Серия «Просто Мужик - рецепты»

Первый раз я попробовал гуакамоле всего пару лет назад и с тех пор при любом случае, если на глаза попались красивые спелые авокадо - я обязательно их покупаю и готовлю эту закуску. Она БОЖЕСТВЕННА!!!

Рекомендую приготовить хотябы раз и Вы обязательно захотите повторить это.

Что нам понадобится:

• Авокадо спелый - 2 шт.

• Лук репчатый красный - 1 шт.

• Помидоры - 2 шт.

• Перец красный острый - 1 шт.

• Чеснок - 1 зуб.

• Кинза - 1 пуч.

• Лайм - 1-2 шт.

• Соль, перец свежемолотый - по вкусу.

Лук чистим, мелко крошим и отправляем в глубокую мисочку. Лайм разрезаем пополам и выдавливаем сок одной половинки в лук. Перемешиваем лук с соком лайма, чтобы он немного замариновался и потерял излишнюю остроту.

Тем временем помидоры разрезаем пополам, вычищаем сердцевину, так как там лишняя влага и семена, после чего нарезаем небольшим кубиком. Отправляем к луку в миску.

Из перца также вычищаем семена и нарезаем меленько, а кинзу - крошим в труху и также всё отправляем в миску к помидорам и луку.

Туда-же выдавливаем зубчик чеснока.

Авокадо зазрезаем пополам, достаем семечко и ложкой вынимаем мякоть из кожуры.

ВАЖНО! Не меремалывайте авокадо в блендере! Половина вкуса гуакамоле заключается в том, чтобы авокадо был небрежно размят вилкой и имел неравномерную конситенцию с попадающимися на зубок кусочками. Поэтому не поленитесь и просто подавите авокадо вилкой, после чего отправляйте его к остальным ингредиентам.

Посолите, поперчите по вкусу и выдавите ещё сок из половины лайма. Хорошо перемешайте и можно подавать.

Подают как угодно, как соус к любым блюдам, как закуску или как гарнир. Да хоть берите и кушайте его ложкой, закусывая кукурузной лепёшкой или просто куском хлеба. Это настолько вкусно, что без разницы как его есть:)

Приятного аппетита!

В принципе это классический способ приготовления свинины в Азии, который, на мой взгляд, может применяться для приготовления почти любого мяса и будет это так-же вкусно, благодаря пряным специям и долгой карамелизации.

Похожий рецепт у меня был лет 8 назад, тогда я готовил ребрышки. Прошли годы, я решил снова вкусить изумительной китайской кухни и сегодня у нас так называемая "красная свинина", конечно с поправками на рукозадность автора:)

Что нам понадобится:

• Пашина свиная (подчеревок без кости) - 2 кг.

• Имбирь свежий - 150 гр.

• Рисовый уксус - 2 ст.л.

• Кунжутное масло - 2 ст.л.

• Сахар коричневый - 2 ст.л.

• Соевый соус - 100 мл.

• Мирим (рисовое вино) - 100 мл. (или обычное десертное - сладкое)

• Чеснок - 1 гол.

• Зеленый лук - 1 пуч.

• Бадьян - 1 зв.

• Корица - 1 щеп.

Свинину тщательно моем и отправляем в кастрюлю с водой. Добавляем в неё пару столовых ложек рисового уксуса и грамм 50 свежего имбиря, нарезанного произвольными кусочками. Закрываем крышкой и отправляем "привариться", минут десять после закипания.

За это время из мяса выварится всякое лишнее, белок, кровь и т.п. Готовность нам не важна. Достаём из кипятка мясо и отправляем в холодную воду, чтобы оно перестало готовиться и чтобы с ним дальше можно было свободно работать.

Когда мясо остыло - нарезаем его достаточно большими кусочками.

В вог или казан наливаем пару столовых ложек кунжутного масла и всыпаем столько же коричневого сахара. Помешиваем, чтобы сахар начал таять и перекладываем в вог всё мясо.

!Важно. Температура выше средней. Наша задача на данном этапе задать корочку на мясе. Поэтому постоянно помешиваем не давая подгореть, но равномерно обжариваем мясо со всех сторон.

Когда мясо подрумянилось - вливаем к нему 100 мл. соевого соуса и столько же рисового вина (Мирим). Но если Вы его не нашли, то добавьте белого десертного вина, хуже не будет - однозначно.

Сразу же вливаем около литра кипятка, закладываем в вог оставшийся имбирь, несколько зубчиков чеснока, очищеных, само собой, ОДНУ звёздочку бадьяна, щепотку корицы и пучек зеленого лука, закрываем крышкой и томим на небольшом огне около часа.

Спустя час - снимаем крышку с вога и добавляем огня. Теперь нам нужно выпарить оставшуюся влагу, чтобы жидкость выпарилась и стала густрой тягучей глазурью, которая обволакивает каждый кусочек свинины.

Лук, бадьян и по возможности имбирь уже можно удалить

Постоянно помешиваем мясо и спустя минут 10 (смотрите по своим ощущениям), когда мясо стало тёмным, а в идеале тёмно-красным от соуса - выключаем.

Подавать конечно с рисом.

Приятного аппетита!

Так как я люблю вкусное пиво, так и к пивным закускам я отношусь строго положительно, поэтому так часто на моём канале появляются рецепты крылыше, рёбрышек, джерков, сырных шариков и тому подобного.

Вот и сегодня попробую вас порадовать рецептом медовых телячьих ребрышек, запеченных в духовке. Нежнейшее мясо в чуть сладковатой пряной глазури - это ли не то, о чем можно мечтать?:)

Что нам понадобится:

• Рёбрышки телячьи - 1,5 кг.

• Мёд - 1 ст.л. с горкой.

• Сахар коричневый - 3 ст.л.

• Соевый соус - 70 мл.

• Крахмар кукурузный - 1 ст.л.

• Имбирь сушеный - 1 ч.л.

• Чеснок сушеный - 1 ч.л.

• Сок половины лимона.

Телячьи рёбра моем, зачищаем от плёнки и лишнего жира, после чего перекладываем в форму для запекания. Добавляем стакан-другой воды, плотно накрываем всё фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов, на два часа. За это время наши рёбрышки полностью приготовятся внутри и останется только заглазировать их.

Для глазировки, в небольшую миску кладём добрую столовую ложку мёда, выливаем туда-же соевый соус, сок половины лимона, сахар и специи с крахмалом.

ВАЖНО! Крахмал должен быть - он даст вязкозть и густоту глазури.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Достаём из духовки рёбра, снимаем фольгу и сливаем лишнюю воду из посудины. Поливаем глазировкой наши готовые рёбрышки и отправляем их снова в духовку, периодически, каждые пять минут кисточкой смазываем их, чтобы налипло побольше глазури. Когда мясо приобретёт аппетитный румяный вид - можно доставать и подавать к столу.

Данный рецепт не подразумевает, что мясо будет как пюре разлазиться. Этот рецепт для того, чтобы было что укусить и пожевать:)

Подавать гарячим, конечно с бокалом пенного.

Приятного аппетита!

Без преувеличения, заявляю ответственно - это мой самый любимый суп! Я готовлю его минимум раз в месяц и обусловлено это не только нежнейшим сливочно-тыквенным вкусом и шелковистой консистенцией, а ещё и предельной дешевизной необходимых для приготовления ингредиентов.

Сразу упреждаю выкрики, мол, со сливками надо готовить: Я забрасываю порядочное количество сливочного масла и заливаю молоком. А молоко и масло - это ли не бывшие сливки? Так что не принимается)) Да и испробован рецепт минимум раз 50 - я за него отвечаю!

* так выщло, что на видео я слегка пожадничал с тыквой и суп получился очень густым, больше похожим на пюре. Но никто ведь не мешает просто добавить больше молока или взять меньше тыквы. Тут дело опыта.

Что нам понадобится:

• Тыква - 1,5-2 кг.

• Лук репчатый - 3 шт.

• Чеснок - 1-2 гол., но чем больше - тем вкуснее.

• Масло сливочное - 150 гр.

• Масло оливковое - 2 ст.л.

• Молоко - 1 л.

• Соль, перец - по вкусу

• Тимьян, лучше свежий - 1 ч.л.

Тыкву чистим и решем на произвольные небольшие кубики. Так-же, чистим и режем произвольно лук и очищаем чеснок, с которым можно вообще ничего больше не делать.

В кастрюлю с толстым дном забрасываем сливочное масло и немного оливыча, хотя можно обойтись и без него, т.к. в луке много влаги и масло не будет перегреваться. Сразу же фигачим туда весь лук, чеснок и тимьян. Прогреваем лук в масле пока он не станет мягким и прозрачным, после чего сразу отправляем к нему тыкву.

Периодически помешиваем, чтобы тыква слегка карамелизовалась, поджарилась и размягчилась. Минут через 10 заливаем всё молоком, закрываем крышкой и, доведя до лёгкого кипения, варим около 20-30 минут, пока тыква совсем не размягчится.

Теперь уже, видя количество итогового блюда - можно добавить соль и перец и наконец пробиваем всё погружным блендером, пока консистенция не станет кремовой.

Подавать как первое блюдо, украсив тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Очень уж не люблю я работать с тестом, вымешивать, соблюдать граммовки и всё равно оно у меня то сухое, то разлазится, как каша. А пироги люблю! Да и кто не любит?:)

Так вот этот пирог-десерт как раз для таких рукозадов, как я - ничего не нужно вымешивать - перетёр масло с мукой и сахаром - красавчик) Выглядит не очень, особенно на камеру, но вкус - моё почтение!

Ну и ингредиентов минимальное возможное количество, без заморочек. Погнали вместе!

Что нам понадобится:

• Яблоки - 0,5 кг.

• Мука - 250 гр.

• Сахар - 125 гр.

• Масло сливочное - 125 гр.

Яблоки чистим от кожуры и семян и нарезаем на небольшие кусочки. Перекладываем их в форму для запекания. У меня три порционные формы, но можно готовить в одной большой форме. Яблок должно быть столько, чтобы форма почти была заполнена.

Если яблоки кислые - можно немного присыпать их сахаром, прямо в форме.

В глубокую миску всыпаем муку, сахар и забрасываем !холодное! сливочное масло, после чего перетираем масло с мукой и сахаром, пока не получится суховатая мелкая крошка из, по сути, песочного теста.

Этой крошкой засыпаем яблоки сверху ровным слоем, стараясь не утрамбовывать, чтобы слой теста получился сыпучим, но цельным, без пропусков.

Отправляем наш будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-35 минут, в зависимости от размера и объёма формы. Нам необходимо, чтобы тесто взялось хрустящей корочкой, а яблоки под ней полностью пропеклись.

Подавать слегка остудив, как десерт.

Приятного аппетита!

Наверное как и для многих, моя самая любимая форма приготовления картофеля была и остаётся - жарёха) И я представить себе никогда не мог, что какое-то ещё блюдо из картохи может хотя-бы приблизиться по своим вкусовым качествам к этому моему любимому блюду.

Но вот гратен - это какой-то новый уровень. Тончайшие слои из нежнейшей сливочной картошечки с лёгким ароматом чеснока и лаврового листа, да ещё и с сырной корочкой сверху - это стоит того, чтобы заморочиться, однозначно!

Рекомендую!

Что нам понадобится:

• Картофель - 800 гр.

• Сливки, пожирнее - 200-300 мл.

• Лавровый лист - 2 шт.

• Мускатный орех (молотый) - 1 щеп.

• Чеснок - 2-3 зуб.

• Пармезан - 100 гр.

• Сливочное масло - 20 гр.

• Соль и перец - по вкусу

Картофель чистим, моем и нарезаем на кругляшки как можно тоньше, но не "на бумагу", на слайсере или ножом. Отправляем его в глубокую сковороду или большой сотейник.

Очищаем пару зубчиков чеснока, немного придавливаем его и отправляем к картошке. Солим, перчим по вкусу, добавляем пару листиков лаврушки и заливаем сливками. Если сливок нет, можно и молоком, но со сливками понажористее и нежнее.

К стати, на видео мне показалось, что сливок маловато и я в итоге долил немного молока.

Ставим сковороду на огонь и не перемешивая даём подвариться картофелю 10 минут после закипания, после чего вынимаем из сковороды лавровый лист и чеснок, а сам картофель условно делим на две порции и первую порцию аккуратно выкладываем в форму для запекания.

Сверху на первый слой картофеля натираем немного пармезана, он отдаст свой аромат внутрь блюда.

Далее, сверху выкладываем второй слой картохи и сверху также натираем пармезан, но тут уже он будет играть роль поджаристой румяной корочки.

Добавляем сверху добрый шмат сливочного масла и отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. По сути дела, наш картофель уже готов, поэтому нам нужно лишь задать корочку и выпарить лишнюю влагу.

Подавать как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Люблю всякого рода бутерброды и сэндвичи, поэтому достаточно часто экспериментирую в этом плане. Так в и этот раз - попался мне на глаза этот рецепт и конечно я не смог пройти мимо и не утащить его к себе:)

Рецепт очень простой, но невероятно вкусный, на мой вкус любителя чеснока. Если также любите чеснок - повторяйте смело!

Ну а основной плюс - что эту намазку (масло с чесноком) можно заморозить и потом по желанию быстро готовить такие бутерброды.

Что нам понадобится:

• Хлеб - 1 бух. любой, чиабата, багет - без разницы

• Чеснок - 3 гол.

• Лук - 1 гол.

• Сыр твёрдый - 100 гр., любой

• Масло сливочное - 50 гр.

• Масло оливковое - 2-3 ст.л.

• Петрушка - пару веточек

• Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

У головок чеснока срезаем верхушку и вместе с очищеной луковицей отправляем в фольгу, слегка взбрызгиваем оливычем, заворачиваем и в духовку на 40 минут при температуре около 180 градусов, чтобы чеснок и лук стали мягкими.

В глубокую мисочку выкладываем мягкое сливочное масло, выдавливаем печеный чеснок и лук, добавляем немного порубленной петрушки, солим и перчим по вкусу. Хорошо перетираем вилкой до почти однородности и полученную намазку выкладываем на хлеб.

Сверху густо заваливаем тёртым сыром и отправляем в духовку на 5 минут градусов на 200, чтобы сыр растаял и начал румяниться.

Достаём и вуаля)

Приятного аппетита!