Сообщество любителей острого
2 550 постов
•
12 054 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Чем заболел перец
Хабонеро Шоколадный и тринигад скорпион пошли пятна на листьях. Как то вылечить можно?
Показать полностью
2
Господа переводы! Требуется совет
Здравствуйте, хотел бы узнать можно ли выращивать острые перцы на чистом торфогрунте раскисленом или же лучше смешивать торф с обычным грунтом? Очень много противоречивой информации по этому поводу по этому хотелось услышать ваше мнение. Спасибо заранее.
Острые грибные соусы
Острые грибные соусы могут придать блюдам интересный вкус и пикантность. Вот три рецепта острых грибных соусов, которые вы можете приготовить:
Острый соус из шампиньонов и чили:
200 г шампиньонов, нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 чайные ложки тертого имбиря
1 перец хабанеро или 2 чили
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корки.
Добавьте имбирь и хабанеро, обжаривайте еще несколько минут.
Полейте соусом соевым и готовьте еще 1-2 минуты.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Хабанэро, урожай 2023
Грибной соус с томатами и халапеньо:
200 г грибов (по вашему выбору), нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 штук перца Dulce luna или другой зеленый перец, мелко нарезанные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка томатного сока
1 чайная ложка кумина
Соль и перец по вкусу
Разогрейте сковороду и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и острый перец, обжаривайте, пока грибы не подрумянятся.
Добавьте томатную пасту и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Полейте томатным соком и варите соус на среднем огне до загустения.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Dulce luna, урожай 2023
Кремовый острый соус из лесных грибов:
200 г лесных грибов (например, опята или подберезовики)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 шт полуостррых перцев, мелко нарезанных
1/2 чашки сливок (20% жирности)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте лесные грибы и обжаривайте, пока вся жидкость испарится и грибы приобретут золотистый цвет.
Постепенно добавляйте сливки и кайенский перец, помешивая до того, как соус загустеет.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Полустрый перец "Жгучая радость", урожай 2023
Эти соусы отлично подойдут к мясу, рыбе, пасте или как дополнение к гарнирам. Приготовьте их в соответствии с вашими предпочтениями по остроте и наслаждайтесь насыщенным вкусом грибов и специй!
Показать полностью
3
Без лишних слов
Слева на право:
1. состав: запечённые в духовке шоколадный скорпион, хабанеро, колокольчик, чили, болгарский перец, чеснок, лук.
2.состав: Шоколадный скорпиоша, малина, клубника, запечённый чеснок/лук
3.состав: колокольчик и нечто, похожее на Каролину, но я не уверена :), ананас, чеснок
Баночка с чили идут на консервацию завтра🤗
Как заставить перец дозреть?
Имеем этого монстра. Cabaca Vermelho. Рост около 80см, размах и того больше. Стоит на балконе в 10л кокоса, жрёт GHE Dual Part Coco согласно инструкции как не в себя.
На улице пасмурно, света все меньше, по ночам около 10 градусов. Он цветёт, саморазмножается и осенняя хандра ему не свойственна. Только вот все плоды недозрелые. Уже недели 2-3 в таком состоянии.
Конечно, возможно ещё наступит бабье лето, но может и "какие бабы - такое и лето".
Как заставить его пустить все соки в созревание? Домой в таком виде не хочу заносить, дети весь сожрут. Чем подкормить?
Показать полностью
3
Что приготовить из шоколадного скорпиона?
Добрейшего, уважаемые чилихэды :)
Собираю потихоньку свой огненный урожай, попутно делая соусы. Если с хабанеро всё яснее ясного, то что на счёт скорпиончиков?
Небольшое отступление :)
Скажем так, делала сегодня соус "хабанеро-манго". Пошла на свою плантацию, собрала хабанерки и начала готовить соус. Блендерю, пробую и понимаю, что перчиков:
Как сказал мой муж на прошлую партию моих соусов (персик-нектарин-киви и смесь перцев из огонька, колокольчик и хабанеро) "Острота - детский сад!"
Кстати, ооооооочень вкусный вышел! Вкусный, но не острый...Хотя мне острота чувствовалась, где-то там точно она была😅 Осталось 2 бутылочки. Нектарин и персик выходят на передний план, очень хорош к курице и к креветкам)
Пошла ещё за хабанеро. Мою, блендерю...
Понимаю, что мне прям на грани терпимого, но ещё ж будет варка, которая чуть гасит остроту.Пошел опять старик к морю иду я в теплицу, а хабанеро то закончился. По крайней мере те, что красные. Гляжу в сторону скорпиона. Понимаю, что соус "Хабанеро-манго" не включают себя другие виды перца, ну а чо делать то? Тем более я собиралась в соус добавить маракуйю, которую впервые в жизни увидела впринципе на полке в магазине. Уже отхожу от рецепта как бэ.
Со слезами на глазах рву 2 штуки шоколадных скорпионов и тут надо было мне
Но я ж помню про "детский сад", поэтому с полной уверенностью несу скорпионов домой, блендерю, пробую и чувствую, что ничего не чувствую в принципе ближайшие минут 10 точно. У меня губы поменяли цвет на алый, никакой помады не нужно теперь😂
Пришел мой подопытный муж, пихаю в рот очередную ложку со словами "попробуй".
Говорит, что огонь. В прямом смысле. Где-то там сладко, наверное и кисло может быть :) Но так же добавил, что хабанеро имеет фруктовый вкус и скорпион, со своей жгучестью, забивает всё. Знаю, что ещё должен настояться соус (тем более, что он был тёплым) Он лучше так раскрывается.
Собственно, может есть уже проверенные рецепты со скорпионом?
Пы. Сы.
Ещё я сделала аналогичный соус (персик-нектарин-киви) но упор на киви и больше остроты. Скажу так: вкусно, кисло, сладко и остро :) И цвет бутылочек больше желто-зеленый (оно и понятно).
Кстати, вот процесс варки (параллельно делала АД:)жику со скорпином и хабанеро)
Показать полностью
4