Сообщество любителей острого

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Многие уже высевают семена на рассаду, а я всё никак не обработаю прошлогодний урожай.

Немногим ранее я обещал выложить результаты того, что получилось из моей перцовой молочно-кислой бражки. Каюсь, но с выполнением обещания затянул. Но нет худа без добра - можно сравнить результаты с ферментацией, которая длилась полтора месяца. Не буду ходить н̶а̶л̶е̶в̶о̶ вокруг да около, разницы нет. Что полтора месяца, что почти пять - однохуйственно хорошечно! Перец даже не размягчился, чего я не ожидал. Давайте взглянем, что же получилось!

Какие я сделал для себя выводы?

1. Рассол магазинной квашеной капусты в качестве стартера для ферментации подходит отлично.

2. Стерилизовать оборудование хлорными таблетками вполне себе рабочий вариант.

3. Увеличение срока ферментации не даёт каких-либо ощутимых преимуществ.

Давайте взглянем, как оно на ощупь, так сказать.

Тащемта всё тоже самое, что и было. Все остальные этапы варки можно глянуть в посте, опубликованном ранее. Повторяться не буду, просто обещал выложить анбоксинг бродильного бака. Из отличий в этот раз - соус получился гуще при всех прочих равных. Наверно слишком жадно протирал через сито.

Далее пойдут сухие цифры с уёбищными пруфами. Поэтому, дорогой читатель, если тебе это не интересно, я не обижусь.

Изначально в бродильный бак мы зарядили 6.6 кило перца. Протиралово через сито отняло у нас почти полтора кило жмыха.

Точно не уверен, какая из двух рук тряслась, но какая-то точно. Давайте посмотрим, что у нас в кастрюле.

А в кастрюле у нас пять восьмсот да минус тыща чятыресто сама кастрюля... получаем четыре с половой литра без малого. Да, у меня нет кухонных весов, поэтому я горожу такие уёбищные конструкции для замера. Приливаем 440 мл белого винного уксуса из расчёта 10% от общего количества протёртой массы и на огонь. Прошу не винить меня за мою арифметику, в школу я ходил прятаться от дождя. По итогу имеем вот столько бутыльков.

Видимо что-то испарилось, что-то на ум пошло. У винокуров есть доля ангелов, тут наверно была доля демонов. Такие дела, в общем. Завтра пойду семена замачивать наконец-то. Напишите, может что еще рассказать? А то я уже не знаю, о чем вещать.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

В прошлом году урожай перца у меня был очень маленький. Скорее всего плохо подкармливала и все-таки открытый грунт, есть открытый грунт.
И встал вопрос как хранить и что делать. Мнения разделились, Кто-то сушит, Кто-то морозит. Пробовала оба метода.
Итог: сушёные перцы очень сильно потеряли остроту и внешний вид так себе. А вот замороженные перцы то, что надо. Острота никуда не ушла, внешний вид на пятерочку.

Три года назад сын где-то прочитал про Каролинского жнеца.
Загорелся идеей его приобрести для выращивания, так как любит острое.
За какие-то бешеные деньги были заказаны и получены  5 семечек.
Из 5 семян взошло одно.
Росток берегли и лелеяли.
В июне молодой перчик поехал в теплицу на дачу.
Долго сидел и чах - ему явно не нравилась температура.  В июне у нас бывает +10-12 °.
Зато потом, с повышением температуры, перец начал расти.
Тем более я его удобрила настоем травы, золы и куриного навоза.
В итоге, к концу сентября, перец вырос более метра в высоту и диаметром сантиметров 60.
Дал штук 30 перчиков.
На зиму забрала домой, ещё и дома всю зиму плодоносил.
В последующие годы стала выращивать Каролину вообще без каких то проблем.
Сделала для себя вывод, что перец туговсхожий.
Лучше всего прорастают свежие семена, я ещё лучше - посаженные сразу из замороженных в морозилке перцев.
Сейчас у меня растут три растения перцев разного возраста: 3 года, два года и молодой перчик, посаженный в ноябре.
Все они понемногу плодоносят и ждут поездки в мае на дачу.
В теплице урожай намного богаче и выраженнее по вкусу.
До июля даже в теплице перец накрываю укрывным материалом.
Дома просто растет на подоконнике. Периодически цветки опыляю косточкой.
Сажаю перцы на рассаду тоже без всяких танцев с бубнами: свежемороженые семена подсаживаю к комнатным цветам, всходят через пару недель.
Никаких боксов-утепления  и фитоламп нет.
Лампы включу в марте, когда вырастет рассада томатов, ну и перцам немного света достанется.

Одну - две штуки Каролины добавляла на терраковское ведро аджики, получается отличный острый вкус.
Выращивание Каролины не такой уж трудоемкий процесс.