксус - 2 ч.л.

У огурцов срезаем жЕпки и разрезаем на брусочки. Отправляем в глубокую миску.

Натираем одну морковь, ну и так как салат корейский, то натираем на терке для корейской моркови - она тогда будет более хрустящая, чем если натереть на обычной терке. Отправляем ее к огурцам.

Слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем, чтобы огурцы пустили сок. А в это время займёмся мясом.

Говядину (или телятину) нарезаем сначала тонкими слайсами, а затем разрезаем их на несколько частей, получая тонкие но длинные кусочки. Перекладываем в сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем на большом огне до золотистой корочки, постоянно помешивая. Мясо тоже лучше немного присолить и добавить свежемолотого чёрного перца.

Когда мясо поджарилось - выключаем огонь и переходим к сборке салата.

Мелко нарезаем: репчатый лук, красный острый перец, лук зеленый и кинзу.

С огурцов сливаем выделившийся сок. Добавляем к ним, выкладывая по кругу лук, перец и зелень, а также мясо. В центр композиции кладем выдавленный чеснок, измельченные зерна кориандра и сахар. Поливаем слегка кунжутным маслом и рисовым уксусом.

А теперь самое важное, в небольшом сотейнике или сковороде разогреваем немного растительного масла до высокой температуры и вливаем это масло в центр, на чеснок и специи и сразу-же перемешиваем весь салат.

Для того, чтобы он стал ещё вкуснее - ему нужно настояться минимум пол часа в холодильнике.

Подавать как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Этот рецепт, как и многие другие, я честно подбрил в тиктоках и сначала мне показалось, что это какая-то дичь, так как вообще-то этот рецепт не сладкий и даже наоборот, слегка солоноватый должен быть. Но я подумал, что никто-же меня не осудит, если я сделаю из этого блюда сладкий десерт, к чаю... Ну а если кто и осудит - мне плевать, вы что, лавашная полиция? ))

Ну а если серьезно, то оказалось очень даже вкусно и просто, как раз то, что я люблю.

Погнали.

Что нам понадобится:

• Лаваш армянский, тонкий - 1 уп.

• Кефир - 300 мл.

• Творог - 300 г.

• Яйцо куриное - 4 шт.

• Сахар - 100 г.

• Масло сливочное - 50 г.

В глубокую миску вываливаем творог. Я специально беру такой, в пачках, так как перебить творог грудочками, даже с помощью блендера, задача не тривиальная. В общем, чтобы в готовом блюде была более шелковистая структура начинки - лучше брать творог в пачках.

Так вот, к творогу всыпаем весь сахар и в вбиваем 5 яиц. Добавляем кефир и пробиваем погружным блендером до шелковистой структуры, полностью равномерной, чтобы не осталось "зернистости".

Тонкий армянский лаваш сгребаем гармошкой и укладываем в форму для запекания. Хорошо проливаем его так называемой начинкой, творожной массой, чтобы не осталось сухих мест. Можно даже после заливания массы - слегка примять лаваш, чтобы он окунулся в творожную массу.

Затем разбрасываем несколько кусочков сливочного масла по поверхности лаваша и отправляем форму в духовку, разогретую до 130 градусов, на 30 минут.

Спустя 30 минут достаём из духовки форму, но не спешим сразу подавать к столу. Сначала нужно полностью остудить, накрыв полотенцем.

А вот когда блюдо остыло - тогда можно нарезать и угощаться.

Подавать с чаем, молоком или кто с чем любит, хоть с коньяком:)

Приятного аппетита!

Ну что тут сказать - это просто овсяное печенье. Оно, я думаю, не полезнее любого другого печенья, ни деетичнее. Это просто печенье, вкусное, овсяное печенье:)

Помню в моем детстве оно продавалось в таких продолговатых коробках и было чуть темнее (скорее всего просто более подрумяненное). Уж очень оно мне нравилось, особенно с молоком. Вот и решено было попытаться повторить. Сказано - сделано! Погнали.

Что нам понадобится:

• Овсяные хлопья - 100 г.

• Мука пшеничная - 170 г.

• Сахар - 150 г.

• Яйцо куриное - 2 шт.

• Масло сливочное - 200 г.

• Сода - 1 ч.л. без горки

• Сок лимона - 1 ч.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

Я решил сделать овсяную муку самостоятельно, из хлопьев, чтобы она была как бы "цельнозерновой", что однозначно влияет на вкус в лучшую сторону. Поэтому овсяные хлопья, желательно цельные, отправляем в кофемолку и перебиваем в муку. Пересыпаем полученную муку в глубокую миску.

Чайную ложку соды гасим лимонным соком и отправляем туда-же.

Следом отправляем все остальные ингредиенты, а именно, пшеничную муку, которая будет скреплять тесто, сахар, яйца, щепотку соли и пачку сливочного масла, комнатной температуры.

Теперь всё просто - перетираем наше песочное овсяное тесто и вымешиваем, пока оно не станет однородным.

Формируем из теста небольшие шарики и выкладываем на противень, устланый пергаментной бумагой или на силиконовый коврик для выпечки. Выкладывайте с достаточно большим промежутком, так как печенья "расплывутся" и могут слипнуться.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут, в общем, пока печеньки начнут румяниться сверху.

После выпекания рекомендуется полностью остудить, чтобы они стабилизировались.

Подавать с молоком или чаем, да хоть водой запивайте, кто вам судья :)

Приятного аппетита!

Этот рецепт я честно подбрил в ТикТоке и он шикарно заходит именно как "ленивый рецепт", когда нет ни желания ни сил на серьёзную готовку, а что нибудь вкусненькое съесть хочется. Ну а чтобы повысить уровень рецепта - я решил приготовить к нему отличный соус с каперсами, который отлично подходит к этому блюду. Очень простой и быстрый рецепт, весьма рекомендую:)

Поехали.

Что нам понадобится:

• Тунец консервированный - 1 б.

• Рис, крупа - 150 г.

• Лук зеленый - 4 шт.

• Яйцо куриное - 1 шт.

• Соль, перец - по вкусу

• Масло сливочное - 50 г.

• Панировочные сухари - 1 п.

Для соуса:

• Майонез - 2 ст.л.

• Сметана - 2 ст.л.

• Каперсы - 1 ст.л.

• Сахар - 1 ч.л.

• Горчица дижонская - 1 ч.л.

• Лимонный сок - 1 ч.л.

Первым делом отвариваем рис до полной готовности и остужаем его. Плюс данного рецепта ещё и в том, что можно использовать готовый рис, который застоялся в холодильнике или даже булгур, кто по тем или иным причинам не ест рис.

Пока рис варится и остывает - приготовим соус.

Для этого просто смешиваем все указанные ингредиенты, не забыв покрошить каперсы ножом почти в пыль. Хорошо перемешиваем соус и отставляем его в холод, чтобы он настоялся, ОБЯЗАТЕЛЬНО. Спустя полчаса-час он станет ОХРЕНИТЕЛЬНЫМ!

Возвращаемся к основному блюду.

Остывший рис перекладываем в миску. Открываем банку тунца в собственном соку (не берите в масле), сливаем лишнюю жидкость, а тунец перекладываем к рису.

Мелко крошим несколько стеблей зеленого лука и тоже к рису.

Вбиваем одно яйцо, солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем наш фарш.

Влажными руками формируем из фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного или сливочного масла.

Жарим по 5-7 минут с каждой стороны на небольшом огне, пока не получим красивую румянную аппетитную корочку.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, так как в составе и рис и рыба, тоесть и гарнир и белок :)

НУ и не забывайте про соус - он великолепен!

Приятного аппетита!