Серия «Просто Мужик - рецепты»

*Простите, что перепубликовываю старое видео. Ссылка на видео изменилась и видео стали недоступны, решил переопубликовать. Не судите строго.

Как говорят интернеты - это классический американский рецепт. И может быть в этом есть доля правды - учитывая его простоту и минимальное количество ингредиентов. Вообще, сочетание мяса и фруктовой сладости - это беспроигрышный вариант и здесь это сыграло на все 100%.

Наверное из-за ассоциации с классической уткой с яблоками - мне вкус этого блюда показался очень похожим на утку, что придало +100500 к скорости поедания )) Поехали.

Что нам понадобится:

Индейка, филе - 1 кг.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Яблоко среднее, лучше твёрдое - 2 шт, хотя в следующий раз положу побольше.

Соевый соус - 4 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Обычное растительное масло для жарки - 2 ст.л.

Соль, перец - по вкусу.

Индейку моем, удаляем всё лишнее, жир, жилки и нарезаем на удобные для поглощения кусочки. Вливаем к ней соевый соус и оливковое масло. Перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем нарезаем лук, произвольно, а яблоки на кусочки чуть меньше кусочков индейки в размере.

Лук слегка обжариваем на небольшом количестве масла и, кстати, тут никто не мешает применить сливочное, просто у меня в этот раз закончилось. Когда лук слегка размягчится и начнёт золотиться - вываливаем в сковороду индейку, прямо с маринадом и обжариваем минут 7 на среднем огне ИЗРЕДКА помешивая, чтобы успевали образовываться аппетитные поджаринки.

Добавляем к нашей индейке яблоки, всыпаем ещё пару щепоток соли и по вкусу черного свежемолотого перца, накрываем крышкой и на малом огне тушим ещё минут 20, также изредка перемешивая.

Почему я написал, что яблок взял бы больше, потому, что они во-первых выделяют сок, который станет вкуснейшей подливой, а во вторых так вкуснее кушать, когда к каждому кусочку мяса индейки берёшь на вилку ещё и кусочек яблока. В общем можно смело готовить, особенно, если лень заморачиваться и надо быстро что либо приготовить.

Всем приятного аппетита и огромное спасибо, что смотрите!!

Сырные маффины с сосиской - простая и быстрая закуска, которую можно подать как к пиву, так и к чаю:)

Что нам понадобится:

Яйца куриные - 2-3 шт. (в зависимости от размера яиц, если вы понимаете о чём я;) )

Масло растительное - 70 мл.

Мука пшеничная - 150 гр.

Сыр Пармезан - 50 гр.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сосиски - 3 шт.

Соль - можно добавить, но вообще-то пармезан солёный, поэтому я не добавлял.

В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем к ним масло и слегка взбиваем венчиком. Просеиваем в миску муку и разрыхлитель, после чего замешиваем тягучее тесто, консистенции как на видео. Если тесто получается сильно густым - добавляем либо ещё одно яйцо, либо пару столовых ложек воды. В общем ориентируйтесь на видео, т.к. и яйца у всех разные и мука тоже.

Раскладываем тесто ложкой в формы для кексов.

Сосиски очищаем и разрезаем пополам, после чего половинки сосиско вставляем вертикально в формы с тестом, посередине.

Отправляем маффины с сосисками в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут, после чего дайте слегка остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

*Простите, что перепубликовываю старое видео. Ссылка на видео изменилась и видео стали недоступны, решил переопубликовать. Не судите строго.

Этот рецепт я честно подбрил на канале Sadfman - https://www.youtube.com/c/Sadfman

Отдельно такого рецепта не было, просто способ его приготовления мелькнул в одном из видео и мой наметанный глаз любителя баклажанов сразу его заметил. Спасибо @SadMan!

Что нам нужно:

Баклажаны - 2 шт.

Чеснок – 2-3 гол.

Грецкие орехи - 100 гр.

Кинза – 1 пучок. (Кто не любит кинзу - можно заменить петрушкой)

Сливочное масло - 50-70 гр. (хотя чем больше, тем вкуснее, сами понимаете)

Абхазская аджика - 20 гр.

Соль, перец – по вкусу.

Мне хватило остроты от аджики, она у меня борзая.

Способ приготовления:

Срежьте верхушки чеснока, чтобы обнажить сами зубчики. Слегка сбрызнуть растительным маслом и приправить солью и перцем. Заверните в фольгу и положите на противень. Туда же отправляем наши баклажаны. Ставим в духовку на 40-45 минут. Нужно, чтобы баклажаны стали очень мягкими, ну и чеснок за это время тоже станет кремовым.

Вынимаем, остужаем, складываем в блендер, предварительно очистив баклажаны и выдавив из кожицы чеснок.

Туда же добавляем остальные ингредиенты, солим, перчим по вкусу и смешиваем в пыль.

Готовый паштет перекладываем в сервировочную посуду и ставим в холодильник остывать, чтобы масло в составе немного загустило наш паштет из баклажанов.

Не дождался загустения, грешен... Вкусно))

Приятного аппетита!

Мне всегда нравились вяленые томаты с тех пор, как первый раз попробовал их, купив для съёмок рецепта перепелов в пиве, лет 6 назад и с тех пор я периодически покупал их для других рецептов, особенно для пасты, ну или употребляю просто положив парочку томатов на брускетту и присыпав пармезаном.

Но цена их казалась неоправданно высокой. А когда я узнал, как завялить томаты дома - то я ещё больше удивился, как можно драть такие деньги за то, что дома делается в два счёта и практически ничем не уступает магазинному продукту.

Что нам понадобится:

Помидоры, сливки - 1 кг.

Чеснок - 3 зуб.

Прованские травы - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Помидоры моем, разрезаем на две половины и чайной ложкой вынимаем серединку, где больше всего сока и семена. Также вырезаем место крепления плодоножки или в простонародье - "попку":)

Выкладываем томаты на противень, застеленный пергаментом, посыпаем крупной солью и отправляем в духовку на 4 часа, предусмотрительно поставив минимальный возможный уровень газа, да ещё и подперев дверь духового шкафа чем либо, например пробкой от винишка (винишко, само собой - внутрь себя)

Периодически "щупаем" томаты, чтобы они не пересушились вхлам. Наша задача, чтобы они отдали большую часть влаги, но остались упругими и не рассыпались при деформации. В общем должна получиться такая-себе курага из помидоров:)

Спустя 4 часа достаём томаты, даём остыть.

Очищаем чеснок и забрасываем в чистую стеклянную банку, туда-же добавляем немного прованских трав и закладываем в банку томаты, плотно, но не заталкивая из последних сил, после чего заливаем оливковым маслом до самого верха.

ПОЯСНЮ, почему я не считаю целесообразным посыпать томаты специями перед отправкой в духовку, как делают многие другие - и без того сухие травы в духовке иссушатся ещё больше, если не обуглятся, что не принесёт пользы конечному продукту. А вот в масле травы и свежий чеснок раскрывают свой аромат, ведь как известно - жиры хорошо впитывают ароматы.

Приятного аппетита!

Американский тыквенный пирог - одно из классиеских блюд американской кухни, которое готовится зачастую именно ко Дню всех святых (Хеллоуину) или ко Дню Благодарения. Но так как на носу именно Хеллоуин, то приурочим к нему!

Хрустящее песочное тесто и мягкая, нежнейшая тыквенно-сливочная начинка - это ещё то искушение для любителей вкусняшек:) Готовится он достаточно просто, если вы умеете работать с тестом.

С тестом у меня вообще такая штука: Не люблю работать с тестом, потому, что не умею с ним работать, а из-за того, что не умею - часто попадаю в просак и из-за этого не люблю работать с тестом... Такой вот замкнутый круг, который попробуем с вами вместе разорвать:)

Что нам понадобится?

Для начинки:

Тыква – 1 кг.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 6 ст. л.

Кленовый сироп или мед – по желанию, если есть

Сливки жирностью 20%, а лучше 33% – 250 мл.

Кайенский перец – 1/4 ч. л.

Молотая корица – 1/2 ч. л.

Молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.

Молотая гвоздика – 1/4 ч. л.

Молотый имбирь – 1/2 ч. л.

Соль – щепотка.

Для теста:

Сливочное масло – 120 г.

Мука – 320 г. + еще немного для раскатывания теста

Соль – щепотка

Желток яичный – 1 шт.

Сразу займёмся тестом, чтобы самое сложное сделать в начале, а затем уже "чилить на расслабоне", как говорит молодёжь )) В миску просеваем муку и щепотку соли. Забрасываем нарезанное кусочками холодное сливочное масло, сразу всё и руками перетираем масло с мукой, как можно быстрее, пока масло не начало таять. Если тесто сильльно сыпучее и не хочет собираться в комок, тогда добавьте ещё масла или пару столовых ложек воды, но не переборщите. Тесто должно быть очень тугим.

Заматываем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. За это время оно станет немного эластичнее и его уже можно будет раскатать. Ну и это было самым сложным.

А теперь начинка!

Тыкву чистим и режем небольшими кубиками. Отправляем её в кастрюлю, заливаем водой, пока она не покроет тыкву, закрываем крышкой и отправляем вариться в течение минут 20-ти, пока тыква не станет совсем мягкой.

Сливаем воду и разминаем тыкву. Не надо перемалывать её в блендере - в таком случае будет тяжело слить с неё оставшуюся воду, придётся "играться" с марлями. А так - переваливаем тыквенное пюре в сито и оставляем стекать минут на 20.

В большую миску забрасываем яйца... КУРИНЫЕ ЯЙЦА, шутник! :)

К яйцам добавляем сахар, сливки, все специи и хорошо перемешиваем венчиком. Можно добавить немного мёда или кленового сиропа, но я не стал, обошёлся сахаром.

Добавляем в нашу начинку тыквенное пюре, ещё раз хорошо перемешиваем и отставляем.

Достаем из холодильника тесто и раскатываем его до толщины примерно в 5-6 миллиметров. Перекладываем лист теста в форму и приминаем лишнее. Можно и обрезать лишнее, но зачем, если можно не обрезать?:)

Делаем в тесте много проколов вилкой. Накрываем будущий корж фольгой и засыпает внутрь какие либо бобовые, у меня это горох, который будет выступать в роли гнёта, чтобы корж при первичном запекании остался ровным, не поднялся и не покорёжился.

Отправляем корж запекаться в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут. Этого достаточно, чтобы корочка схватилась.

Через 10 минут достаём корж, убираем фольгу с гнётом и заливаем внутрь начинку, до самых краёв, можно и с горкой.

Теперь отправляем пирог в духовку при 180 градусах на 40 минут.

Готовый пирог достаём и даём полностью остыть.

Приятного аппетита!