Fastfoodint

Отличное сочетание сладкой запеченной тыквы, нежного куриного филе и копченой гауды.

3 тортильи

150 р. копченой гауды

Курица:

350 гр. куриного филе

1 ч.л. карри

0,5 ч.л. прованских трав

Тыква:

650 гр. сырой тыквы (300 гр. готовой)

Жареный лук:

1 шт. белого лука

2 ст.л. оливкового масла

щепотка соли

щепотка черного перца

Сметанный соус:

200 гр. сметаны

0,5 ч.л. копченой паприки

1/4 ч.л. порошка чипотле

0,5 ч.л. соли

1/4 ч.л. черного перца

Пошаговые фото здесь

Запеченная тыква.

Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем. Запекайте при температуре 210C 35-45 минут (в середине приготовление перемешайте деревянной лопаткой), до мягкости тыквы.

Можно разрезать тыкву на 4 части и запекать 55-65 минут, опять же до мягкости тыквы.

Выньте ложкой мякоть.

Лук.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду, выложите лук и затем оливковое масло. Добавьте соль, черный перец, перемешайте. Жарьте на среднем огне 12 минут, до средней карамелизации (можно добавить масло и убавить огонь, если лук начнет подрумяниваться). Снимите с огня.

Курица.

Куриные грудки сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем, порошком карри, прованскими травами. Запекайте при температуре 210C 15-20 минут (внутренняя температура 74C). Остудите, нарежьте кубиками. Как вариант, пожарьте на гриле или на сковороде.

Сметанный соус.

Смешайте все ингредиенты.

Сборка.

Сыр натерть.

На пшеничную тортилью выложите половину сыра, нарезанную курицу, запеченную тыкву, жаренный лук, сверху оставшуюся половину сыра. Сверните в кесадилью.

Обжарьте на гриле.

Подавайте с соусом.

Роллы со свининой, ананасом, имбирем и зеленым луком. Подадим с домашним соусом терияки.

8 штук

Тесто:

240 гр. муки

0,5 ч.л. соды

0,5 ст.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

1,5 ч.л. сахара

50 гр. холодного сливочного масла

180 гр. пахты

Свинина:

1000 гр. свиной лопатки

1 ст.л. соли

1 ст.л. смеси специй "jerk" (или самодельной)

55 гр. воды

Соус терияки:

75 гр. соевого соуса

75 гр. ананасового сока

35 гр. коричневого сахара

35 гр. свежего ананаса

0,5 ч.л. свежего имбиря

1 зубчик чеснока

1/8 ч.л. хлопьев чили

1 ч.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. воды

Свинина:

350 гр. рваной свинины

50 гр. свежего ананаса

2 пера зеленого лука

0,5 лука-шалот

1 зубчик чеснока

0,5 ч.л. свежего имбиря

50 гр. соуса терияки

Пошаговые фото здесь

Свинина.

Свиную лопатку натрите солью и смесью специй "jerk".

Обжарьте на сильном огне, до коричневой корочки. Влейте воду и тушите на медленном огне 8 часов.

Разберите на крупные волокна и смешайте с 2 ст.л. сока, образовавшимся при тушении.

Тесто.

В чаше дежу, насадкой весло, смешайте муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и смешивайте до образования крошки. Влейте пахту и смешайте до однородности.

Соус терияки.

Имбирь и чеснок натрите. Ананас мелко нарежьте. В сотейнике смешайте соевый соус, ананасовый сок, коричневый сахар, нарезанный ананас, имбирь, чеснок и хлопья чили.

На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите 7 минут. Пробейте блендером. Верните на огонь и варите еще 4-5 минут. Кукурузный крахмал разведите водой, влейте в соус и варите 1-2 минуты, до загустения. Снимите с огня и остудите.

Свинина.

Ананас, лук-шалот и чеснок мелко нарежьте. Зеленый лук вместе с белой частью нарежьте. Имбирь натрите.

Смешайте с терияки и свининой.

Формовка.

Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте и разрежьте на прямоугольники. Выложите начинку.

Скатайте в роллы или в квадраты. Уберите в морозилку на 15 минут. Смажьте желтком. Выпекайте при температуре 210 C 15-18 минут.

Можете подавать.

Карне асада (Carne Asada)-блюдо мексиканской кухни, скерт (skirt stake) или фланк (flank stake) стейк, маринованный в лаймовом соке и мексиканских специях и затем обжаренный на гриле.

Приготовим пико де гайо и гуакамоле. При сборке добавим сметану и чеддер.

3 лепешки тортилья

175 гр. чеддера

1 порция мексиканского гуакамоле (использовать половину)

1 порция пико де гайо

150 гр. сметаны

Карне Асада:

450 гр. скерт-стейк или фланк-стейк или вырезки

Маринад:

4 зубчика чеснока

1 халапеньо

½ пучка книзы

4 ст.л. сока лайма

5 ст.л. апельсинового сока

1 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

2 ст.л. белого винного уксуса

100 гр. оливкового масла

Пошаговые фото здесь

Маринад.

Все ингредиенты пробейте в блендере. Залейте стейк, уберите в холодильник на 1-4 часа.

Разогрейте гриль. Выньте стейк из маринада, приправьте солью и черным перцем и пожарьте на гриле.

Немного остудите, нарежьте.

Сборка.

Чеддер натрите.

На тортилью выложите карне асада, тертый чеддер, пико де гайо, гуакамоле и сметану. Сверните в буррито. Можно обернуть фольгой и немного разогреть в духовке.

Можете подавать.

Для особого аромата в говяжьи котлеты добавим хвою пихты и светлое пиво. Пожарим свежие грибы и карамелизируем лук. Обжарим бекон до хрустящей корочки. Сделаем легкий и не острый соус майонез-шрирача. При сборке добавим кетчуп и дижонскую горчицу, что сделает бургер более пикантным. Качественный швейцарский сыр придаст чуть сладковатый оттенок говяжьей котлете. И добавим немного салата романо.

3 булочки для бургеров

175 гр. швейцарского сыра

6 ломтиков сырокопченого бекона

салат романо

Котлеты:

450 гр. говядины чак

2 ст.л. нарезанной пихтовой хвои

1 ч.л. итальянских специй

2 ст.л. светлого пива

Соус майонез-шрирача:

5 ст.л. майонеза

1,5 ч.л. соуса шрирача

0,5 ч.л. паприки

соль (по желанию)

черный перец (по желанию)

Карамелизированный лук:

1 крупный красный лук

2 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

1 ст.л. светлого пива

1 ч.л. яблочного уксуса

Жаренные грибы:

300 гр. портобелло

2 ст.л. сливочного масла

соль

Пошаговые фото здесь

Котлеты.

Мелко нарежьте хвою.

Смешайте говяжий фарш с пивом и итальянскими травами. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник.

Карамелизированный лук.

Лук нарежьте полукольцами.

На сковороде или в сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте лук, соль и черный перец, жарьте на среднем огне 10-12 минут.

Влейте пиво и яблочный уксус. Жарьте лук до выпаривания жидкости. Снимите с огня и держите в тепле.

Грибы.

Портобелло нарежьте пластинками.

На сковороде, на сильном огне, растопите сливочное масло, добавьте грибы и жарьте 2-3 минуты, приправьте солью и черным перцем. Жарьте еще 5, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились. Снимите с огня и держите в тепле.

Бекон.

Бекон пожарьте до хрустящей корочки и крупно наломайте.

Соус.

Смешайте майонез, шрирача и паприку (соль, черный перец, по желанию). Уберите в холодильник.

Разогрейте гриль.

Сыр нарежьте или купите уже нарезанный.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Следом пожарьте котлеты на гриле. Выложите по два куска швейцарского сыра.

Сборка.

Романо крупно нарвите или нарежьте.

Нижнюю булочку смажьте кетчупом. Верхнюю булочку горчицей.

На нижнюю булочку выложите карамелизированный лук, котлету, соус майонез-шрирача, жаренные грибы, бекон и нарезанный салат романо. Накройте верхней булочкой.

Наслаждайтесь.

Для этой пиццы приготовим свинину, тушенную в сладко-остром соусе с пастой кочуджан. На основу также сделаем соус с добавлением корейской пасты. Не обойдется без ананасов и кинзы. Вынув пиццу из духовки сбрызнем майонезный соусом с добавлением самого популярного корейского блюда-кимчи. И по желанию можете положить арахис или кешью.

1 шарик теста для пиццы

100 гр. свежего ананаса

125 гр. полутвердой моцареллы

1/4 шт. красного лука

кинза

кешью (по желанию)

несоленый арахис (по желанию)

Соус кочуджан:

3 ст.л. томатной пасты

2 ст.л. пасты кочуджан

1 ст.л. рисового уксуса

Соус майонезный кимчи:

25 гр. кимчи

75 гр. майонеза

Рваная свинина кочуджан:

300 гр. свиного окорока или лопатки

50 гр. соевого соуса

100 гр. куриного бульона

60 гр. меда

100 гр. пасты кочуджан

Пошаговые фото здесь

Рваная свинина.

Смешайте соевый соус, куриный бульон, мед и пасту кочуджан. Залейте свинину и тушите на медленном огне 8 часов.

Выньте свинину, разберите на волокна. Оставшийся соус процедите, доведите до кипения и варите на сильном огне 15-20 минут, до загустения. Полейте свинину, размешайте.

Поставьте нагреваться камень для пиццы.

Соус кимчи.

Кимчи мелко нарежьте, смешайте с майонезом.

Соус кочуджан.

Смешайте все ингредиенты.

Сборка.

Лук нарежьте полукольцами, ананасы нарежьте кубиками. Кинзу крупно нарубите. Моцареллу крупно нарежьте.

Тесто растяните.

Смажьте соусом кочуджан, выложите сверху рваную свинину, нарезанный ананас, моцареллу и красный лук.

Выпекайте при температуре 250C, на камне для пиццы, 10 минут.

Посыпьте нарезанный кинзой и сбрызните соусом кимчи. По желанию посыпьте жаренными орехами. При подачи окунайте в соус кимчи.

Подождите 5 минут и разрезайте.

Простой, вкусный сэндвич с яркими вкусовыми оттенками. В нем классические американские составляющие- сладкое яблочное барбекю, нежный и хрустящий коулслоу и "строгое" мясо на гриле.

3 булочки для бургеров

550 гр. бараньих отбивных или говяжьей вырезки

соль

черный перец

Соус барбекю:

200 гр. кетчупа

80 гр. тертого яблока (1 среднее)

120 гр. coca-cola

1,5 ст.л. яблочного уксуса

0,5 ст.л. соевого соуса

25 гр. коричневого сахара

1/4 ч.л. черного перца

Coleslaw:

100 гр. зеленой капусты

100 гр. красной капусты

50 гр. моркови

Заправка:

25 гр. майонеза

15 гр. пахты

0,3 ст.л. белого винного уксуса

0,5 ч.л. мака

щепотка соли

щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Яблочное барбекю.

Яблоки очистите и натрите. Смешайте все ингредиенты в сотейнике.

Салат.

Зеленую, красную капусту и морковь тонко нарежьте.

Заправка.

Смешайте все ингредиенты.

Залейте салат, перемешайте.

Разогрейте гриль.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Бараньи отбивные или вырезку натрите специями и оливковым маслом. Пожарьте на гриле.

Нарежьте крупными кусками.

Сборка.

В булочку выложите куски бараньей отбивной или вырезки, коуслоу и барбекю.

Просто и вкусно.

Малазийский вариант китайских и филиппинских siopao. Здесь другое тесто и готовится в духовке. Начинка будет классическая-сладкая свинина барбекю чар сиу.

Тесто:

Мягкое тесто:

120 гр. муки

35 гр. растопленного сливочного масла или растительного масла

18 гр. сахарной пудры

щепотка соли

60 гр. воды

Масляное тесто:

90 гр. муки

60 гр. холодного сливочного масла

Свинина:

250 гр. свиной лопатки или окорока

0,5 шт. крупного белого лука

1 ст.л. кунжутного масла

1,5 ст.л. тростникового сахара

1,5 ст.л. саке

2,5 ст.л. устричного соуса

1 ст.л. соевого соуса

1,5 ст.л. кукурузного крахмала

1,5 ст.л. воды

Яичный топпинг:

1 яйцо

1 ст.л. карамельной патоки

Пошаговые фото здесь

Начинка.

Свинину нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду. На растительном масле пожарьте лук, 1-2 минуты.

Добавьте свинину и жарьте до мягкости. Всыпьте сахар, саке, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло тушите 7-10 минут.

Кукурузный крахмал разведите водой и влейте в мясо, перемешайте. Жарьте 2-3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите.

Мягкое тесто.

Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Влейте масло и воду. Замес на 2-ой скорости 5 минут.

Масляное тесто.

В чаше дежу, насадкой весло смешайте муку и нарезанное сливочное масло, до образования однородного теста.

Формовка.

1-ый вариант (как karipap).

После сворачивания теста в рулет, каждое поделите на 4 части, так же раскатайте.

2-ой вариант.

Каждое тесто разделите на 8 частей. Мягкое тесто разомните в диск, масляное тесто скатать в шарик. Выложите масляное тесто в мягкое, защипите и раскатайте.

Положите начинку, края защипните вверх.

Яичный топпинг.

Смешайте взболтанное яйцо и патоку.

Выпекайте при температуре 180C 15 минут. Выньте из духовки и смажьте яичным топпингом, сверху посыпьте кунжутом. Снова поставьте в духовку и выпекайте еще 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Дайте остыть несколько минут и подавайте.