Fastfoodint

Хрустящие тортильи такос с соусом пико де гальо

На 6 такос

300 гр. говяжьего фарша

0,75 ст.л. маса харина

2 ч.л. молотого чили

0,3 ч.л. лукового порошка

0,3 ч. л. чесночного порошка

0,3 ч.л. соли

0,2 ч.л. паприки

1/8 ч.л. молотого тмина

0,3 ч.л. чесночной соли

1/8 ч.л. сахара

1/2 ч.л. сушенного лука

0,5 кубика говяжьего бульона

100 мл. воды

соус пико де гальо (рецепт здесь)

салат айсберг

Начинаем с фарша.

Смешиваем специи, раскрошенный говяжий кубик, муку маса харина.

Говяжий фарш обжариваем. Всыпаем сухую смесь и хорошо размешиваем. Заливаем водой и тушим на медленном огне до выпаривания жидкости.

Айсберг тонко нарезаем.

Тортильи можно нагреть в духовке при температуре 180C 7-10 минут.

В такос выкладываем говяжий фарш, салат и пико де гальо.

Можно подавать!

Больше рецептов здесь.

Pig in blanket (досл. Поросенок в одеяле) - блюдо английской кухни, первое письменное упоминание о котором появилось в 50-х годах XX века. Представляет собой сосиску, колбаску завернутую в дрожжевое или слоеное тесто.

Блюдо было заимствовано в Германии, где оно называлось и до сих пор называется - Würstchen im Schlafrock (досл. Колбаса в халате) и появилось в немецкой кухне в самом начале XX века.

Во многих кухнях существуют вариации этого блюда, варьируются виды теста и добавляются различные ингредиенты, в основном такие как бекон и сыр.

На 10 штук

5 сосисок

Тесто

85 мл. воды

0,75 ч.л. сахара

0,5 ч.л. соли

1,5 гр. сухих дрожжей

135 гр. муки

14 гр. растопленного сливочного масла

Для окунания

1200 мл. воды

1/3 чашки соды

Для смазывания

1 желток

1 ст.л. воды

крупная соль

Естественно начинаем с теста.

Муку, дрожжи смешиваем. Насыпаем соль, сахар, перемешиваем. Вливаем теплую воду, растопленное сливочное масло. Замес теста 5 минут, на второй скорости. Расстойка займет 55 минут.

Пока тесто расстаивается, жарим сосиски. Разрезаем на 2 части и жарим на небольшом количестве сливочного и растительного масла. В принципе вы можете и не жарить, но так вкуснее.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть растянуть в жгут 17-20 см. Нам нужно, чтобы каждый жгут обернул сосиску 3 раза.

Оборачиваем.

Параллельно ставим кипятить воду. Когда вода закипит, всыпаем соду, размешиваем и убавляем огонь, чтобы вода едва кипела. Окунаем каждую сосиску на 30 секунд и перекладываем на противень, застреленный бумагой для выпечки.

Следите за тем, чтобы не образовывалось большое количество влаги под завернутыми сосисками, иначе после выпекания они могут прилипнуть. Смазываем желтком, смешанным с водой и посыпаем солью. Выпекаем при температуре 190C 12-14 минут. Даем остыть 5 минут, снимаем с бумаги.

Подаем pigs in blanket с горчицей или медово-горчичным соусом.

Больше рецептов здесь.

Бургеры с котлетами из ягнятины, овечьим сыром и хрустящим картофелем

На 3 бургера

3 булочки для бургеров с карамелизованным белым луком

Жареный картофель:

220 гр. картофеля

1 ч.л. соли

0,25 ч.л. черного перца

1 ст.л. мелко нарезанного зеленого лука

Котлеты:

360 гр. фарша из ягнятины

0,5 ч.л. соли

0,25 ч.л. черного перца

Соус:

3 ст.л. майонеза

2 ч.л. дижонской горчицы

120 гр. овечьего сыра

листовой салат

Начнем с соуса.

Смешиваем майонез и горчицу и убираем в холодильник до использования.

Теперь картофель.

Чистим, нарезаем овощечисткой на тонкие ломтики и оставляем в холодной воде на 5-10 минут. Сливаем и обсушиваем. Перемешиваем с солью, черным перцем и зеленым луком.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. И на ней жарим картофель, порциям, до хрустящей корочки.

Овечий сыр нарезаем по количеству котлет.

Булочки разрезаем. Срезы обжариваем на сковороде гриль.

Котлеты.

Фарш из ягнятины перемешиваем с солью и черным перцем и формируем котлеты. Жарим на сковороде гриль или в духовке в режиме гриль. Когда котлеты готовы выкладываем на каждую по куску сыра и ждем легкого расплавления.

Собираем.

На нижнюю булочку кладем лист салата, сверху котлету с расплавленным сыром.

Выкладываем сверху картофель. Верхнюю булочку обильно поливаем соусом и накрываем бургер.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Сытный, вкусный хот-дог с островатым сырным соусом и сладкой кукурузой.

На 3 хот-дога

3 булочки для хот-догов

3 сосиски

дижонская горчица

Кукурузная начинка:

3 полоски бекона

0,5 шт. красного лука

1чашка замороженной кукурузы

0,5 ст.л. свежей кинзы

соль

черный перец

Сырно-томатный соус:

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

110 мл. молока

60 гр. чеддера

20 гр. консервированного зеленого перца чили

85 гр. обработанных помидор (мякоть, семена вынуть)

1 шт. перца чипотле в соусе адобо

1 ст.л. острого соуса

соль

черный перец

Начинаем с кукурузной начинки.

Бекон жарим в духовке, при 250C или на сковороде, на небольшом количестве оливкового масла. Остужаем, крупно нарезаем. Лук нарезаем кубиками. Кинзу мелко режем.

В сотейнике нагреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук, буквально несколько минут. Добавляем бекон, кукурузу. Жарим 2-3 минуты. Добавляем кинзу, соль и перец, перемешиваем и снимаем с огня. Накрываем крышкой или перекладываем в миску и держим в тепле.

Теперь сырно-томатный соус.

Чеддер трем на терке. Маринованный перец чили, чипотле нарезаем кубиками. Из помидора вынимаем мякоть и семена (у вас должно получится 85 грамм обработанных помидор) и нарезаем кубиками.

В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, хорошо размешиваем и жарим 1-2 минуты. Вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывалось комков. Варим на медленном огне до легкого загустения 5-6 минут. Порциями добавляем тертый чеддер, каждую следующую порция добавляем только тогда, когда предыдущая расплавилась.

Когда весь сыр расплавится добавляем помидоры, чили, чипотле, острый соус, соль, перец. Снимаем с огня и держим в тепле.

Булочки разрезаем. Немного обжариваем срезы и на той же сковороде жарим сосиски.

Собираем хот-дог.

Булочку смазываем небольшим количеством дижонской горчицы, в булочку кладем сосиску. Сверху сосиски выкладываем сырный соус и сверху кукурузную начинку.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.

Вкуснейшая фахита с жареными пряными креветками

На 5 небольших фахит

5 небольших лепешек тортилья

1,5 шт. сладкого перца разных цветов

1 шт. небольшого белого лука

1 ч.л. молотого чили

0,5 ч.л. молотого тмина

1/4 ч.л. чесночного порошка

1/4 ч.л. лукового порошка

0,5 ч.л. копченной паприки

1/2 пучка кинзы

350 гр. очищенных креветок

Начинаем с лука.

Лук нарезаем полукольцами.

Перец нарезаем тонкими брусочками.

Кинзу мелко режем. Смешиваем все специи.

В сковороде, с небольшим количеством оливкового или растительного масла, обжариваем лук и перец до чуть мягкого состояния.

Добавляем креветки и смесь специй. Жарим 4-5 минут. Посыпаем кинзой перемешиваем.

На лепешку выкладываем начинку, сворачиваем в фахиту.

Очень вкусно.

Больше рецептов здесь.

"Chick-fil-a" - третий по величине ресторан быстрого питания в США. Компания была основана в 1946 году и специализируется на куриных сэндвичах.

На 3 сэндвича

3 булочки для сэндвичей

450 гр. куриного филе

1/2 стакана рассола из маринованных огурцов

30 мл. молока

1 яйцо

90 гр. муки

1,5 ст.л. сахарной пудры

0,75 ч.л. паприки

0,75 ч.л. соли

0,75 ч.л. черного перца

0,75 ч.л. чесночного порошка

0,75 ч.л. семян сельдерея

0,75 ч.л. сушенного базилика

2-3 маринованных огурца

Начинаем с маринования куриного филе.

Куриное филе нарезаем и отбиваем, затем заливаем рассолом и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Когда курица замариновалась смешиваем венчиком муку, сахарную пудру, паприку, соль, чесночный порошок, семенами сельдерея и базилик. В отдельной емкости смешиваем молоко и яйцо.

Булочки разрезаем, жарим на гриле.

Филе вытаскиваем из маринада и окунаем в яйцо, затем обваливаем в мучной смеси.

Жарим в большом количестве растительного масла, нагретого до 180С, по 3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Огурцы нарезаем.

На нижнюю булочку выкладываем курицу, сверху нарезанные огурца и накрываем верхней булочкой.

Можно подавать.

Больше рецептов здесь.

Слайдеры с говядиной и соусом "Тако"

На 7 слайдеров

7 гавайских булочек

1/2 шт. белого лука

1/2 шт. маленького сладкого зеленого перца

1/2 шт. маленького сладкого красного перца

1/2 ч.л. соли

350 гр. говяжьего фарша

1ч.л. приправы"Тако" ( 1/2 ст.л. молотого красного перца, 1/8 ч.л. чесночного порошка, 1/8 ч.л. лукового порошка, 1/4 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого тмина, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного перца)

1/2 ч.л. лимонного перца

180 гр. соуса "Тако" ( 250 гр. пассаты, 90 мл. воды, 1/2 ст.л. тмина, 1 ч.л. лукового порошка, 1/2 ч..л. чесночного порошка, 1/2 ч.л. сахара, 1/8 ч.л кайенского перца, 1 ч.л. сушенного орегано, 1/8 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. соли)

200 гр. чеддера

15 гр. растопленного сливочного масла

1/8 ч.л. чесночной соли

пармезан

Начинаем с соуса "Тако"

Смешиваем все ингредиенты в сотейнике, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне 15-20 минут до загустения. Даем остыть.

Теперь начинка.

Лук, перец мелко нарезаем кубиками, обжариваем на оливковом масле.

Добавляем говяжий фарш и жарим до готовности фарша.

Дальше соль, приправа "Тако", соус "Тако", лимонный перец. Тушим на среднем огне 10-15 минут до загустения.

Чеддер нарезаем на 14 тонких ломтиков.

Сливочное масло растапливаем и добавляем чесночную соль.

Булочки разрезаем, нижние выкладываем на противень.

На каждую булочку выкладываем по ломтику сыра.

Сверху говяжью начинку.

И сверху снова сыр. Смазываем частью чесночного масла.

Накрываем верхними булочками и смазываем оставшимся чесночным маслом. По желанию посыпаем тертым пармезаном.

Накрываем фольгой и ставим в духовку при температуре 180C на 10-15 минут, до расплавления сыра. Затем открываем фольгу и оставляем в духовке на 5 минут, до запекания пармезана.

Можно подавать.

Больше рецептов здесь.