Я это.. Чисто выговориться, напряжение сбросить. До коих,блятб пор, одни люди, наделенные определенной властью, будут убивать других людей? Сукаебвашумать.. Отечественная медицина, кажется, лучшее, что можно было придумать, дабы сократить численность населения. Смарите, в чем прикол. Близкий человек болеет, долго болеет. полтора года жалуется на определенные проблемы со здоровьем, которые значительно ухудшают качество жизни. Эти проблемы привели к другим проблемам, которые привели к пиздецу. К полному, почти фатальному пиздецу. Ладно, хуй бы с ним, есть частные клиники, которые могут дать заключение, все расписать и чуть-чуть отсрочить встречу с Апостолом Петром, но как быть, когда город маленький, а новый пиздец подкрался неожиданно и требует экстренных мер? Умирать?

Ситуация, от которой жепь горит синим пламенем как бы вот: За последний месяц ситуация со здоровьем сильно ухудшилась. Приходит человек в поликлинику, говорит, доктор, что-то не так, смотрите, гемоглобин 70, а доктор такой говорит: "ОГО, как упал!! Ну Это, попейте железа и приходите через две недели". Ок, сделано. Состояние снова ухудшилось. Гемоглобин уже 45, ферритин 0.46. " ОГО, снова упал, поезжайте в больницу". Что происходит в больнице? В больницу по самообращению, ссылаясь на сопутствующие патологии, не положили, даже смотреть отказались. Вызываем скорую уже из дома, по скорой хотя бы согласились взять анализы и, внезапно, что происходит!??? Тяжелая степень анемии превращается в легкую, с гемоглобином 90,а что дальше происходит? А дальше "Вы в госпитализации не нуждаетесь, поциент, успокойтес и сходите на хуй". То есть блять.. Доктор, у тебя на руках несколько свежих анализов из разных лаб, которые друг от друга особо не отличаются, вернее как.. Можно заметить как показатели ухудшаются. И ты просто.. Не оставил человека практически в бессознательном состоянии хотя бы до утра, чтобы перепроверить, не выебал лабораторию за то, что они набесоебили, просто ночью выпнул на улицу. Это норм, нет? Так и должно происходит? Очень жалею, что меня не было в этот момент рядом, возможно, смог бы повлиять на ситуацию. Дальше происходит что? Дальше я уже иду в поликлинику к лечащему врачу. Лечащий врач говорит, что не знает, что происходит, пусть жрет печеночку, и принесите в анализ мочи, попытаюсь собрать врачебную комиссию когда-нибудь ( пытается она третий месяц). ЕБААААТЬ!! просто блять ЕБАТЬ!! Мы даже повторный анализ крови не назначили, потому что а нахуя оно нам надо? проще оставить человека не в лучшем состоянии дома, ничего не сделать.. Это как оно так? Вчера пересдали анализ самостоятельно, гемоглобин 39. Не удержался. Позвонил на горячую линию страховой компании. Сказали ждать. Что/кого/как - не сказали. Честно, я не знаю, каким Макаром действовать, потому что это какая-то непробиваемая стена тупости. А ведь в случае чего виноватых не найти, не найти, да? И лаборатория не виновата, и врач-зайка, потому что ориентировался на лабораторию, сами вы пациентка верблюд ебаный, а вы, родственники, примите наши соболезнования... До коих пор, блять?

Выговорился, полегчало. Спасибо. Близкий человек мой, тег ставлю мое.

Сегодня поведаю о таком сыре как Томм!
Томм делается как из коровьего так и из козьего молока с незначительными отличиями в технологическом процессе( если быть точнее температурный и применяемыми заквасками).
Все описано будет из расчёта на 40 литров входящего сырья( молока).
В молоко вносится рабочая закваска ( поведаю в следующем посте как ее сделать и сэкономить сухую закваску) из расчёта 1% от количества молока. Для коровьего Тома используем термофильную закваску( мы используем ТСС3 компании Hansen) для козьего используем мезофильную и термофильную( термофильная TCC3, мезо floura danika Hansen). Нагреваем коровье до 42-45 градусов, козье 32-35. Нагрев молоко вносим фермент через шприц 2 кубика ( предварительно размешав его в тёплой воде). После внесение все хорошо перемешиваем что бы распределить весь фермент во всем объёме молока. После необходимо остановить молоко что бы во времена становления сгустка не было завихрений. Оставляем молоко в среднем минут на 40. Подождав это время проверяем сгусток на чистый разрыв опустив нож в него, сгусток не должен рассыпаться и слипнуться обратно. Все наш сгусток встал, начинаем нарезку.
Нарезка кубики 5 на 5 миллиметров. После того как нарезали начинаем плавное вымешивание (необходимо делать все очень плавно и аккуратно что бы не разбить вообще в пыль). Спустя минут 5-7 высушивания наша «зерно» обкатывается и обретает закруглённую форму и становиться упругим, продолжаем вымешать постепенно ускоряясь. ( козье «зерно» необходимо вновь поставить на плиту и догореть до температуры 42-45, либо заменить часть сыворотки горячей водой что бы общая масса была той же температуры. ( в конечном будет отличия во вкусовых качествах, промытое будет иметь более сладковатый вкус , а с догревом плешкой кислинкой, кому какой по вкусу). Доведя зерно до нужной нам температуры и вымешивая ещё 7-10 минут минут, зерно должно уже приобрести форму которая нам необходимо ( суховатые круглые элементы теста).
Затем оставляем минут на 10 что бы сгусток весь осел на дно( для удобства сливать сыворотку и формовать.
Слив большую часть сыворотки ( Важно, необходимо оставить сыворотку что бы она покрывала наше «зерно»), берем фильтровальную ткань, собираем все зерно в один ком тканью под сывороткой, делаем отжим закручивая ткань что бы выгнать всю сыворотку из зерна. Перемещаем в ткани в форму и начинается процесс само прессованния( переворачиваем каждые 15 минут на протяжение часа) после даную процедуру делаем с добавлением груза начиная с 2кг (два переворота каждые пол часа) затем 10 кг. Каждый час два раза т в конце, 20 кг два переворота( все перевороты делаются в ткани, каждый раз перепелиная и натягивая так что бы не было заломов ткани). После прессованная помещаем сыр в солевой раствор на время исходя из того что 2 часа 30 минут на 1 кг изделия. После на обсушку, затем в помещение с влажностью 70% и температурой +8. Через два месяца сыр созреет.
П.С. Томм это база всех полутвёрдых сыров о которых я расскажу в следующих постах.