Lamminar

Надоела мне красная рыба, надо приготовить белую! Так почему нам не взять минтай и не приготовить его в кляре, разумеется кето. Он получается настолько нежным, что даже те кто не любит рыбу, будут просить добавки.

Для рецепта Минтая в кляре нам понадобится!

• Минай (филе) 400 гр.

• Яйцо куриное 2 шт.

• Миндальная мука 30 гр.

• Сметана 30% 30 гр.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кориандр 1/3 ч.л.

• Прованские травы 1/3 ч.л.

• Кокосовое масло для обжарки

✔️ КБЖУ на 100 гр.: Ккал - 218, Б- 19 гр., Ж - 15 гр., У - 1 гр.

Маринуем рыбу в специях

Итак, минтай у меня в виде вот таких вот котлеток. Так даже удобнее, всего минтая 400 грамм. Естественно можно взять и кусочками, это значение абсолютно не имеет.

Минтай

Режим минтай на брусочки. Теперь нам их нужно посолить и поперчить, а также посыпать приправами. Я размолола 1/3 чайной ложки кориандра и 1/3 чайной ложки прованских трав. Половиной этой смеси посыпаем наши кусочки рыбы. Переворачиваем их на противоположную сторону и также солим, перчим и посыпаем специями.

Отставляем минтай немного промариноваться, и переходим к приготовлению кляра.

Готовим кляр для минтая

Нам понадобится 2 куриных яйца, отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам 30 грамм жирной сметаны, а также 30 грамм миндальной муки, небольшую щепотку соли и все смешиваем между собой.

Переходим к белкам, взбиваем их до крепкой устойчивой пены.

Вводим взбитые белки к предыдущей смеси и аккуратно перемешиваем в несколько этапов.

Обваливаем и обжариваем минтай в кляре

Теперь в кляр отправляем кусочки рыбы, сразу все, и аккуратненько всё перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

По одному кусочку отправляем обжариваться на раскаленную сковороду в кокосовое масло на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, со всех сторон.

Масло вы можете использовать любое на своё усмотрение!

И вот так быстро и просто наш нежнейший минтай в кляре готов.

Подробное видео процесса готовки " КЕТО минтая в кляре " вы можете посмотреть на нашем канале.

*1 мои дети любят такой минтай :)

Друзья, всем привет! Скоро у нас Пасха, а значит пора красить яйца, печь куличи и готовить Творожную Пасху. И так как рецепт своей пасхи я не меняю, значит будем сегодня печь Куличики из творожного теста, с добавлением фисташек и фисташковой муки.

Для рецепта Фисташковых куличей нам понадобится!

✔️ Куличики:

• Миндальная мука 30 гр.

• Фисташковая мука 40 гр.

• Кокосовая мука 30 гр.

• Яйцо куриное 4 шт. (средние)

• Творог 9% 200 гр.

• Эритритол 60 гр.

• Разрыхлитель 1 ч.л.

• Ванилин 1/4 ч.л.

• Соль Фисташки 60 гр.

✔️ Для глазури:

• Творожный сыр 70 гр.

• Сливочное масло 30 гр.

• Миндальное молоко 30 мл.

• Эритритол 15 гр.

• ✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 311, Б - 13 гр., Ж - 26 гр., У - 6 гр.

Мы начнем с того, что разобьем в глубокую миску 4 куриных яйца, у меня яйца средние, категории С1. К ним мы добавляем 200 грамм творога. Сначала разминаю творог вилочкой, чтобы в дальнейшем ничего никуда не разлетелось, а затем перемешиваю миксером практически до однородности.

Замешиваем тесто для фисташкового кулича

Теперь нам нужно подготовить фисташки, они у нас будут заменять изюм и цукаты. Пересыпаем их в плотный пакет, у меня это кондитерский мешок, и немного измельчаем с помощью молоточка но сильно не увлекаемся.

Измельчаем фисташки

Теперь вернемся к нашему тесту. Добавляем к творожной-яичной смеси растопленное сливочное масло 50 грамм. Снова соединяем все вместе с помощью миксера. Добавляем сюда небольшую щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя, одну четверть чайной ложки ванилина, 40 грамм фисташковой муки, 30 грамм миндальной муки, 30 грамм кокосовой муки и 60 грамм эритритола. Теперь все хорошо вымешиваем. Когда все перемешали, добавляем дробленые фисташки, я немного оставила для украшения, и также вмешиваем их.

В этот раз я буду использовать небольшие одноразовые формочки. Можно их предварительно смазать маслом, хоть производители пишут, что этого не требуется. обычно это не так. Распределяю тесто по формочкам получилось 4 штучки и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 45. Готовность определяем по сухой зубочистке.

Теперь куличики мы достаем чтобы они остыли, как раз избавим их от формы. Местами прилипает поэтому лучше предварительно форму смазывать маслом!

Пока куличики остывают, сделаем глазурь! Нам понадобится 70 грамм творожного сыра комнатной температуры, к нему добавляем 30 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.

Теперь вливаем сюда 30 миллилитров несладкого миндального молока, добавляем 15 грамм эритритола и все размешиваем.

Куличики как раз остыли, окунаем их по очереди в глазурь, а из остатков глазури, с помощью чайной ложки сделаю подтеки. Осталось их только украсить дроблеными фисташками и убрать в холодильник, для стабилизации глазури, минут на 20. И вот, наши КЕТО куличи готовы!

Подробное видео процесса готовки " КЕТО куличи " вы можете посмотреть на нашем канале.

Давайте немного оторвемся от кето сладостей и приготовим куриные рубленные котлетки, кстати, очень сочные. Сначала я долго думала чем связать кусочки курицы между собой вместо муки, но потом поняла что все гениальное просто. А что именно я делала сейчас покажу.

Для рецепта рубленных куриных котлет нам понадобится!

• Филе куриных бедер 800 гр.

• Яйцо куриное 1 шт.

• Лук репчатый 1/2 шт.

• Зелень Сметана 30% 60 гр.

• Сушеный чеснок 1 ч.л.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кокосовое масло для обжарки

КБЖУ на 100 гр: Ккал - 293, Б - 26 гр., Ж - 20 гр., У - 1,5 гр

Для начала нам понадобится половинка луковицы, небольшой пучок зелени у меня укропа и петрушка, 800 грамм куриных бедер, а именно филе.

Луковицу режем на маленькие кубики. Зелень так же измельчаем.

Курицу делим напополам, 400 грамм у нас уйдет в фарш, а другие 400 мы нарежем на кусочки. Все что торчит и болтается включая жирок я отрезаю, это пойдет в блендер. Плотные мясистые части от бедер нарезаю на небольшие кусочки, у меня было пять штук куриных бедер, получается, что три штуки я обрезала и нарезала на кусочки, а две штуки плюс обрезки отправила в блендер и перемолола до состояния фарша.

Фарш отправляем в глубокую миску и туда же кусочки курицы, кладем нарезанный лук, измельченную зелень, одно куриное яйцо, соль по вкусу, черный свежемолотый перец, чайную ложку сушеного чеснока и 60 грамм жирненькой сметаны. Теперь все хорошо перемешиваем. После чего фарш мы немного отбиваем, где-то в течение минут 5. В один комочек он не соберется, для этого он слишком жидкий, но это поможет ему приобрести большую вязкость.

И теперь можно жарить котлетки. Я как обычно это делаю на кокосовом масле. И обжариваю их по принципу оладий, на среднем огне по несколько минут с двух сторон, до золотистой корочки, под крышкой.

Вот так все быстро и просто! Очень нежные сочные рубленые котлетки готовы, добавляем зеленый салатик и можно подавать к столу!

Подробное видео процесса готовки " Рубленных котлет " вы можете посмотреть на нашем канале.

Спасибо что читаете и смотрите нас!

Друзья, всем привет! Давайте сегодня сделаем десерт из творога, соды и какао! Да, звучит страшно, но добавив еще несколько ингредиентов, мы получим шоколадный плавленый сыр! И делается он всего каких-то 15 минут.

Ингредиенты для шоколадного десерта!

• Творог 12% 380 гр.

• Яйцо куриное 1 шт.

• Сливочное масло 70 гр.

• Какао порошок 25 гр.

• Эритритол 50-60 гр.

• Сода пищевая 1/2 ч.л.

• Соль 1/4 ч.л.

• Ванилин 1/3 ч.л.

✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 237, Б - 13 гр., Ж - 19 гр., У - 1 гр.

Для начала нам понадобится творог. Чем он будет жирнее и натуральнее тем лучше, у меня 12 процентный, пачка на 380 грамм. К нему мы разбиваем одно куриное яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, одну четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки пищевой соды. Добавляем по вкусу 50-60 грамм эритритола, а также 25 грамм какао порошка без сахара.

Чуть не забыла, добавляем еще одну треть чайной ложки ванилина.

Перемешиваем сначала ложкой, чтобы какао-порошок не разлетелся во все стороны, и перебиваем все погружным блендером до кремообразного состояния.

Теперь перемещаем эту субстанцию на водяную баню и начинаем плавить при постоянном помешивании. Происходит это довольно быстро. На все про все уйдет 10, максимум 15 минут. В конце консистенции становится однородной, с небольшими пузырьками и тянущийся.

Убираем плавленый сыр с водяной бани и перемещаем его в подходящую для хранения сухую емкость. Накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы он сверху не заветривался. Ну и накрою еще крышкой, чтобы она отдельно от коробочки не валялась.

Дожидаемся полного остывания и убираем в холодильник хотя бы на пару часов. Я убрала на ночь. И вот прямо к завтраку подоспел наш плавленый шоколадный сыр.