Fastfoodint

Кесадилья с пряной, пикантной говядиной, сладким перцем и чеддером.

На 3 кесадильи

3 лепешки тортилья

Говядина:

500 гр. говяжьих ребер или говяжьей грудинки (после приготовления и отделения от кости, у вас должно остаться 250 грамм.

1/2 шт. белого лука

3 зубчика чеснока

170 мл. говяжьего бульона

45 гр. кетчупа

2 ст. л. томатной пасты

30 мл. яблочного уксуса

1/2 ч.л. острого перца в хлопьях

1/2 ч.л. соли

Начинка из перца:

1/2 шт. белого лука

1/2 шт. зеленого сладкого перца

2 шт. чили в соусе адобо

1/4 ч.л. острого перца в хлопьях

1/4 ч.л. копченой паприки

соль

150 гр. чеддера

Дольше всего готовиться говядина, с нее и начнем.

В кастрюле или в сотейнике разогреваем оливковое масло. Обжариваем ребра или грудинку со всех сторон. Вынимаем из кастрюли.

В той же кастрюле жарим нарезанный лук, чеснок. Вливаем говяжий бульон, кетчуп, томатную пасту, яблочный уксус, перец в хлопьях, соль, перемешать. Доводим до кипения и возвращаем ребра в кастрюлю. Уменьшаем огонь и тушим 2-3 часа, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Вынимаем мясо и варим соус, на среднем огне еще 10-15 минут.

Мясо разбираем на волокна и заливаем соусом.

Теперь начинка из перца.

Лук, сладкий перец нарезаем кубиками. Чили крупно режем.

В сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем лук, добавляем зеленый перец и жарим еще немного, перец не должен стать слишком мягким. Добавляем чили в соусе, острый перец, соль, копченую паприку.

Добавляем мясо, перемешиваем и снимаем с огня.

Чеддер трем на терке.

На лепешку выкладываем часть сыр, мясную начинку и снова сыр. Сворачиваем кесадилью.

Обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до расплавления сыра.

Подавать сразу.

Больше рецептов здесь.

Sloopy Joes - бургер с мясным фаршем, луком, кетчупом или томатным соусом, вустерским соусом и рядом других приправ и ингредиентов. Блюдо было придумано в США в начале 20 века.

На 3 бургера

3 булочки для бургеров

300 гр. говяжьего фарша

5 полосок бекона

1/2 шт. белого лука

2 ст.л. кетчупа

1 ст.л. вустерского соуса

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. черного перца

1/2 ст.л. кукурузного крахмала

65 мл. говяжьего бульона

125 гр. чеддера

Начинаем с бекона.

Бекон жарим, нарезаем.

Теперь фарш.

Обжариваем фарш на небольшом количестве растительного масла, перекладываем его из сковороды и там же обжариваем нарезанный лук. Возвращаем фарш в сковороду, добавляем кетчуп, вустерский соус, соль, черный перец .

Кукурузный крахмал смешиваем с бульоном. Вливаем в сковороду, и тушим 3-5 минут, до загустения, добавляем бекон.

Снимаем с огня и добавляем натертый сыр, перемешиваем, чтобы сыр расплавился.

Булочки разрезаем, обжариваем.

На нижнюю булочку выкладываем мясную начинку, накрываем верхней булочкой.

Подавать сразу.

Больше рецептов здесь.

Буррито с говядиной, чеддером и "пико де гало".

На 3 буррито

3 лепешки тортилья

250 гр. говяжьего фарша

1 ст.л. приправы тако

115 гр. острого чеддера

115 гр. чеддера

соус "пико де галло"

Приправа "Тако"

0,5 ст.л. молотого красного перца

1/8 ч.л. чесночного порошка

1/8 ч.л. лукового порошка

1/4 ч.л. паприки

1 ч.л. молотого тмина

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Пико де галло

1 крупный помидор

1/4 шт. красного лука

0,5 шт. халапеньо

1/2 зубчика чеснока

1/2 пучка кинзы

сок половины небольшого лайма

Начнем с пико де галло

Из халапеньо вытаскиваем семена, нарезаем кубиками.

Помидоры, лук также нарезаем кубиками.

Кинзу мелко режем.

Овощи и кинзу смешиваем с лаймовым соком.

Убираем в холодильник.

Теперь приправа "Тако".

Просто смешиваем все ингредиенты.

Жарим фарш на оливковом масле с добавлением приправы, до готовности. Сыр трем на терке.

На лепешку сначала выкладываем острый чеддер, затем фарш, обычный чеддер и пико де галло.

Сворачиваем в буррито.

Каждый буррито заворачиваем в фольгу и ставим в духовку, при температуре 210C на 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

Можно подавать.

Больше рецептов здесь.

Бургер со свиной котлетой, приправленной копченной паприкой, беконом и сыром гауда, со специальным соусом.

На 3 бургера:

3 булочки для бургеров

425 гр. свинины

6 полосок бекона

150 гр. гауды

0,75 ст.л. копченной паприки

0,75 ч.л. порошка чили

1/6 ч.л. кайенского перца

1 ч.л. соли

1/6 ч.л. черного перца

Соус:

85 гр. майонеза

15 мл. яблочного уксуса

0,5 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. сахара

1 ч.л. черного перца

салат айсберг

Начинаем с соуса.

Смешиваем все ингредиенты и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Бекон жарим, разрезаем на 2 части.

Сыр нарезаем.

Салат крупно режем.

Котлеты.

Свиной фарш смешиваем с чили, кайенским перцем, солью и черным перцем. Формируем 3 котлеты.

Булочки разрезаем, обжариваем.

Котлеты жарим в духовке, в режиме гриль.

Когда котлеты приготовятся, на котлеты выкладываем сыр и оставляем в духовке до расплавления, на несколько минут.

На верхнюю булочку выкладываем щедрую порцию соуса.

На нижнюю булочку выкладываем салат, котлету с сыром, бекон, накрываем верхней булочкой.

Подавать сразу.

Больше рецептов здесь.

Кесадилья с курицей, шпинатом и моцареллой.

На 3 кесадильи

3 лепешки тортилья
250 гр. куриного филе
листья шпината
1 крупный помидор
50 гр. моцареллы
35 гр. феты
2 ст.л. соуса песто

Готовим.
Куриное филе отвариваем и тонко нарезаем.

Шпинат крупно режем.

Моцареллу трем на терке.

Фету нарезаем кубиками.

Помидоры нарезаем тонкими кольцами.

На одну сторону лепешки выкладываем курицу, 2 помидора шпинат, моцареллу и фету.

Другую сторону смазываем соусом песто и складываем кесадилью.

Сковороду немного смазываем маслом и обжариваем кесадилью, по несколько минут с каждой стороны, до расплавления моцареллы.

Разрезаем на 2 части и подаем.

Больше рецептов здесь.

Корн дог (Corn dog) - колбаска или сосиска, покрытая слоем кукурузного теста и жаренная во фритюре. Корн Дог был изобретен в США в конце 30-х, начале 40-х годов. Известные вариации с сыром и мини корн доги, которые особенно популярны у детей.

На 12 штук
6 сосисок
6 слайсов плавленного сыра
Тесто:
80 гр. муки
55 гр. кукурузной муки
1 ст.л. сахара
0,75 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. сухой горчицы
1/8 ч.л. соли
1 ст.л. растопленного сливочного масла
1 яйцо

150 мл. молокарастительное масло

Начинаем с сосисок.
Сосиски жарим, разрезаем на 2 части.

Слайсы сыра делим на 2 части. В каждую сосиску вставляем шпажку и еще теплыми обматываем сыром.
Готовим емкость с мукой.
Разогреваем фритюр 180C.

Теперь тесто.
Смешиваем пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, соль, сухую горчицу, сахар. Отдельно смешиваем молоко, теплое растопленное сливочное масло и немного взболтанное яйцо. Вливаем жидкую часть в сухую и хорошо размешиваем.
Сосиски немного обваливаем в муке.

Переливаем тесто в такую емкость, в которую будет удобно окунать сосиски.

Фритюр уже разогрет.

Жарим во фритюре, по несколько минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

Выкладываем корн доги на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подаем с соусом.

Наслаждайтесь.

Больше рецептов здесь.

Вкуснейшая пицца с курицей, мягким сливочным соусом и беконом.

На 1 пиццу

Тесто "New York"

210 гр. муки

0,5 ст.л. меда

0,75 ч.л. соли

1,5 гр. сухих дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

130 мл. воды

Начинка

150 гр. отварного или запеченного куриного филе, нарезанного на средние куски

1/8 ч.л. сушенного тимьяна

1/8 ч.л. приправы для индейки

горсть шпината

100 гр. моцареллы

3 полоски бекона

2 пера зеленого лука

Чесночное масло

26 гр. сливочного масла

1 зубчик чеснока

2 ст.л. репчатого лука

1/4 ч.л. итальянской приправы

1/8 ч.л. острого перца хлопьями

Соус "Альфредо"28 гр. сливочного масла2 ст.л. муки112 мл. молока 3,2%1/8 ч.л. соли1/8 ч.л. черного перца60 гр. пармезана
Как всегда начинаем с теста, его надо будет приготовить минимум за 8 часов до приготовления пиццы.

Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем мед, соль, оливковое масло, воду. Замес 4 минуты. Расстойка 5 минут. Замес 2 минуты. Делаем "windowpane test". Скатываем в шар, смазываем оливковым маслом. Расстойка 15 минут при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 8 часов. Достаем из холодильника за 2 часа до приготовления пиццы.

Тесто достаем из холодильника и за час до выпечки ставим греться камень для пиццы.

Теперь займемся чесночным маслом.Сливочное масло растапливаем на среднем огне, в сотейнике или на сковороде, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, жарим 2 минуты. Добавляем итальянскую приправу, острый перец, перемешиваем, снимаем с огня и держим в тепле.

Готовим соус "Альфредо".

Снова растапливаем сливочное масло растопить и добавляем муку, размешиваем чтобы не было комков. Затем порциями вливаем молоко, постоянно помешивая, варим 1-2 минуты.

Добавляем натертый пармезан, соль, перец, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Бекон жарим, нарезаем.

Зеленый лук мелко режем. Шпинат крупно нарезаем. Моцареллу трем на терке.

Тесто растягиваем, стараясь не пользоваться скалкой и не выпуская пузырьки воздуха.

Смазываем чесночный маслом.

Сверху соус, курицу, тимьян, приправу для индейки.

Посыпаем шпинатом, выкладываем моцареллу, бекон, зеленый лук.

Выпекаем при температуре 250C, на камне для пиццы, 8-10 минут.

Даем остыть 5 минут и наслаждаемся.

Больше рецептов здесь.