Серия «Просто Мужик - рецепты»

Картофель запеченный на пармезане - это быстрый и простой рецепт вкуснейшей сырной хрустящей картошечки, которую можно подавать и как закуску и как гарнир и просто похрустеть под киношку:) Погнали!

Что нам понадобится:

• Картофель некрупный - 500-600 гр.

• Пармезан - 100 гр.

• Сушёный чеснок - 1 ч.л. по желанию

• Соль, перец - по вкусу

• Масло оливковое - 2 ст.л.

Пармезан натираем на мелкой тёрке и насыпаем тонким равномерным слоем на противень, устланый пергаментной или силиконизированной бумагой (обязательно!). По желанию к сыру можно добавить любимые специи, я добавил сушёный чеснок, но можно хоть паприку, хоть свежие тимьян или розмарин - что Вашей душе больше нравится.

Картофель моем, обсушиваем и разрезаем на половинки. Выкладываем его сверху на пармезан срезом вниз.

Слегка взбрызгиваем поверхность картофеля оливковым маслом, солим и перчим свежемолотым по вкусу.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут в зависимости от размера картофеля. Готовность проверяйте протыкая картошку ножом и следите, чтобы сыр успел растаять и превратиться в хрустящую сырную корочку, но ни в коем случае не подгорел.

Доставайте из духовки, слегка остудите и приятного аппетита!

Сэндвич с рваной телятиной - поистине СОЧНЕЙШИЙ сэндвич, ничем не уступающий аналогичному, но с рваной свининой! На мой вкус - даже вкуснее.

Я никогда раньше не пробовал растушивать телятину до состояния распада на волокна, но попробовав это раз - теперь готовлю постоянно, без преувеличения!

Само по себе сочное растушенное мясо да ещё щедро политое сладковатым сливочно-томатным соусом типа "спонтомбарбекю" и всё это в мягкой-мягкой булочке с листиком хрустящего салата и с сыром. Это божественно!!!

Что нам понадобится:

• Телячьи рёбра - 700 гр.

• Булочки для сэндвичей или бургеров - 4 шт.

• Салат Айсберг - 1 гол.

• Моцарелла - 100 гр.

• Горгондзола - 50 гр.

• Чеснок свежий - 3 зуб.

• Тимьян свежий - 2 вет.

• Соль - 2 ч.л.

• Перец чёрный горошком - 1 ч.л.

• Паприка копчёная - 1 ч.л.

• Масло растительное - 2 ст.л.

• Табаско - по вкусу

Для соуса:

• Масло сливочное - 100 гр.

• Сахар коричневый или обычный - 2 ст.л.

• Вустерский (Вустерширский) соус - 2 ст.л.

• Кетчуп томатный - 100 мл.

Телячьи рёбра моем и зачищаем от плёнок и лишнего жира.

В ступку забрасываем соль, чёрный перец, очищенные зубчики чеснока и пару веточек тимьяна, лучше только листиков, без стеблей, но я почему-то не стал париться. Перебиваем всё это в кашицу. Добавляем туда-же копчёную паприку и немного растительногор масла, снова перебиваем, чтобы получился тягучий маринад, который налипнет на мясо.

Полученным маринадом натираем нашу телятину, со всех сторон и укладываем рёбрышки на противень с несколькими слоями фольги и пергамента, после чего плотно заворачиваем, чтобы все соки остались внутри.

Отправляем мясо в духовку, разогретую до 110 градусов на 4 часа. За это время, при малой температуре, все соединительные волокна в телятине распадутся, и мясо начнёт буквально разваливаться на волокна.

Теперь можно заняться соусом.

В сотейник отправляем сливочное масло и саха. Растапливаем и прогреваем постоянно помешивая, чтобы ни в коем случае ничего не подгорело. Когда сахар растаял полностью - добавляем немного Вустерского соуса и кетчуп. Перемешиваем и прогреваем, чтобы соус только начал вскипать.

!ВАЖНО! не давайте соусу сильно кипеть - в таком случае он расслоится.

Всё, соус готов.

Достаем рёбрышки, отделяем кости от мяса и мясо выкладываем в глубокую миску, где двумя вилками разрываем его по волокнам. Теперь сюда-же к мясу добавляем наш "почти барбекю" соус. В этот момент по вкусу можно и нужно добавить острый соус Табаско. Перемешиваем мясо с соусом и всё готово, можно собирать сэндвичи.

Разрезаем вдоль пополам булочки и слегка поджариваем на сковороде или гриле. На булочку укладываем слой из листиков айсберга. На салат наваливаем побольше рваной телятины. Сверху на мясо укладываем пару кусочков сыра с плесенью, вашего любимого - у меня это горгондзола (да, да, я знаю, что в видео я опечатался), а сверху заваливаем всё нежной сливочной моцареллой.

По желанию, газовой горелкой топим сыр, чтобы он начал плавиться и аппетитно стекать, ну или можете просто отправить в духовку на верхний жар, чтоб только подтопился сыр, но не начал готовиться Салат :))

Подавать, конечно же, с прохладным пенным :)

Приятного аппетита!

Морковный торт, как пишут интернеты, стал популярным в Америке в 70х-80х годах из-за того, что он якобы сильно менее калорийный, так как часть необходимой сладости вместо сахара даёт морковь, а крем делается на основе сливочного сыра, а не сливочного масла, что придаёт ему "лёгкости" и неповторимый вкус.

В честь этого десерта, в Америке, 3 февраля отмечают Национальный день морковного торта (пирога). Вот в преддверии этого праздника и приготовим данный торт.

Вообще я не люблю копаться во всех этих исторических справках, это дело неблагодарное, так как обязательно найдётся умник, который попытается доказать, что ты не прав:)) Поэтому просто приготовим морковный торт по рецепту, приближенному к рецепту аналогичного торта в популярной сети кофеен Starbucks.

!ДИСКЛАМЕР! Автор не кондитер от слова "совсем", поэтому сильно не пинайте. Первый торт в жизни:) Поехали!

Что нам понадобится:

• Морковь - 400 гр.

• Орехи грецкие - 100 гр.

• Изюм без косточек - 70 гр.

• Мука пшеничная - 200 гр.

• Разрыхлитель - 1 ч.л.

• Яйцо куриное - 2 шт.

• Сахар коричневый - 100 гр.

• Масло растительное - 120 мл.

• Имбирь суш. - 0,5 ч.л.

• Соль - 0,5 ч.л.

• Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.

• Корица молотая - 1 ч.л.

• Ванилин - 1 ч.л. ( по 0,5 ч.л. в тесто и в крем)

• Сыр "Филадельфия" - 2 п.

• Сахарная пудра - 150 гр.

Первым делом натираем морковь на мелкой тёрке, так коржи будут нежнее, чем когда натираешь на крупной. Затем меленько, но не в пыль, крошим грецкие орехи, а изюм заливаем кипятком, чтобы он немного набух и набрал воды - минут за 15.

В глубокую миску вбиваем два яйца, добавляем к ним растительное масло и хорошо взбиваем венчиком, пока сахар не растворится. Затем просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто.

Не бойтесь, что оно получается слишком густое, оно станет гораздо мягче, когда добавим другие ингредиенты!

Отправляем в тесто все специи, морковь, орехи и изюм, с которого предварительно слили воду и продолжаем замешивать ложкой. Буквально на глазах тесто становится более жидким, как раз то, что нам нужно.

Форму для запекания, 18 см, смазываем небольшим количеством растительного масла, но лучше застелить пергаментом, не прогадаете.

Выливаем в форму ПОЛОВИНУ теста, слегка простукиваем формой по столу, чтобы вышли лишние пузыри и тесто плотно разошлось по форме.

Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут, но так как духовки у всех разные, то ориентируйтесь лучше по спичке - протыкайте корж и если спичка сухая и не тянется тесто - значит готово.

На дно духовки можно поставить форму с водой.

То-же самое делаем и со вторым коржом.

Крем готовится проще простого - сыр филадельфию смешиваем с сахарной пудрой и щепоткой ванилина до полной однородности.

Готовые коржи полностью остужаем и вынимаем из формы. У одного из них длинным ножом снимаем верхушечку, выравнивая основание под верхний корж. Смазываем срезанный корж кремом, да погуще, сверху второй корж и тоже смазываем. Украшать многие советуют крошками из обрезков, но я то ли поленился, то ли не понял как это сделать, поэтому просто обмазал готовый торт кремом со всех сторон, тем более, что крема было много и он наивкуснейший!!

Вот и готово.

Можно дать постоять в холодном месте пару часов, но если честно, он не достаивает - исчезает:)

Приятного аппетита и с наступающим Праздником морковного торта :)

Всем любителям пива посвящается!:) Рецепт шикарных куриных мини-колбасок, завяленых в обычной духовке.

Заметил однажды, что при покупке пива со всякими закусочками - бОльшую часть средств отнимают именно закуски. И тут я подумал, а почему бы самому не приготовить такие закуски, которые в магазине стоят как крыло от боинга. Ну и приготовил. Оказалось, что это невероятно просто, я бы даже сказал - примитивно. (тут я проронил слезу, пожалев о потраченных раньше деньгах)

Раньше меня от этого мероприятия удерживало отсутствие сушилки, но оказалось, что можно решать подобные задачи и в обычной газовой духовке, в чём я убедился на примере вяленных помидоров (рецепт тут - https://youtube.com/shorts/K9Xxw5mW2VU)

*Все грамовки я переведу на 1 кг. мяса, чтобы вам потом не выщитывать сколько чего нужно.

Итак, что нам понадобится:

• Куриное филе - 1 кг.

• Чеснок - 5 больших зубчиков

• Соль - 25 гр. (Если любите соленее - берите 30 грамм)

Специи ваши самые любимые, на ваш выбор. Я взял:

• Хмелисунели - 1 ст.л.

• Паприка копченая - 1 ст.л.

• Соус Табаско - по вкусу

Куриное филе моем, убеждаемся, что не осталось отщепов от костей. Нарезаем его не мелко, чтобы затолкать в блендер или мясорубку. Туда-же отправляем очищенный чеснок и все специи.

Очень тщательно вымешиваем, чтобы специи и соль равномерно распределились в полученном фарше.

Перекладываем готовый фарш в кулинарный пакет, за неимением у меня которого его роль выполнил обычный фольгированный пакет. Срезаем кончик пакета, чтобы выдавливаемая колбаска получалась толщиной милиметров в 7.

Выдавливаем фарш на противень, устланый пергаментной бумагой, формируя длинные тонкие колбаски.

Отправляем противень в духовку, которая включена на самый минимум, а под дверцу духовки подкладываем что нибудь, например пробку от шампанского или вина (которое, конечно, для этого дела я рекомендую прикупить;) )

Оставляем колбаски вялиться на три часа при температуре около 50 градусов, после чего достаём их из духовки и даём полностью остыть.

Подавать конечно же с пенным!

Приятного аппетита!

Ризотто с лисичками, как и в принципе любое ризотто - это тот случай, когда ты не думал, что обычный рис можно сделать настолько вкусным. Нет, я конечно едал вкусный плов, но вот ризотто - это совсем иначе. Тут и кислинка от вина и насыщенный аромат и вкус грибов и рис слегка "на зубок" - в общем это совершенно новый опыт. Так что обязательно пробуйте повторить.

Что нам понадобится:

• Рис круглозернистый - 200 г

• Лисички замороженные - 200 г

• Лук репчатый (крупный) - 1 шт

• Бульон грибной - ~ 600 мл

• Чеснок - 4 зубчика

• Вино белое сухое - 100 мл

• Пармезан - 50 г

• Оливковое масло для жарки

• Соль, перец - по вкусу

• Зелень для подачи

Первым делом сразу обжарим грибы, конечно предварительно их хорошо промыв и поделив руками самые большие из них. Обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистой красивой корочки, которую мы хотели бы видеть в финальном люде.

После этого чистим и мелко нарезаем лук и чеснок, которые затем забрасываем в большую сковороду, обжариваться на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими и прозрачными, но не зажаренными - всыпаем в сковороду рис и помешивая даём немного обжариться, прогреться в масле, из которого рис напитает вкус и аромат овощей.

Через пару минут добавляем вино и первую часть бульона, сперва немного. Перемешиваем и выпариваем жидкость, учитывая, что бОльшую часть влаги впитывает рис. Нам важно не переварить его, чтобы он не превратился в кашу. Поэтому добавляем в дальнейшем бульон понемногу и по мере выпаривания и впитывания добавляем ещё, постоянно пробуя рис на готовность, чтобы в итоге он остался слегка аль денте.

Когда вы ощущаете, что долили бульон последний раз и скоро ризотто будет готово - засыпаем в сковороду мелко натёртый пармезан, всыпаем наши обжаренные грибы, оставив парочку для подачи и перемешиваем. Сыр растает и придаст ризотто тягучесть и шелковистость, а грибы передадут свой аромат и вкус финальному блюду.

Финальный раз испаряем добавленную влагу, добиваясь желаемой консистенции и вуаля, ризотто с лисичками готово.

Подавать как самостоятельное блюдо под бокальчик белого сухого вина.

Приятного аппетита!

Предельно простой рецепт пасты в нежнейшем сливочно-сырном соусе с голубым сыром и маслинами - ШИКАРНО!

*Чесно подсмотрено в каком-то тиктоке, к сожалению не помню название канала.

Что нам понадобится:

• Спагетти - 1 п.

• Сливки - 100 мл.

• Сыр Дорблю или Горгондзола - 50 гр.

• Маслины - 30 гр.

• Соль, перец - по вкусу.

В сковороду или сотейник отправляем сливки и добавляем к ним сыр, который тут-же начинает таять.

Солим, перчим по вкусу и всыпаем немного мелко порубленных чёрных оливок (маслин). Подогреваем соус постоянно помешивая и не давая ему кипеть, чтобы он не расслоился. Сильно заранее его не делайте, так как он сразу начнёт сильно густеть. Хотя, в случа чего можно будет добавить немного воды от пасты.

Пока соусец загущается - быстренько отвариваем макарошки, на зубок, как говорится :)

Отправляем их в наш готовый соус и туда же приливаем немного воды в которой варилась паста. Перемешиваем и подаём как самостоятельное блюдо с бокальчиком белого.

Приятного аппетита!

Надоели банальные бутерброды с колбасой? - попробуйте приготовить сэндвич с классическим американским яичным салатом, который часто можно видеть во многих голливудских фильмах и мультфильмах.

• Что нам понадобится:

• Яйца куриные - 5 шт.

• Сельдерей стебель - 1 шт.

• Лук зеленый - 2 вет.

• Майонез домашний - 3 ст.л.

• Горчица - 1 ч.л.

• Уксус 9% - 1 ч.л.

• Острый перец молотый - по вкусу

• Соль, черный перец - по вкусу

Яйца отвариваем до полной готовности, 9 минут после закипания и сразу отправляем в ледяную воду, после чего чистим от скорлупы.

Мелко нарезаем яйца, стебель сельдерея и зеленый лук и перекладываем в миску.

Отдельно готовим соус к салату - в домашний майонез, добавляем немного яблочного уксуса, чайную ложку горчицы, соль и перец, с учётом того, что сам салат пока не солили. Перемешиваем соус и добавляем его в миску с салатом.

Хорошо перемешиваем получившийся яичный салат.

Употреблять можно сразу и в каком угодно виде, но принято делать сэндвичи с яичным салатом и тостовым хлебом.

Приятного аппетита!